בצק אלסטי לכופתאות מים מינרלים: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הבצק לכופתאות על מים מינרלים הוא אלסטי בצורה יוצאת דופן. וככל שהמים מוגזים יותר, כך הבישול מדהים יותר. כל עקרת בית רוצה שהבצק לא יידבק בבישול, ואין צורך לגרוף את המילוי מתחתית התבנית. מתכון הלישה פשוט ביותר, עליו נספר לכם כעת.

בצק על מים מינרליים לכופתאות: מה היתרון בשיטה?

מאז ימי קדם, נעשה שימוש בבצק ללא שמרים במטבח הרוסי, שפים נוהגים ללוש אותו במי מעיינות קרים. עם הזמן בוצעו שינויים קטנים בטכנולוגיית הבישול, אך איכות המים תמיד הייתה המפתח להצלחת המנה המוגמרת. שפים אוהבים להתנסות, ובמהלך אחד הניסויים הבחינו שהבצק על מים מינרליים לכופתאות מקבל גמישות וגמישות יוצאת דופן. בנוסף, בעיית ההדבקה של בסיס הקמח לידיים, הגורמת אי נוחות להרבה עקרות בית, נעלמה.

כמה שיותר בועות,כל כך טוב

גילינו שעבור הבצק האלסטי שלנו יש צורך לקחת רק מים מוגזים מאוד, כי ככל שיותר בועות, כך המוצר המוגמר יותר אוורירי, רך יותר ולכן טעים יותר. הנה הרשימה המלאה של המרכיבים הדרושים:

• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 700 גרם;
• ביצת עוף טריה - חתיכה אחת;
• מים מינרלים בעלי גזים גבוהים - 1 כוס;
• שמן חמניות - 4 כפות. כפיות;
• מלח וסוכר - 0.5 כפית כל אחד. כפיות.

לפני שמתחילים ללוש את הבצק לכופתאות על מים מינרלים, שימו לב לכמות הקמח. בדרך כלל מומלץ להשתמש ב-3 כוסות מהמוצר במתכונים. עם זאת, שמירה על אספקה קטנה בהישג יד עדיין תהיה מתאימה. בהתבסס על האיכות והציון, לעולם לא תחזה כיצד יתנהג הקמח, וכמה הוא נחוץ בגרמים להיווצרות סופית של גוש תפל אלסטי.

שלב ראשון: לישה בקערה

להתחלה, בקערה עמוקה, מערבבים את כל המרכיבים הנוזליים (מים מוגזים, ביצה ושמן צמחי) ומוסיפים להם מלח וסוכר. מערבבים את ההרכב ביסודיות ומתחילים להוסיף את הקמח המנופה במנות קטנות. זה מספיק כדי להכניס כף אחת של קמח עם שקף לתוך מיכל הלישה, ואחרי כל מנה, לטחון בעדינות את הקמח עם מסה נוזלית. הבצק לכופתאות על מים מינרליים, שהמתכון שלו אנו נותנים לך, לא צריך להיצמד לידיים שלך. לאחר שהכנסנו כמה קמח שאנחנו חושבים שהוא מספיק, אנחנו בודקים את מצב המסהtouch.

שלב שני: שים את הבצק על השולחן

אם נראה שההרכב אלסטי מספיק, אפשר לפזר אותו על הלוח ולהתחיל ללוש בו זמנית בשתי הידיים. אנחנו ללוש במשך 15 דקות. זה הרבה זמן, עם זאת, הרכיבים צריכים להיצמד זה לזה ככל האפשר. אז לא יהיו בעיות לחתוך את הבצק לחתיכות מנות ולגלגל את הבסיס לכופתאות. אגב, הבצק הזה יכול לשמש בהצלחה גם לכופתאות, פשטידות מצוחות ומאפים.

לא ניצור מיד צרורות ונחתוך את הבצק לחתיכות, נותנים לתרדמת שנוצרה לעמוד לפחות 20 דקות בטמפרטורת החדר, מכסים אותה בצלופן. כדי שהגוש המוגמר לא יתייבש במקומות, אפשר לכסות אותו על הצלופן במגבת מטבח. ורק לאחר שהבצק לכופתאות על המים המינרליים נדבק סוף סוף, אפשר להתחיל להתקדם לשלב של יצירת חתיכות מנות.

עיצוב הבסיס

המתכון שלנו לא יהיה שלם אם לא נגיד לכם איך לרדד נכון את הבסיס לכופתאות. נתחיל מזה שעדיף לבשל כופתאות ב-4 ידיים, כי ביחד אפשר להשלים את התהליך המונוטוני של גלגול ופיסול הרבה יותר מהר. במקרה זה, תוכל גם לבצע פעולות חלופיות במידת הצורך.

תחילה, חותכים או צובטים חתיכת בצק מהתרדמת שנוצרה בגודל כזה שהוא מתאים בנוחות לשתי הידיים. לאחר מכן אנו יוצרים חוסם עורקים דק וארוך, מניחים אותו על השולחן וחותכים אותו עם סכין לתוךמנות קטנות. כשחותכים את כל הנקניק מהבצק, מפזרים כל גוש קמח וסוחטים אותו מעט עם החלק הפנימי של כף היד. אנחנו פורסים את החסר על השולחן בצורה כאוטי, ומעט קמח ימנע מהחלקיקים להיצמד מאוחר יותר.

תכין כופתאות

אנחנו מתחילים לרדד עוגות שטוחות דקות מחתיכות הבצק המשטחות שנוצרו בעזרת מערוך גדול. עכשיו שמנו בשר טחון מבושל מראש על כל עוגה במרכז, אנו משתמשים בכפית כדי לקבוע את חלק המילוי. לאחר מכן אנו מהדקים את הקצוות ומניחים כל כופתאה שנוצרה על קרש חיתוך, מפזרים קלות בקמח. אם לא מתוכנן לבשל כופתאות כרגע, הלוח עם מוצרים חצי מוגמרים מוכנס למקפיא.

מסקנה

למה כופתאות תוצרת בית כל כך פופולריות? כי הם מוכנים ממוצרים טבעיים באהבה ובחום. אם אתה לא מרבה לבשל מנה כזו, קחו את המתכון שלנו לשירות והכינו את הבצק לכופתאות על מים מינרליים. משוב ממי שכבר השתמש בעצה זו נלהב מאוד.