בצק טעים לכופתאות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוב עקרות הבית יודעות להכין כופתאות. מה שקל יותר: ללוש את הבצק, לגלול את הבשר במטחנת בשר, להדביק אותו, להרתיח מים, ומוכנה מנה דשנה נפלאה. עם זאת, לוקח הרבה זמן להתכונן. איך לגרום לכופתאות שלך לא להיראות כאילו נקנו בסופר? האם אתה רוצה שהעמידה הארוכה ליד שולחן המטבח והכיריים לא תבזבז? אם תמלאו אחר עצתנו, תכינו כופתאות כאלה שהאורחים שלכם יזכרו כל חייהם וישאלו איך אתם מבשלים אותם, ובני הבית יידע שהכופתאות שלכם הן הכי אמיתיות והכי טעימות בעולם.

המנה הכי טובה היא בצק ביתי

לרוב, אנחנו קונים כופתאות בחנויות שכבר מוכנות. אבל איך אפשר להשוות כופתאות תוצרת בית לאלו שנרכשו בחנות?! בשר טחון ובצק תוצרת בית הוא תמיד ייחודי. למילוי אפשר לקחת בשר של חיות שונות, לאסוף תבלינים לפי טעמכם, ולא רק פלפל ומלח. אפשר לעשות את הבצק כל כך דק ואלסטי שהדמות לא תסבול בכלל מעדן כזה. יתר על כן, בצק רך טעים עבור כופתאות יכול להיותלהשתמש עבור מנות רבות אחרות. וזה לא מאוד קשה להכין אותו. מדוע כל כך הרבה טבחים מייצרים בצק אפור, לא גמיש וקשה לעיצוב?

מוצרים חיוניים

איך מכינים בצק טעים לכופתאות? המתכון פשוט מאוד.

מרכיבים:

- 6 כוסות קמח מלא;

- 1.5 כוסות מים;

- 1 כפית מלח.

נדיר מאוד למצוא את הרצף הנכון בספרי בישול או באתרי בישול כיצד להכין בצק כופתאות נמתח טעים. זה לא ששפים או טכנולוגים מנסים להסתיר את הסוד המרכזי. הם רק מדגישים את היחס הנכון בין מרכיבים, בהנחה שהטכנולוגיה לטיפול בהם ברורה מראש לכולם.

מבחר קמח

כדי להכין את הבצק הכי טעים לכופתאות, צריך קודם כל לרכוש קמח טוב. החשוב מכל, טפט, מחיטת דורום, באיכות הגבוהה ביותר. הקמח הזה מכיל הרבה גלוטן. מוצרים ממנו אינם צונחים בעת בישול. הבצק לא מתכהה. אגב, אפשר לקבוע איזה קמח קיבלת לפי צבע הבצק שנוצר. אם הוא נשאר לבן כמו שהיה הקמח, אז יש לכם מזל - יש לכם קמח מעולה. הצריכה של מוצר כזה קטנה. אפשר לרדד את הבצק לשכבה דקה מאוד, כמעט שקופה, והוא לא ייקרע אלא רק יתמתח. מהקמח מהזן הזה, אתה לא יכול לפחד להעלות קילוגרמים נוספים.

רוויהחמצן

הבצק הכי טעים לכופתאות מתקבל אם הקמח רווי בחמצן. איך להשיג זאת? יש צורך לנפות את הקמח דרך מסננת שיער או מתכת עדינה פעמיים. זה גם לא כתוב בשום מקום, אבל זה אחד הסודות העיקריים של מבחן טוב. אל תתעצלו לעשות את ההליך הזה, ותקבלו בצק טעים מאוד לכופתאות. צריכת קמח היא תמיד שאלה די מותנית. הכל תלוי באיכות המוצר ובתכולת הגלוטן שבו. בהתאם לכך, כמות המלח והמים תמיד שונה.

להמליח או לא להמליח?

אל תתקעו במספרים המדויקים המוכתבים על ידי מתכון טעים של בצק כופתאות שנמצא בספר בישול. עדיף לקחת את העצה שלנו. זה כדלקמן. ממליחים לא את הקמח ולא את הבצק המוכן, אלא את המים שאיתם תדללו את הקמח. יוצקים כוס וחצי של נוזל מבושל לתוך המיכל וממליחים לפי הטעם. צריך להיות מעט מלוח. יש טבחים שלא מוסיפים נתרן כלורי לבצק הכיסונים הטעים שלהם בכלל. כדי שהמנה תצליח, ממליחים את המים שבהם מבשלים כופתאות מוכנות. זה הגיוני. אם תזרקו מוצרי בצק למים רותחים מלוחים, הם לא ייצמדו זה לזה ויתפרקו במהלך תהליך הבישול. אבל אמצעי הזהירות האלה מתאימים יותר אם הקמח הוא חיטה רכה.

גמישות הבצק

הבצק הכי טעים לכופתאות מתקבל אם מקציפים אותו, כלומר מרימים וזורקים על השולחן מספר פעמים. אם אתה משתמש בטכניקה זו, אז הבצק, אפילו מחיטה רכהירכוש גמישות טובה, אם כי זה יהיה צבע אפור מכוער. המתכון לבצק כופתאות טעים לא צריך להכיל ביצים. לפעמים מומלץ להוסיף לו חלבון ביצה, אבל אסור לעשות זאת, כמו שאסור להוסיף שמן, שלפעמים מומלץ לשפוך אותו לקערת קמח. המתכון הקלאסי מורכב רק ממים, קמח ולפעמים מלח. קמח תמיד מכיל גלוטן. זה יכול להיות כמות שונה, אבל זה תמיד קיים. על מנת שהוא יראה את תכונותיו, מוסיפים מים למוצר. הבצק מקבל את הגמישות הגדולה ביותר רק לאחר שהתיישן לאחר לישה במקום קריר במשך 20-30 דקות.

אפשרויות מותאמות

לאחר שלמדת ושלטת בסודות שנחשפו כאן, אתה בהחלט צריך לנסות לבשל בצק כופתאות רפרפת טעים. זה קצת יותר קשה לעשות את זה. עם זאת, זה בהחלט ראוי להיות מבושל. התמונות הכלולות בכתבה יבואו לעזרה. הם מראים צעד אחר צעד איך להכין בצק כופתאות טעים.

שפוך כוס וחצי מים רתוחים לתוך מצקת זכוכית והוסיפו כפית אחת של מלח. מערבבים היטב, מביאים את המים במיקרוגל או על הכיריים למים רותחים.

שפוך שלוש כוסות מלאות של קמח מנופה טוב לקערה עמוקה. בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים לתוכו מים רותחים מומלחים. אתה צריך לנסות לעשות זאת כדי שלא יווצרו גושים. אנחנו צריכים לקבל בצק הומוגני נוזלי למדי. אם עדיין קיימים גושים, שברו אותם עםבלנדר.

מפזרים עוד קמח לתוך קערת הבצק. עשו זאת בקבוצות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים קמח ומערבבים עד שניתן לעשות זאת בעזרת כף. כשהבצק הופך סמיך מספיק והכף מתקשה להפוך בו, יוצקים שכבה עבה למדי של קמח על השולחן. שים עליו את הבצק. בשלב זה הוא עדיין מאוד דביק, אז אל תחסכו. הבצק ייקח כמה קמח שצריך.

ללוש את הבצק בדרך הרגילה. מוודאים שלא נדבק לשולחן ומוסיפים קמח בזמן. עשו זאת עד שתרגישו שהוא כבר לא דביק. הבצק הטעים ביותר לכופתאות לא צריך להיות קשה מדי או רך מדי. בשלב זה, יש להכות אותו 15-20 פעמים על השולחן.

עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. במהלך הזמן הזה, הוא יתיישב ויקבל את הגמישות הדרושה. לאחר 30 דקות, אתה יכול להוציא אותו ולהתחיל להכין כופתאות.

לפסל, לבשל ולהגיש כיסונים תוצרת בית

מפזרים שכבה דקה של קמח על השולחן. ראשית, מטעמי נוחות, מגלגלים את הבצק לנקניק וחותכים למספר חלקים. קחו חתיכה אחת והשתמשו במערוך כדי לגלגל אותה לשכבה דקה מאוד. קורצים עיגולים בעזרת כוס או צורה אחרת, שמים את הבשר הטחון במרכז וסוגרים את הקצוות.

כופתאות ניתן להרתיח מיד, או להקפיא ולהשתמש לפי הצורך. מכיוון שהבצק מלוח, אין צורך להוסיף מלח למים. שמים בו עלה דפנה וקורט מיורן מיובש או בזיליקום. כאשר המיםרותח, לזרוק לתוכו כופתאות. מערבבים כדי שלא יידבקו לתחתית. לאחר שהמוצרים רותחים וצפים לפני השטח מבשלים 5-10 דקות, תלוי בגודל הכיסונים. הם יהיו מוכנים כשהבצק יהיה מעט מקומט, כלומר נצמד למלית: הם לא יהיו תפוחים ועגולים, אלא מעט גליים.

מוציאים את הכיסונים בעזרת כף מחוררת ומסדרים בצלחות. שמים חמאה ושמנת חמוצה על השולחן. אל תשכח את סירת הרוטב עם הבצל, חתוך לחצאי טבעות דקות וממולא בחומץ פירות טבעי.

אם מסיבה כלשהי אינכם יכולים להכין כופתאות ביום שהכנתם את הבצק, לאחר שהתייצבו, הכניסו אותו למקפיא. לא יקרה לו כלום. כאשר יש צורך במוצר, פשוט הפשירו אותו בטמפרטורת החדר ותוכלו להשתמש בו.

מה עוד אפשר להכין עם בצק כופתאות?

הבצק שלנו מתאים לא רק לכופתאות, למרות שהוא נקרא כופתאות, או ללא שמרים. הוא מושלם עבור צ'בורקים, שטרודל, כופתאות ומנות רבות אחרות. אפשר אפילו להכין ממנו קנלוני. עשוי מחיטה טובה, מתאים לבשברמק ולאטריות במרק עוף. לגבי תבשילים מתוקים, כמו כופתאות עם דובדבנים, אוכמניות או פירות יער אחרים, עם הבצק שלנו אי אפשר לפחד שהם יבצבצו ויזרמו החוצה. הוא משמש אפילו במהלך צום, מכיוון שהוא אינו מכיל ביצים או מוצרי חלב.

העוגות העשויות מהבצק הזה טעימות מאוד. אם מפזרים עליהם שומשום, פשתןאו אחרת, מקבלים מעדן מצוין שיתאים כמנה עצמאית. עוגות כאלה נשטפות עם חלב. זה טעים.

מיוצרים מהם לחמניות נפלאות ומעטפות ממולאות. במקרה כזה, מרדדים את הבצק לשכבה דקה, מעליו מלית בשר, ירקות או גבינה רכה, עוטפים אותו כמו בוריטו ומטגנים במחבת עם או בלי שמן צמחי בתנור, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נייר טפלון.

עם ההוראות המפורטות שלנו, תכינו בצק טעים מאוד לכופתאות. המתכון הן לרגיל והן לרפרפת כרוך באותה כמות של מוצרים ושונה רק בכך שבמקרה הראשון, הקמח מדולל במים רותחים קרים, ובשני במים חמים.