כיצד להקפיא מרק: שיטות, הוראות ומידע שימושי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק מוכן הוא הצלה אמיתית לכל עקרת בית. על בסיסו תוכלו להכין במהירות ארוחת ערב, בין אם זה מרק או רוטב למנות עיקריות. לכן, לאחר שניסית שיטה זו של הכנת מוצר מוגמר למחצה, רוב עקרות הבית משאירות את זה לעצמן כהערה: זה באמת חוסך זמן. נותר ללמוד כיצד להקפיא את המרק כדי שניתן יהיה לאמץ את השיטה הזו.

מתכלה

אמיתי, טעים וריחני - כך צריך להיות המרק כדי שהמנות שלכם יהיו מושלמות. קשה מאוד לבשל מרק, בורש, אטריות תוצרת בית אם יש לך בשר מבושל בחופזה ומים שבהם הוא מבושל. מרק אמיתי צריך להיות עשיר, וזה לוקח זמן. לכן, עדיף להכין אותו תוך שבוע. לכן נשאלת השאלה כיצד להקפיא את המרק. אחרת, זה יתדרדר מהר מאוד.

כללי אחסוןמרק

באמת אין לך הרבה אפשרויות. המוצר העשיר הזה אהוב מאוד על כל מיני חיידקים. למעשה, הוא מתקלקל לא פחות מהר מבשר טרי. לכן, בחר באחת מהשיטות הבאות:

• אם אתה צריך לשמור על מרק ירקות או בשר חם, אתה יכול להשתמש בתרמוס. יוצקים את המרק לתרמוס נקי ומרתיחים. לאחר מכן הוא ישמור על חום ולא יתקלקל עד 6 שעות.
• המוצר המוגמר נשמר היטב במקרר. לכן, אם אתה רוצה לבשל משהו ממנו בימים הקרובים, אז אתה יכול בבטחה לשים את הסיר על מדף חופשי. הוא שורד שלושה ימים בקלות. לאחר מכן, אתה יכול להרתיח אותו ולהשתמש בו שוב ללא חשש למשך שלושה ימים נוספים.
• ומה אם אתה צריך לשמור את זה יותר משבוע? לשם כך, אתה רק צריך לקרר את המרק הטרי, לשפוך אותו לתבניות ולהכניס למקפיא.

דקויות טכנולוגיות

כל עקרת בית הופכת לעוסקת בתחום הבישול. אבל תמיד יש מה ללמוד. אז בואו נסתכל על כמה טריקים שיעזרו לכם להכין בסיס נהדר למנות ראשונות ורוטב.

• לפני שמדברים על איך להקפיא את המרק, צריך ללמוד איך לבשל אותו נכון. כלים חשובים מאוד כדי למקסם את חיי המדף. זה שנוטה להתחמצן אינו מתאים. האפשרות הטובה ביותר היא זכוכית. אתה יכול גם להשתמש בקרמיקה עם מכסה הדוק.
• לפעמים עקרות בית מתלוננות שאפילו לא מעטותימים מיום ההכנה, והמרק כבר חמוץ. כדי למנוע את זה, אתה צריך לקרר אותו כמה שיותר מהר. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בסיר גדול של מים קרים.
• אם אתה יודע איך להקפיא את המרק בצורה נכונה, אתה יכול לסמוך בבטחה על בטיחותו למשך 6 חודשים. עדיף להקפיא אותו בכלי מנות עם מכסה שטוח.

בעקבות ההמלצות האלה, אתה יכול להיות בטוח שתקבל תוצאות מצוינות.

מרק מתאים

חשוב מאוד שתהיו בטוחים באיכות מה שיש לכם במקרר. למרות העובדה שהליך ההכנה אינו מסובך מדי, ישנן מספר דקויות שצריך לקחת בחשבון. לפני שאתם תוהים איך מקפיאים נכון את המרק, צריך להכין בסיס טוב ואיכותי למנות ראשונות.

ההיילייטס

המרק הטוב ביותר מגיע מבשר בקר. רבים מעדיפים עוף כדי לחסוך כסף, אבל מוצר זה משמש לרוב לאטריות. אפשר להקפיא מרק עצמות? כן, עדיף להשתמש בהם בדרך זו. הבסיס למרק מתברר כעשיר, וניתן להוסיף את העיסה ישירות במהלך הכנת המנה. אבל עדיף לקחת עצם עם בשר ולהקפיא את המרק יחד עם העיסה. אז אתה מקבל מוצר חצי גמור מוכן, שהוא מאוד נוח לשימוש.

תזדקק ל:

• בשר על העצם.
• מים.
• מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.
• סיר לבישול איטי או מחבת נוחה.

ניתן לבחור פרופורציות לפי שיקול דעתך, בהתאם לכמה אתה רוצה לקבל את המוצר הסופי. שפים מקצועיים ממליצים להפוך את המרק לחזק יותר. בזמן הנכון, ניתן לדלל אותו במים ולקבל את הריכוז הרצוי. אל תהיו קנאים בתוספת תבלינים. אתה יוצר בסיס אוניברסלי למנות ראשונות, אשר לאחר מכן ניתן לגוון בקלות ולהשתמש בהן למספר עצום של מתכונים.

צעדי בישול

השלב הראשון הוא לשטוף את הבשר תחת מים זורמים. אתה לא צריך לחתוך אותו, אז ההכנה שלך תצא טעימה וארומטית יותר.

• שים את הנתח בסיר ומכסים במים קרים.
• שים על אש בינונית והמתן עד לרתיחה.
• לאחר מכן, הפחיתו את האש ואל תשכחו להסיר את הקצף.
• לאחר כשעה וחצי, צריך להוסיף מלח.
• משך הבישול תלוי בסוג הבשר ובנתח שנבחר. נסו לבשל עד שהבשר מתחיל ליפול מאחורי העצם.
• לאחר הבישול, מסירים את הבשר ומניחים את הסיר עם המרק בקערת מים קרים.

זה בעצם הכל. עכשיו יש לך את המוצר המוגמר, ואתה יכול ללכת ישירות לשאלה איך מקפיאים את המרק במקרר.

מיכלים להקפאה

כאן יש לך כמה אפשרויות. ניתן להשתמש בכלי אוכל חד פעמיים או לשימוש חוזר. האפשרות הראשונה נוחה יותר, שכן שקיות הקפאה זולות ונמכרותבכל חנות.

• להקפאה משתמשים לרוב במיכלים עם דפנות גבוהות. זה יהיה שימושי אם אתם מתכננים להכניס את המרק למחבת ללא הפשרה. מצד שני, אם המיכל רחב, ניתן להניח את חטיף המרק הקפוא לצדדים בתבנית. זה יימס בהדרגה.
• אם אין זמן להפשיר, אפשר לשפוך מים רותחים על המיכל, ואז המרק הקפוא ייפול מעצמו.
• זה מאוד נוח להשתמש בדלי מיונז ריקים מפלסטיק.
• ניתן להשתמש בשקיות פלסטיק כדי לחסוך במקום. זה חוסך מקום במקפיא.

האם אפשר להקפיא את המרק במקפיא אם הנפח שלו משאיר הרבה מה לרצוי? כן, רק בשביל זה אתה צריך לשנות מעט את טכנולוגיית הבישול. יוצקים מספיק מים לסיר כדי לכסות את הבשר. בתהליך הבישול הוא עדיין ירתח, וישאר מרק מרוכז. אפשר למזוג אותו לכוסות פלסטיק. לאחר מכן פשוט דלל את התרכיז לנפח הרצוי.

מרק עוף

הוא נחמץ הרבה יותר מהר מכל הזנים האחרים של מרק בשר, אז הוא דורש יותר תשומת לב. איך מקפיאים מרק עוף? קודם כל, יש להרתיח, לקרר במהירות ולהקפיד לסנן דרך גזה סטרילית מקופלת לשניים. לפני שליחתו לאחסון, יש למזוג אותו לכלי זכוכית ולכסות אותו במכסה זכוכית. זה ימנע את תהליך החמצון.

אפשר להקפיא בו מרק עוףכמויות גדולות. זה נהדר להכנת מרקים או אטריות תוצרת בית. מה גם שהוא מכין רטבים טעימים. יתרון גדול הוא ההכנה המהירה. אם צריך לבשל את הבשר 2-3 שעות, העוף יהיה מוכן תוך 40 דקות.

איך לאחסן מרק בשר

ההבדל לא גדול מדי. בשר בקר מבושל זמן רב יותר, והמרק עצמו רווי יותר. טמפרטורת האחסון בצורה לא קפואה זהה לזו של מרק עוף, כלומר מ-4 עד 8 מעלות. זה מושג בקלות במדף האמצעי של המקרר. אבל התנאים קצת יותר ארוכים - זה "יחיה" לחלוטין עד 7 ימים בלי להקפיא. אבל אם אתם מתכננים לשמור אותו במקפיא לאורך זמן, אז עדיף להקפיא אותו טרי, מיד לאחר ההכנה.

איך לקבוע טריות

כבר דיברנו על כמה זמן מחזיק מרק קפוא. טבחים ואנשי טכנולוגיה קוראים לתקופה של 6 חודשים, אבל אם לא היו ירידות טמפרטורה, אז זה יישאר במקפיא הרבה יותר זמן. אבל אפילו המרק המאוחסן על פי כל הכללים יכול להידרדר. לכן, לאחר הפשרה, אתה בהחלט חייב להריח את זה. אם המרק מקולקל, אפשר בקלות לתפוס את הריח, שדומה לביצה מקולקלת.

אם יש חשד ולו הקטן ביותר שהבסיס למרק מקולקל, יש לשפוך אותו ללא כל חרטה. קל במיוחד לראות שינויים כאלה אם הפשרתם את המרק והכנסתם אותו זמנית למקרר. בנוסף לריח לא נעים, המראה של המוצר יכול להתריע על הידרדרות המוצר. אם המרק עכור, זההופיעו פתיתים ומשקעים, זה אמור גם להתריע. אם הריח לא השתנה, אתה יכול לנסות להרתיח את המרק.

במקום מסקנה

למדתם איך להקפיא את המרק במקפיא, בהחלט לא תרצו לוותר על השיטה הזו. זה מאוד נוח ופרקטי. יתר על כן, המרק לא חייב להיות מאוחסן במיכלים. לאחר ההקפאה, טובלים את המיכל במים חמים, מנערים את התוכן ועורמים בזהירות במקפיא. יש עקרות בית שמעדיפות לכתוש גושי קרח לקוביות.

אם המקרר הופשר, רצוי להרתיח את המרק ולהקפיא שוב. איכות המוצר המוגמר ותכולת החומרים המזינים במקרה זה מופחתת, אך המרק עדיין מתאים לצריכה. אם לשפוט לפי ביקורות של עקרות בית מנוסות, הכמות האופטימלית של מרק היא 2-3 ליטר. במקרה זה, המוצר מונח בקלות במקפיא ונצרך די מהר. בתוך חודש, אפשר לאכול אותו בבטחה גם אם אתה מבשל מרקים לעתים רחוקות.