כיצד להקפיא ירקות לחורף: הוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לשמור ירקות טעימים ובריאים מהגינה שלך לכל החורף? הדרך הקלה ביותר היא להקפיא ירקות, אבל אפשר לכבוש ולגלגל אותם. יש הרבה שיטות אחסון, חשוב לשמור על כל המאפיינים השימושיים של מוצרים.

טיפים מעשיים להקפאת ירקות

לפני שאתה מכניס את המזונות האהובים עליך למקפיא, יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם. כדאי להסיר את העור וחלקים מיותרים מהגזרים. ירקות גדולים (כרובית, ברוקולי, כרוב לבן) נחתכים לחתיכות קטנות. יכול להיות בפרוסות או עיגולים. אם אתה רוצה להכין תערובת מרק או ירקות לטיגון לחורף, אז אתה יכול לקצוץ אותם בדרך הרגילה שלך.

ניתן להקפיא ירקות בנפרד או כתערובת. כדי לעשות זאת, עדיף לפרוס את המוצרים בשכבה דקה על מגש ולהקפיא בחלקים. לאחר מכן מערבבים בשקית או בקופסה. אם מניחים מיד את האוכל בשקית או קופסה ומקפיאים, אז יהיה קשה להוציא אותם. ניתן לאחסן כמעט את כל צמחי הירקות בצורה זו, מלבד צנון וחסה.

ניתן להקפיא ירקות יחד עם ירקות או אורז, כמו גם תפוחי אדמה. אתהאפשר להכין בבית שילובים מתאימים של ירקות למרק או לתבשיל. זה יחסוך זמן בישול רב לארוחת צהריים או ערב.

אחסון ירקות

זכור שלא ניתן להפשיר ולהקפיא ירקות מספר פעמים. לכן יש להניח אותם במנות שניתן לאכול מיד.

בטמפרטורה במקפיא של -18 מעלות, ניתן לאחסן ירקות לא יותר משנה. יחד עם זאת, חשוב לוודא שאין ירידות טמפרטורה, והירקות לא יוקפאו מחדש.

אם אתם בוחרים ירקות קפואים בסופר, אז כדאי לוודא שהאריזה שלמה. זה צריך להיות מנופח מעט - זו עדות לאחיזה שלו. אסור להדביק ירקות או בקרח - זה מעיד על אחסון לא נכון. אין לרכוש את המוצר בתום חיי המדף, מכיוון שמשטר הטמפרטורות עלול להיות מופר, מה שאומר שהמוצר אינו מתאים למזון.

אפשרויות תערובת ירקות

יש ירקות שניתן לתבשיל קלות לפני ההקפאה. זה עוזר לשמר את צבעם וגם מזרז את הבישול הבא. ניתן להשתמש בשילוב של תירס, פלפלים ואפונה ירוקה גם במרק וגם בריזוטו. גזר, אפונה, שעועית ירוקה, שעועית אדומה, תירס, סלרי, פלפלים, תירס הם שילוב מצוין לירקות מאודים שאפשר להוסיף אליהם אורז או תפוחי אדמה. בצל, פטריות, גזר ותפוחי אדמה הם מנה עצמאית שלמה וארוחת צהריים דשנה תוך דקות ספורות. אבל עגבניות קפואות עם פלפלים ובצל יכולות להיותרוטב מצוין לתבשיל בורשט וירקות.

עקרות בית רבות מתאמנות כיום בהקפאת בסיס בורשט וחבישות עבורן. לדוגמה, סלק מבושל, גזר, בצל, עגבניות ופלפלים מתוקים הם כמעט בורשט מוכן. בנפרד, ניתן לאחסן עגבניות קפואות בפרוסות ולהוסיף אותן לפילאף, לפיצה או למרקים.

שעועית ירוקה קצוצה מושלמת למרק ירקות או כתוספת. אפשר לאחסן אספרגוס בצורה לא חתוכה, אך הקפידו לשטוף, למיין ולייבש לפני ההקפאה. ניתן לטבול מראש תערובת של ירקות קפואים עם שעועית במים רותחים, כך שהם יתבשלו מהר יותר.

זה מאוד יפה וטעים להקפיא פלפלים מתוקים בצבעים שונים, גזר ותירס. שילוב זה מבושל בדרך כלל עם אורז או תפוחי אדמה.

איך לבשל ירקות קפואים

תכשירי ירקות מתאימים לאנשים שמעריכים את זמנם, כמו גם למקפידים על תזונה נכונה. ירקות קפואים – טעים ובריא בכל צורה. ישנם מתכונים רבים עם מגוון ירקות. יש לציין שרובם אפילו לא מפשירים את המוצר לפני הבישול, למרות שזה שגוי, כי הירקות מאבדים את התכונות המועילות שלהם.

לפני הבישול יש להפשיר, לשטוף ולייבש את התערובת (לאפשר ללחות עודפת להתנקז). ועכשיו אפשר להתחיל לטגן או להתבשל. זכרו, אל תבשלו ירקות יותר מדי זמן.כמו ויטמינים נהרסים. בישול ירקות מעורבים שנרכשו בחנות לוקח בדרך כלל לא יותר מ-15-20 דקות. אם אתה מקפיא ירקות בעצמך, וודא שהם משולבים בצורה מיטבית. אחרי הכל, פרוסות גדולות מדי של כרוב, ברוקולי או ירקות אחרים יתבשלו זמן רב יותר מקוביות קישואים, דלעת או גזר. לכן, יש לחתוך אותם די קטן.

מתכונים עם ירקות קפואים (מתכון עם תמונות והוראות שלב אחר שלב)

רוב עקרות הבית יודעות שלבשל ירקות טעימים זה הרבה עבודה. לרוב, המנה הבריאה הזו אינה חביבה במיוחד על משק הבית. עם זאת, ישנם סודות רבים איתם יאכלו הירקות שלכם עד הכף האחרונה. אז איך לבשל ירקות קפואים טעימים וחגיגיים? לשם כך, אנו תמיד משתמשים בשלושה כללים בסיסיים:

1. מאזן של מלח ותבלינים. ירקות הם מוצר ניטרלי שסופג את כל התבלינים כמו ספוג. יחד עם זאת, חשוב להגיע לאיזון, כי יותר מדי מלח ותבלינים, כמו גם המחסור בהם, עלולים לקלקל את המנה.
2. רטבים ומילויים הם החבר העיקרי של הירקות. שמנת, שמנת חמוצה ורוטב גבינה יכול להפוך כמעט כל מנה ליצירת מופת קולינרית. המשפחה והחברים שלך יופתעו לטובה כשהם יגלו שמתחת לקרם העדין מסתתר הקישוא הקפוא הפשוט ביותר.
3. ירוק, יותר ירוק. שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום יעניקו למנה טעם וארומה יוצאי דופן.

תבשיל ירקות בתנור

כדי להכין את המנה, אנחנו צריכים 200 גרם של ירקות (מבחר, או שאתה יכול אפונה ירוקה או ברוקולי אהובים), כמו גם 2 ביצים, 250מ ל חלב (אפשר שמנת), 100 גרם גבינה קשה, מלח, תבלינים ועשבי תיבול.

ירקות קפואים בתנור עם ביצים טרופות - זה מאוד בריא וטעים. התוצאה היא 2 מנות מלאות לארוחת בוקר או ערב. ראשית אתה צריך לשים את התנור על חימום. בקערה עמוקה טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת אחידה, ממליחים ופלפלים. לאחר מכן מוסיפים להם 200-250 מ ל חלב או שמנת, מקציפים שוב. עכשיו אתה יכול להוסיף ירקות למסה המתקבלת. מפזרים מעל הכל עשבי תיבול וגבינה מגוררת. הכנסנו לתנור למשך 20-30 דקות. ארוחת בוקר בריאה ודשנה מוכנה.

ירקות בסיר איטי

תהליך הכנת כל תבשיל בסיר איטי הוא פשוט ונוח. ירקות קפואים המבושלים בסיר איטי יכולים להיות מנה עצמאית או תוספת, או תוספת לאורז או תפוחי אדמה.

מתכון 1: תוספת

מכניסים את תערובת הירקות (400-500 גרם) לכלי המולטי-קוקר, מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, בצל ושום, וכן מלח, מוסיפים 1 ס"מ מים ומבשלים בפונקציית "תבשיל". לאחר 20-30 דקות, תוכל לבדוק מוכנות.

מתכון 2: עם אורז או תפוחי אדמה

עליך לקחת כוס מדידה אחת של אורז חום, לערבב אותה עם 300-400 גרם של תערובת ירקות, להוסיף מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם. אם אין עגבניות בתערובת, אז אפשר להוסיף אותן בנפרד או להחליף אותן בכף רסק עגבניות.

אם אתה מבשל ירקות עם תפוחי אדמה, אז צריך לחתוך אותם לקוביות או לפרוסות, מספיקים 4-5 גידולי שורש. הוסף להם ירקות.מקפיאים, מלח, פלפל ועשבי תיבול. בתום הבישול אפשר לצקת הכל בשמנת ולבשל עוד 5-10 דקות. הגדר את התנור האיטי למצב "תבשיל" או "מרק".

ירקות מטוגנים

מהר מאוד אתה יכול לבשל תוספת ירקות של אספרגוס, כרובית, פלפלים ואפונה. יש לטגן ירקות קפואים במחבת 15-20 דקות עד להזהבה. בתום הטיגון מוסיפים שן שום (קצוצה או שלמה), וכן קטשופ או כף רסק עגבניות. מפזרים הכל בשפע עם עשבי תיבול, בצל ירוק ובזיליקום יהיה שימושי במנה זו.

אנשים רבים מתעניינים כיצד לבשל ירקות קפואים עם תפוחי אדמה במחבת, כי זמן הבישול של המנות הללו שונה. העניין הוא שמיץ ירקות טבעי לא יאפשר לתפוחי האדמה לטגן עד להזהבה. לכן, אם אתה רוצה תפוחי אדמה מטוגנים וירקות מטוגנים, אז יש לבשל אותם בנפרד. אפשרות מצוינת תהיה פרוסות תפוחי אדמה בקליפתם (מבושלים מראש) יחד עם ירקות במחבת רגילה או על הגריל. לשם כך, קחו 3-4 תפוחי אדמה בינוניים והרתיחו בקליפתם. לאחר מכן חותכים לפרוסות או עיגולים בקוטר של 1 ס מ לפחות. מפזרים את תפוחי האדמה הקצוצים בתבלינים (פפריקה, מלח, עשבי פרובנס). במחבת שחוממת מראש, מטגנים את תערובת הירקות עד להזהבה, ואז מוסיפים אליה את תפוחי האדמה. המנה מוכנה.

עוף וירקות קפואים (תמונות והמלצות)

לבשל אוכל בתנור זה תמיד טוב. ואם זה נעשה בחבילה מיוחדת, אזזה יהיה שימושי וטעים פי שניים. למנה תצטרכו 500-600 גרם בשר עוף, 500 גרם תערובת ירקות, 300 מ ל חלב או שמנת מלאים, מלח ופלפל. משרים את העוף מראש בתבלינים (כשעתיים). אנחנו שמים בשר עוף, ירקות, מלח, פלפל בשקית אפייה ויוצקים את כל זה עם שמנת. סוגרים היטב את השקית ומכניסים לתנור. לאחר 45-60 דקות, המנה מוכנה.

במתכון הזה אפשר להשתמש בעוף השלם, אפשר למלא אותו בירקות ולשים אותם מסביב. זמן הבישול יהיה מעט ארוך יותר במקרה זה.

ברוקולי קפוא עם גבינה

למתכון זה תזדקקו ל-500-600 גרם ברוקולי (אפשר כחלק מתערובת ירקות), וכן 4-5 תפוחי אדמה, 200 מ ל שמנת, 1 ביצה, 200 גרם גבינה קשה, מלח.

בקערה עמוקה שמים חתיכות גדולות של ברוקולי וחצאי תפוחי אדמה, מלח ופלפל. להקציף שמנת עם ביצה וגבינה מגוררת. יוצקים את התערובת הזו על הירקות. אנו אוטמים את המיכל בחוזקה עם נייר כסף מעל ומכניסים לתנור למשך 30-40 דקות. מקשטים בירק לפני ההגשה.

מרק ירקות

אפשר להשתמש בירקות קפואים להכנת מרק או מרק במהירות ובריאה. אם אתה רוצה שזה יהיה עם בשר, אז אתה צריך לשים אותו לרתיחה מראש. זה יהיה מספיק 150-200 גרם או 2 זרעים. תערובת ירקות חייבת להכיל לפחות 5 מרכיבים: בצל, גזר, אפונה או תירס, שעועית ירוקה, כרובית או ברוקולי, פלפלים.

הוסף למרק הבשר הרותח 200 גרם ירקות ו-1 קוביות תפוח אדמה.מלח ותבלינים לפי הטעם. בסיום הבישול אפשר להוסיף ירקות.

אחת האפשרויות למרק ירקות יכולה להיות מרק אורז. במקרה זה, נחליף את תפוחי האדמה בחצי כוס מדידה של אורז - המרק מוכן.

אפשר לבשל מרק ירקות ללא בשר. לאחר מכן, לפני ההגשה, מוסיפים את חצאי הביצה המבושלת לכל מנה. אז המרק יהיה משביע ובריא יותר.

דייסת אורז עם דלעת קפואה

עקרות בית רבות מקפיאות במיוחד ירקות בשילובים הדרושים למנות היחודיות שלהן. אז ארוחת בוקר נהדרת של יום ראשון יכולה להיות דייסת אורז עם דלעת. לבישול אתה צריך 1 ליטר חלב, 1 כוס מדידה של אורז, מלח, 1 כף סוכר ו-200 גרם דלעת. מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים לו אורז, קורט מלח וסוכר. לאחר שהדייסה שוב רותחת אפשר לערבב לאט לאט את קוביות הדלעת. כל אחד קובע לעצמו את גודל הירק הקצוץ. חתיכות קטנות יותר ירתחו, וגדולות יטעמו. לפני ההגשה, ניתן לפזר דייסה עם פירות מסוכרים ודבש.

ירקות קפואים יכולים לעזור לעקרות בית בדרכים רבות כשיש מעט מאוד זמן, אבל אתה רוצה לבשל מנה בריאה. הם בריאים וטעימים גם מטוגנים וגם מבושלים. הם יכולים לשמש גם כמנה עיקרית או כקינוח טעים.