רוטב פסטה ללא בשר: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה לא סוד שלהרבה אנשים היום אין מספיק זמן לבשל. אנחנו עסוקים כל היום בלימודים, בעבודה, בצמיחה בקריירה, בשיפור הצורה הפיזית שלנו וכו'. כשאנחנו חוזרים הביתה, אנחנו פשוט לא יודעים במה לתפוס. בריצה, אנחנו זורקים פסטה מחפיסה למים רותחים, ואז אנחנו בספק אם מסתכלים על מנה מהבילה שאינה גורמת לתיאבון ולו הקטן ביותר. רוטב זה מה שצריך כדי שהמנה הזו תתמלא בניחוח וטעם חדשים, תמשוך תשומת לב ותעורר חשק לאכול אותה. איך להכין רוטב טעים לפסטה?

בלי בשר או עם בשר, עם גבינה או ירקות, עם נקניקיות, עם נקניק - יש הרבה סוגים. כל אחת מהמנות מוכנה מהר מספיק, והמוצרים לכך קלים לחלוטין להשגה. הפשוטים והמהירים ביותר הם מתכוני רוטב פסטה ללא בשר, שבזכותם תוכלו ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות מבצק מבושל פשוט. כן,פסטה, אפילו ברמה הגבוהה ביותר, ללא רוטב הגון היא בצק מבושל רגיל. עם Meatless Pasta Gravy, אתה יכול להאכיל במהירות, משביע וטעים את כל המשפחה לארוחת ערב בסוף יום העבודה.

הכנת רוטב פסטה עם עגבניות טריות, גבינה ורוטב סויה

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• נורה אחת;
• לפי הטעם - מלח, פלפל (שחור, טחון);
• 4-5 שיני שום;
• 1 כפית סוכר;
• 2-3 כפיות רוטב סויה;
• 100 גרם גבינה (קשה);
• 1-2 צרורות של עשבי תיבול טריים;
• שמן צמחי (משמש לטיגון).

מנה קלורית - 53 קק ל. רוטב פסטה קל זה ללא בשר לוקח בערך 15 דקות להכין.

תיאור הטכנולוגיה

רוטב סמיך וטעים מאוד לפסטה ללא בשר לפי המתכון מוכן מאוד פשוט:

1. עגבניות נחתכות לרוחב, יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך דקה. לאחר מכן מסננים את המים החמים, מזלפים את העגבניות במים קרים ומסירים את הקליפה המופרדת מהעיסה. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
2. קוצצים גם בצל ושום. לאחר מכן מטגנים את הבצל והשום על אש גבוהה במשך 4-5 דקות (כתוצאה מכך, החתיכות צריכות להיות שחומות קלות, רכות ושקופות).
3. מוסיפים עגבניות ובערבוב מתמיד מטגנים את הירקות עוד 8-10 דקות על אש גבוהה עד שהמיץ שהעגבניות נותנות מתאדה.במקביל, חתיכות העגבניות צריכות להיות רכות, והתערובת אמורה להסמיך ולהיות הומוגנית.
4. לאחר מכן, מוסיפים סוכר, מלח, סוכר, רוטב סויה ופלפל (שחור גרוס) לפי הטעם. הכל לערבב היטב ולתת לתערובת להתבשל במשך דקה אחת על אש נמוכה.
5. לאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים כמה קורטות ירוקים (טריים) לרוטב המוכן לפסטה ללא בשר עם רוטב עגבניות. לפעמים עקרות בית, על מנת להשיג אחידות רבה יותר של ההרכב, טוחנות בנוסף את הרכיבים עם בלנדר.

פסטה ללא בשר עם רוטב ניתן להוסיף גבינה מגוררת ולהגיש.

רוטב חטיף

רוטב פסטה ללא בשר שהוכן לפי המתכון הזה מוגש על ידי כמה עקרות בית כמתאבן לאורחים. בתהליך הכנתו העגבניות לא נמעכות אלא שוברות וחותכים ל-4-6 חתיכות גדולות מסירים את כל הזרעים. רוטב עגבניות חריף מעולה יכול לשמש לא רק עם פסטה, אלא גם להשלים בצורה מושלמת כריכים, ביצים מקושקשות או לשמש כרוטב לבשר מטוגן. שווה לנסות!

איך להכין רוטב לפסטה ללא בשר עם ירקות?

רוטב הירקות הזה הוא הליווי המושלם למנת פסטה. על פי ביקורות, זה טעים בצורה יוצאת דופן, ולכן זה מאוד פופולרי עם עקרות בית רבות. מתכון קל זה לרוטב פסטה ללא בשר משתמש במרכיבים הבאים:

• 70 גרם של גזר;
• 70 גרם של בצל;
• בולגריתפלפל;
• 250 מ"ל עגבניות במיץ משלו;
• שתי כפות שמנת;
• לטעם - מלח;
• כפית סוכר;
• חצי כפית עשבים דה פרובנס;
• אחת כף שמן צמחי;
• קורט אחד של פלפל שחור גרוס.

קלוריות: 61 קק ל לוקח 40 דקות לבשל.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מתכון פשוט לרוטב לפסטה ללא בשר, יש עקרות בית שממליצות לגוון על ידי הוספת כפית קמח לרשימת המרכיבים. אבל לרוב מכינים את הרוטב בלעדיו. המנה מוכנה די מהר ופשוט:

1. בצל מקלפים מהשכבה העליונה של הקליפה. פלפלים וגזר נשטפים תחת מים זורמים. פלפל בולגרי ובצל חתוכים לקוביות. גזר מגורר (בינוני).
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הירקות במשך 10 דקות. על אש בינונית עד שהם רכים.
3. עגבניות טריות חתוכות לקוביות (ניתן להשתמש בעגבניות מוכנות במיץ משלך). למחבת מוסיפים עגבניות קצוצות. תבשיל ירקות עם עגבניות למשך 15 דקות.
4. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את כל התבלינים, פלפל ומלח. לאחר מכן, הרוטב מבושל כ-5-7 דקות, עד שהירקות רכים לחלוטין.

רוטב ירקות מוכן מונח על פסטה. המנה מוגשת חמה.

Puttanesca

רוטב איטלקי מלוח קלאסי זה אינו כוללהתוכן של מוצרים מתכלים, ובכלל בהכנתו, הנמשכת כ-20 דקות, לפי מומחים, נעשה שימוש בעקרון השיורי. הוא מוכן ממה שתמיד קיים בכל מטבח איטלקי ממוצע. מרכיבים:

• 500 גרם של ספגטי;
• מים (המשמשים לבישול);
• לפי הטעם - מלח, פלפל;
• 500 מ"ל עגבניות במיץ משלו;
• 50 מ"ל שמן זית;
• זיתים - 20 חתיכות;
• 3 כפות צלפים;
• אנשובי - 4 חתיכות;
• שלוש שיני שום;
• אם תרצה - פרמזן;
• קלוריות - 183 קק"ל.

בישול צעד

מבשלים ספגטי במים רותחים, מומלח קלות, לפי הוראות האריזה. אם הזמן הניתן לבישולם הוא 15 דקות לפחות, הרוטב יהיה מוכן בזמן שהמנה העיקרית מתבשלת. אם פחות, לפי המתכון הזה, רוטב לפסטה ללא בשר מוכן מראש.

כשמשתמשים בעגבניות טריות, תחילה חותכים אותן ורק אחר כך הן מתחילות לבשל ספגטי:

1. השום מקולף וכתוש, ואז מטוגן קלות בשמן זית. מוסיפים עגבניות ומתחילים לבשל את הרוטב על אש נמוכה (בערך 10 דקות). עגבניות טריות מטגנים 5 דקות על אש גבוהה, ואז מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים עוד עשר דקות.
2. חותכים את הזיתים ומוסיפים אותם לרוטב. צלפים מונחים ללא חיתוך. חותכים אנשובי ופלפלים וגם מוסיפים אותםרוטב.
3. הרוטב מבושל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהספגטי מבושל לגמרי.
4. מומלח מעט בסוף.
5. הפסטה נזרקת למסננת כדי לנקז את המים.

הגישו את המנה עם רוטב Puttanesca חם וגם צונן. מוסיפים לו פרמזן מגורר.

מטבל גבינה על בסיס חלב

עבור המתכון הזה לרוטב פסטה ללא בשר (גבינה) תזדקק ל:

• 50 גרם חמאה;
• 1 שן שום (אופציונלי);
• שלוש כפות קמח חיטה;
• 400-450ml חלב;
• לפי הטעם - פלפל (שחור, טחון) ומלח;
• 1 כפית חרדל (אופציונלי);
• 150-200 גרם גבינה קשה;
• 300-500 גרם של פסטה.

צלחת קלוריות - 241 קק ל. לוקח בערך 20 דקות לבשל.

תיאור המנה

רוטב שמנת גבינה סמיך ועדין בטעמו. זה משלים בצורה מושלמת פסטה שהוכנה בחיפזון. השימוש בבסיס חלב, קמח (בכמות קטנה) וחמאה (חמאה) מעניקים לרוטב מרקם קרמי וקטיפתי. תוספת הגבינה מעניקה למנה צמיגות מעוררת תיאבון, והחרדל והשום בהרכבו גורמים לטעם חריף.

רוטב גבינה לפסטה הוא דרך פשוטה ומהירה להפוך תוספת יומיומית חסרת ייחוד למנת חג אמיתית בכל עת של השנה.

איך לבשל

הם עובדים כך:

1. על אש נמוכה ממיסים חמאהשמן ומוסיפים שן שום חתוכה לפרוסות קטנות. מטגנים אותו במשך 1-2 דקות כדי לתת טעם לחמאה.
2. לאחר שמתגלה הארומה של השום והירק השחמה קלות, ניתן להוציאו מהשמן. לא יהיה צורך בו יותר.
3. לאחר מכן, מוסיפים קמח חיטה למחבת ומטגנים 1-2 דקות עד להזהבה.
4. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים חלב לתוך התערובת בזרם דק. מגבירים את האש לבינונית ובלי להפסיק לערבב את ההרכב במטרפה, מביאים אותו לרתיחה. לאחר שהחלב רותח והמסה מסמיכה, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב עוד 5-7 דקות.
5. לאחר מכן מסירים את סירת הרוטב מהאש, מוסיפים חרדל, פלפל ומלח לפי הטעם.
6. מערבבים גבינה קשה (מגוררת) לתוך התערובת. את סירת הרוטב מחזירים לכיריים והתערובת מבושלת על אש נמוכה כ-1-2 דקות נוספות.

לאחר שהגבינה נמסה והרוטב הופך שוב להומוגני, המנה יכולה להיחשב מוכנה. אם רוצים, אפשר לדלל רוטב גבינה בחלב חם - זה יהפוך אותו לנוזלי יותר, אבל טעים באותה מידה. רוטב משלים על ידי פסטה מבושלת מראש. המנות מעורבבות היטב ומוגשות לשולחן. אם רוצים, ניתן לפזר על כל מנה גבינה מגוררת.

וריאציה של רסק עגבניות

המתכון הפשוט הזה יעזור למארחת בכל עונה. הרוטב שמוכן עליו יכול להיות מוגש לא רק עם פסטה, אלא גם עם דייסה (כל), דגים ובשר. לבישול תזדקק ל:

• 2st.l. שמן צמחי;
• נורה אחת;
• לפי הטעם - מלח וסוכר;
• 2 שיני שום;
• 1 כף ל. קמח חיטה (גדוש);
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות (25%);
• 500 מ"ל מים (שתיה קרה);
• 1 עלה דפנה;
• 1 כפית תערובות עשבים מיובשים איטלקיים;
• אם רוצים - 2-3 ענפי פטרוזיליה.

מנה קלורית - 86 קק ל. מתכוננת לחצי שעה.

Technology

הם עובדים כך:

1. שמן צמחי מחומם על אש בינונית.
2. מוסיפים בצל קצוץ לקוביות קטנות, מלח וסוכר (קורט כל אחד). תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים את הבצל במשך שבע דקות (עד שהוא רך וזהוב לחלוטין).
3. לאחר מכן הוסיפו שיני שום קלופות וקצוצות. תוך ערבוב מתמיד, לטגן עוד דקה אחת עד שהשום משחים.
4. מנפים את הקמח למחבת (או מפזרים אותו בשכבה דקה). מטגנים את התערובת כ-2-3 דקות נוספות. כתוצאה מכך, הוא צריך לרכוש גוון זהוב וארומה "אגוזית" מוזרה. כשהקמח מעורבב עם הירקות והחמאה, הוא יתכרבל לגושים קטנים. הם ממשיכים לטגן עד להופעת צבע זהוב.
5. לאחר מכן מוסיפים מעט רסק עגבניות למחבת ומטגנים כ-1-2 דקות נוספות עד שהרסק מתכהה. לאחר מכן, צמצמו מעט את האש. אם ריכוז הרסק נמוך מ-25% (לפעמים זה מצוין על האריזה), כמות רסק העגבניות הנוספת מוגברת ל-שלוש כפות.
6. יותר מכך, מים קרים מוזגים בהדרגה לתוך התערובת במנות קטנות, ובוחשים אותה בתנועות שפשוף, ממיסים. ראשית, יוצקים כמות קטנה של מים (שליש או מחצית מהנפח הכולל), וכשהתערובת מגיעה לאחידות, יוצקים פנימה את השאר. יש לציין שיש להוסיף מים קרים. כאשר מוסיפים מים חמים, הקמח "יתבשל" באופן מיידי, כתוצאה מכך, הרוטב יתעבה מאוד, הוא יהיה גושי, ואי אפשר יהיה להמיס את הגושים שנוצרו.
7. לאחר מכן מביאים את התערובת לרתיחה. לאחר שהרוטב רותח, מוסיפים כמה עשבי תיבול יבשים (לפי הטעם), לפי המתכון - פלפל שחור גרוס, מלח, סוכר ועלה דפנה.
8. מכסים את המחבת במכסה ומערבבים מדי פעם על אש נמוכה עוד 15-20 דקות. רתיחה של הרוטב במהלך תקופה זו תאפשר לכם לחשוף במלואו את טעמו העשיר והעמוק. במקביל, צבע המנה אמור להשתנות - במקום כתום הוא אמור להפוך לאדום אצילי.

לאחר מכן מכבים את האש, במידת הצורך מתקנים את טעם המנה (מוסיפים מעט סוכר, מלח ופלפל). אם רוצים, אפשר לפזר על הרוטב פטרוזיליה קצוצה מעל.