כרוב כבוש עם סלק: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תערובת הסלק והכרוב הרמונית בחמוצים: כרוב במרינדה נצבע בגוון פטל עז מסלק, הוא הופך לפריך ומתוק. קל וקצר לקצור כרוב כזה לעתיד. זה הפך אותה לדרך מועדפת לבשל כרוב עם סלק: חמוצים שונים, סלטים מהירים. והטעם והארומה של הירקות האלה באים לידי ביטוי בבירור במנות חמות, הפופולרי ביותר הוא בורשט.

סלטי כרוב וסלק מהיר

שיטות דומות לבישול כרוב עם סלק פופולריות מאוד ואהובות מסיבות רבות: הסלטים הללו מתבשלים לזמן קצר מאוד, ואין צורך לעסוק בהליך שימורים קשה וארוך. מתאבן מהיר זה תמיד ישמח את האורחים ויגוון את התפריט היומי תוצרת בית.

אישת עם סלק

"Pelyustka" מתורגם מאוקראינית כ"עלי כותרת". מה שנקרא כרוב כבוש עם סלק בחתיכות גדולות. חותכים מזלג שלם, לאהסרה או חיתוך קל של הגבעול. כבוש בחתיכות, עם שום ופלפל, הוא מקבל גוון פטל ממיץ סלק.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• סלק בגודל קטן;
• ראש שום;
• 1/2 כוס שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• גרגירי פלפל - 6 חתיכות;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• חומץ - 150 גרם;
• 1 גזר גדול;
• 1 כף כף מלח.

כרוב כבוש עם סלק בנתחים גדולים:

• חותכים את המזלג השטוף לשמונה חתיכות. הגבעול הוסר.
• לאחר מכן קוצצים את הסלק והגזר לרצועות דקות. השום נחתך לחתיכות.
• מהמים, שום, סוכר, פלפל, חומץ, שמן ומלח, מרתיחים את המרינדה במשך חמש דקות.
• מפזרים שכבות של כרוב לתוך מיכל, לסירוגין עם סלק קצוץ וגזר.
• שופכים את המרינדה לתוך המיכל. שומרים במקום חמים למשך יומיים ומכניסים למקרר.

קוריאנית

כרוב כבוש בסגנון קוריאני עם סלק הוא כבר לא סוד, ועקרות בית בעלות תושייה הבינו את זה ושיפרו. בנוסף מכינים גם חמוצים ומרינדות קלאסיות בשיטה המזרחית. כרוב אדום קוריאני הוא חטיף טעים, חריף ופריך.

רכיבים:

• 1 מזלגות כרוב;
• 2 כפות מלח;
• סלק - 2 חתיכות;
• שום - 4 שיני;
• 1/2 כוס חמאה;
• 1 בצל;
• 1 ליטר מים;
• 1/2כוסות סוכר מגורען;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• 1/3 כף. חומץ;
• גרגירי פלפל - 6 חתיכות.

כרוב כבוש קוריאני עם סלק:

• מרינדה מבושלת ממים עם מלח ותבלינים. מרתיחים אותו במשך 10 דקות ומערבבים עם חומץ.
• המזלגות נשטפים, מפורקים ליריעות, חותכים לריבועים בגודל קופסת גפרורים.
• לשטוף ולקלף את הסלק, לחתוך לרצועות דקות.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום.
• הירקות מעורבבים, יוצקים עם מרינדה. משאירים את המסה למרינדה בחום במשך שמונה שעות. שים במקרר.
• אחרי 16 שעות, הסלט הקוריאני מוכן.

ג'ורג'י

כרוב כבוש גרוזי עם סלק מעורר תיאבון. הוא מבושל בחתיכות גדולות עם שום ועשבי תיבול. מנה זו של המטבח הקווקזי נקראת סלט ארמני. הוא נשמר לשלושה ימים בלבד, ולאחר מכן נשמר במקרר.

רכיבים נדרשים:

• 3 כרובים בינוניים;
• 3 סלק קטן;
• 1 ראש שום;
• פטרוזיליה;
• ירקות שמיר;
• גרגירי פלפל שחור - 10 חתיכות;
• גרגירי פלפל מתוקים - 10 חתיכות;
• ירקות סלרי;
• 1/2 כוס סוכר מגורען;
• ירקות כוסברה;
• 2 וחצי כף. מים;
• 1, 25 st. חומץ;
• 1 כף ל. מלח גס;
• 1 עלה דפנה.

כרוב כבוש גרוזי עם סלק:

• קלפו את ראשי המזלג, שטפו, יבשו בנייר מגבת, חתכו לרבעים.
• הסלקים נשטפים, מקלפים וחותכים לחצאי עיגולים דקים.
• עשבי תיבול ירוקים ושום נשטפים, מיובשים במגבת.
• מורחים כרוב בשכבות במיכל, ומתחלפים כל שכבה בעשבי תיבול, שיני שום ופרוסות סלק.
• תמלח מבושל ממים עם תבלינים, סוכר, חומץ, מלח. מרינדה רותחת מוזגת לכלי, מכוסה במגבת ונשמרת שלושה ימים.

כרוב עם סלק וחזרת

זה כרוב כבוש עם סלק ללא חומץ. הוא עשוי עם תפוחים, גזר, לינגונברי וחמוציות, מוסיפים פלפל או שום, עשבי תיבול או עלה דפנה. זוהי דרך יוצאת דופן לבשל כרוב חריף עם סלק וחזרת. לסלט טעם חמוץ מתוק, חריף ונמרץ.

עבור 5 קילו כרוב תזדקק למרכיבים הבאים:

• סלק - 300 גרם;
• שורשי פטרוזיליה - 100 גרם;
• שום - 100 גרם;
• שורש חזרת - 100 גרם;
• מים - 150 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• 2/3 st. סוכר מגורען.

בישול:

• הגבעול נשלף ממזלגות הכרוב, העלים נחתכים לחתיכות גדולות.
• שורשי עשבי התיבול והשום נכתשים באמצעות מטחנת בשר או פומפיה.
• סלק מקולף וחתוך לחתיכות.
• המים מורתחים עם מלח וסוכר, מקורר מעט.
• שכבות של סלק, כרוב ותבלינים.
• טמפם, יוצקים מרינדה, מכסים, משאירים להחמצה לחמישה ימים.
• סלט מוכן מאוחסן במקרר או במרתף.

בישול כרוב עם סלק במלח

כרוב כבוש בחתיכות עם סלק כבוש ותבלינים הוא חטיף אהוב. כרוב מותסס עם שום וחזרת יוצא פריך ובעל טעם לוואי חריף עז. וסלק צובע חתיכות כרוב בגוון ורוד עז. זה הופך את הכרוב לקישוט לשולחן חגיגי או יומיומי.

עבור 8 ק ג של כרוב תצטרך:

• שום - 100 גרם;
• חזרת - 100 גרם;
• פטרוזיליה - 100 גרם;
• סלק - 300 גרם;
• פלפל מתוק.

למרינדה אתה צריך:

• מים - 4 ליטר;
• מלח - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם.

מתאבן עם תבלינים במרינדה

• גדמים נחתכים מראשי כרוב. חותכים לחלקים שווים של 300 גרם.
• פרוסות כרוב מונחות בשכבות צפופות בדלי מצופה אמייל. השכבות נארזות היטב, וממלאות כל שורה בתבלינים מעל.
• עלי כרוב שלמים גדולים, שהוצאו ממזלגות הכרוב מבעוד מועד, מונחים מעל.
• אז הכינו מלפפון חמוץ. להכנת המרינדה, ממיסים מלח וסוכר מגורען במים, מרתיחים, מצננים למצב חם.
• שפוך נגח בדלימסה עם מעט מי מלח פושר, מכסים בצלחת ולוחצים כלפי מטה בהדחקה.
• המיכל נשמר במקום חמים ב-18 מעלות למשך מספר ימים כדי להתחיל בתסיסה. ואחרי זה לשים את הדלי במקום קריר. לאחר שבעה ימים בלבד, הכרוב מוכן.
• לשימוש נוסף, הכניסו את המתאבן לצנצנות ויוצקים מרינדה מדלי, מכסים במכסי פלסטיק ומכניסים למקרר או למקום קריר.

מלפפון חמוץ מהיר עם סלק

הכרוב הזה מאוד טעים ובהיר. הוא מוגש לארוחת צהריים או ערב עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, בשר, מוגש על השולחן החגיגי, נלקח לפיקניק. הכרוב מוכן תוך שמונה שעות, אבל ככל שהוא מוחמץ יותר, כך טעמו עשיר יותר.

רכיבים:

• 2 קילו של כרוב;
• 1 סלק;
• 4 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 100 גרם שמן חמניות;
• 3 כפות מלח;
• 0, 5 כוסות סוכר מגורען;
• 0, 5 כוסות חומץ;
• 1 ליטר מים.

מתכון לכרוב כבוש מהיר עם סלק:

• בכלי (אפשר להשתמש בצנצנת של שלושה ליטר), כרוב, חתוך לחתיכות קטנות, מונח בשכבות, סלק, חתוך לחצאי עיגולים דקים, ומונח עליו שום קצוץ.
• לחלופין שכבות עד שהמרכיבים נגמרים. המיכל מלא עד אפס מקום. לאחר מכן יוצקים שמן חמניות מזוקק.
• המרינדה בהכנה. יוצקים ליטר מים למחבת, מוסיפים מלח טחון גס, עלה דפנה, יוצקים 1/2כוסות סוכר מגורען. מביאים את הנוזל לרתיחה, מרתיחים חמש דקות. ואז לשפוך לשולחן חומץ 9%, לכבות את האש.
• יוצקים מי מלח חמים לכרוב ולסלק. הם שמים צלחת מעל ולוחצים למטה עם עומס קטן. השאירו כרוב בטמפרטורת החדר למשך שמונה שעות.
• החטיף יישמר מכוסה במקרר למשך חודש אחד.

מתאבן עם סלק ללא חומץ

שיטת הבישול הזו תפתיע ותשמח בצבעה העז ובטעמה יוצא הדופן. זה יוסיף מגוון לתפריט הרגיל, לקשט את החורף בצבעים בהירים. לפי שיטה זו מכינים כרוב ללא תוספת חומץ עם סלק, מלח וסוכר.

רכיבים:

• 900 גרם של כרוב;
• 200 גרם סלק;
• 1 כף כף מלח;
• 1 כף סוכר מגורען.

כרוב כבוש עם סלק ללא חומץ:

• בחרו ראש כרוב צפוף ועסיסי, קוצצים אותו בסכין, שמים בקערה עמוקה.
• הכן סלק בשל ומתוק. קולפים וחותכים לרצועות או משפשפים בפומפייה גסה.
• מניחים במיכל, שכבות מתחלפות: כרוב, ואז סלק.
• יוצקים למיכל עם תערובת של ירקות סוכר גרגיר ומלח.
• שפוך מי שתייה בסילון צר כדי לכסות את מסת הירקות.
• מכסים במכסה ומשאירים למשך יומיים, מדי פעם מחוררים את התערובת ומשחררים אוויר.
• כרוב ללא חומץ נשמר במקום חמים למשך יומיים וחצי. לאחר מכן הכניסו את הכרוב הכבוש המוגמר עם הסלקמקום קר או מקרר.
• מתבלים בשמן חמניות ריחני ומגישים עם תפוחי אדמה או כוסמת.

בגלל הטעם יוצא הדופן והצבע הבוהק, כרוב עם סלק מתאים לחגים ביתיים ולשולחנות חגיגיים, משמח את האורחים והופך את התפריט למגוון וטעים.