איך לבשל פורל בשמנת חמוצה בתנור?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זו מנה טעימה שאפשר להגיש לאורחים, אבל היא פשוטה ודי קלה להכנה. פורל עם שמנת חמוצה בתנור אפשר להכין לעצמכם בשבוע עבודה עמוס. מנה טעימה שעושה דגים טעימים, קרמיים ומתובלים בו זמנית.

המלצות תזונתיות

למרות שאין המלצות תזונתיות ספציפיות לפירות ים, ארגוני בריאות רבים ממליצים על לפחות שתי מנות בשבוע מכיוון שפירות ים הם מקור איכותי לחלבון ועשיר בשומן "טוב".

לעיתים קרובות הדג הטרי שאתה קונה לבישול בבית הוקפא במשך זמן רב. דגים הנמכרים טריים יכולים להיות במים מיום אחד עד שבועיים. ספינות דיג גדולות יכולות לשהות בים עד שבועיים, ולאחסן את המלכוד שלהן על קרח כדי למכור טרי.

לכל 100 גרם משקל של פורל אפוי בתנור בשמנת חמוצה: 300 קלוריות, 18 גרם שומן (10 גרם רווישומן), 111 מ"ג כולסטרול, 431 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות (2 גרם סוכר), 28 גרם חלבון.

דג מכיל 17 עד 25 אחוז חלבון והוא בדרך כלל מקור טוב לויטמיני B, במיוחד ניאצין, B12 ו-B6. דגים שמנים הם מקור טוב לויטמינים A ו-D. דגים ימיים מכילים גם מינרלים, כולל ברזל, יוד, זרחן וסלניום. דגים דל בכולסטרול (50 עד 90 מיליגרם ל-100 גרם). זה גם מקור עיקרי לאומגה 3. אומגה 3 הם שומנים בריאים שעוזרים לשפר את בריאות הלב וכלי הדם על ידי שליטה בכולסטרול והורדת לחץ הדם.

מרכיבים

למתכון שלנו לפורל בשמנת חמוצה בתנור תצטרך:

• 4 פילה דגים;
• 3/4 כוס שמנת חמוצה;
• 1/2 כפית מלח + לפי הטעם לכבישת דגים;
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס + לפי הטעם לכבישת דגים;
• 1/2 כפית גרידת לימון;
• 1/2 כף שמיר מיובש בהקפאה (או 1 כפית שמיר טרי);
• 3 שיני שום;
• 3 בצל ירוק;
• 1/2 כפית (או פחות, תלוי בסוג התבלין) פלפל אדום גרוס;
• מיץ מ-1/2 לימון;
• 1/3 כוס גבינת פרמזן, מגוררת או באבקה.

במקום מיץ לימון, ניתן להשתמש בכמות קטנה של יין לבן כמרינדה.

הוראות בישול

התחל עם 3/4 כוס שמנת חמוצה (שמנת חמוצה קלה אם אכפת לךדמות), שמים אותו בקערה ומוסיפים 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, גרידת לימון ו-1/2 כף שמיר מיובש (או 1 כפית שמיר טרי קצוץ). מקלפים ומגררים 3 שיני שום בקערה, מוסיפים 3 בצלים ירוקים קצוצים דק (שומרים את החלקים הירוקים כקישוט להמשך). הוסף 1/2 כפית פלפל אדום כתוש (או פחות אם אתה לא חובב תבלינים בכלל) וסוחט פנימה מעט מיץ לימון (בערך 1/4 לימון).

מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים בצד (מקררים אם מבשלים את הדג מאוחר יותר). מחממים תנור ל-180 מעלות ומתבלים קלות את פילה הדג המופשר. משפשפים בעדינות את שני צידי הדג במעט מלח, פלפל שחור גרוס, קורט שמיר ומעט (כ-1/4 לימון) מיץ לימון סחוט.

מניחים את הפילטים בתבנית אפייה רדודה או על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים את תערובת השמנת-שמיר על הפילטים בשכבה אחידה. מפזרים גבינת פרמזן על כל פילה. אופים את סטייק הפורל בשמנת חמוצה בתנור במשך 20-25 דקות או עד שהפילה מתחיל להתקלף בקלות בעזרת מזלג. כדי להגיע לחלק עליון אפוי שחומים, חברו תבנית אפייה מתחת לפטם למשך 1-2 דקות נוספות, תוך התבוננות במידת ההשחמה. מקשטים את הפורל האפוי בתנור בשמנת חמוצה עם בצל ירוק קצוץ שהונח קודם, והגישו את הדג חם עם ירקות טריים, פסטה או אורז. אפשרות מתוחכמת מאוד.הגשה - עם חמאה חומה, אורזו פרמזן, שעועית ירוקה עם לימון ופלפל, פפריקה.

קישוט לדגים

פורל אפוי בתנור בשמנת חמוצה מוגש לרוב עם ירקות חלוטים כמו שעועית, גזר או עגבניות. שילוב פופולרי מאוד עם תפוחי אדמה אפויים ועשבי תיבול. אפשר לאפות תפוחי אדמה בתנור ממש יחד עם הדג. הוספת שמנת חמוצה או שמנת תהפוך אותו לרך יותר, אבל עדיין תפוחי האדמה יהיו מכוסים בקרום זהוב טעים.

לפעמים מגישים סלט של ירקות וירקות ירוקים עם פורל בשמנת חמוצה בתנור. פורל נחשב דל קלוריות, ולכן ניתן לאכול אותו במהלך דיאטות, וסלט ירוק יהיה תוספת נהדרת ללא תוספת קלוריות. עם זאת, האופציה התזונתית צריכה להיעשות ללא שמנת חמוצה או להשתמש בכזו שבה אחוז השומן נמוך באופן מינימלי. יובש מוגזם הוא הדבר היחיד שיכול לקלקל את טעמו של הפורל. לכן, חשוב להקפיד שגם הפורל בשמנת חמוצה לא יעמוד בתנור יותר מדי זמן.

איך לבחור בחנות?

קנה דגים טריים המבוססים על עור מבריק, קשקשים צמודים, עיניים בהירות וצלולות, בשר מוצק וצפוף וזנב לח ושטוח. הזימים צריכים להיות אדומים דובדבנים, לא חומים. דגי ים צריכים להריח כמו מי מלח.

הבשר צריך להיראות מוצק, ללא פערים בין השכבות. אם הדג עטוף בניילון, אמורים להיות מעט נוזלים באריזה. בזמן הקנייהדגים קפואים, חפשו דגים מבריקים ומוצקים ללא כתמים לבנים מהמקפיא, כפור או גבישי קרח. בחר אריזות אטומות היטב מתחתית המקפיא שגילן לא יותר משלושה חודשים.