איך מכינים רוטב פסטה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות שהפסטה נחשבת למנה של המטבח האיטלקי בלבד, הן גם מאוד פופולריות אצלנו. וזה מובן. הם מהירים וקלים להכנה, והעלות נמוכה. בנוסף, ניתן להגיש פסטה לשולחן כמנה עצמאית או כתוספת. אבל מהו רוטב הפסטה הכי טוב להכין לא רק כדי לגוון את המנה, אלא גם כדי להדגיש את הטעם שלה.

יש הרבה כאלה. לפעמים במגוון הזה קשה למצוא את הגרסה האופטימלית ביותר למתכון רוטב הפסטה. במאמר זה ננסה לפתור בעיה קשה זו. אנו מציעים מספר מתכוני רוטב לכל טעם, מהפשוט ביותר ועד לאיטלקי אמיתי.

Choosing pasta

לפני שתתחיל לבשל פסטה, עליך לבחור אותה נכון. עכשיו בחנות הוא קיים בכמויות אדירות ולפעמים קשה מאוד לבחור. גם כאשר רוכשים מותג פסטה ידוע, אתה יכול להיתקלמְזוּיָף. אם הוא באיכות ירודה, אז שום רוטב פסטה לא יוכל לשפר את טעמו. אז איך לעשות את הבחירה הנכונה:

• הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא הרכב המוצר. פסטה טובה מורכבת משני מרכיבים בלבד - קמח חיטה ומים. משחה כזו לא רק לא תזיק לדמות, אלא גם תועיל לגוף. צבעים טבעיים יכולים לשמש כתוספים נוספים. הם תרד (נותן גוון ירוק), גזר או אפילו דיו דיונון אקזוטי. אם אתה רוכש פסטה צבעונית, מידע על הצבע חייב להיות קיים על האריזה.
• עדיף לתת עדיפות לפסטה העשויה מחיטת דורום. הם נספגים בצורה מושלמת בגוף ואינם משפיעים על הדמות. אבל אלא אם מתבלים אותם ברטבים עתירי קלוריות או משתמשים בהם כתוספת למנות שומניות. קל למצוא משחה כזו. על האריזה שלו להכיל את הכיתוב "קבוצה A" או "מחלקה 1".
• אל תקחו פסטה שצבעה חיוור ויש לה קצוות שבורים. לעתים קרובות אתה יכול לראות כתמים לבנים קטנים עליהם. זה מעיד על איכותם הנמוכה. למשחה הנכונה יש צבע זהוב נעים, משטח חלק. כמו כן, תכלילים כהים קטנים ניכרים על פני הפסטה כזו.

לאחר בחירת הפסטה, אפשר לחשוב איך מכינים רוטב לפסטה.

רוטב קרמי

הוא מובחן על ידי טעמו העדין הייחודי והארומה הנעימה. הרוטב הזה מיועדכולם אוהבים פסטה. מכינים אותו די פשוט ומהיר. אבל טעמו מסוגל לתת גוון חדש לפסטה שכבר מוכרת לכולם. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• קרם עם עשרים אחוזי שומן - כוס אחת.
• גבינה קשה, כל זן, בערך 80-100 גרם.
• חמאה כ-20 גרם.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

פלפל עדיף לקחת טחון טרי. זה יעניק למנה טעם מיוחד ועשיר.

איך מכינים רוטב שמנת

עכשיו עוד על איך להכין רוטב פסטה. ראשית אתה צריך לגרר גבינה קשה על פומפיה דקה. לאחר מכן מוזגים כוס אחת מלאה של שמנת לסיר או לסיר קטן ומביאים אותם לרתיחה. אחרי ששמנו שם חתיכת חמאה קטנה.

הקפידו לקחת חמאה, לא מרגרינה. זה האחרון רק יקלקל את הטעם של הרוטב עם הטעם הספציפי שלו. לאחר מכן יוצקים מעט מהגבינה המגוררת לתוך השמנת. אגב, ככל שתוסיף יותר, כך רוטב הפסטה יהיה סמיך יותר.

מערבבים שמנת עם גבינה, מעט מלח ופלפל. מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים מיובשים אם רוצים. אתה יכול גם להוסיף פטריות מטוגנות.

הפסטה נמזגת מיד עם הרוטב המוגמר ומוגשת.

שמנת חמוצה

רוטב הפסטה הזה קל להפליא להכנה. אפילו הילד שלך יכול להתמודד עם זה, לשמחתו, לעזור לך.

אבל למרות זאת, לרוטב פסטה שמנת חמוצה יש טעם נעים שיכוללגוון את הטעם התפל מאוד של הפסטה. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• 100 גרם שמנת חמוצה, כל תכולת שומן.
• חתיכה קטנה של חמאה.
• 2-3 שיני שום.
• שמיר טרי ופטרוזיליה.

בישול רוטב שמנת חמוצה

כדי להכין אותו, צריך להעביר את השום במכבש או לשפשף אותו על פומפיה דקה. מטגנים בחמאה ומערבבים עם שמנת חמוצה. הוסף לזה עשבי תיבול קצוצים. מערבבים הכל היטב. הרוטב מוכן. ניתן לשמור במקרר, בכלי אטום, עד שלושה ימים.

כמו כן, אם תרצה, הוסף תבלינים לפי טעמך. לרוטב שמנת חמוצה לפסטה יש טעם ניטרלי, מסיבה זו, פסטה עם רוטב זה יכולה לשמש כתוספת לכל מנה.

רוטב עגבניות

אחד הפופולריים ביותר הוא רוטב פסטה של רסק עגבניות. בעזרתו תוכלו לארגן ערב בלתי נשכח של מטבח איטלקי. מתובלת כך הפסטה יכולה לשמש בקלות כמנה עצמאית. עבור ארבע מנות, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה.
• 2-3 שיני שום.
• כף קינוח של תערובת עשבי תיבול יבשים של פרובנס או איטלקית.
• בצל אדום, אבל אפשר להשתמש גם בבצל רגיל.
• עגבנייה אחת גדולה.
• 5 כפות של רסק עגבניות.
• כף חומץ ענבים או יין, תשעה אחוזים.
• כף קינוח של סוכר מגורען.
• 10-12 חתיכותזיתים או זיתים שחורים.
• חצי כוס מי מלח משימורים זיתים, זיתים.
• מלח ופלפל, אנחנו לוקחים את הכמות שלהם לפי טעמכם.

אם רוצים, ניתן להוסיף לרוטב פסטה רסק עגבניות שמיר טרי קצוץ, פטרוזיליה ובזיליקום אדום.

איך מכינים רוטב עגבניות

זה ייקח לך בערך ארבעים דקות לבשל. יש הרבה מתכוני רוטב פסטה עם תמונות, והטובים שבהם מוצגים במאמר שלנו. לכן, על מנת להכין חבישה כזו, נצטרך לבצע את השלבים הבאים, ברצף מסוים.

קודם כל צריך לקלף ולקצוץ את הבצל והשום. לאחר מכן מטגנים אותם במחבת עם תחתית כבדה עם שמן זית. כדאי לעשות זאת עד שהם מתחילים להיות שקופים. אנו עורכים חתך בצורת צלב על העגבנייה ויוצקים עליה מים רותחים. לאחר מכן הסר בזהירות את העור. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות ומוסיפים אותה לשום והבצל. מטגנים יחד ירקות במשך שתיים, שלוש דקות.

לאחר מכן הוסיפו לאותה מחבת יין או חומץ ענבים, פלפל גרוס, עשבי תיבול יבשים ומיץ משימורים. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים סוכר ומלח שולחן. לאחר מכן, מבשלים את רוטב הפסטה (תוכלו לראות את התמונה שלו למטה) למשך כשבע דקות נוספות.

בשלב זה, שטפו היטב את הירוקים במים זורמים. עדיף לעשות את זה פעמיים. לאחר מכן, יבש את הירוקים על מגבת.

לאחר מכן, הוסיפו את הזיתים או הזיתים השחורים חתוכים לטבעות קטנות. אפשר גם לחתוך לקוביות, אבל עדיף לחתוך לטבעות. אנחנו מוסיפים אותם לרוטב הכמעט מוכן. המשך לבשל עד שהוא מסמיך.

כשהרוטב מוכן, יוצקים עליו פסטה ומפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים. מגישים חם לשולחן.

רוטב גבינה

אתה יכול לגוון מנה רגילה כמו פסטה על ידי לימוד מתכונים עם תמונה של רוטב פסטה. לפי ההוראות, תיצור מנה לא רק עם טעם חדש, אלא גם עם מראה מקורי ומעורר תיאבון. על מנת לשמח את יקיריכם בארוחת ערב טעימה, תוכלו להכין לפסטה רוטב גבינה יוצא דופן ומשביע מאוד. בעזרתו הפסטה יכולה לשמש כמנה עצמאית. מספיק להגיש בנוסף סלט ירקות קל.

הוא מכיל את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה - 2 כפות
• כוס חלב אחת - 200 מיליליטר.
• חתיכת חמאה, בערך 50 גרם;
• כל סוג של גבינה קשה שנמסה היטב, 200 גרם;
• עשבי תיבול איטלקיים, מלח ופלפל. אנחנו לוקחים את המספר שלהם לטעמנו.

בנוסף, אנחנו צריכים עשבי תיבול טריים (לקישוט המנה).

מתכון לבישול

עכשיו לפרטים נוספים על אופן הכנת רוטב גבינת המקרוני. לשם כך, מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה עם תחתית עבה. בשלב זה, מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. ואז להוסיף לחמנייה שכבר מחוממת היטב אושמן זית, קמח חיטה מנופה במסננת דקה. יש לטגן אותו עד שהוא מזהיב.

לאחר מכן יוצקים בזרם דק לתוך החלב. מערבבים בעדינות, מביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן, במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את הגבינה הקשה המגוררת. מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית לחלוטין. ככל שנוסיף יותר גבינה, כך רוטב הפסטה שלנו יהיה סמיך יותר.

לאחר מכן, הוסף חתיכת חמאה, מרוככת בטמפרטורת החדר.

בזמן שהרוטב חם, יוצקים על פסטה ומערבבים היטב. בנוסף, ניתן להגיש את הרוטב במנות, לשפוך לסיר ולפזר עשבי תיבול קצוצים דק.

לסיכום

כמעט כל מתכוני רוטב הפסטה קלים להכנה. הם אינם דורשים כישורים מיוחדים בבישול, אך יחד עם זאת הם יכולים להפוך את ארוחת הערב שלכם למגוונת ומשביעה. נסה בכל פעם שאתה מבשל פסטה, הגיש אותה עם רוטב חדש (גבינה, עגבנייה וכו'). במקרה זה, מנה בנאלית כזו לא תפריע לך הרבה זמן.