בננה-שמנת חמוצה: מתכון שלב אחר שלב עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמה טוב שיש אנשים שלא דואגים מעודף משקל, שלא סופרים קלוריות כל היום, מפחדים לעלות עוד שלוש מאות גרם! עבור קטגוריית משתמשים זו הכנת קינוחים מתוקים על בסיס שמנת, שוקולד וקמח היא תענוג כפול, כי אתה יכול ליהנות לא רק מתהליך הבישול, אלא גם מהתוצאה של העבודה שלך. מאמר זה מפרט כיצד להכין קרם על בסיס שמנת חמוצה ובננות, שניתן להשתמש בו לקינוחים טעימים, כמו גם סודות קטנים של אמנות קונדיטוריה בעבודה עם המרכיבים הללו.

שמנת חמוצה בננה: זנים

הוא מחולק לשני סוגים: ניתן להשתמש בו כשכבה לשכבות עוגה וכסוג נפרד של קינוח. במקרה הראשון, זה נעשה פחות עבה כך שהוא מספוג בחופשיות את הביסקוויט, ובשני, להיפך, הוא מעובה, לפעמים באמצעות רכיבים נוספים (ג'לטין, עמילן תירס). אל תבלבלו בין קינוחים בצורת שמנת לבין מוסים, פודינגים וג'לי - זו קטגוריה נפרדת.

קינוח בננה

המתכון הכי קל לקרם בננה שמנת חמוצה,המשמש כמנה נפרדת יחד עם ג'לי, מוס וגלידה, כולל את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם שמנת חמוצה או שמנת כבדה;
• 2 בננות בשלות;
• 1 כף ל. מיץ תפוחים או לימון (סחוט טרי);
• 3 כפות. ל. אבקת סוכר + קורט וניל.

כדי להכין שמנת-בננה-שמנת חמוצה, השתמש בבלנדר כדי להכות בננות לפירה יחד עם מיץ ואבקה. מיץ משמש כדי למנוע מהבשר של הבננות להפוך כהה, כפי שקורה בדרך כלל כאשר הפרי הקלוף שוכב באוויר במשך מספר דקות. כאשר המסה הופכת להומוגנית, אתה צריך להעביר אותה לכוס, ולהקציף שמנת חמוצה עם וניל בבלנדר עד לצפיפות הרצויה. חשוב להקפיד על כך, אחרת שמנת חמוצה מסתכנת להפוך לחמאה. כשהמסה מגיעה לסמיכות הרצויה, מוסיפים אותה למחית הפירות ומערבבים היטב בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק.

מרחו את הקרם העדין שנוצר לתוך קערות או כוסות קינוח באמצעות שקית מאפה, והעניקו לקינוח מראה של תלתל או פרח יפה. ניתן לקשט את החלק העליון בדובדבני קוקטייל או שפריצים צבעוניים, המשמשים לרוב בהכנת עוגות פסחא ועוגות ילדים. מניחים לקרם להתקרר היטב (לא להקפיא!) במקרר.

קינוח למבוגרים

כמו כן, ניתן להכין שמנת חמוצה בננה קצת אחרת, ולתת לה טעם חריף יותר בעזרת משקה חריף: זה יכול להיות ביילי סמיך או"אמרטו" ריחני (או משקה אחר, הכל תלוי בטעם). אז:

• 250 גרם שמנת חמוצה ו-100 גרם אבקת סוכר מתאחדים ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף אוורירי.
• 3 בננות, קלופות ומעוכות בבלנדר, בהוספת 1 כף. ל. מיץ תפוזים סחוט טרי.
• מערבבים את שתי המסות, מוסיפים 2 כפות. ל. משקה חריף וכפית מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

מוזגים לכלי הגשה (אפשר להשתמש בשקית מאפה עם פיות מתולתלות, כך שהקינוח נראה יותר אטרקטיבי), מצננים ולפני ההגשה מפזרים שוקולד צ'יפס גדול ומקשטים בפרוסת תפוז. במקום עוגות ומאפים כבדים, קינוח כזה שימושי מאוד למי שמבקר יותר בתזונה, עוקב אחר הגזרה שלו, אבל אוהב לפנק את עצמו במשהו טעים.

ההתאמה המושלמת

מציגים את המתכון לעוגת השמנת החמוצה הטעימה ביותר עם קרם בננה. זה מוכן מאוד פשוט:

1. אתה צריך להקציף שש ביצים לקצף יציב עם כוס סוכר, הכנס בזהירות כוס שמנת חמוצה עם כפית, 1.5 כף. קמח ו-4 כפות. ל. עמילן תפוחי אדמה. יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית סיליקון ואופים ביסקוויט בתנור בחום של 180-200 מעלות מבלי לפתוח את הדלת בחצי השעה הראשונה. לאחר מכן, יש לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם עץ. כשבסיס העוגה מוכן, הניחו לה להתקרר על רשת.
2. לאחר מכן מכינים קרם בננה לעוגת שמנת חמוצה: טוחנים ארבע בננות בשלות בינונית למחית, מערבבים עםכף מיץ לימון או תפוזים. לאחר מכן טורפים בקערה נפרדת 300 גרם שמנת חמוצה ו-150 גרם אבקת סוכר ומעט וניל. לאחר מכן מאחדים עם מחית בננה, מערבבים ומצפים את עוגות הביסקוויטים בקרם שנוצר (מצננים את הביסקוויט האפוי מראש וחותכים אותו לשני חלקים לאורך).

מושחים את החלק העליון והדפנות של העוגה בשארית הקרם, מפזרים על הצדדים אגוזים קצוצים ומקשטים את החלק העליון בשוקולד צ'יפס גדולים. נותנים לעוגה להשרות לפחות שלוש שעות במקום קריר ורק אז חותכים אותה למנות.

עם שוקולד

באותו אופן, אתה יכול להכין עוגת בננה שוקולד עם שמנת חמוצה, להוסיף 3 כפות. כפות אבקת קקאו ועוד שתיים בקרם, הקפידו לערבב היטב את המסה בכל מקרה כדי שלא יישארו חתיכות קטנות. חובבי שוקולד יאהבו במיוחד את האפשרות הזו, כי הטעם של העוגה פשוט מדהים בזכות השימוש בקקאו, בננה ושמנת חמוצה. אנשים רבים חושבים שזהו רק השילוב המושלם של טעמים.

אפקט כפול

קרם עוגת שמנת חמוצה-בננה ניתן להכין בתוספת גבינת קוטג', ולהשתמש לפי שיקול דעתכם בדרך זו:

1. כשהקרם מוכן, ממלאים אותו בקערות מנות ומפזרים בנדיבות שוקולד מגורר, מצננים בשליחתו למקרר למשך כשעה (אך לא במקפיא).
2. אם מוסיפים 1.5 כפות לקרם הבסיס. ל. ג'לטין, ממיסים אותו ב-150 מ"ל מים חמים, ואז שמים אותו על גבי טארט החול,להכין עוגת גבינה נהדרת. נשאר רק לשמור אותו במקום קריר עד שהקרם מתמצק לחלוטין, ואז לקשט אותו לפי טעמכם.



3. קרם זה יכול לשמש למילוי אקלרים, פרופיטרולים, סלסלות לחמניות קצרות ושפופרות בצק עלים. הוא כל כך רב-תכליתי שהוא משתלב היטב עם כמעט כל סוג בצק (למעט שמרים).

איך להכין את קרם הפלא הזה?

בננה-שמנת חמוצה עם גבינת קוטג' מוכנה מהמוצרים הבאים:

• 300 גרם גבינת קוטג';
• שלוש בננות גדולות;
• 6-7 כפות. ל. שמנת חמוצה (ניתן להחליף בשמנת כבדה);
• 3 כפות. ל. אבקת סוכר;
• 1.5 כפית מיץ לימון;
• שוקולד לקישוט המנה המוגמרת.

טוחנים היטב את הקוטג' עם שמנת חמוצה ואבקה למסה אחת ללא גושים בולטים, שעבורה משתמשים בדרך כלל בבלנדר. לאחר מכן, בקערה נפרדת, מועכים את פרוסות הבננה לפירה, מערבבים אותן עם מיץ לימון כדי שלא יתכהה. הודות לחומצת לימון, הקרם יהיה בעל גוון צהבהב מושך, ולא אפור ולא מושך, כפי שקורה לרוב אם לא מוסיפים לבננה חומר מחמצן. לאחר מכן לשלב את שתי המסות, ולערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

השתמשו בקרם שנוצר, למשל, לשכבות עוגת בננה עם שמנת חמוצה לפי המתכון למעלה, או כקינוח כמנה עצמאית. לשם כך רצוי להשתמש בכלים שקופים, לאחר מילוי הקרםמצננים מעט ומקשטים בשוקולד מגורר לפני ההגשה.