גליל חזיר בתנור: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשבוחרים מנה לשולחן החגיגי כדאי להכין אותה לטובת רול חזיר. זה יוצא מאוד מעורר תיאבון, ריחני ועסיסי. המנה מוכנה בדרכים שונות בתוספת מילויים רבים. תהליך הכנת הרולדה הוא מייגע וארוך, אבל אם תעקבו אחר הטיפים, המנה בהחלט תצא טעימה.

בחירת מוצרים

מנות מבטן חזיר יוצאות מעוררות תיאבון רק אם הרכיב העיקרי נבחר נכון. אתה צריך לקנות בשר של חיה צעירה, שיש לו צבע עדין ושומן לבן. אין להשתמש בבשר קפוא, כי הוא ייצא לא עסיסי מדי. מוצר בשר כזה מאבד את הצפיפות שלו. חשוב גם לבשל את רול החזיר בדיוק לפי המתכון. כי לאחר בישול יתר של הבשר בתנור, הם מקבלים מנה יבשה וחסרת טעם.

רול בטן חזיר מבושל קלאסי

בואו נשקול את הדרך המפורסמת ביותר. הכנה כזו של גליל בטן חזיר תחליף מוצרי נקניק מזיקים. המעדן הזה מוגש לחגיגה, ומשמש גם בדיאטה יומית לכריכים.

רכיבים:

• 1.5kg פריטוניום;
• תערובת פלפל;
• מלח;
• חרדל.

הוראות בישול:

• מסירים את העור מבטן החזיר ומחליקים את הקצוות כך שניתן לגלגל יפה את הגליל.
• חלקו הפנימי של הבשר נמרח בקפידה בחרדל ותבלינים.
• עטפו את הבשר ב"נקניקיה" הדוקה, קושרים בחוטים ומשפשפים את החלק החיצוני בתיבולים.



• מרתיחים מים בסיר, זורקים לברושקה, גרגירי פלפל, תיבול תבלינים ומכניסים את הרולדה לרתיחה.
• לבשל במשך שעתיים.
• לאחר מכן מלח לפי הטעם.
• משוך מהמים, מסירים את החוטים, מצננים וחותכים.

רול חזיר בקליפת בצל

שיטת בישול מדהימה, אבל קליפת הבצל היא זו שהופכת את גליל החזיר ליפה ומעניקה לו צבע שוקולדי. המנה הזו טעימה גם חמה וגם קרה.

רכיבים:

• 1.5kg פריטוניום;
• 100 גרם קליפת בצל;
• 100 גרם מלח;
• 10 עלי לברושקה;
• פלפל.

הוראות בישול מפורטות

• מכינים את הבשר: שוטפים, מסירים סרטים, עצמות וסחוס ומייבשים במפית.
• הסר חלק מהעור כך שהקצוות יפגשו בעת קיפול.
• חלקו הפנימי של הבשר נמרח בתערובת של מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.



• מגלגלים את ה"נקניקיה" וקשור בחוט.
• מניחים את הגליל בסיר, מוסיפים קליפת בצל, גרגירי פלפל, פטרוזיליה, מלח ויוצקים הכל במים קרים.
• הנח את המיכל על להבה חזקה. כשהמים רותחים, הלהבה קטנה יותר והגליל מבושל במשך שעתיים.
• לאחר מכן הבשר מתקרר מבלי להוציא מהמרק כדי לשמור על העסיסיות.
• לאחר שעתיים מוציאים את הבשר המבושל מהמחבת ומכניסים לדיכוי במקרר לכמה שעות.
• לפני ההגשה מסירים את החוט וחותכים לפרוסות.

גליל חזיר בתנור

רול חזיר אפוי בתנור - מנה עסיסית מאוד עם קרום שחום ויפה. והמרינדה יוצאת הדופן הופכת את הרול למעורר תיאבון וריחני.

רכיבים:

• 1 ק"ג צפק;
• 3 כפות. כפות שמן זית;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. כפות של רוטב סויה;
• 5 קורות של רוטב ווסטרשייר;
• תבלינים.

הוראות בישול מפורטות

בואו נסתכל מקרוב על המתכון של גליל חזיר בתנור:

• הבשר נשטף היטב ומייבש עם מפית.
• ערוך חתכים עמוקים לרוחב המלבן, לקיפול נוח יותר של שכבת העיסה לגליל.
• המרינדה מעורבבת בסיר: שיני שום כותשות במכבש, שמן זית ומוסיפים את שני הרטבים. את המסה מערבבים היטב ויוצקים לתוכה תבלינים. אם רוצים, מוסיפים אדג'יקה, פפריקה טחונה וכשות סונלי.
• מרינדה מבושלת מצפים היטב את העיסה משני הצדדיםעם הידיים כך שהתערובת תשכב בצורה אחידה ודחוסה. עוטפים את חומר העבודה בגליל וקושרים אותו בחוט עבה.
• לאחר המניפולציה הזו, הניחו את הבשר בשרוול הצלייה וקבעו את הקצה. בעזרת מחט או קיסם, נקב כמה חורים קטנים כדי לשחרר אדים חמים במהלך האפייה.
• השרוול עם הגליל מונח על תבנית הטיגון ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. אופים במשך 1.5 שעות.
• ואז הם מוציאים את תבנית האפייה עם גלילת החזיר מהתנור ועושים חריץ בשרוול. הם פותחים אותו לצדדים ומכניסים אותו שוב לתנור לצלייה של חצי שעה. במהלך זמן זה, פני הגליל מכוסים בקרום שחום ויפה.
• לאחר מכן, האש בתנור כבויה, אך האוכל לא נלקח מהתנור.
• התבשיל שצונן בצורה זו מונחת על צלחת, החוטים נחתכים, חותכים לחתיכות מנות יפות ומוגשות לשולחן, מעוטרות בענפי ירק.

רול עשוי משוק

גליל של מפרק חזיר עם גזר וחזה עוף מתגלה כמעורר תיאבון, ריחני ועסיסי. למילוי אפשר להוסיף את המרכיבים והתבלינים האהובים עליכם. המנה תהיה טעימה גם חמימה וגם צוננת. חטיף זה משמש כמרכיב לסנדוויצ'ים וניתן לשמור אותו גם במקפיא לאורך זמן.

רכיבים:

• פרק חזיר אחד;
• חצי חזה עוף;
• 3 ליטר מים;
• 3 נורות;
• 2 גזרים;
• 2 ענפי סלרי;
• 2 עלי לברושקה;
• 5 אפונה מתוקהפלפל;
• קורט אחד של פלפל שחור גרוס;
• 4 כפות. כפות מלח.

רול בישול

• תחילה הכינו מרק ירקות ריחני. יוצקים כמה ליטר מים לסיר גדול.
• זרוק לשם את כל המרכיבים והתבלינים. את הבצל שוטפים וחוצים לשניים עם הקליפה. גזרים מקולפים וגם מחלקים לשני חצאים. גבעולי סלרי חתוכים לרוחב. במקום גבעולים נלקחים גם 50 גרם של שורשי סלרי. הם זורקים גרגירי פלפל, לברושקה ומלח.
• הנח את המיכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות.



• בינתיים הכינו את מפרק האצבע. שוטפים, מגרדים היטב את העור בסכין. חותכים לאורך העצם, חותכים לתוך הבשר. העצם נחתכת, ואת העיסה עם שומן חזיר על העור מונח על קרש חיתוך. את הבשר מיישרים בסכין כך שלא יהיו מקומות בולטים או שהבשר מוכה מעט בפטיש מטבח. מלח ופלפל.
• הגזר השני מקולף וחתוך לרצועות ארוכות.
• מורחים את הגזר בשכבה אחת על גבי העיסה.
• לאחר מכן חותכים את חזה העוף לשכבות ומורחים על הגזרים. מלח ופלפל.
• עכשיו גלגלו בזהירות את הבשר הממולא לרולדה הדוקה.
• לאחר מכן קשרו את הגליל עם חוט.
• במהלך הזמן הזה, מרק הירקות היה מבושל.
• הם שולפים מהמרק ירקות ותבלינים ושמים שם את הגליל, שמים על האש, מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום, ומבשלים את הגליל מתחת למכסה במשך 3 שעות. מים רותחים מוזגים במהלך הבישול כך שהגליל מכוסה במרק.



• לאחר מכן הוציאו את הגליל מהמיכל והניחו לו להתקרר מעט. הסר את החוט חתוך את הגליל לחתיכות.

גליל חזיר, שבושל בתנור מחלקי חלציים שונים של פגרי חזיר, יהווה קישוט נפלא של השולחן החגיגי. וגם אוכל מביא גיוון לתזונה היומיומית. מכינים אותו עם כל מילויים, או פשוט עם תבלינים. בתיאבון.