איך להכין שמנת חמוצה לעוגת ביסקוויטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן מספר דרכים להכין עוגת ספוג שמנת חמוצה בבית. נציג את הפופולריים שבהם במאמר זה.

סקירת מוצר

ביסקוויט עם שמנת חמוצה הוא קינוח טעים מאוד, ריחני ועדין שניתן להגיש גם למשפחה הרגילה וגם לשולחן החגיגי. יש לציין כי אין שום דבר מסובך בהכנת מילוי כזה. אבל כדי שתקבל שמנת חמוצה הומוגנית וטעימה מאוד, אתה בהחלט חייב שיהיה לך מיקסר או בלנדר לרשותך. אחרי הכל, רק בעזרת מכשירים כאלה אתה יכול לנצח את מוצר החלב חזק מאוד ולקבל מסה די רכה ואוורירית.

שמנת חמוצה הכי קלה לקינוח ביתי

כאמור לעיל, היום יש כמה מתכונים שאיתם אפשר להכין מלית עוגה טעימה ואוורירית. כולם כרוכים בשימוש בשמנת חמוצה טרייה. הגרסה הקלאסית של קינוח זה ממליצה להשתמש רק במוצר חלבי כפר טבעי, שניתן לרכוש רק בשוק.

כשמשתמשים בשמנת חמוצה שמנה, תקבלו מאודמילוי סמיך לעוגה. בטעם ובמראה הוא די דומה לקרם חמאה. עם זאת, הוא רך וטעים יותר.

אז, לפני שאתם מכינים שמנת חמוצה, עליכם להצטייד במוצרים כגון:

• שמנת חמוצה כפרית עם תכולת שומן מקסימלית - כוס אחת מלאה;
• סוכר לא גס מדי - ½ כוס;
• סוכר וניל - כ-10 גרם.

תהליך בישול

איפה להתחיל? כדי להכין שמנת חמוצה טעימה ממוצר כפרי שומני, אתה צריך לשים אותו בקערה עמוקה, ולאחר מכן להכות אותו חזק עם מיקסר. לאט לאט נדרשים לשפוך סוכר וונילין לא גדולים מדי לאותן הכלים. לאחר השלבים הללו, אולי נראה לך שהקרם מתקלף. אין בזה שום דבר רע. זה אמור להמשיך להכות במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.

כפי שאתה יכול לראות, עוגת ספוג פשוטה של שמנת חמוצה לא דורשת הרבה מרכיבים והרבה זמן פנוי. מומלץ למרוח על העוגות רק לאחר שהתקררו לחלוטין. אם תזניח את העצה הזו, השמנת עלולה להימס, והקינוח שלך לא ייצא טעים כמו שהיית רוצה.

הכנת קרם עדין לעוגה

תיארנו למעלה איך להכין שמנת חמוצה ממוצר כפרי. אבל אם לא הצלחת למצוא מרכיב כזה, אתה יכול להכין את המילוי לקינוח ביתי משמנת חמוצה שנרכשה בחנות. כמובן, הם יהיו שונים בטעם ובמרקם. עם זאת, עם מוצרי חלב שנרכשו בחנותעוגה תוצרת בית תתברר כרכה לא פחות מאשר עם עוגה כפרית.

אז, אנחנו צריכים:

• שמנת חמוצה קנויה בחנות עם תכולת שומן מקסימלית (כ-30%) - 500 מ"ל;
• סוכר לא גס מדי - 2/3 כוס.

שיטת בישול

כל המתכונים עם שמנת חמוצה כוללים עיבוד אינטנסיבי של מוצר החלב באמצעות מיקסר או בלנדר. זאת בשל העובדה שבמהלך ההקצפה מרכיב זה גדל משמעותית בנפחו, הופך לשופע, רך וטעים מאוד.

לכן, כדי להכין מלית טעימה לעוגה ביתית, יש לשים שמנת חמוצה שנרכשה בחנות בקערה עמוקה, ולאחר מכן להקציף עם בלנדר. מוסיפים סוכר בהדרגה לאותו מיכל. כתוצאה מערבוב ארוך, אתה אמור לקבל מסה שופעת ורכה מאוד. מומלץ למרוח על העוגות בשכבה עבה מיד לאחר שהן התקררו לחלוטין.

תכונות של בחירת מוצר חלב

יש לציין שלצורך הכנת קרם כזה יש צורך להשתמש רק בשמנת החמוצה הטרייה ביותר. הרי מוצר שעמד על השיש זמן רב עלול להכיל מי גבינה מופרד. אם רכשת באקראי מרכיב כזה, אז אתה צריך לשים אותו בגזה רב-שכבתית ולתת לכל הנוזלים העודפים להתנקז.

יש לומר גם שלא מעט עקרות בית תוהות לא פעם איך מעבים שמנת חמוצה. לשם כך, מומלץ להשתמש בחומר מעבה מיוחד. עם זאת, ייתכן שתזדקק לזה רק עבוראם רכשת מוצר חלב דל שומן (10, 15 או 20%).

הכנת רפרפת משמנת חמוצה

הפופולרי ביותר בקרב חובבי קינוחים תוצרת בית הוא שמנת חמוצה. זה מושלם עבור עוגת ספוג. בעזרתו המנה שלכם תהפוך לטעימה ורכה עוד יותר. אבל כדי להכין מילוי כזה, תצטרך קצת יותר זמן. הרי רפרפת נקראת כך מסיבה כלשהי. כדי לעבות אותו, כמעט כל המרכיבים חייבים לעבור טיפול בחום.

אז, כדי להכין בעצמנו שמנת חמוצה לעוגת ספוג, אנחנו צריכים:

• שמנת חמוצה ברעננות מירבית עם תכולת שומן של 20% - כ-250 גרם;
• ביצה כפרית גדולה - 1 יחידה;
• סוכר לא גדול מדי - 125 גרם וכף אחת גדולה;
• קמח בהיר בדרגה גבוהה - 2 כפות גדולות;
• חמאה לא מעופשת - כ-150 גרם.

הכנת החלק הראשון של הבסיס

רפרפת לקינוח ביסקוויטים יש להכין בשלבים. ראשית אתה צריך לקחת סיר עם תחתית עבה, לשים שם ביצת כפר ושמנת חמוצה, ולאחר מכן להכות היטב עם מיקסר. בהדרגה, לא צריך להוסיף סוכר גס מדי וקמח פרימיום למסה המתקבלת. כתוצאה מכך, אמור להיות לך בסיס נוזלי למדי שצריך לעבור טיפול בחום.

לכן, אתה צריך לקחת מיכל מתכת גדול ולשפוך לתוכו בערך ליטר מים. לאחר מכן, הכלים צריכיםלשים על אש גבוהה ולהביא את הנוזל לרתיחה. לאחר מכן, יש להניח סיר עם עיסת הביצה-שמנת החמוצה המעורבבת במים הרותחים. להרתיח אותו על אמבט אדים צריך להיות בערך ¼ שעה. במקרה זה, יש לערבב את החומרים באופן קבוע עם כף גדולה. זה נדרש כדי שלא יווצרו גושים במסה המתקבלת.

לאחר שהחתיכה הראשונה של הרפרפת בושלה, יש להוציא אותה מאמבט המים ולהניח בצד לצינון מוחלט.

הכנת שמן בישול

בזמן שמסת הביצים והחלב מתקררות בטמפרטורת החדר, כדאי להתחיל לעבד את החמאה. יש להוציאו מראש מהמקרר או מהמקפיא ולהמתין עד להפשרה מלאה. כאשר שמן הבישול הופך רך ככל האפשר, יש להקציף אותו בבלנדר עד לקבלת עיסה אוורירית.

שלב אחרון

לאחר שעובדו כראוי כל רכיבי הקסטד, יש צורך להתחיל לחבר את שני חלקי המילוי. לשם כך, יש להניח את המסה הקצפת לתערובת ביצה-שמנת חמוצה מקוררת לחלוטין. כדי לקבל קרם הומוגני ואוורירי, רצוי לערבב את הרכיבים הללו לא בעזרת כף, אלא במיקסר או בלנדר.

לאחר כל הפעולות המתוארות, אתה צריך להיות בעל מסה צמיגה ולא עבה במיוחד, שניתן להשתמש בה לא רק להכנת עוגות ביסקוויטים, אלא גם, למשל, לעוגות ביתיות.

איך להכין שוקולד-שמנת חמוצה

אם אפיתם עוגות ביסקוויטים שוקולד, אז למראה יפה יותר, מומלץ לשמן אותן לא בשמנת חמוצה לבנה, אלא בחום. כדי להשיג גוון שוקולדי כזה, יש להוסיף אבקת קקאו למרכיבים העיקריים.

תכונות של הכנת קרם שוקולד

אגב, יש עקרות בית שמעדיפות לשים במילוי כזה שוקולד מריר או סתם מריר טחון מראש על פומפיה. אנחנו לא ממליצים לעשות זאת, כי בסופו של דבר תקבלו לא קרם חום, אלא לבן, עם שבבים נראים בבירור של מוצר מתוק.

אם בכל זאת החלטתם להשתמש בחפיסת שוקולד להכנת מילוי כזה, אז לפני הוספה לשמנת חמוצה, יש להמיס את המתיקות הזו באמבט מים בתוספת של כמה כפות גדולות של חלב טרי. יתרה מכך, יש לציין במיוחד שרצוי להכניס ציפוי שוקולד לקרם המוגמר רק לאחר שהתקרר היטב. אם תזניחו את העצה הזו, אז יש סיכוי שהשמנת החמוצה פשוט תתכרבל מהמוצר החם והמלית שלכם לעוגת הביסקוויטים לא תצא כמו שהייתם רוצים.

אז, לפני הכנת שמנת חמוצה בצבע שוקולד, עליך להכין מוצרים כגון:

• שמנת חמוצה קנויה בחנות 30% שומן טריות מקסימלית - 500 גרם;
• סוכר לא גס מדי - 2/3 כוס;
• אבקת קקאו - 4 כפות גדולות.

תהליך בישול צעד

בהכנת שוקולד ושמנת חמוצה לעוגת ביסקוויטיםאין שום דבר מסובך. כדי לוודא זאת בעצמך, נציג את המתכון המפורט שלו כבר עכשיו.

שמנת חמוצה סמיכה שנרכשה בחנות חייבת להיות מוכנסת לקערה גדולה, ולאחר מכן להקציף עם מיקסר או בלנדר במהירות גבוהה. בהדרגה, נדרש להוסיף סוכר ואבקת קקאו לא גדולים מדי למוצר החלב השופע. לאחר ערבוב אינטנסיבי, אמורה להיות לך מסה אוורירית ורכה. מומלץ לפזר אותו על עוגות ביסקוויטים רק לאחר שהן התקררו לחלוטין.

סיכום

במאמר זה, סיפרנו לכם בפירוט כיצד תוכלו להכין במהירות ובטעים שמנת חמוצה אוורירית בבית. יש לציין שכל המתכונים המוצגים אידיאליים לעוגות ביסקוויטים.

לאחר הכנת מילוי כזה יש למרוח אותו על הבסיס בעזרת מרית בצק מיוחדת או סכין רגילה עם קצה קהה. כדי להחדיר לחלוטין את הביסקוויט, יש להכניס את העוגה המוגמרת למקרר ולשמור שם כ-3-6 שעות. במהלך הזמן הזה, שמנת חמוצה תהפוך את העוגות לרכות, נימוחות ומתוקות יותר. קינוח תוצרת בית כזה צריך להיות מוגש לאורחים מוזמנים או חברים יחד עם תה חם לא ממותק. תאמין לי, לא מבוגר ואפילו ילד לא יכולים לעמוד בפני מעדן אוורירי שכזה.