איך להכין בייקון בבית: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בייקון יכול להיחשב בבטחה כחטיף אוניברסלי. בנוסף, אפשר – והכרחי! - שימוש בכלים רבים. נכון, המוצר הנרכש יקר מאוד. אבל אם אתה יודע איך להכין בייקון בבית, אתה לא יכול למנוע מעצמך שום דבר. יתרה מכך, העולם מכיר כמה דרכים להכין אותו. אתה תמיד יכול לבחור את זה שנראה מקובל יותר.

איך להכין בייקון משלך בבית: אפשרות מדינה

האפשרות המוצעת הראשונה תדרוש ברביקיו. עם זאת, הוא זמין כמעט בכל משק בית, גם אלו שאינם הבעלים המאושרים של הדאצ'ה.

יש לחתוך את החזה לשכבות רחבות. במים, אתה צריך לדלל מלח עם סוכר (פרופורציות - כמו כבישה, למשל, מלפפונים). טבלו את הבייקון העתידי במלח והניחו את הריק במקרר למשך 10-12 שעות.

להשרות נסורת היטב לפני העישון. פסולת עץ מתאימהעצים קשים - אלון, אלמון, דובדבן. לאחר מכן סוחטים את הנסורת ומניחים אותה על הגחלים. מורחים את הבייקון על גריל שמוגדר על הגריל ומכסים אותו במכסה.

העישון ייקח 2-3 שעות תלוי בעובי הבשר. יש להקפיד שהחום לא יירד, והעישון לא מפסיק. הוסף נסורת רטובה במידת הצורך.

בייקון מלוח

מתכון הבייקון הביתי הזה נהדר כשמזג האוויר אינו מתאים ליציאה החוצה. חותכים את החזה לפרוסות (אם קניתם פרוסה שלמה). מערבבים מלח, תערובת פלפלים, שום יבש ועשבי תיבול יבשים (מתקבל באלגנטיות במיוחד עם שום בר). יחס התיבול תלוי בך. בקערה או במיכל מניחים בתחתית פרוסות שום טרי, משפשפים כל פרוסת בייקון בתערובת התבלינים ומסדרים מעל. סוחטים עוד שן שום: יש לפזר את המיץ שלה על גבי חומר העבודה. סגור את המיכל במכסה והשאיר אותו על השולחן למשך מספר שעות.

השלב הבא הוא לשמור את המוצר במקרר למשך יומיים. לפני הגשת המתאבן, ערכו בדיקה: אם הרצועות אינן דקות מדי, ייתכן שיהיה צורך להמליח את הבייקון זמן רב יותר. כפי שאתה יכול לראות, לא קשה להכין בייקון בבית.

הצעה מעניינת

מי שאוהב בשר רך יותר יתעניין בדרך הבאה להכין בייקון בבית. לצורך יישומו תזדקק לחזה עם עור לא מעור, בעובי של עד 4 ס מ, במשקל של כקילוגרם וחצי. לַעֲשׂוֹתיש בו חורים מצד הבשר ומלאים בשום. מרתיחים 4 ליטר מים, מוסיפים קליפת בצל (הרבה), שמים שני גזרים קלופים, בצל, גבעולי שמיר עם פטרוזיליה. מרתיחים חצי שעה, מסננים, מוסיפים 5 כפות מלח ים.

מגררים את החזה מעל הבשר עם מלח, מגלגלים אותו עם העור כלפי חוץ, מושכים אותו בחוט. טובלים במלח ומבשלים 40 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל אנגלי ופלפל שחור, דפנה, גרגרי ערער, זרעי כוסברה וכפית פתיתי צ'ילי. כבו את האש מיד והשאירו את הבייקון להתקרר, ואז הכניסו את המחבת לקרה למשך יום.

בשלב האחרון יש לייבש את הגליל ולהכניס לדיכוי למשך 24 שעות. לאחר מכן, הבייקון סוף סוף מוכן לאכילה. מומחים מאמינים שאי אפשר להמציא חטיף טוב יותר.

איך להכין בייקון בבית: מתכון לתנור

תחילה מכינים את תערובת התבלינים. משלבים לה רבע כוס מלח וסוכר, ארבע כפות פלפל גרוס, אחת של אגוז מוסקט, 4 עלי דפנה (כתושים), 5 שיני שום (קצוצות), 5 ענפי טימין (קצוצים). כמות רכיבים זו מספיקה ל-2 קילוגרמים של חזה.

מגררים את הבשר עם התערובת, שמים בקערה ומהדקים בניילון נצמד. החזה צריך להישאר במקרר 5 עד 7 ימים. הופכים אותו מדי יום כך שהמיצים הבולטים יתפזרו באופן שווה והשגריר ילך באותה מידה שווה. לאחר פרק הזמן הנקוב, שוטפים את החזה, מייבשים אותו, מניחים על תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ.שעה וחצי. בדוק מעת לעת מוכנות: אם חתיכה אינה עבה, היא עשויה "להבשיל" מוקדם יותר. כשהמנה התקררה חותכים אותה לרצועות ומאחסנים כך. מתכון בייקון חזיר תוצרת בית זה נהדר בכריכים, מתאבנים וסלטים. יתר על כן, גם אותם בני משפחה שלא ממש אוהבים בייקון מסורתי שנקנה בחנות יאהבו את זה. אתה יכול אפילו לתת את זה לילדים, אם אין להם התוויות נגד רפואיות לאכילת חזיר.