איך להכין מחית לירח מסוכר: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Moonshine הוא משקה אלכוהולי חזק שמיוצר בבית ממחית. יצירת ירח היא לא זכותם של הרוסים בלבד. למעשה, אלכוהול חזק לצריכה עצמית מיוצר כמעט בכל המדינות. לא בכל מקום תהליך זה אינו מנוגד לחוק. אבל בארצנו מותר לייצר אלכוהול בכמויות קטנות לצריכה אישית.

Good moonshine ניתן להשיג רק ממחית איכותית. המתכון הפשוט ביותר לחליטה ביתית לירח הוא מסוכר ושמרים. למרות שיש הרבה אפשרויות אחרות.

מאיזה מחית עשויה

המחית הפופולרית ביותר היא סוכר וחיטה (דגנים). במתכונים כאלה, זמינות חומרי הגלם וטכנולוגיית התסיסה הפשוטה שובה לב. עם זאת, אנשים רבים מייצרים חומרי גלם מעניינים יותר לייצור moonshine, למשל, מפירות טריים ופירות יער, ירקות, ריבה מסוכרת, אפונה. כוורנים באופן פעיללהשתמש בדבש. לפני כמה עשורים, כל המזקקים אהבו לזקק אלכוהול חזק מחומרי גלם המתקבלים מממתקים לא יקרים - "כריות" סוכר עם ריבה.

היום, עם כניסתה של האופנה לבישול מלאכה והכנת אלכוהול יוצא דופן בבית, המזקקים נסחפים בהכנת משקאות חזקים עם תוספים אקזוטיים - פירות, תבלינים ותבלינים יוצאי דופן. עם זאת, לרוב, רכיבים כאלה כבר נכנסים לאלכוהול חזק מוכן, שם הם נותנים את הטעם והארומה שלהם למשקה על ידי מיצוי. מונשיין עצמו עדיין עשוי מחית מסורתית, לרוב באמצעות שני מרכיבים בלבד - סוכר ושמרים. אם מקפידים על המתכון הקלאסי ולא מפרים את טכנולוגיית הייצור, אז מחומרי גלם כאלה יתקבל אלכוהול תוצרת בית איכותי - חזק, שקוף, עם כמות מינימלית של שמני פוסל.

איך להכין חליטה לירח מסוכר ושמרים? יש מתכון בסיסי אחד והרבה וריאציות. אחרי הכל, כל מחית מכילה את שני המרכיבים האלה. הם יוצרים אלכוהול, שבזיקוק הופך למשקה חזק.

פרופורציות

הכנת מחית היא תהליך פשוט. יש רק שלושה מרכיבים בסיסיים: סוכר, שמרים ומים. אבל לכולם אכפת מהפרופורציות הנכונות. בראגה עבור moonshine מסוכר במהלך התסיסה צריך לעבוד על כל המשאב. כלומר, הסוכר חייב להתפרק כולו ובהשפעת השמרים להפוך לאלכוהול. אם אין מספיק שמרים, זה לא יקרה. ומסתבר שכןחלק מהסוכר התבזבז.

אם אתה מוסיף יותר מדי מים, זה מגדיל את זמן הזיקוק ואת עלויות האנרגיה. עלות האלכוהול עולה.

ניתן להימנע מכל הבעיות הללו אם תבחרו בפרופורציות הנכונות של מים, סוכר ושמרים. בראגה לירח, עם היחס הנכון בין כל הרכיבים, מתגלה כקל, בעל ארומה הופית וטעם מר אופייני. כל החומרים הממותקים שבו מעובדים לאלכוהול.

אנו מביאים לידיעתכם טבלה של היחס בין המרכיבים העיקריים.

סוכר, kg	מים, l	שמרים, g	נפח הטנק, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

לפי המתכון הבסיסי, הפרופורציות הנכונות של הרכיבים העיקריים הן 1:4:20. זה אומר שעל כל קילוגרם סוכר (או חומר גלם שווה ערך) צריך לקחת 4 ליטר מים ו-20 גרם שמרים חיים. בהתאם לנפח האלכוהול הנדרש ולקיבולת מיכל התסיסה, ניתן להגדיל או להקטין את מספר הרכיבים, תוך שמירה על אותה פרופורציה.

בראגה ל-moonshine מסוכר ושמרים לאחר זיקוק הופך לתזקיק חזק עם טעם עדין. עם ייצור מלא של חומרים ממותקים, כל קילוגרם סוכר הופך לליטר אחד של אלכוהול בחוזק של 40%.

ציוד להכנת ירח

כדי להכין חליטה לירח מסוכר ושמרים, עליך לרכוש סט מינימלי של ציוד לירח. עדיף לעשות זאת מראש כדי שברגע האחרון לא תתרוצצו בחנויות בחיפוש אחר הדברים הנכונים. כדי להכין אלכוהול חזק תזדקק ל:

1. מיכל תסיסה (תוכל לקרוא איך זה צריך להיות למטה).
2. Waterlock. זהו מכשיר להסרת פחמן דו חמצני. זה גם מונע מחמצן להיכנס למחית ומונע ממנו להחמצה. ניתן ליצור אטם מים באופן עצמאי - ממזרק, כפפת גומי, צמר גפן ואמצעים מאולתרים אחרים. אתה יכול לקנות מוכן. המחיר שלו הוא 200-300 רובל. יש גם מיכלי תסיסה שכבר מצוידים באטם מים.
3. צינור סיליקון - לשפיכת חומרי גלם ממיכל אחד למשנהו.
4. ריפוד, גזה, מסננים - לסינון נוזלים.
5. Moonshine still.
6. אלכוהולומטר. בעזרתו תוכלו לשלוט בתהליך הזיקוק, כמו גם להביא את האלכוהול שנוצר לרמה הסטנדרטית של 40%.
7. מכלים לאלכוהול שנוצר - בקבוקים עם מכסה הדוק.

מיכל לתסיסה

מי שרוצה להתחיל להכין בירה לירח (מסוכר וחומרי גלם אחרים) צריך להשיג מיכל תסיסה מתאים. רוב האנשים משתמשים בכל מיכל קיבולת מתאימה. עם זאת, לא בכולם ניתן להשתמש לתסיסת מזון.

בדרך כלל מחית מונחת במיכלים העשויים מהחומרים הבאים:

1. נירוסטה. מיכל חזק, כבד ויקר. בראגה מבשילה בו בצורה מושלמת, עם זאת, כדי לסדר מחדש את הבור, תצטרך תחילה לנקז את כל הנוזל. אם הכספים מאפשרים זאת, עליך להפסיק את הבחירה שלך.
2. פלסטיק באיכות מזון. מיכלים קלים מאוד וזולים. במבצע ניתן למצוא מיכלים בכל תצורה ונפח. כמעט כל המזקקים משתמשים במיכלי פלסטיק. יש להם מעט חסרונות, וכולם מכוסים בקלות על ידי מחיר נמוך.
3. זכוכית. מיכלי זכוכית הם אפשרות מצוינת לייצור סחורה. החומר אינרטי, קל לניקוי וניתן לעקר במידת הצורך כדי להרחיק זני שמרי בר. השלילי היחיד הוא שבריריות. בנוסף, נדיר למצוא מיכלי זכוכית גדולים.
4. עץ אלון. אין טעם לתסוס חומרי גלם בחביות עץ אלון. אחרי הזיקוק, כמעט הכלחומרים המופקים מהעץ יתנדפו. והמיכל עצמו יהיה רווי בריח שמרים אופייני. בחביות עץ אלון עדיף להחדיר אלכוהול חזק מוכן, שיצדיק איכשהו את העלות הגבוהה של מיכל כזה.
5. אלומיניום. עדיף לא להשתמש במיכלים העשויים ממתכת זו לתסיסה. אלומיניום מגיב בקלות עם חומרים זרים ויוצר זיהומים מזיקים.

לכן, ל-moonshiner יש רק שתי אפשרויות: מיכל נירוסטה או מיכל פלסטיק.

נפח מיכל התסיסה צריך להתאים לנפח קוביית הזיקוק ב-moonshine, בתוספת 15% לקצף.

סוכר, שמרים ומים

איך מכינים את המחית הנכונה לירח? סוכר, שמרים ומים מהווים חומרי גלם מצוינים. אבל כדי שהוא יעמוד במלוא הדרישות, אתה צריך לקחת מוצרים מתאימים להכנתו.

סוכר ניתן להשתמש בכל. כדי להוזיל את העלות, כדאי לקחת את הזול ביותר. יש אנשים שמתנסים בסוגים שונים של סוכר קנים חום. זה לא הגיוני, כי רוב הזמן זה רק סוכר רגיל, רק קצת צבעוני עם צבע.

מים למחית נלקחים בצורה הטהורה ביותר מכל האפשרויות האפשריות, למשל מסוננים, היטב או לפחות בבקבוק. יש להשתמש במי ברז רק כמוצא אחרון, כאשר אין אפשרויות אחרות, מכיוון שהם קשים מאוד ומכילים הרבה זיהומים.

כדי להכין את החליטה הנכונה עבור moonshine מסוכר, אתה צריך שמרים טובים. הם מפרקים חומרים מתוקים והופכים אותם לאלכוהול. מהם השמרים הטובים ביותר לשימוש? ישנן מספר אפשרויות שניתן להשוות מבחינת עלות ואיכות, כלומר:

1. אלכוהולי. הם הופיעו בשוק הרוסי לא כל כך מזמן, אבל כבר כבשו בחוזקה את הנישה שלהם. בשימוש בשמרי אלכוהול, חוזק המחית עולה ל-14%, ותהליך ההבשלה מהיר יותר. בנוסף, שמרי אלכוהול אינם רגישים מדי לטמפרטורה ויוצרים פחות שמני פוסל. צריכת שמרי אלכוהול - 100 גרם ל-6 ק"ג סוכר. נציגים - "טורבו 48", "אלקוטק", שמרי אלכוהול המיוצרים בבלארוס.
2. יין. איכותי ויקר יותר מאלכוהול. ההבדל במחיר יכול להיות בין 100 ל-1000%. עם זאת, שמרי יין נחשבים למוצר מקצועי יותר. הם משמשים במזקקות ביתיות על ידי מאסטרים אמיתיים במלאכתם שיודעים בדיוק איך להשתמש במוצר זה. החסרונות של שמרי יין הם העלות הגבוהה וטכנולוגיית התסיסה המורכבת יותר. נציגים ידועים - "BirWengem", "Vinomax".
3. מאפייה. בארצנו, במשך תקופה ארוכה, שימשו שמרים חיים של אופה לייצור מחית. למרבה הצער, הם נמצאים בתחתית הרשימה הזו. חוזק המחית בשימוש בשמרי אפייה מצטמצם ל-10-11%, התפוקה של אלכוהול טהור הרבה פחות. בנוסף, שמרי אפייה יוצרים הרבה שמני פוסל, הריח והטעם של moonshine מתדרדרים באופן משמעותי.מזקקים מתחילים רבים מתעניינים כיצד להכין חליטה לירח מסוכר ושמרי אפייה יבשים. תיאורטית, מוצר כזה מיועד להתבגרות מואצת. אבל בפועל, זה נותן קצף לא יציב ופעילות לא מספקת לעיבוד של כל החומרים הממותקים. אז עדיף לא להשתמש בשמרים יבשים בכלל.

Invert

איך להכין חליטה מהירה לירח? פרוקטוז וגלוקוז נוצרים לראשונה מסוכר ושמרים בתהליך הפיצול. ורק אז מתחיל השלב השני, כאשר תרכובות הסוכר הופכות לאלכוהול. כדי לזרז את תהליך ההבשלה, ניתן לבצע מראש את פירוק הסוכר לתרכובות פשוטות. כך, משך ההבשלה של המחית מצטמצם, והתפוקה היא מוצר טוב יותר. ניתן לעשות זאת על ידי היפוך תחילה של הסוכר.

חלק מהמזקקים רואים בהיפוך בזבוז זמן. אבל בפועל, תהליך זה מספק יתרונות רבים, כלומר:

• האצת התבגרות המאש - ב-4-5 ימים.
• פחות שמני פוסל נוצרים בחומרי גלם.
• סוכר מעובד תרמית, שבגללו כל מיקרופלורה מזיקה מתה בו. פחות סיכון להחדרת זני בר של פטריות למיכל.

עם זאת, יש חיסרון. כאשר הופכים, התשואה של תזקיק טהור מופחתת ב-10-15%, יתרה מכך, תהליך זה ייקח כמה שעות.

היפוך נעשה כך:

1. מחממים מים ל-50 ⁰C.
2. שופכים סוכר במנות קטנות ומערבבים כל הזמן עדהגבישים הומסו. אחרת, הם עלולים לשקוע לתחתית ולהישרף.
3. לאחר שהסוכר מתמוסס, יש לחמם את הנוזל ל-72-75 ⁰С.
4. למזוג חומצת לימון.
5. מחממים את הסירופ ל-80 ⁰С.
6. מקרר.

עבור כל קילוגרם סוכר אתה צריך לקחת ליטר אחד של מים טהורים ו-4 גרם חומצת לימון. היפוך אינו תהליך חובה. ברוב המקרים, מזקקים מכניסים לעיסה סוכר רגיל או חומרי גלם מקבילים.

יש לזכור שכאשר מכינים סירופ הפוך יש לקחת מים מסך הנפח המחושב להכנת מחית. ובערבוב הסופי של המרכיבים, הפחיתו באופן פרופורציונלי את נפחו.

תהליך בישול

איך להכין חליטה לירח? סוכר, שמרים ומים, נלקחים ביחס הנכון, יהוו מוצר מצוין לזיקוק.

בישול:

1. הכן את מיכל התסיסה - לשטוף היטב ולשפוך במים רותחים.
2. מחמם מים נקיים ל-28-30 ⁰С.
3. שופכים את כל הסוכר (או סירופ הפוך) לתוך המיכל. מערבבים בזהירות עד שהגבישים נמסים לחלוטין. בעת ערבוב, השתמש רק בכלי נקי, כגון מצקת שטופלה במים רותחים.
4. שפוך 500 מ"ל נוזל ממיכל התסיסה. מדללים את שמרי הרוח לפי הוראות האריזה. בדרך כלל צריך להשאיר אותם במשך כמה שעות במקום חמים וחשוך כדי שהם "ישחקו". ניתן לזהות את העובדה שתהליך התסיסה החל לפי הקצף המופיע.
5. שופכים את נוזל השמרים למיכל התסיסה. התקן אטם מים.
6. שים את הבור עם המחית במקום חשוך עם טמפרטורה קבועה: +20…+30 ⁰С.
7. זמן ההבשלה יהיה תלוי בגורמים רבים. בדרך כלל זה 7-12 ימים.
8. איך לקבוע את מוכנות המאש לירח? מסוכר ושמרים יש להשיג נוזל המכיל אלכוהול. בתהליך התסיסה הוא מעונן, עם קצף ויוצאות ממנו כל הזמן בועות של פחמן דו חמצני. כשהמחית מוכנה, הנוזל מתבהר, ומשקעים יורדים לתחתית. הקצף נעלם, אך לעיסה תהיה ארומה כשותית אופיינית וטעם מר.
9. לאחר שהמוצר התבגר, יש לשפוך אותו למיכל אחר עם צינור כדי לא לגעת במשקעים.

Lightening

האם יש צורך לבצע בירור של מחית לירח? הרבה שמני fusel נוצרים מסוכר ושמרים בתהליך התסיסה, שמקלקלים את הטעם והריח של moonshine. הבהרה משפרת משמעותית את איכות האלכוהול המוגמר.

על כל 10 ליטר נוזל אתה צריך לקחת 2 גרם ג'לטין. לאחר מכן יוצקים את הכמות הנדרשת של ג'לטין עם מים קרים נקיים בשיעור של 200 מ ל לכל 1 גרם ג'לטין. יש להשאיר את המוצר להתפחה של כיממה, כל 5-6 שעות יש לערבב ולהחליף את המים לטריים. לאחר שהג'לטין מתנפח, יוצקים אותו שוב, אבל עם מים חמים, ושולחים למיכל התסיסה. תהליך הבירור אורך שלושה ימים. לאחר מכן, ניתן להסיר את הנוזל מהמשקעים.

האצת ההבשלה

איך להכין חליטה מהירה לירח? בראגה מסוכר ושמרים מבשיליםתוך 7-12 ימים. לפעמים היא צריכה קצת יותר זמן. עם זאת, יש דרכים לצמצם את זמן ההמתנה:

1. שימוש בסירופ הפוך (מתואר למעלה).
2. הוספת קרום של לחם שחור לעיסה. הם מפחיתים קצף ומשמשים כחומר תזונה מצוין לשמרים.
3. תוספת של רסק עגבניות בשיעור של 50-100 גרם לכל 10 ליטר. מאיץ את ההבשלה במספר ימים.
4. שימוש באפונה ספוגה כזרז תסיסה. על חומרי גלם של אפונה, המאש באמת מגיע מהר יותר. עם זאת, מזקקים רבים מאמינים שטעמו של האלכוהול המוגמר מופחת באופן ניכר.
5. ערבוב את המחית עם כלי נקי לפחות פעם ביום. מאיץ את ההבשלה ב-15-20%.
6. שימוש בעוד מים. הפרופורציות של סוכר ושמרים עבור חליטה ביתית עבור moonshine מחושבות עבור נפח מסוים של מים. אם תגדילו, אז תהליך התסיסה יעבור מהר יותר, מכיוון שהנוזל יהפוך פחות מרוכז. עם זאת, המבצר יקטן ותפוקת המוצר המוגמר תקטן.
7. שימוש בשמרים איכותיים וטריים ביותר. על רכיב זה תלוי באיזו מהירות תהליך התסיסה יתקדם.
8. צימוקים מושרים - 100 גרם ל-20 ליטר.
9. ריבה - 100 מ"ל ל-10 ליטר.
10. גרגרים עונתיים מרוסקים לא רחוצים - חופן אחד.
11. לתת מרוסקת - 250 גרם ל-10 ליטר.

יש דרכים אחרות להאיץ את ההתבגרות. לדוגמה, חלק מאנשי הירח מוסיפים למחית זבל עוף מעובד במיוחד. רוב האנשים כל כך מפקפקיםהמרכיבים דוחים, אז לא נתאר שיטה זו.

זיקוק של ירח

הכנת מחית לירח מסוכר היא רק חצי מהקרב. לאחר מכן, עליך לעקוף את חומרי הגלם כדי להשיג אלכוהול באיכות גבוהה.

תהליך הזיקוק מתבצע בשני שלבים. ראשית עליך לעקוף את כל הנוזל עד שהמבצר יורד ל-20⁰. לאחר מכן יש לנקות את הנוזל המכיל אלכוהול בפחם פעיל, מסננים, סודה, אשלגן פרמנגנט, הקפאה או כל שיטה מתאימה אחרת.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל את הזיקוק המשני. 40-50 המ"ל הראשונים לכל קילוגרם סוכר או חומר גלם שווה ערך הם ה"ראש". אלכוהול כזה הוא המזיק ביותר, וניתן להשתמש בו רק למטרות טכניות. ה"גוף" נאסף לאחר מכן, עד לרגע שבו המצודה יורדת מתחת ל-40% הסטנדרטי. לאחר מכן, נאספים "זנבות", אשר ניתן להשתמש בהם בזיקוק המשני של אצווה האלכוהול הבאה. זה מאפשר לך להגדיל מעט את התשואה של המוצר המוגמר.

ישנם מתכונים רבים להכנת חליטה לירח: מסוכר, ריבה, פירות יער, דגנים, ירקות, דבש ומזונות אחרים עתירי פחמימות. למטה תוכל לקרוא כמה מתכונים פופולריים ונוסו.

מזקקים למתחילים מתעניינים כיצד להכין מחית לירח מסוכר ושמרים. כבר נתנו את הפרופורציות של מוצרים עבור המתכון הבסיסי לעיל. מתוארות גם פעולות אחרות. אז כדי לקבל מחית טובה, אתה רק צריך לעקוב בקפידה אחר ההוראות.

מתכוןמחית תפוחים

לכל מזקק מנוסה יש מתכון משלו לחליטה הטובה ביותר לירח - מסוכר, ריבה, דבש או פירות יער ופירות עונתיים. מחית מבוססת תפוח מוכרת כאחת האיכותיות ביותר.

מרכיבים:

• תפוחים מתוקים או חמוצים מתוקים - 15 ק"ג.
• מים נקיים - 10 ליטר.
• סוכר - 2.5 ק"ג (אם הפירות חמצמצים ואינם מכילים מספיק פרוקטוז וסוכרוז).

איך להכין חליטה לירח מסוכר ותפוחים? כדי לעשות זאת, בצע את ההוראות הבאות:

1. מיינו תפוחים, מסירים אזורים רעים והופכים למחית פירות. פירות לא נשטפים, כדי לא להסיר זנים טבעיים של פטריות.
2. שופכים מים עם סוכר ושולחים למיכל התסיסה. התקן אטם מים.
3. להכניס לחדר עם טמפרטורה של 18-30 ⁰С.
4. תירוש תפוחים תוסס לאורך זמן - 30-50 ימים. כאשר הגז מפסיק לפלוט והנוזל מתבהר, אתה יכול לנקז אותו ולהתחיל לייצר ירח תפוח נמרץ.

Wheat

המתכון לחליטה לירחון מסוכר וחיטה גם אינו כולל שמרי אלכוהול. תהליך התסיסה יעבור על חשבון המחמצת. אניני טעם מציינים שירח חיטה רך יותר, עם ארומת דגנים אופיינית.

מרכיבים:

• Wheat - 2 ק"ג.
• סוכר - 2 ק"ג.
• מים נקיים - 15 ליטר.

מחית בישול לירח מסוכר וחיטהאז:

• מיין ושטוף היטב את החיטה כדי להפריד את כל התכלילים הזרים.
• שופכים שליש מהגרגרים לכלי נפרד ושופכים מים. יש להשאיר את החיטה מכוסה למשך מספר ימים עד להופעת נבטים. הדגן המונבט הזה ישמש כמנה ראשונה לעיסה.
• הוסף 300 גרם סוכר לחיטה המונבטת, ערבב והשאיר במקום חמים וחשוך למשך 8-10 ימים.
• לשלב מים, סוכר, דגנים וחמצת במיכל תסיסה. התקן אטם מים. בראגה תהיה מוכנה תוך 7-10 ימים.

מריבה מסוכרת

ניתן למחזר בבטחה ריבה ישנה. ניתן להשתמש בכל מגוון. אבל המזקקים מציינים שיונשין טוב במיוחד מתקבל מחית, המתקבל על בסיס דומדמניות ריחניות, דובדבן ציפורים וריבת דובדבנים.

איך להכין חליטה לירח? ריבה מיוצרת לראשונה מסוכר ופירות יער. ניתן להשתמש בו גם טרי וגם משומש ישן ומסוכר. יש להכין את בראגה לפי טכנולוגיה סטנדרטית. על כל 30 ליטר מים, תצטרכו לקחת 5-6 ק ג ריבה וכ-200 גרם שמרים אלכוהוליים.

Candy

חומר הגלם למחית הוא בדרך כלל קרמל שונה, המורכב ברובו מסוכר. לפני הבישול יש ללוש היטב או לפורר את כל הממתקים. הפרופורציות של המרכיבים הן כדלקמן: עבור 20 ליטר מים מסוננים טהורים - 5 ק ג קרמל ו-200 גרם שמרים אלכוהוליים.

Cherry

מזקקים מתחילים רבים מתעניינים כיצד להכין מחית לירח מסוכר ומיץ פירות יער. תעשה את זה יפהפשוט, למרות שעיבוד הפרי לוקח קצת זמן.

כדי להכין מחית, צריך למיין 20 ק"ג של דובדבנים בשלים ולסחוט את המיץ מהגרגרים. לאחר מכן אתה צריך להוסיף לזה 2 ק"ג סוכר (או כמות שווה של סירופ הפוך) ו-200 גרם שמרים מדוללים במים חמים.

דבש

יש הרבה מתכונים להכנת בשר. אבל לזיקוק, אתה יכול להשתמש בפשוטה ביותר, כלומר: מערבבים 6 ק ג דבש, 50 ליטר מים מסוננים ו-600 גרם שמרים אלכוהוליים.

מד מושרה במשך כשבוע. ניתן לצרוך אותו כמשקה עצמאי דל אלכוהול או לזקק לאלכוהול חזק יותר עם תווי דבש נעימים.

סלק

כל כפרי שני יודע להכין מחית לירח מסוכר וסלק. המתכון הזה בן עשרות שנים ועדיין מבוקש.

מרכיבים:

• סלק קצוץ, מבושל או אפוי - 16 ק"ג.
• שמרי אלכוהול - 800 גרם
• מים מסוננים - 20 ליטר.
• סוכר - 10 ק"ג.

כל הרכיבים מעורבבים ומושרים במשך ארבעה ימים. לאחר מכן לערבב היטב ולהשאיר עד להבשלה הסופית.

אבטיח

ניתן להכין מחית מעולה מעיסת אבטיח. לשם כך מערבבים את עיסת האבטיח (5 ק"ג) עם 0.5 ק"ג סוכר ו-300 גרם שמרים. לאחר מכן, עליך להוסיף מעט מים חמימים - לא יותר מליטר אחד - ולהשאיר את המחית לבד למשך כ-7 ימים.

Potato

ישנם עשרות מתכונים להכנת מחית תפוחי אדמה. הפופולריות שלהבשל זמינות חומרי הגלם. המזקקים מציינים שהטעם של המוצר המקורי יהיה די מקובל.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 20 ק"ג.
• קמח שיפון (ניתן להחליף בחיטה) - 1.5 ק"ג.
• מים נקיים - 30 ליטר.
• שמרי אלכוהול - 400 גרם

תפוחי אדמה חייבים להיות מגוררים על פומפיה דקה. מערבבים קמח עם מים חמים כדי שלא יהיו גושים. לאחר מכן יש לשלב את כל הרכיבים ולבשל לפי הטכנולוגיה הסטנדרטית. תהליך התסיסה ארוך וייקח לפחות 15-18 ימים.

Pea

מחית אפונה מגיעה למוכנות הכי מהר. בדרך כלל לוקח 3 עד 5 ימים להתבגר.

מרכיבים:

• אפונה יבשה – 2 ק"ג.
• סוכר - 3 ק"ג.
• מים - 20 ליטר.
• שמרים - 300 גרם

בישול:

• שפוך אפונה יבשה עם מים. השתמש בערך במחצית מהסכום הכולל.
• מרתיחים את יתרת המים עם סוכר.
• כשהאפונה מושרים (לאחר 6-12 שעות), שופכים אותה יחד עם שאר הנוזל לתוך מיכל התסיסה.
• הוסף סירופ סוכר מקורר (אם רוצים, אפשר להפוך אותו מראש).
• להמיס שמרי אלכוהול לפי ההוראות, להוסיף למחית.
• שים במקום חשוך וחמים.

מחית אפונה מבשילה מהר מאוד. אבל כמה מזקקים מציינים שכאשר מוסיפים את המרכיב הזה, טעם הירח סובל מאוד.

במקום מסקנה

איזה מתכון מחית עדיף? בנוגע לזהאפשר להתווכח בלי סוף. כל מזקקת חותרת למטרות שלה בייצור חומרי גלם. צריך שהמחית תעלה מהר מאוד, תוך מספר ימים. ובמקרה זה, עדיף להשתמש בחומרי גלם אפונה. אחרים שואפים לעלות נמוכה. זה פוחת אם אתה משתמש בפחות מוצרים שנרכשו בחנות כמו סוכר ושמרים ותסתמך יותר על תוצרת מהגינה שלך. לכן, עדיף לשים מחית תפוחים או תפוחי אדמה. חובבי מתכונים קלאסיים משתמשים רק בסוכר ובשמרים במהלך התסיסה. ואניני טעם של אלכוהול ביתי חזק מתנסים בתוספי פירות שונים המשפרים את הטעם של המשקה המוגמר.