מסעדת ג'יימי אוליבר בסנט פטרסבורג (האיטלקית של ג'יימי): כתובת, תפריט, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז 2013, לקהל הרוסי היה הכבוד להכיר את האיטלקית של ג'יימי. זוהי רשת בינלאומית של מסעדות מהמאסטרו של המטבח המודרני.

מי זה ג'יימי אוליבר

זהו שף מבריק, מסעדן, מחבר ספרים על בישול, ואפילו איש ראווה במשרה חלקית. הוא מקדם אוכל פשוט ובריא.

למרות שהוא בריטי בלאומיות, המטבח האיטלקי היה זה שתמיד שימש עבורו מקור השראה, ולכן הוא שם אותו כאבן יסוד בפירמידת הישגיו הקולינריים. רוסים רבים הפכו גם למעריציו בזכות פרויקטי הטלוויזיה שבהם השתתף ג'יימי. אבל זה דבר אחד לראות איך מכינים מנה מסוימת, ואחר לנסות אותה.

כמה ביקרו באחד ממוסדותיו בחו ל, וכשנודע להם על פתיחתו של יוזמה זו בבירת התרבות של רוסיה, הם מחאו כפיים בהנאה. האם המסעדה של ג'יימי אוליבר בסנט פטרסבורג עמדה בציפיות שלהם? נראה לא ממש נכון.

קונספט

אוליבר לא צריך פרסום, השם שלו כבר מותג מתוקשר. כמו גחליליותאל האור, לקוחות הולכים למסעדה, רואים רק שלט. בשביל זה הוא נועד.

אבל יש לומר מיד שג'יימי אוליבר אינו הבעלים של הממסד. יתר על כן, הוא מעולם לא ביקר בו. הוא נפתח על ידי "פרויקט גינזה" המחזיק מחדש בזיכיון. אבל סימן ההיכר של הממסד הוא שכל המנות מומצאות אך ורק על ידי השף המובהק הזה ומתוחזקות בקפדנות במתכון עד לפרטים הקטנים ביותר. הציות לדקדוק ולמרכיב הטכנולוגי מפוקח על ידי הקולגות הבריטים של פרויקט גינזה. והקשר בין ההחזקה לקבוצת ג'יימי אוליבר הוא מתאו לאי, שף המותג הרשמי שלהם ברוסיה. כעת הוא משתף פעולה עם שתי מסעדות מאז שהשנייה נפתחה במוסקבה.

כל התפריטים ותפריט הבר משקפים את השקפתו של המחבר של אוליבר על המטבח האיטלקי. זה נאמר בגלוי, והקונספט כולו מבוסס על הרעיון הזה, אז תרצו לבוא לכאן עם מזלג כוונון גסטרונומי מכוון כראוי, בציפייה לתפיסה בריטית על אוכל ים תיכוני.

פנים

תושבי פטרבורג מעדיפים אווירה אינטימית יותר, והמסעדה של ג'יימי אוליבר בסנט פטרסבורג בנויה ברוח של טרטוריה. פורמט זה מרמז על סידור טבלאות קרוב מאוד.

זה תמיד רועש וזה מרגיש כאילו אתה יושב זה לצד זה עם לקוחות אחרים, למרות שהמסעדה עצמה גדולה. אבל זה גם יוצר נוחות מסוימת. מי שאוהב לצאת לפנסיה ירגיש שם לא בנוח, אבל יש שולחנות נוחים לחברות גדולות. אבל יש הרבה מרווח ראש:קמרונות קשתים גבוהים ובנייה נותנים תחושה מדהימה של חופש. הצבע האדום של הכיסאות בולט על רקע קירות הטרקוטה. השולחנות לא מכוסים במפות, זה איכשהו לא בסגנון מסעדה, אלא, ברור, רעיון כזה. אין כאן פאתוס וזוהר מיותר.

כל מיני נקניקיות, נקניקיות ובשרים מעושנים אחרים התלויים מעל דלפק הבר לא רק יוצרים תדמית של מזווה, אלא גם עושים תיאבון גדול.

קהל יעד

המטבח האיטלקי הוא כלי קיבול של תרבויות רבות, הוא צבר מסורות של קבוצות אתניות ודורות שונים. וכאן כל זה מוצג דרך הפריזמה של קריאת המחבר של המסעדן הבריטי המפורסם. אם אתה לא מצפה לבלתי אפשרי, אז לא יהיו אכזבות מציפיות שלא התגשמו. אז מי שרוצה לנסות מנות איטלקיות בפעם הראשונה ולעשות עליהן רושם בדלת לא נכונה. אבל למי ששמח מהיצירתיות של אוליבר, אתה תמיד מוזמן.

Jamis Italian הוא הבראנץ' המשפחתי המושלם. כמו כן, כבר התגבש צבא שלם של לקוחות קבועים, שמעבירים כאן את הפסקת הצהריים שלהם בעסקית צהריים. לגבי דייטים רומנטיים, זה לא מאוד נעים כאן, אבל למפגשים עם קבוצת חברים רועשת, זהו. אנשים רבים בוחרים במקום הזה לכמה חגיגות.

ג'יימי אוליבר (מסעדה): תפריט

אז מה הם יגישו כאן? כיאה למוסד עם טוויסט איטלקי, הדגש כאן הוא על גבינות, בשרים מעושנים, פירות ים בפרשנויות שונות. למי שהגיע לראשונה למסעדה כזו, מבחר גדול של מנות עםשמות לא מוכרים יכולים להוביל לקהות חושים. למרבה המזל, המלצרים כאן מוכשרים ותמיד מוכנים לעזור.

סלטים (לדוגמה, סלמון עם שומר, תפוז, סלרי ורוטב יוגורט, ברסאולה עם ארוגולה, פרמזן ורדיקיו, פרושוטו עם אגסים וצנוברים), ברוסקטות (עם פטריות, עם חצילים וצנוברים) מוצעים כמתאבנים אגוזים, עם עגבניות מיובשות וריקוטה), נאצ'וס וארנצ'יני. בנפרד, יש צורך להדגיש שבבי פולנטה ממותגים.

טעמו את הרוח האמיתית של איטליה עם ירקות עונתיים צלויים או בשרים לבחירתכם של מעדניות (כתם וקופה) המוגשים עם ריבת פלפלים אדומים, מוצרלה, פקורינו, צלפים, לימון, זיתים ונענע.

מנות ראשונות כאן כוללות מרק כפר טוסקני עם עגבניות מתוקות, שום, בזיליקום, לחם ושמן זית, מרק שמנת פטריות עם שמנת וקרוטונים, מרק דלעת-תפוחים עם בייקון, מרווה וטורטנו.

ובכן, הקלאסיקות של הז'אנר - ריזוטו, פסטה ופיצה - נוכחות במסווה שונות. לגבי הראשון, יש אופציה עם פטריות (פורצ'יני, שמפיניון ופטריות צדפות) או גבינות (פרמזן, גורגונזולה, סקמורזה ואסיאגו). בין הפסטה יש עמדות מעניינות: לינגוויני עם שרימפס, טליוליני תוצרת בית עם פורל מעושן וקרם מסקרפונה או ספגטי עם סקאלופ ודיו דיונון.

אתה יכול לפנק את עצמך בפיצה. התפריט כולל "מרגריטה" עם מרכיבים מסורתיים, "פיורנטינה" עם מוצרלה, תרד וביצים אפויות, "פארמה" עם פרושוטו וגרנה פדנו ו"פוטנסקה" עם זיתים שחורים וצלפים. כל אחד שווה טעימה.

המנות העיקריות כאן הן בקלה אפוי וסלמון, סטייק צלעות עם פטריות צדפות ורדיקיו, קבב פירות ים, עוף ובשר בגריל, והמבורגר האיטלקי של ג'יימי.

שן מתוקה ייעודית תאהב עוגת גבינה שחורה, עוגות פטל שקדים ולימון.

כאפריטיף, הם יציעו קוקטיילים על בסיס Aperol, Campari, Prosecco.

באשר למשקאות אלכוהוליים, יש מגוון רחב: מוודקה, ג'ין, וויסקי ועד ורמוט ומשקאות חריפים.

כתובת

המקום נבחר יומרני למדי: כיכר Konyushennaya, בניין 2. תחנות המטרו הקרובות ביותר הן Nevsky Prospekt ו-Gostiny Dvor. זהו לב ליבה של המכה הגסטרונומית של סנט פטרסבורג. התחרות בין המוסדות, שיש מהם לכל טעם וצבע, פשוט מתגלגלת. אז לפתוח שם עוד אחד, אפילו הכי יוצא דופן, זה צעד אמיץ למדי.

מסעדת Jamie Oliver's בסנט פטרסבורג: שעות פתיחה

בימי חול הממסד פותח את שעריו בשעה 9:30, ובשבת וראשון - בצהריים. אבל המסעדה פתוחה כברירת מחדל עד 00:00, אבל למעשה - עד אחרון הלקוח. אז אף אחד לא יסיע ינשופי לילה ליציאה. מאוד דמוקרטי.

ביקורות על לא מרוצים

ספקנים אומרים שאוליבר לא מריח כאן. לעתים קרובות אתה יכול לפגוש ביקורת על טכנולוגיהבישול. לא מרוצים במיוחד הם מי שביקרו במוסד דומה, Jamie's Italian בלונדון או במקום אחר, ושיש להם למה להשוות. הם מתלוננים שלא נמצאו גילויים קולינריים, טעם המנות מגיע בקושי ל"ארבע" בסולם של חמש נקודות. אמנם כאן, אלא, בעיית הציפיות הגבוהות. זה מדהים, אבל גם המשבחים את המוסד אומרים שבקושי היו הולכים פעם שניה בכוונה. גורם? שוב, מנות בינוניות ורגילות. לעתים קרובות מאוד, בביקורות, מבזיקות מילים שהאוכל טעים, אבל אין טעם, והם ציפו ליותר מג'מיס האיטלקי. המחירים כאן גבוהים מדי אפילו עבור סנט פטרסבורג.

הכבוד של מסעדה

לא כל מוסד הגון יכול להתפאר בחדר ילדים עם מטפלת, אבל הנה הוא כאן. ולא פלא, כי המסעדה מטיפה לא רק למטבח איטלקי, אלא גם לערכים, ושם המשפחה קודמת לכל, אז נהוג להירגע עם הילדים. גם תפריט מיוחד פותח עבורם.

כמו כן, תלויות על הקירות פלזמות עם שיעורי בישול מהמאסטרו במטבח, וספרים עם המתכונים שלו נמצאים על המדפים. זה נותן השראה לניסויים. כשהגעתי הביתה, אני רוצה להבין מיד מה ראיתי או קראתי.

המסעדה של ג'יימי אוליבר בסנט פטרסבורג היא פשוט אוכל איטלקי טוב ומגוון. כן, אולי לא תקרא לזה אלוהי, וזה לא יביא את ההשפעה של עונג חסר גבולות, אבל זה טעים!

אני תוהה מה ג'יימי אוליבר עצמו היה אומר על כך שהמסעדה הזו משתמשת בשמו כמותג? הייתי רוצה להאמין בזהאם זה יקרה, אז המוסד יתקן את החסרונות שלו עד אז ולא ייפול עם הפנים כלפי מטה מול שף מנוסה.