White Rabbit היא מסעדה במוסקבה. כתובת, תפריט, ביקורות. מסעדת ארנב לבן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בסיפור "אליס בארץ הפלאות", כדי להגיע לארץ האגדות, היית צריך ללכת בעקבות הארנב הלבן. אבל במוסקבה, במקום בור ארנב צריך להיכנס עמוק לתוך הבניין ולהשתמש במעלית כדי לעלות לקומה העליונה של הפסאז', שם נמצא הארנב הלבן, מסעדה שכתובתה ידועה כמעט לכל מטרופולין. תושב.

על המוסד

כבר 4 שנים "ארנב לבן", הממוקם בקומה ה-16 של מרכז הקניות "פסאז' סמולנסקי", משמח את המבקרים לא רק עם פנורמה מרהיבה, אלא גם עם מטבח מעולה וקוקטיילים הטובים ביותר בבירה. לאורך כל קיומה, מסעדת הארנב הלבן (מוסקבה) הוצגה בעמודים הראשונים של מגזינים גסטרונומיים פופולריים. והכל בגלל שהוא הכי טוב, מדהים וייחודי!

בוריס זרקוב (מסעדן) ולדימיר מוכין (שף) נחשבים לדמויות הראשיות של הממסד. לפני שנתיים דורג המפעל במקום ה-71 ברשימת 100 המסעדות הטובות ביותר ב-עולם.

באשר לוולדימיר מוכין, הוא אלוף רב בתחרויות קולינריות וייצג את המדינה שלנו בזירה הגסטרונומית העולמית יותר מפעם אחת. וכדי באמת להעריך את המיומנות והייחודיות של השף, אתה צריך לבקר בארנב הלבן.

הודות ליצירתיות של ולדימיר, כל עונה חדשה מתחילה עם סט מעוצב במיוחד, שנוצר באמצעות מרכיבים מתוצרת מקומית. כפי שהתברר, ניתן להכין יצירות מופת קולינריות אפילו ממוצרים רוסיים. העיקר לדעת לשלב בהצלחה מרקמים, טעמים וטיפול בחום.

האגדה מתחילה

אבל מה שהכי מפתיע את המבקרים הוא הפסטיבל הגסטרונומי השבועי בהשראת אליס בארץ הפלאות. הכל מתחיל בבקבוק שכתוב עליו שתה אותי, ואז קופץ במורד חור הארנב.

ההצגה מתקיימת מדי יום חמישי בקומת הקרקע של הארנב הלבן. המסעדה מפתחת תוכנית מיוחדת המורכבת מ-12 קלפים, 12 קורסים ו-12 פרקים. כל אחד מהם מספר על השילוב ההרמוני של קוקטיילים, אוכל, מספר על טעמים וניחוחות וחושף את הסודות לגבי תכונות החומרים האכילים.

מי שלא מוכן לחוות טעמים גסטרונומיים חדשים רשאים להזמין מנות רגילות.

מבחר מנות

"ארנב לבן" היא מסעדה שהתפריט שלה מציג מנות שונות, רק שכולן עשויות בביצוע המקורי של מוחינסקי ונבדלות מאחרות בייחודיותן.

לדוגמה,לחם כאן נאפה מבאסט ליבנה, לבשר יש טעם לוואי מתוק, קרפיון צולב שוחה בבורשט, עור של חזיר כרס משמש לצ'יפס, וחלב מתקבל מתירס. רק כאן תוכלו לטעום גלידת מחט אורן, שלא לדבר על הייחודיות של מגוון המנות, אם מפעלי כמהין יכולים לסחוט מיץ במטבח!

וזו רק ההתחלה, כי הארנב הלבן היא מסעדה שעצם לימוד תפריט הקוקטיילים בה גורם לסערה של רגשות שאי אפשר לתאר, שלא לדבר על הטעם שלהם.

עיצוב פנים

הכל במוסד הזה כל כך יפה בסגנון צ'כוב שלפעמים אתה שוכח איפה אתה נמצא. הנוף הנשקף מהחלונות בולט במיוחד, ולא בכדי המבקרים רואים בה אטרקציה של ארנב לבן. המסעדה במבט ראשון נראית קצת מטורפת בצורה של קרול. חלונות פנורמיים מוסיפים קסם מיוחד לפנים, ומה שמדהים, הם לא מסתירים את הסיכויים העצומים של הבירה, אלא להיפך, מקרבים אותם.

עם זאת, מגוון כזה מקשה על התמקדות בפרט מסוים, הכל נראה קצת לא יציב: תקרה מרופדת, ספות בצבעים שונים עם גב מתולתל מעניין מוצבות ברחבי המסעדה.

תשומת לב מיוחדת נמשכת למרכז החדר. אתה לא יכול להבין מה יש כאן: או שידת מגירות, או אח, או מזנון. בכל מקרה, הרהיט הזה מואר בצורה מאוד יפה ומסתורית בתאורה סגולה.

עם זאת, כך בדיוק צריך להיות ארנב לבן. המסעדה היא כמו ארץ אגדות שבה הכלהקסם מתחיל במטבח.

קטעים מהתפריט

המגע האחרון ביושרה של המוסד, כמו תמיד, נשאר אצל השף שלו. בתחום של ולדימיר מוכין, המטבח הרוסי המסורתי משולב בצורה הרמונית עם טכנולוגיית בישול והגשה מודרנית.

כמובן, שפים רבים מהמטרופולינים מנסים לשלב הפכים כאלה. אבל, כפי שמראה התוצאה, אף אחד, כמו ולדימיר, עדיין לא הצליח.

הנה תקציר הקסם המתרחש בארנב הלבן. המסעדה מציעה את המנות הבאות לטעום:

• פאטה ארנבים עם טוסט לחם תאנים;
• צד טלה (מבושל);
• מרק גרוס עם טרגון ריחני;
• שורש אשחר עם קצף כבד אווז.

לשתיינים

הבר של White Rabbit ראוי לתשומת לב מיוחדת. המסעדה, לדברי המבקרים, ריכזה רק אנשי מקצוע בתחומם, אז זכרו את השם אולג רשניקוב.

אז, דלפק הבר ממוקם במרכז האולם וכפי שאולי ניחשתם, ממלא תפקיד חשוב בהקמה. השף-ברמן של "הארנב הלבן" הוא גם קוסם וממציא. השילוב של המרכיבים המרכיבים את הקוקטיילים שלו באמת יוצר טעמים מדהימים. הדבר העצוב היחיד הוא… לקוקטיילים אלכוהוליים יש את היכולת לשכור - מה שאומר שאתה לא יכול להתעלל בהם, ולא תוכל לנסות את כל יצירות המופת בערב אחד. אמנם, מצד שני, זהסיבה מצוינת לחזור לכאן שוב.

זוג קוקטיילים מתפריט הבר:

• שסנדרה עם וניל ופטל.
• אננס עם רוזמרין.
• דומדמניות אדומות עם גראפה.

עקוב אחרי הארנב הלבן

אם בשנת 2014 המוסד כבש את המקום ה-71 בדירוג העולמי, אז שנה לאחר מכן "ארנב לבן" (מסעדה, מוסקבה) הייתה בין 50 המסעדות הטובות בעולם. וזה אומר שכעת היא לא רק נתונה לביקורת של אנשי מקצוע, אלא גם הפכה למכה המטרופולינית של תיירים ומבקרים מכל המדינות.

ועכשיו, בבירה הבריטית, בבניין בית העירייה, שנבנה במאה ה-15, יש שפים מפורסמים בעולם ומודיעים שמסעדת מוסקבה "White Rabbit" תופסת את המקום ה-23. האם זו לא הצלחה? עלה מהמקום ה-71 למקום ה-23 בשנה אחת!

זהו הכשרון העיקרי של השף - ולדימיר מוכין. סגנונו הסופר וגישתו הלא סטנדרטית לעבודה הוכיחו שוב ושוב לעולם שהוא אחד הטובים ביותר.

משוב חיובי

"ארנב לבן" היא מסעדה שהביקורות עליה הן לא רק טובות, אלא גם רעות. עם זאת, נתחיל מהנעים. מוסקוביטים, תושבי ואורחי הבירה חוזרים פה אחד על מיקומו המוצלח של המוסד. קשה לחלוק על כך, שכן במשך שנים רבות היה משרד Live Journal בקומה ה-16 של מרכז הקניות והעסקים סמולנסקי פסאז'. ורק לפני שנתיים הפך המקום לאחת המסעדות היקרות והממלכתיות בארץ. ואם לשפוט לפי הרביםהערות בפורומים נושאיים, נוף פנורמי אופנתי (במיוחד בערב) לוכד יותר מהתענוגות הקולינריים המוגשים.

המטבח זכה לתשומת לב מיוחדת. המבקרים נדהמו מהיכולת של השף לשלב בהצלחה מוצרים שנראים לא מתאימים. כל המבקרים הסכימו שעם הגעתו של השף ולדימיר מוכין למסעדת הארנב הלבן (מוסקבה), האוכל הפך להרבה יותר טעים, מעודן ומעניין יותר.

ביקורות שליליות

"עקבו אחרי הארנב, אבל היזהרו" - כך תוכלו לאפיין את המהות של כל ההערות השליליות על המוסד הזה. אולי אין מסעדה בעולם שכל מבקר יהיה מרוצה ממנה, והארנב הלבן אינו יוצא דופן.

הדבר הראשון שהאורחים לא מרוצים של הממסד מציינים הוא היחס הבוטה של הצוות כלפי המבקרים שלהם. היו מקרים שבהם המנהל לקח על עצמו את האחריות להחליט אם תסעוד ב"ארנב הלבן" הערב או לא. וזאת למרות שהזמנתם שולחן מראש.

שני - מלצרים איטיים שיכולים לשכוח מההזמנה שלך. נכתבו הרבה ביקורות שאחרי המתנה ארוכה להזמנה, מבקרים רבים פשוט הסתובבו ועזבו לארוחת ערב במקום אחר. מנקודה זו והלאה צריך לחזור לנקודה הראשונה: מהמנהל לא התקבלו התנצלויות על העיכוב בהזמנה ופרידה בנאלית.

והדבר השלישי שגרם לאי שביעות רצון בקרב אורחי המסעדה - מנות קטנות, מחירים גבוהים.

לסיכום, אני רוצה לומר שאנשים רבים, לאחר שקראו תגובות וביקורות שליליות, בכל זאת הגיעו ובילו ערב נפלא, התפעלו מהיופי של הבירה ממעוף הציפור ונהנו מהטעם המשובח של המנות. ואם אתם רוצים לראות בעצמכם את המקצועיות של הברמן והשף, אז הקפידו לבקר במוסד בכתובת: כיכר סמולנסקאיה, 3, מרכז קניות סמולנסקי פסאז', קומה 16.