מהם המשקאות: סוגים, הרכבים, תכונות שימושיות. יצרני משקאות קלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מים הם מרכיב חיוני הכלול כמעט בכל מוצר מזון. עם זאת, הכמות שנכנסת לגוף מהמזון אינה מספיקה. זו הסיבה שאדם צריך לצרוך בנוסף נוזלים. כמובן, האפשרות הטובה ביותר במקרה זה היא מי שתייה רגילים. אבל לא כל תושבי כדור הארץ מעדיפים את זה. בואו לגלות מה הם משקאות ואילו מהם מועילים לאדם.

Classification

כל סוגי הנוזלים המיועדים לבליעה מחולקים ל:

1. אלכוהול חזק, ביניהם וודקה, אבסינת, וויסקי, קלבדוס, ברנדי, טקילה, ג'ין, רום, קוניאק, משקאות חריפים פופולריים במיוחד.
2. משקאות מוגזים כגון שמפניה, קולה, טוניק, מים מינרליים, לימונדה.
3. קבוצת המשקאות הקלים כוללת קוואס, קומבוצ'ה, קומפוט, מיצי פירות וירקות, משקאות פירות.
4. מוצרי חלב עםעקביות נוזלית. אלו הם חלב, איירן, קפיר, קאטיק, אסידופילוס, חלב אפוי מותסס.
5. משקאות הנצרכים חמים בדרך כלל כוללים תה, קפה, קקאו, היביסקוס, מאטה וחליטות צמחים שונות.

סיווג זה חושף את כל מגוון הנוזלים המתאימים לשתייה, אך אינו קובע אילו מהם הם משקאות בריאים, ואילו אינם מומלצים. שקול כל קבוצת נוזלים בנפרד.

רוח חזקה

מה הם המשקאות בקטגוריה זו, כבר זיהינו. עכשיו בואו נגלה את התכונות שלהם.

וודקה היא נוזל אלכוהולי חסר צבע עם ריח אלכוהולי. ברוב המדינות מכינים ממנו קוקטיילים אלכוהוליים, אך ברוסיה צורכים אותו בנפרד, לרוב ללא ערבוב עם דבר. עוצמת המשקה יכולה להיות בין 32 ל-56 סיבובים ותלויה בפעולות החקיקה שאושרו במדינה מסוימת.

האבסינת הוא אולי החזק מבין חבריו. זה יכול להגיע ל-86 סיבובים. הייחודיות שלו היא שהוא מוכן על ידי תמיסת לענה. מהמרכיב העיקרי הוא קיבל את שמו אבסינת, שפירושו בצרפתית "לענה". המשקה שימש לראשונה במאה ה-18 כתרופה.

וויסקי הוא משקה המתקבל על ידי זיקוק של גרגירי שעורה, חיטה ושיפון מאלטים. חוזקו נע בין 40 ל-60 מעלות ותלוי במגוון. הוויסקי הראשון נעשה על ידי הנזירים במאה ה-15, ומאוחר יותר החלו להכין אותו כמעט בכל בית כפר העוסק בייצורלחם.

Calvados הוא נוזל מיוחד המבוסס על סיידר תפוחים או אגסים, הנקרא כך רק אם הוא עשוי ב-Calvados, Orne, Manche, Ayr, Sarthe ו-Mayenne.

ברנדי אינו סוג ספציפי של אלכוהול, אלא דרך לייצר אותו. מצד שני, הכוונה היא למשקה המזכיר יין מרוכז. בתחילה, זה היה אמור להיות שיכור רק בדילול. אבל זה השתרש בצורה של תרכיז ועדיין נדיר שהוא מדולל במשהו.

טקילה מתקבלת מליבת האגבה הכחולה, ומעבירה אותה לתסיסה ולזיקוק שלאחר מכן. קורה שעוצמת המשקה יכולה להגיע ל-55 סל"ד, אבל יש יצרנים שמדללים אותו במים עד 38 סל"ד.

ג'ין הוא אלכוהול המתקבל על ידי זיקוק אנכי של אלכוהול חיטה בתוספת גרגרי ערער. ההולנדים היו הראשונים שייצרו אותו, ולאחר מכן הוא התפשט בכל השטח האנגלי.

רום - מתקבל על ידי תסיסה ובהמשך זיקוק של סירופ קנים ומולסה. ניתן למכור את המשקה בחוזק של 40 עד 75 מעלות.

קוניאק מיוצר בעיר באותו שם מזני ענבים לבנים, רצוי בזן 'uni blanc'.

ליקר - מיוצר על ידי התעקשות על פירות, פירות יער, תבלינים ותבלינים. מקור המשקה מהמאה ה-16, אז יצר ברנרדו וינצלי את הסם הבנדיקטיני. השיפור של המשקה הזה הוביל למגוון הטעמים הזמין כיום.

משקאות סודה

בזההקטגוריות כוללות משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. מה הם סוגי הסודה, כולם יודעים. בואו נתעכב על כמה מהנציגים המפורסמים ביותר.

שמפניה הוא יין מבעבע המתקבל בתסיסה כפולה בבקבוק ומיוצר באזור שמפניה. משקאות דומים אחרים אינם יכולים לשאת את השם הזה, מכיוון שצרפת הבטיחה את הזכות הזו ברמת החקיקה.

קולה הוא משקה מוגז מתוק, שהנזק והתועלת שלו, אולי, שווים. הנוכחות של קפאין מחד, ממריצה את הגוף, ומאידך עלולה להשפיע עליו לרעה, בעיקר על ילדים. בתחילה, זה היה סירופ תרופתי שנמכר בבתי מרקחת לטיפול בבעיות של מערכת העצבים. מאוחר יותר, הוא היה מדולל ומוגז למכירה באמצעות מכונות מיוחדות.

טוניק היא סודה חמוצה-מרירה המשמשת בדרך כלל להכנת קוקטיילים אלכוהוליים או משקאות חריפים מדוללים.

מים מוגזים מינרליים הם נוזל שאין לו טעם, ריח וצבע בנפחים קטנים, אך מכיל מלחים מינרלים ויסודות כימיים שונים. הוא שונה מבלתי מוגז בכך שהוא מועשר בפחמן דו חמצני, שפועל כמעין מנקה מיקרוביאלי.

לימונדה

משקה זה הוא הפופולרי ביותר ברוסיה ויש לו הרבה זנים. בתחילה, הוא היה עשוי ממיץ לימון, סוכר ומים. מכאן זה קיבל את שמו. כֹּלהעולם הכיר בלימונדה רק בגלל שחצרו של לואי הראשון גרף בטעות לא יין עבור המלך, אלא מיץ לימון. כדי לתקן את המצב, הוא החליט להוסיף סוכר ומים למשקה, מה שממש הציל את חייו. ממה עשויה לימונדה היום, אתה יכול לגלות אם אתה נכנס לאתר היצרן או ללמוד היטב את התווית. מרכיביו העיקריים הם: מים, מיצי לימון, ליים, קלמנטינות, תפוזים, תפוחים או אגסים, וכן חליטות של עשבי תיבול ארומטיים. הוא האמין כי לימונדה טבעית היא מקור לויטמינים A, C, E, P. מנקודת מבט של אלמנטים מיקרו ומקרו, מגנזיום, אבץ, חומצות חנקתיות, מלחי אשלגן ונחושת תופסים מקום מיוחד בהרכב של משקה.

עם זאת, הנוזל המיוצר בקנה מידה תעשייתי נושא הרבה דברים מזיקים, החל מצבעים וממתיקים ועד חומרים משמרים.

הסוגים הפופולריים ביותר של לימונדות מוגזות הנמכרות ברוסיה נקראות: Extra-sitro, Duchess, Tarragon, Sayan, Baikal, Bell, Pinocchio and Krem- Soda."

היכן מייצרים לימונדה

היצרניות המפורסמות ביותר של משקאות קלים ברוסיה הן החברות הבאות:

1. CJSC OST Group of Companies, שהוקמה על בסיס מפעל המשקאות האלכוהוליים OST-Alco, ממוקמת בעיר צ'רנוגולובקה, אזור מוסקבה.
2. Bochkarevsky Brewery, ממוקמת בכפר Bochkari, בטריטוריית אלטאי.
3. מבשלת וולגוגרד Pivovar.
4. Zhigulevskoe bewery "Zhigulevskoe beer" ממוקמת בסמארה.
5. מבשלת איפאטובסקי הפועלת בטריטוריית סטברופול.
6. חברת הבירה של קולה KPK Arktika הפועלת באזור מורמנסק.
7. משקאות Zauralskie עם מתקני ייצור באזור קורגן.

הרכב של מוצרי מותג מפורסמים

כמובן, הפופולריים והמפורסמים ביותר הם לימונדות המיוצרות תחת שם המותג "משקאות מצ'רנוגולובקה".

הרכב הטרגון, למשל, בתור המשקה האקזוטי ביותר של ברית המועצות, הוא די פשוט וכולל:

• מים ארטיזיים;
• חליטת טרגון;
• sugar;
• חומצת לימון;
• נתרן בנזואט;
• צבע צהוב זהוב טרטרזין E102;
• צבע כחול מבריק E133;
• vanillin.

כמה צרכנים מציינים שלטרגון יש טעם של אבסינת, וזה לא מפתיע, מכיוון שסוגים מסוימים של המשקה האלכוהולי הזה מכילים תמצית טרגון.

"דוכסית" נקראת כך בגלל זן האגסים, ובנוסף למרכיבים העיקריים, כגון מים, סוכר וחומצת לימון, הוא מכיל טעם טבעי, נתרן בנזואט, צבע E150d.

"באיקל", בנוסף למים וסוכר, כולל תמצית eleutherococcus, צבע E150d, חומצת לימון, תמצית תה שחור, חומרי טעם טבעיים, לימון, הל ושמני אקליפטוס ונתרן בנזואט.

“סיאן”, מכיוון שזה לא מפתיע, כולל מלח, כמו גם חליטת לוזה ולימון, אותו צבע, מים וסוכר.

"Extra-sitro" מכיל כמה סוגים של חליטות הדרים (קלמנטינה, לימון, תפוז), ונילין, E150d, מים ארטזיניים, סוכר וחומצת לימון.

"Bell" הוא משקה טבעי שקוף לחלוטין, שאולי ניתן לסווג אותו כלא בריא. יחד עם מים וסוכר, הוא אינו מכיל חומרים מזיקים. המרכיב היחיד השנוי במחלוקת הוא חומר המשמר נתרן בנזואט, אבל בלעדיו, כידוע, לא ניתן לשמור לימונדה לתקופה ארוכה.

"פינוקיו" מורכב ממים, סוכר, מווסת חומציות, טעם טבעי, חליטת הדרים וצבע.

"Cream-Soda" שונה מרוב הלימונדות המיוצרות תחת שם המותג "Drinks from Chernogolovka" בנוכחות של טעם זהה לטבעי, וצבע מיוחד שנקרא "צבע קרמל".

Kvass

משקה פופולרי למדי, שנמכר בעיקר במצב מוגז. אבל אם סודה כזו לא מתאימה לך, יש הרבה מתכונים באינטרנט שמספרים איך להכין קוואס. בוא נחקור כמה מהם.

השיטה הראשונה מתאימה לאותן עקרות בית שאין להן שמרים בבית. ראשית, כדאי להכין מנה ראשונה על ידי שפיכת חופן קרקרים ל-300 מ ל מים ומזיגת כפית אחת של סוכר לתוכו. את הנוזל המוכן יש להשאיר במקום חמים. לאחר שלושה ימים מניחים קרקרים מרוסקים בצנצנת של שלושה ליטר ב-1/3 מהנפח, יוצקים לתוכם את המחמצת והמים וממלאים את יתרת הנפח במים רתוחים בטמפרטורת החדר. בעוד יומיים הקוואס מוכן. יש לסנן אותומשאירים כחצי ליטר נוזלים בצנצנת. בקוואס המוגמר מוסיפים סוכר לפי הטעם, צימוקים ומשאירים בחדר. לאחר מספר שעות מכניסים את המשקה למקרר. השלימו את יתרת המתנע בפירורי לחם, סוכר וחזרו על תהליך הבישול.

ידוע שיש מאכלים שמזרזים משמעותית את תהליך התסיסה. מעטים יודעים איך להכין קוואס באמצעות שמרים. ראשית, יוצקים 10 גרם שמרים יבשים, כף אחת של סוכר לכוס מים חמימים ומערבבים היטב. ב-1/3 מהנפח, ממלאים צנצנת של שלושה ליטר בפירורי לחם, מוסיפים ארבע כפות סוכר, יוצקים מים רותחים, משאירים מקום למנה ראשונה במיכל. כשהמים התקררו, צריך להוסיף את תערובת השמרים לצנצנת ולהשאיר אותה במקום חמים. לאחר 2-3 ימים יש לסנן את הקוואס ולהוסיף סוכר אם הוא נראה לכם חמוץ. יש להשאיר מחצית מהמסה העבה שנותרה להכנה הבאה, ולהשתמש בה כמנה ראשונה.

Kombucha

היתרונות הבריאותיים של המשקה הזה הם לא יסולא בפז. עם אנזימים, סוכרים בריאים, ויטמינים מקבוצת B וטאנינים, לפטרייה יש השפעה חיובית על בני אדם:

• מגדיל את חילוף החומרים;
• נלחם במחלות גרון ופה;
• עוצרת תהליכים דלקתיים המתעוררים במעיים;
• משחזר מיקרופלורה;
• מקדם את מערכת הלב וכלי הדם;
• מטפל בנזלת;
• מקדם חידוש העור והצרת הנקבוביות;
• משמש בשילוב ללחימהעודף משקל.

יש לשים לב שהיתרונות של הקומבוצ'ה לגוף יהיו מורגשים רק אם היא זוכה להזנה נכונה. הטעות העיקרית שאנשים רבים עושים היא שפיכת סוכר ישירות על פני הפטרייה. לא ניתן לעשות זאת. יש צורך לחלוט ליטר תה במיכל נפרד, באמצעות שקית או עלים יבשים רופפים. במקרה האחרון, לאחר הקירור, יש לסנן את העירוי, ולאחר מכן להוסיף 50 גרם סוכר לתמיסת תזונה זו ולקרר. בשלב האחרון יש לשפוך עלי תה עם סוכר למיכל עם פטריה. לאחר יומיים, ניתן לצרוך את המשקה בפנים.

Compotes

המשקאות האלה טובים לגוף, כי הם מחסן של ויטמינים. כל מיני פירות יער ופירות משמשים להכנת קומפוט, בעוד שאניני טעם מוסיפים פירות הדר ותבלינים שונים.

הכלל הבסיסי הוא להרתיח את החומרים במים עם תוספת סוכר למשך 20 דקות, ולאחר מכן להשרות למשך 6 שעות לפחות כדי לשפר את הטעם והבריאות של המשקה. ישנן דקויות מסוימות בהכנת הקומפוט:

1. אם משתמשים בפירות יער קפואים, יש להשאירם בטמפרטורת החדר רק 5 דקות לפני שיורידו למחבת, במקום לחכות להפשרה מלאה.
2. שופכים תמיד את כל המרכיבים למים רותחים.
3. אש חזקה אינה מקובלת, פירות יער ופירות צריכים לרתוח מעט, לא לרתוח.
4. כדי להכין ליטר משקה, צריך לקחת 800 מ"ל מים, 200 גרם פירות יער וכף אחתסוכר.
5. אם תחילה שופכים גרם מלח לסיר מים רותחים, אז עדיף שהפירות יוותרו על המתיקות שלהם.
6. כדאי להפחית את זמן ההכנה ל-5-7 דקות אם אתה משתמש בפירות יער רכים או בפירות שמאבדים במהירות את צורתם במים רותחים.

Morses

הם מכילים גם הרבה חומרים שימושיים, אבל יש לבשל אותם אחרת. כדי שהנוזל שיתקבל ישמש לא רק להרוות צמא, אלא יהפוך למשקה מועשר מן המניין לילדים ולמבוגרים, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

1. רצוי להחליף סוכר בדבש.
2. יש בהחלט להפשיר פירות יער ופירות.
3. לפני יציקת החומרים למחבת, אפשר לשפוך עליהם מים רותחים.
4. הוסף תבלינים כגון קינמון, ציפורן, נענע.
5. גררים גרגרים רק בקערות עץ.

מתכון הבישול הקל ביותר כולל מספר שלבים:

1. להרתיח מים ולקרר מעט.
2. כותשים את פירות היער ומשפשפים אותם במסננת.
3. הוסף את התערובת שהתקבלה למים רותחים חמים, מכסים ומשאירים למשך 30 דקות.

גם השיטה להרתיח פירות יער די פשוטה. יש צורך לבצע את המניפולציות הבאות:

• שלוש כפיות קליפת תפוז יוצקים 800 מ"ל מים ומביאים לרתיחה.
• למזוג שקית וניל ושלוש כפות סוכר רגיל למחבת.
• להרתיח משקה פירות במשך חמש דקות.
• הוסף 500 גרם מכל פירות יער והביארותח.
• להשרות למשך 10 דקות.
• זן.
• הוסף שתי כפיות של מיץ לימון למשקה הפירות.

רוסיה מייצרת מגוון רחב של משקאות. מהם הנוזלים לשתייה, מי מייצר אותם, ממה הם מורכבים ואיך מכינים אותם, אמרנו לכם. עם זאת, מומחים ותזונאים ממליצים לשתות קוואס תוצרת בית, קומבוצ'ה, קומפוט, משקה פירות ולא להיסחף עם משקאות תעשייתיים שעלולים לגרום לנזק בלתי הפיך לגוף.