איך מכינים אודון בקר? מתכון עם תמונה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

אודון עם בקר הוא מאכל אסיאתי מלוח עם אטריות, ירקות ובשר טחון, מתובל עשיר בתבלינים. טעם הבשר הוא איפשהו בין סוקיאקי לשיגוריני (חטיפים יפניים מסורתיים). המנה הזו תשתלב בקלות בתפריט היומי של לא רק מעריצים אדוקים של המטבח האסייתי, אלא גם חסידים פשוטים של אוכל דיאטטי.

מתכון למרק קלאסי

שקדי בקר עסיסיים, אטריות עבות ומרק ארומטי. נשמע מאוד מעורר תיאבון, לא? מרק אודון ובשר בקר טעים זה מהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת.

מוצרים משומשים:

• 400 גרם אטריות אודון;
• 230 גרם בשר בקר פרוס דק;
• 40 מ"ל רוטב סויה;
• 30 מ"ל שמן לפתית;
• 20 גרם סוכר חום;
• ג'ינג'ר, בצל ירוק.

עבור המרק:

• 400 מ"ל דאשי;
• מירין, רוטב סויה;
• סוכר, מלח ים.

מערבבים דאשי עם כפית סוכר, מירין ורוטב סויה. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה. בסיר נפרד מרתיחים אודון (1-2 דקות), מסננים את המים ומעבירים את האטריות לקערת הגשה.

מטגנים רצועות דקות של בשר בקר עם בצל ירוק קצוץ במחבת עם שמן. לאחר שהבשר שחום היטב, מוסיפים מעט סוכר ורוטב סויה. אמור להיווצר קרום קרמל פריך. יוצקים את האטריות המבושלות עם מרק חם, שמים מעל פרוסות בקר אדמדמות.

מרק יפני בבית

אודון בקר בדרך כלל מבושל עם דאשי (מרק מסורתי). בסיס הניחוח נמכר בחנויות אסייתיות. אבל מה אם לא הצלחתם לקנות את אחד המרכיבים העיקריים של המרק? אתה יכול לבשל את המרק בעצמך.

מוצרים משומשים:

• 1 ליטר מים;
• קומבו (אצות ים מיובשות).

תבצע כמה חתכים על הקומבו. ממלאים את האצות במים, מניחים בצד למשך 2-3 שעות. מביאים את הנוזל הריחני לרתיחה על אש בינונית. אל תשכחו להיפטר מהקצף! רגע לפני שהדאשי רותח, מוציאים את האצות מהסיר.

אם אינך משתמש בדאשי מיד, שמור אותו בבקבוק במקרר למשך 4-5 ימים או במקפיא עד שבועיים. אפשר להכין מרק חריף לא רק עם אצות, אלא גם עם פטריות, אנשובי, סרדינים, טונה ופטריות מיובשות.

אודון עם בקר וירקות

לשלב בשר בקר מלוח, אטריות נימוחות וירקות פריכים עם תערובת של זיגוג סויה, שמן שומשום וצ'ילי חריף.

משומשמוצרים:

• 400 גרם אטריות אודון;
• 250g שקדי בקר;
• 200 גרם עלי כרוב אדום;
• 100 גרם אפונת שלג;
• 200 מ"ל רוטב צ'ילי;
• 70 מ"ל זיגוג סויה;
• 30ml חומץ אורז;
• 30 מ"ל שמן שומשום.

שטוף ויבש מזון טרי. קוצצים דק את עלי הכרוב, ובקערה נוספת טורפים יחד את זיגוג הסויה, שמן השומשום, החומץ, רוטב הצ'ילי המתוק ו-1/2 כוס מים. מרתיחים את האטריות בנפרד.

מבשלים את השקד במשך 3-5 דקות, מניחים בצד. מבשלים כרוב ואפונה, תוך ערבוב מדי פעם, 4 עד 5 דקות. מוסיפים אטריות ורוטב. מבשלים, תוך ערבוב תכוף ומגרדים את דפנות המחבת, 4 עד 6 דקות, עד שהנוזל מסמיך. מוסיפים בשר בקר, מערבבים היטב. מגישים עם קישוט נוסף של בוטנים מרוסקים.

איך מכינים אטריות אודון?

אודון יפני מגיע עם אטריות מיובשות בסופרמרקטים, וניתן למצוא אותו גם ארוז בוואקום. פסטה יוצאת דופן מבושלת במשך 4-8 דקות, הזמן הנדרש לבישול מצוין תמיד בגב האריזה. אם קניתם אודון מוכן, פשוט השרו את האטריות במים חמים למשך 5-6 דקות.

אילו מרכיבים ניתן להוסיף לאוכל יפני מסורתי? נסה:

• עלי תרד;
• גזר, סלרי;
• פטריות שיטאקי.

בתהליך הכנת מנה מלוחה משתמשים בתבלינים המוכרים למטבח היפני (רוטב סויה, מירין, סאקה). לעתים קרובות מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, שיצ'ימי (אבקה חריפה) לאודון בקר.פלפל). למתיקות נוספת, מתבלים את הפינוק החריף הזה בדבש.