לחמניות עם גבינת קוטג' מבצק שמרים: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במטבח הביתי יש מתכונים פשוטים בביצוע ויחד עם זאת פשוט טעימים להפליא! ניתן לייחס את אלו בבטחה ללחמניות עם גבינת קוטג' העשויות מבצק שמרים - מנה שכולם מבינים בפשטותה ובו בזמן יש לה עדינות של טעם ואפשרות לווריאציות על הנושא המרכזי. כמעט כל עקרת בית יודעת להכין בצק שמרים. איך מכינים מלית מגבינת קוטג' - כנראה שכולם יודעים. אבל עדיין, העובדה בעינה: הלחמניות הפשוטות הללו מתגלות לפעמים כטעימות יותר מהרבה מנות טעימות. אז בואו ננסה לבשל אותם!

לחמניות עם גבינת קוטג' מבצק שמרים. מתכון בסיסי

לחמניות כאלה ייצאו טעימות ואדמדמות, רכות ואווריריות אם הן עשויות על בסיס בצק שמרים עם מילוי קוטג' פתוח. הם פופולריים בכל משפחה שבה המארחת מכינה כל הזמן מאפים, ויהיו לטעם של אורחים שמגיעים פתאום, שכן הם טעימים מאוד עם תה, למשל. ולארוחת בוקר לחמניות פשוטות עם כוס קפה – זהו. אבל לאפייה צריך קודם כל להכין את הבצק הנכון, מה שנעשה עכשיו.

הכנת הבצק

1. תחילה מכינים בצק מכף אחת גדולה של שמרים מהירים יבשים, כף סוכר וכוס שלישית קמח, מדוללת במים (צריך לקחת קצת יותר מכוס - 300 מ"ל). מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה. המים צריכים להיות נקיים וחמים. לאחר מכן מכסים את הקערה בתערובת בניילון נצמד ומניחים בצד במקום חמים. הבצק צריך לעמוד שם לפחות חצי שעה, ועדיף ארבעים וחמש דקות.
2. כשהבצק תפח (זה יבוא לידי ביטוי בצורה של מעין כובע), אנחנו מציגים את שאר המרכיבים לבצק שלנו: ביצה אחת, עוד חצי כוס סוכר, שלוש כוסות של קמח חיטה עם שקף. הכל חייב להיות מעורב ביסודיות לתוך הבצק. זה לא צריך להיות עבה מדי או דק מדי. כשאנחנו בטוחים שאין גושים מכסים שוב את הבצק בניילון נצמד ומניחים את הקערה בצד, בחום. שם לתת לזה לתפוח כשעה וחצי. ובזמן הזה נכין את המילוי.

הכנת המילוי

את המילוי הבסיסי אפשר להכין מ-700 גרם גבינת קוטג' פירורית בשוק, לא שומנית מדי, אבל לא אפסית (אם אין בהישג יד, אפשר לקחת מהחנות), שתי ביצים (אנחנו משתמשים רק בחלבונים, ו משאירים את החלמונים לאפיית שימון מלמעלה כשאנחנו מכניסים אותו לתנור), חופנים של צימוקים מגולענים, חצי כוס סוכר. אנחנו מערבבים את כל זה ביסודיות כדי לקבל מסה הומוגנית - ואז הלחמניות שלנו עם גבינת קוטג' מבצק שמרים יהיו מסודרות.

השלבים הבאים

1. הבצק שלנו כבר תפח. אנו מחלקים אותו לחתיכות קטנות (לפחות 15 חתיכות יש להשיג מכמות המרכיבים הזו). מפזרים את השולחן בקמח כדי שלא יידבקו גושים.
2. נגלגל כל אחד מהכדורים בעזרת מערוך לעוגה קטנה, שלא תהיה דקה מדי כדי שהמילוי לא יפרוץ.
3. במרכז כל עוגה שהתקבלה, שימו כף גדולה של מילוי גבינת קוטג' עם תוספים.
4. עטפו את המלית בעוגה ויצרו לחמנייה. אנחנו משאירים חור קטן כדי שהלחמניות עם גבינת קוטג' מבצק שמרים יתבררו כפתוחות (אבל למי שלא אוהב את זה, אי אפשר לעשות חור, ואז הלחמנייה הקטנה תצא עסיסית עוד יותר). אנחנו ממשיכים לעצב כל אחד בנפרד כך שייצא חלק ונימוח.

Baking

1. משמנים את החלמון שנותר מהביצים שהוכנסו למילוי ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות על תבנית מכוסה קודם לכן בנייר אפייה. הלחמניות היפות האלה נאפות עד שהם רכים ומשחימים (בדרך כלל 20-25 דקות, תלוי בתנור שלך).
2. מוציאים את נייר האפייה ומעבירים לכלי בוזקים קלות אבקת סוכר. אתה יכול לאכול את הלחמניות היפות האלה מיד, אבל גם לאחר עמידה של יום, הן לא יאבדו מהאטרקטיביות והטעם שלהן. ילדים אוהבים את המנות האלה: הציעו להם כמה לחמניות וכוס חלב חם - פשוט טעים!

טיפ

אגב,תוספת קטנה מבחינת קישוט האוכל - לאוהבי אסתטיקה מוגברת. כששמים את המילוי על העוגה המוכנה צריך לחתוך שלושה חתכים בעיגול בצק, כאילו מחלקים את העוגה לשלושה חלקים שווים מסביב למילוי. ואז אנחנו מתחילים לסובב אותם עם כיוון השעון סביב המילוי, ויוצרים לחמניה עם חלק עליון פתוח. בעתיד, מתכון הבישול יישאר זהה כפי שצוין לעיל. רק שכל לחמנייה מתגלה כצורה מקורית מפותלת סביב ציר המילוי.

לחמניות רוזטה. מתכון

מנה זו מוכנה על בסיס בצק שמרים (ניתן להשתמש במתכון זהה לפעם הקודמת). אנו משאירים את המילוי אותו הדבר - אין צורך לשנות דבר. אבל שיטת הבישול מעט שונה.

1. הבצק המוכן (אם יוצא הרבה) מחולק לחלקים קטנים. אנחנו מרדדים כל חלק עם מערוך לצלחות עגולות בעובי של כחצי סנטימטר.
2. אנחנו מכסים כל דף עם המילוי למעלה באותו עובי (בשכבה אחידה, תואמת בגודלה לגבולות הבצק עצמו).
3. לגלגל בזהירות את הסדינים לגלילים.
4. חותכים חתיכות מהגליל שנוצר בעובי של כ-5 ס"מ (למי שאוהב מינימליזם, אפשר לקחת פחות, למשל, 3 ס"מ).
5. כדי לקבל ורד מכל חתיכת גליל, צבט בתחתית המבנה.
6. נפזר קלף על נייר אפייה (מי שלא רגיל לעשות זאת, אפשר לשמן את התבנית בשמן או לפזר מעט קמח כדי שלא יידבק). השאירו בצד לעודרבע שעה לתפיחת הבצק. אנו מצפים את החלק העליון של כל לחמנייה בחלמון ביצה, טרופים קלות, כך שבהמשך נקבל קרום זהוב.
7. אנו אופים בטמפרטורה של 180-200 מעלות כחצי שעה (בכלל ראו מוכנות: ברגע שהן מאדימות, לחמניות הוורדים שלנו מוכנות). המתכון, כפי שניתן לראות, די פשוט לביצוע, אך מסתבר שהוא מנה מקורית וטעימה מאוד. המנה הזו מתאימה לארוחת בוקר קלה או חטיף אחר הצהריים עם כוס קקאו או חלב חם.

עוד מגוון נחמד

ובכן, נתפנק עם לחמניות? כמו שקרלסון נהג לומר שם, זוכר? אבל למעשה, לחמניות די קלות להכנה, תוך שימוש במיומנויות שנרכשו כבר כתוצאה מקריאת המאמר. עבור חלק, זו אפילו מנה די רגילה.

נצטרך לקחת חצי ליטר חלב, שקית שמרים מהירים, כוס סוכר, ארבע ביצים, חבילת ממרח, 300 גרם גבינת קוטג', קמח - כ-8 כוסות (בהנחיית כמה הבצק ייקח), חופן טוב של צימוקים ללא עצמות.

בישול

1. קודם כל, כרגיל, צריך להכין את הבצק הנכון. אנחנו לוקחים חלב ומחממים אותו. אנחנו מדללים את השמרים בכמות קטנה ומניחים להם לעמוד זמן מה. אנחנו ממיסים את המרגרינה. בסיר מערבבים חלב, שמרים, קמח, ביצים טרופה עם סוכר, מרגרינה מומסת. מערבבים הכל היטב כדי שהבצק לא יידבק לידיים. מכסים את הבצק ומניחים בצד במקום חמים לתפיחה.
2. מהבצק אנחנו יוצרים קטןkoloboks (בערך 20 חתיכות ייצאו מכמות המרכיבים הזו). אנחנו מגלגלים כל לחמנייה לעיגולים עם מערוך, לא דק מדי. בכל עיגול אנחנו יוצרים שקע באמצע (אפשר לעשות זאת עם כוס רגילה). בשקע הזה שמנו כף טובה של מילוי.
3. הכן את המילוי באופן הבא. מערבבים מעט סוכר, צימוקים וגבינת קוטג'. הוסף ביצה אחת.
4. לחמניות ממולאות מניחות בצד על תבנית עם נייר אפייה להתפחה נוספת. אחרי - אופים בצורה המסורתית בתנור עד שחמניות טעימות עם גבינת קוטג' משחימות. אחרי זה אפשר לשלוף מהתנור ולאכול עם תה או קפה - פשוט טעים!