פשטידות מפוארות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האפייה מועדפת על רבים. ניתן להגיש כמנה עיקרית או קינוח, כולל השולחן החגיגי. ואם אתה מכין פשטידות יוצאות דופן, זה בוודאי יהיה מוערך על ידי האורחים. יחד עם זאת, ניתן להגיע למקוריות באמצעות שילובים שונים של רכיבים, סוג הבצק או צורת המוצר המוגמר. כמה וריאציות מעניינות של פשטידות אלה מוצגות להלן.

variant Apple

מאפי תפוחים תמיד פופולריים מאוד מכיוון שהם זולים וקלים. אבל מה אם אתה מערבב את הפירות האלה עם גבינת ברי? זה יתברר עוגת תפוחים יוצאת דופן עם טעם עדין. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• חבילה של מאפה קפוא;
• 5-6 תפוחים גדולים, מגורעים אך לא קלופים, קצוצים גס;
• 1/4 כוס דבש + תוספת לזילוף על העוגה;
• מיץ מחצי לימון (בערך 1 כף);
• רבע כוס סוכר חום כהה;
• 1 כףל. קמח;
• 1 כף ל. כוסברה טחונה;
• 1 כף ל. קינמון טחון;
• קורט פלפל קאיין;
• 230 גרם גבינת שמנת ברי, פרוסה דק (להשאיר קליפה לבנה);
• 1 חלבון ביצה, טרופה;
• סוכר מגורען לזילוף.

איך עושים את זה?

חלקו את הבצק לשני חלקים. מקררים את הבצק לפחות שעה או לילה. מחממים את התנור ל-190 מעלות. לאחר מכן התחל להכין את המילוי של עוגת התפוחים הלא שגרתית.

בקערה גדולה מערבבים תפוחים עם דבש, מיץ לימון, סוכר חום, קמח, כוסברה, קינמון וקאיין. מרדדים חלק אחד של הבצק לשכבה דקה ומעבירים בעזרת מערוך לצורה עגולה. לוחצים אותו לתחתית ודפנות התבנית כדי לפנות מקום למילוי. ממלאים אותו במחצית ממלית התפוחים. הקפידו להשתמש בכף מחוררת בשביל זה כדי שלא תוסיפו יותר מדי נוזלים. מכסים את המילוי בפרוסות ברי. מוסיפים את שאר תערובת התפוחים ומעלים שוב גבינה. מרדדים את המאפה הנותר ומניחים מעל המילוי, צובטים את הקצוות כדי לאטום את הבסיס.

מברישים את החלק העליון של הפאי הלא רגיל הזה בשכבה דקה של חלבון ביצה ומפזרים סוכר. עשו כמה חורים על פני המוצר כדי שהאדים שיצרו התפוחים יוכלו לברוח במהלך הבישול. אופים את העוגה כ-45 דקות עד שהחלק העליון מזהיב. אם העוגה מתחילה להישרף מלמעלה אבל נשארת גולמית בפנים, מכסים אותה.נייר כסף.

עוגת מתנה בצורת סל

פשטידות טעימות ויוצאות דופן עשויות לשמש כמתנה אכילה. המתכון למוצר טעים מסוג זה מוצג להלן. המילוי שלו מורכב מסופלה פטל ופירות יער טריים. תכונה של קינוח זה היא הצורה של קופסת מתנה או סל. אפשר להכין לו את הבסיס או המילוי מבעוד מועד ולהמשיך לבשל למחרת. כדי להכין את העוגה הזו בעלת הצורה המוזרה, תזדקק לפריטים הבאים.

לסופלה פטל:

• 3 כוסות פטל;
• חצי כוס סוכר;
• 1 כפית גרידת לימון;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• 2 כפות. ל. מים;
• 2 חלמונים גדולים;
• 2 כפות בתוספת 2 כפיות. עמילן תירס;
• 1/8 כפית מלח;
• 1 כף ל. חמאה צוננת ללא מלח, חתוכה לקוביות.

למבחן:

• 1, 25 כוסות קמח;
• 1/4 כוס שקדים קצוצים, קלויים;
• רבע כוס סוכר;
• 1/4 כפית מלח;
• 7 אמנות. ל. חמאה לא מלוחה.

לקישוט:

• כוס פטל;
• שבבי קליפת לימון (אופציונלי).

בישול מתנה אכילה

להכנת הסופלה, מערבבים את הפטל, הסוכר, הקליפה, מיץ הלימון והמים בסיר על אש נמוכה. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד חמש דקות. מניחים במעבד מזוןאו בלנדר, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה לקערה ומסירים מוצקים.

שוטפים את המחבת ומחזירים אליה את המסה המסוננת. טורפים חלמונים ועמילן תירס בקערה קטנה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת הזו למסת הפטל, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד, ואז מסירים מהאש. מוסיפים בהדרגה מלח ושמן, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את הסופלה לקערה בינונית, מכסים בניילון נצמד, לוחצים אותו ישירות על פני המוצר כדי למנוע קרום. מקררים לפחות שעתיים.

איך מכינים את בסיס הבצק

להכנת הבצק, מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרססים את החלק הפנימי של תבנית סל הסיליקון בשמן. מקציפים קמח, שקדים קצוצים, סוכר ומלח בקערה בינונית. מטגנים את השמן במחבת עם תחתית כבדה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא קצף וחום כהה. זה ייקח כשש דקות. מוסיפים חמאה חומה לתערובת הקמח ומערבבים עד לאיחוד מלא. מורחים את הבלילה על תחתית ודפנות התבנית בשכבה אחידה. אופים 25 דקות עד שהמוצר מזהיב מעט. מצננים לחלוטין על רשת. אם הכנתם את הבסיס יום לפני הרכבת הפאי המפואר הזה, כסו אותו בזהירות בנייר כסף.

כדי להרכיב את הקינוח, מלאו את הבסיס בסופלה פטל צונן. משטחים את פני השטח שלו בקונדיטוריהמָרִית. מורחים את הפטל בשכבה אחידה על החלק העליון של הפאי. מקררים שעתיים לפני ההגשה.

פאי פירות אקזוטיים

כפי שניתן לראות בתמונה למטה, פאי הפירות האקזוטיים יוצאי הדופן נראית יפה להפליא. מנגו ריחני ופיטאיה עסיסית מאפשרים לך ליצור יצירת מופת מתוקה אמיתית. כדי להכין אותו בעצמך, תצטרך:

• 1, 25 כוסות קמח לכל מטרה;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• קורט מלח;
• חצי כוס חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות;
• 1 ביצה;
• 1 כף ל. מי קרח.

למילוי:

• 1 תרמיל וניל או שקית וניל;
• כוס וחצי חלב;
• חצי כוס סוכר;
• 1/4 כוס קמח לכל מטרה;
• ביצה אחת.

להרשמה:

• 1 מנגו בשל;
• 1 pitahaya;
• 1/4 כוס ג'לי משמש, נמס.

בישול קינוח אקזוטי

מתכון הפשטידה יוצא הדופן הזה הוא פשוט מאוד. בקערה של מעבד מזון מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים את השמן בהדרגה ומקציפים כמה שניות בכל פעם עד שהתערובת נראית כמו אפונה קטנה. מוסיפים ביצה ומים. מקציפים שוב עד שמתחיל להיווצר בצק אחיד. מוסיפים מים במידת הצורך. מוציאים את הבצק ממעבד המזון ומעצבים בעזרת הידיים כדור.

על משטח מקומח מרדדים לשכבה ומניחים בתבנית אפייה עגולה עם תחתית נשלפתוקצוות גבוהים. מחוררים את הבצק במספר מקומות בעזרת מזלג. מקררים למשך 30 דקות. מניחים את התבנית עם הבצק על הרשת הנמוכה ביותר של התנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים כ-20 דקות, או עד שהבסיס מזהיב. תן לחומר העבודה להתקרר.

איך להכין מלית?

בזמן זה, הכינו את המילוי. חותכים את תרמיל הווניל לשניים לאורכו. מסירים את הזרעים בעזרת קצה סכין. בסיר מחממים בעדינות את החלב עם זרעי הווניל והתרמיל עד שהוא חם. באחר, מערבבים סוכר וקמח, טורפים עם ביצה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת הזו בהדרגה לחלב החם. מביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי טריפה מתמדת, מקפידים לגרד את תחתית ודפנות הסיר. מחממים 1-2 דקות על אש נמוכה. מסירים את תרמיל הווניל. אם אתה משתמש באבקת וניל, הוסף אותו בשלב זה. מניחים את הניילון הנצמד ישירות על הקרם. מניחים להתקרר ואז מצננים עד לצינון מלא, כשעתיים.

איך מסדרים קינוח?

קלפו את המנגו. חותכים את הפירות לשניים לאורך הבור וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים את הפיטאיה, תוך הקפדה על השארת החלק הוורוד שנמצא מתחת לעור. פורסים דק לאורך. הנח בצד.

מורחים קרם חמאה צונן על הבסיס. מקשטים בפרוסות מנגו ופיטאיה לסירוגין בפירות. מברישים בג'לי משמש מומס. מקררים כשעה. מוציאים מהתבנית ממש לפני ההגשה.

פאי דגים אירי

זהפשטידה מבצק יוצא דופן. המאפיין הייחודי שלו הוא שלא ללוש אותו מקמח, אלא מורכב מפירה. עם זאת, המאכל הלאומי האירי הזה נקרא פאי. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 300 גרם של בקלה טרי;
• 300 גרם שרימפס גדול, קלוף;
• 300 גרם צדפות, קלופים;
• 6 אמנות. ל. חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר;
• 1 בצל קצוץ דק;
• 2 כוסות חלב מלא;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ענפי טימין טריים;
• מלח ים משובח ופלפל שחור גרוס טרי;
• 2 כפות. ל. קמח לכל מטרה;
• 1/4 כוס בצל ירוק טרי קצוץ;
• 2 כוסות פירה.

איך מכינים פאי אירי?

קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות קטנות. שים אותו בסיר גדול והוסף מים קרירים כדי לכסות לחלוטין את כל החלקים. מחממים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה כדי לשמור על רתיחה עדינה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין. זה ייקח בערך 15 דקות. מסננים את המים ומשאירים כ-2 כפות. לקבלת פירה חלק לחלוטין, מעבירים את תפוחי האדמה במטחנת בשר, ולאחר מכן מועכים עם מערוך מיוחד. מוסיפים מעט מהנוזל השמורה אם הוא נהיה סמיך מדי. תנו למחית להתקרר לחלוטין.

מחממים מראש תנור ל-180 מעלות צלזיוס. חותכים את הבקלה לחתיכות של 3 ס מ. מוציאים את החתיכות מהצדפותפגזים. ממיסים 2 כפות. ל. חמאה במחבת בינונית על אש נמוכה. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא שקוף ורך, כ-5 דקות. יוצקים את החלב לסיר ומוסיפים את עלה הדפנה וענפי הטימין. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב תכוף, מתבלים במלח.

לבשל כל סוג של פירות ים בנפרד. מניחים את הבקלה בחלב הרותח ומבשלים עד שהדג רך, 1 עד 2 דקות. שמים אותו בעזרת כף מחוררת בצלחת, מוסיפים צדפות לאותה מחבת ומרתיחים 30 שניות. מוציאים אותם ומכניסים את השרימפס לחלב, מבשלים אותם במשך דקה. מועכים את הבקלה למחית בעזרת מזלג או בידיים. מתבלים במלח ופלפל.

בקערה קטנה טוחנים 2 כפות. ל. חמאה עם קמח. מערבבים עם חלב שבו בושלו דגים ופירות ים, מוציאים ממנו עלי דפנה ועשבי תיבול. מחממים על אש קטנה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה, כ-5 דקות. יוצקים את הרוטב שנוצר על הדגים ופירות הים. מוסיפים את הבצל ומערבבים הכל.

מחמאים תבנית אפייה ומצפים את התחתית והדפנות בשכבה אחידה של פירה, מהדקים היטב בעזרת כף. מניחים את הדגים ופירות הים ברוטב באמצע. מורחים מעל את הפירה שנותר. אופים את העוגה הלא שגרתית הזו במשך 15 דקות.