מה זה mezcal? מה ההבדל בין מזקל לטקילה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין חגיגה אפשרית ללא משקאות אלכוהוליים. מדוע מאז ומתמיד הם הפכו לתכונה אינטגרלית של החגים, לא ידוע. אולי בגלל שהם נותנים כיף, מצב רוח טוב, עוזרים להירגע. אפילו ביוון העתיקה, האלים נהנו מיינות וראו בהם את הצוף הארצי הטוב ביותר. והיום המסורת הזו לא איבדה את הרלוונטיות שלה. אבל רק מגוון הנוזלים האלכוהוליים התרחב באופן משמעותי.

מלבד יינות, אנשים מעדיפים גם וודקה, מרטיני, וויסקי ומוצרים אחרים מעבר לים. נכון, יש ביניהם כמה שדורשים קצת ידע כדי להשתמש בהם. לדוגמה, mezcal, טקילה. לא כל האנשים אפילו שמעו שמות כאלה, שלא לדבר על מה זה נוזלים כאלה ואיך שותים אותם, ועוד יותר מזה לא יודעים.

מה זה mezcal?

Mezcal הוא משקה אלכוהולי מקסיקני מסורתי. עוצמתו מגיעה לפעמים ל-43 מעלות. Mezcal נקרא קרוב משפחה המבוגר של טקילה, שהופיע הרבה יותר מאוחר, למרות שבעולם המודרני היא מוכרת הרבה יותר.

כמה מומחים מבחינים בטקילה כאחת מהןתת-מין של mezcal. אבל זה לא כך. כן, למשקאות יש קווי דמיון חיצוניים, אבל עדיין יש הבדל ביניהם, כמו בין וויסקי שיפון לסקוטש, קוניאק וברנדי. Mezcal הוצגה לעולם על ידי כובשים מספרד, שהשתמשו בזיקוק ליינות מקומיים.

איך המוצר נוצר

מה זה mezcal, פחות או יותר הבנתי. אבל עדיין, מעניין ממה מורכב משקה ייחודי שכזה. זה, כמו טקילה, עשוי מצמחים השייכים לסוג אגבה. אבל עבור סוג הנוזל האחרון, נעשה שימוש בזן אחד בלבד - אגבה כחולה, בעוד שחמישה סוגים של אגבה תרבותית נדרשים כדי להשיג מזקל. אל תהססו להוסיף זני בר.

ליצור מזקל, קוטפים את ליבות הצמח. לאחר מכן מאודים אותם במשך יומיים או שלושה בתנורים מיוחדים של אבן חרוטית. תנורים אלו מונחים בחורים שנחפרו באדמה. על פני הפחם מונחות ליבות הפירות, מעליהן מכוסות בכמה שכבות של סיבי דקל ומפוזרים באדמה. הודות למניפולציה, המוצר הסופי רוכש ארומה של עשן. גרעיני אגבה להכנת טקילה מאודים באוטוקלאבים או בתנורים מעל הקרקע.

מיץ אגבה המופק תוסס במשך שלושה ימים מבלי להוסיף לו סוכר. לפני זמן רב, מזוקק פעם אחת. אבל מאז שנות ה-60 של המאה הקודמת, המשקה החל להיות מזוקק פעמיים. אם נשווה מזקל וטקילה, אז לראשון יש ריח וטעם חדים יותר.בהתבסס על המידע הנ ל, תוכל לנווט בין שני המשקאות הללו ולדעת בדיוק במה שונה mezcal מטקילה.

זני Mezcal

מסקל מחולק לשלוש כיתות. אתה יכול למצוא אותם בכל חנות במקסיקו.

1. Young mezcal, or hoven. זהו משקה לבן, כלומר שקוף. הוא מיושן במשך שישה חודשים. Joven הוא הסוג הנפוץ ביותר של mezcal.
2. מה זה mezcal? וזה גם זן רגוע, או ריפוסדו. הבשלתו היא עד שנה. המוצר הסופי מקבל גוון צהוב בהיר זהוב.
3. מזקל הישן, או Añejo. ניתן ליישן כשלוש שנים, אך לא פחות מ-14 חודשים. למוצר זה יש גוון ענברי עמוק.

בנוסף לסוגי המזקל המוצגים, יש גם משקאות שבהם שמים כל מיני תוספים. אז, עשבי תיבול שונים, דבש, פירות משמשים. הצבע של אפריטיפים כאלה יכול להיות גם מגוון מאוד, החל מורוד לשחור.

אי אפשר להרוס מזקל עם זחל

מזקל עם זחל עלול לגרום למישהו גועל, ומישהו פשוט משוגע על משקה אקזוטי שכזה. מאז אמצע המאה הקודמת, חברות אפרטיף החלו לקשט את אריזות המוצרים שלהן בכל מיני סקרנות. זן המזקל הקלאסי מבוקבק בבקבוקים מרובעים. לצוואר הבקבוקים של רוב מותגי המשקה מחוברת שקית שבה יש מלח מעורבב עם זחלים מיובשים וטחונים. אבל התולעים נבחרות רק אלה שחיות בגבעוליםאגבה.

מלח זה משמש לצריכת מזקל. זחל אלכוהולי של פרפר Bombix agavis מונח בבקבוק. לתולעת חיה יש גוון אדום בחיים, אך מאבדת במהירות את צבעה במשקה. גוסאנו רוג'ו, או תולעת אדומה, חיה בליבת פרי האגבה ולכן היא הטובה ביותר. גוסאנו דה אורו, או תולעת לבנה, מעדיפה לחיות בעלי אגבה ונחשבת פחות "יוקרתית".

Magic Revealed

אניני טעם רבים מאמינים שמזקאל עם תולעת הוא משקה מרפא או קסום. הם מאמינים שזחל המונח בנוזל נותן לו תכונות מופלאות. אבל כל זה ממש לא נכון. Mezcal עם תולעת הומצא אך ורק כפעולת פרסום. לפיכך ניסו יצרנים להכניס עוד יותר קונים לשורותיהם. זה לא חרק ואפרודיזיאק. תוויות בקבוקים תמיד מציינות ש"הפתעה" מחכה לצרכן בפנים.

אגס גם טעים מאוד

מזקל עם אגס פופולרי כמו משקה עם זחל. Divino Joven Mezcal הוא המותג היחיד של אלכוהול המכיל את הפרי בבקבוק. הפרי מעניק לאפריטיף טעם לוואי מיוחד וניחוח עדין מקורי. מין זה צוין פעמים רבות בתחרויות שונות עבור משקאות עשויים אגבה. המזקל האגס מיוצר בטכנולוגיה מדהימה שבזכותה הפרי גדל ומאוחסן ממש בבקבוק.

שימוש נכון ב-mezcal

מהמזקל כזה מתואר לעיל, כעת נלמד כיצד לשתות את המשקה העתיק הזה בצורה נכונה. אז, האלכוהול שאתה הולך לשתות צריך להיות בטמפרטורת החדר. אתה יכול לשתות אותו בשתי דרכים: הראשונה היא ללגום מהנוזל, להתענג על כל טיפה ממנו.

השיטה השנייה כוללת מזיגת משקה אגבה לתוך זריקות צרות קטנות. לאחר מכן כדאי להכין את המלח והליים. את התיבול יוצקים לתוך כף היד, ואת ההדרים חותכים לחתיכות. שותים את המזקל בלגימה אחת, ואז מלחקים את המלח מכף היד ואוכלים חתיכת ליים. שיטה זו היא די יוצאת דופן, אך נפוצה מאוד, כך שהשימוש בה לא תפתיע אחרים.

אבל יש דרך אחרת לצרוך mezcal. הוא פשוט יכול לעורר אי הבנות. אבל כמה מחפשי ריגושים משתמשים בזה. מוזגים שני סנטימטרים של מזקל לכוס דקה, ומעליו אותה כמות של טוניק. לאחר מכן אנו מכסים את הכוס ביד ומטיחים אותה בחוזקה על השולחן כך שיופיעו בועות בקוקטייל. ואז אנחנו שותים הכל בלגימה אחת.

כמה עובדות מעניינות

לפעמים לקוחות נתקלים בבקבוקי מזקל שבתוכם צפים גושים קשים קטנים. צרכנים לא מנוסים עשויים לחשוב שפג תוקפו של המוצר. אבל זה בכלל לא המצב, ואפילו להיפך: משקה כזה הוא לא מסונן ובעל הריח והטעם העזים ביותר.

ויש גם דעה שסוגים שונים של מזקל זהים זה לזה. כדי להוכיח את הכזב של הצהרה כזו, נסה לפחות שני סוגים שונים של משקה.לאחר מכן, תראה שהם שונים לא רק בטעם ובארומה, אלא גם בצבע, שכן כל יצרן משתמש בסודות הייצור שלו. בתיאבון, כלומר, משתה!