קוניאק "הנסי" - ביקורות, תיאור ובישול בבית

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

קוניאק הוא אחד המשקאות האלכוהוליים החזקים ביותר. סוגים יקרים של קוניאק הם תמיד עילית. מדובר ב"הנסי" הצרפתי, שייצורו נבדק באופן אישי על ידי רשויות המדינה. מהכתבה תלמדו מהו קוניאק הנסי, ביקורות עליו ומתכון לבישול בבית.

Description

משקה אלכוהולי חזק של היצרן הצרפתי. המשקה המקורי כולל יותר מ-40 סוגי אלכוהול ענבים - זה מה זה קוניאק הנסי. ביקורות עליו נעשו על ידי הסומליירים והבלנדרים המפורסמים ביותר מכל העולם, והיצרנים מעריכים את המשקה הלאומי שלהם וגם את המתכון שלו.

סוגים שונים של משקה עולים מ-2,000 רובל ל-32,000 דולר. המחיר תלוי בעיקר במספר זני האלכוהול המשמשים בייצור וביישון שלהם. קוניאק "Hennessy VS" תמיד ראוי לביקורות מיוחדות.

Manufacturer

המפעל ממוקם במחוז צרפת במחלקת שרנטה. יש לא רק מתקני ייצור, אלא גם חדרים לתיירים מבקרים - גם במפעל עצמו וגם בבית הקוניאק הנסי. הוא מכיל מעין מוזיאון להיסטוריה, שבו תיירים יכולים לראות שנים שונות של היווצרות ופיתוח של הייצור.

המפעל סיפק לא רק מחזור שלם של ייצור קוניאק מחומרי גלם גידול (ענבים לבנים מזן מיוחד Ugni Blanc - פירות יער עם חומציות גבוהה עמידים למחלות), אלא גם ייצור עצמאי של מיכלים לאחסון, יישון ובקבוקים. כמו לפני שנים רבות, אלון חזק הוא חומר הגלם לחביות – עץ שאינו מתעוות לאורך זמן ואינו מאבד מתכונותיו. זהו קוניאק הנסי המאוחסן ליישון במיכלי עץ אלון שזוכה לביקורות הנלהבות ביותר.

המשקה מאוחסן בחביות ענק מ-2 עד 200 שנה, והוא מבוקבק בבקבוקי זכוכית של המחבר עם הסימן המסחרי של הצמח.

לכל בקבוק יש תכונה אחת שתעזור לקונה לזהות אם הקוניאק אמיתי מולו - אותיות תלת מימד על הכוס מתחת לתווית הראשית של הבקבוק.

עובדה מעניינת

השם "קוניאק" נתן למשקה מקום (או ליתר דיוק עיר פרובינציאלית), שבו החלו לראשונה בשנת 1765 בייצור פעיל של האלכוהול החזק הזה.

אבל הסימן המסחרי של הנסי הופיע משמו של האדם שהניח את היסודות ליצירת הצמח בפרובינציה צרפתית. כעת המפעל עצמו והשטחים הסמוכים לו מוגנים על ידי חוקים מיוחדים של המדינה. בפרט, הוא שולט אפילו בהכנת קוניאק. לדוגמה, החוק הצרפתי אוסר באופן מוחלט על שימוש בסוכר בתסיסה של רוח ענבים להפקת המוצר המוגמר. כמה חוקים אחרים קשורים לתסיסה וזיקוק של הנוזל האלכוהולי הגולמי.

בישול בבית

מתכון הקוניאק המקורי מאוחסן בין כותלי המפעל, אך נשתדל להכין "זיוף" באיכות הגונה בבית. באופן כללי, ניתן לתאר את ההכנה באופן הבא:

1. בציר ענבים לבנים חמוצים - מזג אוויר יבש בלבד.
2. סחיטת מיץ מפירות יער מבלי לפגוע בבורות.
3. סינון מיץ.
4. תסיסת מיץ ללא שימוש בסוכר - כשלושה שבועות.
5. זיקוק של הנוזל שנוצר במתקן זיקוק מיוחד.
6. יישון המשקה בחדר חשוך ובמכלים אטומים (ניתן להשתמש בחביות עץ אלון קטנות).

השתמש רק בענבים לבנים בעלי דרגת חומציות גבוהה המבשילים בסוף הסתיו כבסיס לבישול.

עוד אחת מהנקודות העיקריות - בפירות היער אסור שיהיו עקבות של לכלוך, מזיקים או כל מחלה של הצמח עצמו. כל אחד מהגורמים הללו עלול להוביל לקלקול חומרי גלם ולתסיסה של חומץ במקום אלכוהול איכותי.

לכן התכוננו מראשחומרי גלם להכנת קוניאק "הנסי" בבית. ביקורות עליו יהיו חיוביות ביותר אם האלכוהול יושן במקום חשוך במשך כשנה או שנתיים.

אילו מוצרים יידרשו:

• 3 ליטר של אלכוהול איכותי או ירח מענבים לבנים מייצור שלנו;
• 1-2 אפונת פלפל אנגלי;
• 1-2 גרגירי פלפל שחור;
• קורט גרידת לימון טרי;
• 2 פרחי ציפורן מיובשות;
• 2 כפית תה עלים רופפים שחור;
• 1 כפית סוכר מגורען (לבן).

איך לבשל:

1. אז, פלפל אנגלי וגרגרי פלפל שחור, יחד עם גרידה, תה, ציפורן וחול, משלבים בשקית פשתן קטנה. קשרו בחוזקה. חשוב שהבד לתיק יהיה בצבע בז' או לבן אחיד ללא צבעים או סינתטיים.
2. טובלים את השקית בצנצנת של moonshine וסוגרים היטב עם מכסה סיליקון. מניחים במקום חשוך ומשאירים שם למשך 3-4 שבועות.
3. לאחר זמן מה, מסננים את הנוזל דרך שכבה של גזה סטרילית ובקבוק. אטום אותם היטב.
4. הנח את בקבוקי היישון במרתף או מקום אחר מעט קריר וחשוך.

אתה לא יכול להשתמש בשקית המצוינת בכלל, ולזרוק את הרכיבים להתעקשות ישירות לתוך הצנצנת. אבל אז תהליך סינון הנוזל דרך גזה יהיה קצת קשה. כמו כן, סביר להניח שבצנצנת יופיע משקעים גושיים במהלך האחסון. יש לזכור זאת אם רוצים לייצר קוניאק איכותי."הנסי". ביקורות יהיו תלויות בתהליך הבישול.

חשוב שבזמן עירוי אלכוהול עם תבלינים, אין מאכלים בעלי ריח עז בקרבת מקום - בצל, שום ואחרים. גם אם קופסת המשקה סגורה, הריח עדיין יכול לחדור ולקלקל באופן ניכר את הקוניאק שלך.

מרכיבים נוספים

כמרכיבים נוספים, אתה יכול לקחת תבלינים אחרים לטעמך. תקבל עותק נפרד של קוניאק, אבל יהיו לו בדיוק את איכויות הטעם והארומה שאתה מעריך.

ביקורות

ביקורות על קוניאק "Hennessy VS" מאת המאסטרים של המיזוג אומרות ש:

1. טעמים עמוקים של שזיפים מיובשים מורגשים בבירור בכל לגימה, הניחוח חמצמץ ועמוק עם רמזים של שוקולד חלב, תבלינים ודבש פרחים ("Hennessy XO" 40%).
2. טעם המשקה מעט וניל, מוענק גוון קינמון ואגוזי, גימור המשקה קרמי, מעודן עם זר שוקולד (Hennessy vsop קוניאק).

הביקורות על משקה תוצרת בית יהיו קצת שונות, הזר בולט יותר, הטעם עמוק ומר יותר.