קפה מקניה: סוגים וסיווג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחלק המזרחי של יבשת אפריקה נמצאת קניה, שבשנת 1963 הפכה למדינה עצמאית (מושבה לשעבר של בריטניה הגדולה). כיום היא אחת המדינות המתפתחות באפריקה.

אחד ממקורות ההכנסה העיקריים של המדינה הוא ייצוא הקפה הקנייתי. מאמר זה מתאר את התפתחות הייצור הזה בארץ זו. נשקול גם זנים וסוגים של משקאות קפה, מתכונים להכנתם.

היסטוריה של מטעים

יש שני הסברים להגעת הקפה לקניה. לפי גרסה אחת, בשנת 1893 הביאו המחנכים הדתיים של קהילת רוח הקודש את השתילים הראשונים של צמח זה מהאי ראוניון. קפה הגיע לאי זה מתימן בתחילת המאה ה-18.

עצים צעירים שנמסרו דרך הים ניטעו ליד בירת קניה - העיר ניירובי. כך, מפעל חקלאי ראשון זה הפך לבסיס לפיתוח תעשיית הקפה.

הגרסה השנייה מבוססת על מסמכים היסטוריים, האומרים שהבריטים מטפחים עצי קפה במטעים מאז שנת 1900. הם נבטו באתיופיה בפראי, דגנים הובאו על ידי מיסיונרים.

במשך עשרות שנים היה לבריטניה מונופול על מטעי קפה, מה שהוביל למרד ההמונים באמצע המאה ה-20. לאחר העצמאות, כל מפעלי הקפה הפכו לענף העיקרי בכלכלת המדינה.

לניירובי יש כעת מחלקת קפה שתפקידה העיקרי הוא לשלוט בייצור הקפה ברחבי הרפובליקה של קניה.

תיוג משקאות קפה

מישורים גבוהים שנוצרו כתוצאה מהתפרצויות געשיות, תנאים טבעיים ייחודיים תרמו לגידול זני קפה קניה. הודות לאיכויות הטעם שלהם, הם הפכו להיות עילית וזכו לתהילה עולמית.

כל הדגנים של המוצר הקנייתי מסומנים בשילובי אותיות. לדוגמה, יש פולי קפה קניה AA. מה זה אומר?

פירות עץ הקפה, המסומנים בסימן "AA", הם שעועית מלבנית. בזכותם מתקבלים פולי קפה קניה AA בטעם חמצמץ עדין.

שעועית עגולה גדולה של עצי קפה, הגדלה רק בקניה, מסומנת בתווית "AB" ומתאפיינת בריח מתמשך יחד עם טעם פירותי-דר.

Coffee Ruiruiru

קפה Ruiruiru של קניה נחשב לייחודי בקרב גורמה. הייחודיות שלו טמונה בעובדה שהלגימות הראשונות נראות מתוקות, ואז מתחילה להרגיש את המרירות האופיינית.

הטעימות של הקפה הזה מקניה תלויהמטיפול בחום של דגנים. ככל שטמפרטורת הצלייה גבוהה יותר, כך מופיעים יותר טעמי דובדבן ושוקולד של המשקה. יש לציין, של Ruiruiru אין טעם חמוץ.

במורדות הדרומיים של הר קילימנג'רו, זן הקפה הפופולרי קניה AA Ruiruiru נובט. למשקה הזה בצורה מוגמרת יש טעם של לחם. שעועית קלויים וטחונים אלו מתווספים לעתים קרובות לתערובות קפה כדי לשפר את הטעם.

תכונה ייחודית של המשקה, שנרקח משעועית Ruiruiru, היא שהטעם של המשקה משתנה עם הזמן. למשל, מתחילים לשתות ונראה לכם שהטעם של המשקה מתוק, יש טעם לוואי של קרמל. אבל כששותים בערך חצי כוס קפה, זה כבר יהיה מר.

Kenya AA Kagumoini

זן הערביקה הזה הוא קלאסיקה. הוא גדל על קרקעות פוריות בהרי קניה. באזור קו המשווה הזה, קפה יכול לפרוח עד שמונה פעמים בשנה. בשל העובדה שמטעים גדלים בגובה, הטעם של המשקה המוגמר הופך לרב פנים יותר. אגב, זה תקף גם לניחוח הדרים-חריף.

Kenya AA Wash

זהו קפה ריחני וחזק. הטעם שלו מודגש. הקפה הזה הוא ערביקה. הדגנים שלו הם באיכות הגבוהה ביותר. הם מעובדים רטובים. קפה "Kenya AA Washt" מיוצר בשעועית. אתה יכול גם למצוא גרסה קרקעית.

Coffee "Kenya Samburu AA"

עוד סוג של קפה קנייתי. המגוון שלו הוא ערביקה. קפה ערביקה גבוה זה מקניה, שגדל בגובה של 1200 - 1800 מטר מעל פני הים. הולך להקציר שלה באוקטובר - פברואר, כמו גם באפריל ומאי. לקפה "קניה סמבורו AA" טעם נעים עם רמזים לענבים שחורים ורמזים לתבלינים. מתאים לשיטות בישול שונות. ניחוח המשקה מודגש.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica מקניה)

קפה זה עשוי מתערובת של שעועית קנייתית קלה בינונית. למשקה המבושל יש טעם יוצא דופן למדי של פירות עסיסיים ובשלים, עם תווים עדינים של פטל שחור, דומדמניות שחורות, אשכולית. הודות לטעמו הפירותי המאיר והעקביות ללא דופי, המשקה הזה זוכה להערצה על כל חובב קפה. זה ממריץ ומרענן להפליא. אתה יכול אפילו להשתמש בו קר, למשל, עם קרח. Starbucks נהדר להכנת ריסטרטו.

משקה בורבון. מה זה?

קפה בורבון מקניה נחשב לאחד הפופולריים באירופה. המשקה עשוי מפירות שצברו את טעמם במשך מאות שנים.

שישה שתילים של עץ זה הובאו מתימן לצרפת בתחילת המאה ה-18 ונשתלו באי בורבון (שם מודרני "Reunion").

לאחר זמן מה הועברו עצים צעירים לברזיל, ובשטחה הוקמו מטעי קפה, שעדיין קיימים.

זן זה גדל גם במטעי קפה בקניה. משקה קפה נמס Bourbon Select-a-Vantage Kenya, המבוסס על שעועית מזן זה, הוא שילוב ייחודי של ארומה וטעם עשיר.

היתרונות של זן זה הם הרכב מאוזן, מרירות קפה קלה וריח פירותי-יין. הטעם הייחודי של פולי בורבון מתקבל בשל העובדה שהמוצר מתייבש על ענפי עץ קפה. מטעים מזן זה אינם רבים, הקטיף נעשה רק ביד. לכן, המחיר של המשקה הזה גבוה.

זני בורבון. תיאור המין

יש כמה סוגים שלו:

1. Yellow Bourbon נחשב לסוג נדיר של קפה. הייחודיות שלו טמונה בעור הדק של הגרגרים. בשל כך, הגרגרים סופגים את החום של אור השמש האפריקאי.
2. הפירות של "בורבון סנטוס" נקטפים מעצים בני לא יותר מארבע שנים. הגרגירים קטנים יחסית ובעלי מראה מעוות. הערך שלהם טמון בטעם המודגש שלהם.
3. Bourbon Flat Bit Santos יש טעם אגוזי. שעועית אלה נקצרים מאותם עצים כמו שעועית סנטוס. ההבדל היחיד הוא שהצמח חייב להיות בן יותר מארבע שנים. כתוצאה מכך, השעועית גדולה ומוארכת בצורתה וצבעה חום כהה.
4. בורבון אספרסו מבוקש כעת. זן זה עשוי ממגוון של שעועית בורבון. הייחודיות של המשקה הזה היא הקלייה האיטית של הפולים, המעניקה לו טעם נעים של קפה.

Kenya Nyeri Gichataini AV

זה פולי קפה טריים קלויים. מגוון - תת-מין ערביקה SL28,SL34.

דגנים אלו אופטימליים לבישול ב- Chemex ויוצקים מעל, בישול במכונת קפה בטפטוף אפשרי. ניתן להוסיף שעועית לתערובות אספרסו. הם יספקו למשקה טעמי פירות יער ותווי ארומה עדינים של יסמין מתוקים.

"Jardine" - קפה מקניה. תיאור של זנים ומינים

Jardine נחשב למשקה איכותי ואחד הפופולריים ביותר בקרב חובבי קפה, המכיל פולי עילית מעצי קפה הגדלים בקניה.

מוצר זה מיוצר במשותף על ידי שתי חברות: "Orimi Trade" הרוסית והשוויצרית Jardin Cafe Solution S. A. כתוצאה מטכנולוגיית ייצור מיוחדת (קלייה כפולה של שעועית בוואקום), Jardine שומר על ריח הקפה וטעמו לאורך זמן.

כל האריזות מציינות את חוזק המשקה בצורה של המספרים 3, 4 ו-5. לאוהבי טעם עשיר חזק, היצרנים ממליצים לארוז עם המספר 4 או 5. משקה ארומטי קל כלול באריזות עם הכינוי הדיגיטלי "3".

הפופולריים ביותר הם שלושה זנים של המשקה הזה. לקפה של Jardin Dessert Cup יש קלייה כפולה חזקה של שעועית (המספר 5 נמצא על האריזה) עם ארומה שוקולדית. זן זה עשוי מחמישה סוגים של שעועית קנייתית. לקפה של Jardin All Day Long (מספר 4) יש קלייה בינונית של שעועית.

לחובבי משקה קל מתאימה אריזת קפה Jardin Continental עם הספרה 3. ההרכב כולל תערובת של שעועית משני סוגי עצי קפה הגדלים בקניה וקולומביה. גם קפה פופולרי."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

שימו לב שכל מגוון ה-"Jardine" כלול באריזות הרמטיות. ישנם מוצרים המוצגים בדגנים. נמכר גם קפה נמס "ג'רדין" מקניה. כיום, רבים מעדיפים את המראה הספציפי הזה.

מתכון לקפה

חובבי משקאות קפה לשיפור העיכול, התיאבון, להצטננות מציעים קפה משעועית מקניה, הכולל פלפל אדום. לשם כך, הכינו 2 כפיות מכל שעועית קנייתית, 100 גרם מים, חצי כפית חמאה, קורט מלח ופלפל אדום, כמות הסוכר לפי הטעם.

יש לשפוך פולי קפה טחונים לתוך סיר ולצלות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים מים, סוכר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, שמן, מערבבים היטב ומביאים שוב לרתיחה. את המשקה המוכן יש לשתות בלגימות קטנות מכוס שחוממת מראש.

מסקנה קטנה

עכשיו אתה יודע מה זה קפה קניה AA, נעשה תיאור שלו, וגם כמה סוגים אחרים נשקלו. עכשיו אתה יכול בקלות לבחור משקה לפי הטעם שלך.