קפה אמריקנו: מתכון, הרכב, קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהו מתכון לקפה אמריקאי? איך ליישם את זה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. אמריקנו טוניק חזק עם חלב נחשב היום לקלאסיקה של היום. אוהבי קפה רבים שותים אותו בבוקר.

המתכון להכנת משקה ממריץ שכזה דורש מיומנות מסוימת מבריסטה חסר ניסיון. אבל מאמצים מעודדים על ידי משקה אטרקטיבי, שערך האנרגיה שלו מאפשר לך להצטרף מיידית ליום העבודה. להלן כמה מתכונים מעניינים לקפה אמריקנו.

איפה להתחיל?

לא הרבה אנשים מכירים את המתכון לקפה אמריקנו. ראשית, בואו נגלה כיצד מכינים אספרסו. יש לציין כי המתכון הבסיסי לקפה ריחני בסגנון אמריקאי יכול להשתלט על ידי כל בעל מכשיר טפטוף קפה. הבחירה נופלת על מכונת הקפה הזו, שכן מים מסופקים בה ללא לחץ והמשקה לא יוצא חזק. אספרסו מוכן ללא יותר מ-25 שניות ב-85 מעלות צלזיוס. המתכון שלו בגרסה הקונבנציונלית האמריקאית נראה כך. קח:

• 220 מ"ל מים מטוהרים;
• פולי קפה - 2 כפות. l.

תהליך ייצור:

1. כותש את הגרגירים. אתה צריך לקבל 15-16 גרם של חומרי גלם טחונים דק.
2. הוסף מים ותבשל אספרסו.

אתה יכול גם להכין אספרסו בטורקית. תכולת הקלוריות של משקה זה נמוכה (כ-2 קק ל), אם לא מוסיפים דבש או סוכר. עקב דילול המשקה נעלמת מרירות חזקה, המבצר פוחת. מכיוון שהמשקה העיקרי מתווסף במים, הקצף הלבן נעלם. אגב, כאשר מדללים אספרסו במים, כמות הקפאין נשארת זהה.

מתכון איטלקי

אנו מציגים לתשומת לבכם את המתכון לקפה אמריקנו האיטלקי. ההרכב הראשוני של המשקה זהה, רק שיטת הוספת המים מחליפה. הקלוריות עשויות להיות מעט יותר גבוהות מכיוון שחלק מהבריסטות מוסיפים חלב או ליקר נענע.

בצע את הפעולות הבאות:

1. הכינו תחילה אספרסו עם 100-120 מ"ל מים ו-16 גרם קפה טחון טרי.
2. לאחר מכן, יש לדלל את הבסיס במים מחוממים ל-92 מעלות צלזיוס, ביחס של 1:1. כלומר, הביאו את נפח המשקה ל-220 מ"ל.

כשיוצרים אמריקנו איטלקי, מוסיפים מים לאספרסו, מה שאומר שהקצף נהרס. אבל כאן אתה יכול להשתמש בטריק קטן, המורכב בשפיכת מים בזהירות מבלי לפגוע בקצף. לשם כך ניתן לקחת קנקן עם פיה צרה, ממנה יזרמו מים לאורך דופן הכוס.

הקצף המשומר יעניק מראה אטרקטיבי וישמר את הארומה של קפה טרי.

מתכון שוודי

איך מכינים קפה אמריקנו שוודי?משקה זה מובחן על ידי פרטים חסרי משמעות. ראשית אתה צריך להכין אספרסו חזק. אין צורך להוסיף רכיבים חדשים להרכב. לאורך הדרך, מחממים את המים, שאמורים להיות ב-92 מעלות צלזיוס בזמן הערבוב.

משקה רווי מוכן מערבבים בדיסקרטיות עם כוס מים. המתכון הקודם שונה בכך ששפכו מים לאספרסו. וריאציה חדשה כוללת הוספת משקה למים. במקרה זה, הקצף נשמר. תכולת הקלוריות תהיה זהה, מכיוון שאין תוספים. כמה בריסטות מוסיפים קרמיות על ידי הוספת חלב חם או שמנת.

אפשרות שלישית

יש דרך אחרת להגיש אמריקנו. אספרסו מוגש בנפרד עם מים חמים בטמפרטורה הנדרשת. יתרה מכך, כל לקוח מחליט בעצמו איזו אפשרות יצירה ובאילו פרופורציות להעדיף. ועבור אמריקנו קר, מגישים מי קרח.

טעמים וחלב

האם אתה אוהב קפה אמריקנו עם או בלי חלב? שקול את חומרי הטעם עבור המשקה המדהים הזה. ידוע כי איכות טעם הקפה המוכרת לכולנו תלויה בגורמים שונים. אם המשקה רוקח חזק מדי או מחומרי גלם מבושלים יתר על המידה, אז ייווצר טעם לוואי מר וחד. אתה יכול לבטל את הגורם הלא נעים הזה בעזרת תוספים שונים.

מתכון לאמריקני טיפוסי דורש נוכחות של מים ודגנים. אבל אניני טעם רבים מביאים תווים של גיוון עם אלמנטים כאלה:

• ליקר מנטה - מרענן את תפיסת הזר הבסיסי.
• שמנת, חלב - טעם שמנת חדניחוח מחליק.
• קינמון - מוסיף תבלינים, מוסיף נימה של מגוון.
• ליקרים פירות - בנוסף למתיקות הם מוסיפים גוונים שונים.

הכללה של מגוון תוספים משנה את הטעם החד. אחרי הכל, הם מבליטים את התווים המושתקים של זן הקפה. עם זאת, במקביל, תכולת הקלוריות של האמריקנו עולה, מה שצריך לקחת בחשבון על ידי מי שמגן על הדמות שלהם.

משקה זה מובחן בתהליך היצירה הדמוקרטי. מכיוון שעוצמתו מצטמצמת על ידי דילול, רבים מתחילים את היום עם כוס המשקה הזה. עם קצת תרגול, אתה יכול בקלות להפוך למומחה בהכנתו.

קצת היסטוריה

שם המשקה שאנו שוקלים הומצא על ידי האיטלקים במהלך מלחמת העולם השנייה. חיילים אמריקאים ביקרו לעתים קרובות בברים שבהם ביקשו כוס קפה גדולה. בריסטות באיטליה הופתעו כי הם רגילים לאכול מנות זעירות.

האיטלקים הכבושים היו חכמים והתחילו פשוט להוסיף מים רותחים לאספרסו הקלאסי הרגיל. הרכב המשקה נותר ללא שינוי. רק ריכוז הקפאין השתנה. השם "אמריקנו" נטבע כלעג לאמריקאים חסרי נימוס.

איך יכלו מפתחי המשקה לדעת שהקפה הזה יהפוך לפופולרי כל כך? כשחזרו הביתה, החיילים האמריקאים לקחו איתם את המשקה שאהבו. נכון, המתכון השתנה מעט: נפח הקפה של אמריקנו ירד מ-250 מ"ל ל-150 מ"ל. צמצום מנת המשקה הביאה ליותר תחכום וטעם.

נזק ותועלת

ההשפעה של אמריקנו אינה שונה מההשפעה של קפה טבעי פשוט. התכונות המועילות שלו הן:

• פעולה נוגדת חמצון;
• אפקט ממריץ;
• לשפר את תפקוד הריאות;
• מניעת מחלת אלצהיימר וסוכרת;
• נורמליזציה של מערכת העיכול ומערכת החיסון ועוד רבים אחרים.

בצורה של השפעה שלילית, כדאי לציין:

• לחץ דם מוגבר;
• השפעות מייבשות ומשתנות;
• סיכון למנת יתר של קפאין (הסימנים הם עייפות, תשישות, ישנוניות, רעד).

ועם זאת, על פני כוס הקפה הקלאסית, לאמרינו יש יתרון אחד. אנחנו מדברים על הצטברות הרבה יותר קטנה של קפאין במנה אחת. אבל אתה צריך לזכור שמספר הגרגירים נשאר זהה, מה שאומר שלא כדאי להכריז על האמריקני שימושי יותר.

חישוב קלוריות

Calorie americano משוער. בעת החישוב, נלקחים בחשבון רכיבים נוספים. שתייה קלאסית מותרת גם בזמן דיאטה, שכן תכולת הקלוריות שלה היא רק 2-3 קק ל / 100 גרם. כאן אנחנו מדברים על קפה אמריקנו ללא סוכר.

מתכון עם חלב יהיה בעל תכולת קלוריות גבוהה - כ-40 קק"ל. אם מוסיפים סוכר למשקה, ערך האנרגיה יעלה בעוד 10-15 קק"ל.

הבדלים

בוא נסתכל על ההבדלים בין אמריקנו וקפה אספרסו ביתר פירוט:

• אמריקנו מכיל הרבה יותר מים מאספרסו. כמובן, הטעם של משקאות אלה הוא לחלוטיןשונה. אז באספרסו זה בולט יותר, בעוד שבאמריקנו הריכוז נמוך יותר. עם זאת, זה לא משפיע על התכונות הממריצות. שני הפינוקים ממריצים וממריצים באותה מידה.
• לאספרסו יש קצף סמיך מאוד, שאינו אופייני למשקה שני.
• מוגש אחרת. כוס זעירה משמשת לאספרסו וספל גדול עבור אמריקנו.
• אספרסו בדרך כלל שותים חם, מיד לאחר ההגשה. אבל עם americano, אתה יכול למשוך את התענוג זמן רב יותר.

מסכים, לקפה של אמריקנו ולאספרסו יש הבדלים משמעותיים.

אמריקנו תוצרת בית

לבשל אמריקנו בבית כך:

1. שפוך 220 מ"ל מים לתוך הטורק. מרתיחים ומצננים מעט.
2. מפזרים 1 כפית. קפה טחון טוב ושלח אותו בחזרה לכיריים. מבשלים על אש נמוכה, אך לא מביאים לרתיחה.
3. הסר את המשקה המוגמר מהכיריים, הנח בצד לעמוד.
4. כאשר שאריות הקפה מתייצבות לתחתית, מוזגים את המשקה לתוך כוס.

אם אתם אוהבים מנות גדולות מהמשקה, הכינו קפה אמריקנו כפול. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להכפיל את מספר הרכיבים (זה חל גם על קפה טחון וגם על מים).

עם מרשמלו

לאוהבי משקאות יוצאי דופן אך מעוררי תיאבון, אפשר להכין אמריקנו עם מרשמלו. המעדן הזה ימשוך את בעלי השן המתוקה שישתו אותו ללא הרף. אתה יכול לבשל אותו בבית. קח:

• 200 מ"ל מים;
• מרשמלו - 50 גרם;
• טחון או תבואה טובהקפה - 2 כפיות

מתוקה אמיתית לפעמים מוסיפים סוכר, אבל בעיקר המתיקות של המרשמלו מספיקה. כדי ליצור משקה זה, עדיף לקחת פולי קפה, אשר יש לטחון מיד לפני הבישול. כדי להפוך את המשקה לעשיר, הטחינה של חומרי הגלם חייבת להיות בסדר.

בצע את השלבים הבאים:

1. תחילה הכינו את הקפה של אמריקנו לפי המתכון הקודם. לאחר מכן מסננים ומוזגים לכוס גדולה.
2. מניחים את המרשמלו על גבי המשקה והם יתחילו להימס מיד. לכן המשקה חייב להיות חם.

ברגע שהמרשמלו נמס, הגישו את המשקה לשולחן.