איך אופים מקל תוף עם תפוחי אדמה בתנור: מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כדי לבשל ארוחת ערב טעימה, אין צורך לבלות מספר שעות ליד הכיריים. חלק מהמנות דורשות עבודה מינימלית, אך יחד עם זאת הן אינן נחות מיצירות מופת קולינריות שהושקע בהן זמן ומאמץ רב. מנות אלה כוללות מקלות עוף אפויים בתנור עם תפוחי אדמה.

בשר עוף לא יקר וניתן לקנות אותו בכל חנות נוחות. תפוחי אדמה הם התוספת הפופולרית ביותר לבשר אדום, דגים ועופות בארצנו. כמובן שתזונאים לא מתלהבים מהשילוב הזה, אבל לפעמים אפשר לפנק את עצמך ואת יקיריכם בעוף טעים.

נותר רק להחליט איך אופים מקלות תופים עם תפוחי אדמה בתנור. למעשה יש הרבה אפשרויות, אבל קודם כל צריך לרכוש את כל המוצרים הדרושים.

איזה מקלות תופים לקנות

לפני שאתם אופים מקל תוף עם תפוחי אדמה בתנור, כדאי לבחור בקפידה את המוצרים בחנות. לאנשים רבים יש תפוחי אדמה משלהם, שגדלו במו ידיהם בארץ, והאיכות היא מעבר לכל ספק. עם עוף, הדברים הרבה יותר מסובכים.

בשר עוף הוא מוצר תזונתי בריא, וזול יחסית. מחיר הרגל התחתונה נע בין 150 ל 210 רובל. לקילוגרם, סכום זהה יצטרך לשלם עבור החזה, אבל החזירים וכל הפגר קצת יותר זולים. אז כל מנת עוף היא אופציה לארוחת צהריים תקציבית, אך בו זמנית גם מזינה וטעימה.

איך בוחרים שוקיים בחנות? קודם כל כדאי להתחיל לחפש במחלקת המוצרים המצוננים, שכן עופות קפואים מתגלים כקשים יותר באפייה ומאבדים מעט מהטעם. צריך לשים לב גם למראה שלו - לעוף צעיר יש עור חיוור, שומן צהבהב בהיר ומשחזר בקלות את הצורה בלחיצה. כדי לראות את כל זה, אתה צריך לקנות מקלות תופים רק באריזה שקופה.

הריח יספר עוד יותר על טריות המוצר. הבשר צריך להריח כמו פגר שנשחט טרי. וכמובן, אתה צריך להסתכל על תאריך התפוגה. עבור עוף צונן זה רק 5 ימים, אז אם הבישול מתוכנן למחרת, יש לקחת זאת בחשבון גם.

הכנת עוף

לפני שאתם אופים מקלות תופים עם תפוחי אדמה בתנור, עליכם להכין את העוף כראוי. קודם כל, אתה צריך לשטוף אותו. עם זאת, בשנים האחרונות פחתו התומכים בשטיפת עופות ישירות מתחת לברז, כתוצאה מהתהליך, חיידקים מפני השטח של החתיכות מתפזרים במטבח.

אבל אתה עדיין צריך לשטוף את הציפור, רק לא מתחת לברז, אלא בכלי גדול עםמים. אפשר אפילו להשאיר אותו להשרות כמה שעות - מאמינים שבדרך זו ניתן יהיה להיפטר מרוב האנטיביוטיקה שנשאבת לעוף במהלך הגידול. מייבשים את מקלות התוף עם מגבת נייר ממש לפני הבישול.

Marinades

יש הרבה מתכונים למקלות אפויים עם תפוחי אדמה בתנור. ומעניין, כל המנות שונות בטעמן. ואת ההבדל העיקרי מספק המרינדה. לכל עקרת בית יש את תערובת חמצי העוף האהובה עליה.

יש אנשים שמעדיפים מלח ועשבי תיבול דה פרובאנס שבהם הם מגלגלים את מקלות התיפוף שלהם. רובם בוחרים במיונז בנאלי, אבל טעים מאוד. אבל יש אפשרויות אחרות, למשל:

• רוטב סויה;
• mustard;
• ketchup;
• שמנת חמוצה;
• cream;
• שמן ירקות ושמן זית.

המוצרים האלה יכולים לשמש כמונו-מרינדה, אבל לעתים קרובות יותר משלבים אותם כמו רוטב סויה וחרדל, שמן וחרדל וכו'. למרינדות מוסיפים גם כל מיני תבלינים. המסורתיים ביותר לעוף הם שום, פלפל שחור, פפריקה, רוזמרין, פלפל אדום, כמון, בזיליקום ועלה דפנה. אבל אפשר להשתמש באחרים.

זמן בישול

מקלות תופים אפויים עם תפוחי אדמה בתנור מתבשלים במהירות. בטמפרטורה של 210 ⁰С הם יהיו מוכנים תוך 50 דקות. במצב עדין יותר, מ-180 עד 200 ⁰С, הם נאפים קצת יותר משעה.

Basic

אופים מקלות תופים עם תפוחי אדמה בתנורפשוט מאוד. אתה לא צריך להיות מומחה קולינרי בשביל זה, וכל אחד יכול להתמודד עם התהליך. השלב הקשה ביותר בתהליך זה הוא קילוף וחיתוך תפוחי אדמה, בעוד שמי שיודע להגדיר את המצב הרצוי בתנור יכול להתמודד עם כל השאר.

למנה תצטרך:

• חבילה סטנדרטית של מקלות תופים 6-8 יחידות, משקל כ-700-800 גרם;
• 80 מ"ל מיונז;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• מעט שמן בישול ללא ריח;
• תבלינים - מלח, פלפל ושום.

בישול:

1. מרימים נתחי עוף במיונז עם שום מגורר. לא פחות מ-20 דקות, אבל עדיף לעשות זאת 10-12 שעות לפני הבישול, כלומר לילה.
2. חתוך תפוחי אדמה לפרוסות גדולות או עיגולים בעובי סנטימטר.
3. לשמן תבנית עם שמן. אפשר גם לקחת תבנית אפייה, אבל לא קטנה מדי כדי שתוכל להניח גם מקלות תופים וגם פקעות, ולא לכסות מוצר אחד באחר.
4. מניחים את העוף על תבנית אפייה. המרחק בין בשר עופות חייב להיות מלא בתפוחי אדמה. שמים את יתרת המרינדה על השוקיים. ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה.
5. הוסף מעט מים (40-60 מ"ל) - כך תפוחי האדמה יגיעו למוכנות מהר יותר. הכניסו לתנור, כוונו ל-200 ⁰С ואפו במשך שעה ועוד 10 דקות.

המתכון הזה הוא בסיסי. אבל לפי רצונך ניתן לשנות אותו כרצונך. לדוגמה, לסבך או להחליף את המרינדה,מוסיפים שכבה של גבינה מגוררת בסוף, שמים שמיר ופרוסות עבות של פלפל חריף בתפוחי אדמה וכו'

להרים את השרוול

אפשר לאפות מקל עוף בתנור עם תפוחי אדמה בשרוול. שרוול הצלייה הוא המצאה נפלאה שבזכותה המוצרים מתבשלים במיץ של עצמם במהלך הבישול ואינם מאבדים אפילו אחוז אחד מהעסיסיות. בנוסף, הכנת מנה כזו היא אפילו קלה יותר ממקלות תופים רגילים עם תפוחי אדמה על תבנית אפייה.

מרכיבים:

• חבילה של מקלות תופים, 750-800 גרם;
• קילוגרם אחד של תפוחי אדמה;
• 30 מ"ל שמן צמחי ללא ריח;
• מלח, פלפל ועשבים דה פרובאנס.

תצטרך גם שרוול אפייה.

בישול:

1. שטוף ויבש היטב את חתיכות העופות. ניתן לסחוב עודפי לחות עם מגבת נייר.
2. מגררים את מקלות התוף עם מלח ופלפל גרוס גדול. אז הם צריכים להשרות לפחות 20 דקות.
3. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לברים גדולים. עדיף לא לקחת פקעות צעירות, אחרת הן ירתחו מהר רכות.
4. ממליחים את תפוחי האדמה ומוסיפים תערובת עשבי תיבול פרובנס. הוסף שמנים וערבב היטב לפיזור המלח והתבלינים.
5. שים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה בשרוול. מניחים מעל את נתחי העוף. אבטח את הקצה הפתוח של השרוול בעזרת תפס מיוחד.
6. מניחים את השרוול על תבנית האפייה כדי לא להזיז את השכבות. התפר עם הקליפ צריך להיות למעלה.
7. אפה בתנור ב-200 ⁰С. זמן בישול - שעה. 8-10 דקות לסיוםבישול, ניתן לפרוש את השרוול כך שייווצר קרום זהוב על השוקיים.

מקל הודו עם תפוחי אדמה וירקות

בשר הודו בריא הרבה יותר מבשר עוף. מבחינת התזונה אין לו מחיר: הוא נספג היטב, דל בקלוריות ומכיל חלבון יקר והרבה יסודות קורט שימושיים. לכן, חובבי אוכל בריא יותר צריכים לנסות לבשל מקל הודו אפוי בתנור עם תפוחי אדמה וירקות.

מרכיבים:

• מקל תוף הודו גדול - חתיכה אחת;
• פקעות תפוחי אדמה בינוניות - 5-7 חתיכות;
• בצל אדום - 1 יחידה;
• שיני שום צעירות - 3 יח';
• גזר גדול - 1 יחידה;
• פלפל חריף גדול - 2 יח';
• תבלינים – מלח אגוזים, תערובות עשבים מיובשים.

בישול:

1. שטפו את הרגל, נגבו יבש ושפשפו במלח אגוזים.
2. נקה את כל הירקות - גזר, תפוחי אדמה, בצל, שום ופלפלים.
3. חתכו ירקות: תפוחי אדמה לקוביות, גזר לרצועות גדולות, פלפלים לחתיכות ארוכות, בצל לטבעות. קוצצים את השום.
4. שלבו את כל הירקות, ערבבו והמליחו. הוסף תבלינים לפי הטעם.
5. מניחים את המקל בתבנית אפייה, מניחים את תערובת הירקות מסביב.
6. אופה ב-140 ⁰С בתנור. זמן בישול - כשעתיים, הכל תלוי בגודל הרגל.

מסתבר מקל הודו רך וטעים עם קרום פריך ותוספת טעימה.

סודות הבישול

אתה לא צריך להיות טבח גדול כדי לאפות מקל תוף עם תפוחי אדמה בתנור. עם זאת, אתה עדיין צריך לדעת כמה מהדקויות של בישול המנה הזו. כדי שזה ייצא, כמו בתמונה, צריך:

1. בחר רגליים באותו גודל כך שהן מתבשלות באותו הזמן.
2. תפוחי אדמה לוקחים הכי הרבה זמן לאפות, אז הירק הספציפי הזה מונח בתחתית. וניתן להניח חתיכות בשר מעל.
3. אם תפוח האדמה צעיר, אז הוא ירתח מתערובת של מיץ בשר ומרינדה. אבל תפוחי אדמה קשים יותר צריכים קצת מים.
4. חלופה לשרוול צלייה היא נייר כסף מקופל בסירה עם חור קטן בחלק העליון.
5. הכנס את המגש לתנור שחומם מראש.

בתאבון!