האם אתה יודע איך להכין רוטב עם בשר וירקות? מתכון מפורט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך להכין רוטב בשר לפירה או פסטה? תוכל למצוא את התשובה לשאלה למטה. ראוי לציין כי גולאש כזה מוכן טעים ומהיר יותר מבשר חזיר רזה טרי. אבל אם רוצים, אפשר להכין את המנה מבשר בקר, עופות, כבש, עגל.

איך להכין רוטב עם בשר: מתכון שלב אחר שלב

מרכיבי גולאש:

• חזיר ללא עצמות ושומן - 400 גרם;
• שמן חמניות ללא ריח – 45 מ"ל;
• בצל מתוק - 2 יחידות;
• רסק עגבניות או עגבניות טריות - 2 כפות גדולות או 3 חתיכות גדולות;
• מים מסוננים - 1.3 כוסות;
• שיני שום - 3 חתיכות קטנות;
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) טריים - בחבורה;
• פלפל אנגלי, מלח שולחן, תבלינים המיועדים לבשר - מוסיפים לפי הטעם;
• שמנת חמוצה עבה - 120 גרם;
• גזר בינוני - 1-1, 5 חתיכות;
• עלי דפנה - כמה חתיכות

עיבוד חזיר

לפני שתעשה זאתרוטב עם בשר, המרכיב העיקרי צריך להיות מעובד היטב. לשם כך יש לשטוף מוצר דל שומן, לחתוך את כל האלמנטים המיותרים ולאחר מכן לחתוך לקוביות בינוניות.

הכנת מרכיבים נוספים

כדי להפוך את רוטב הבשר (חזיר) לטעים ומשביע יותר, מומלץ לבשל אותו יחד עם ירקות כמו בצל לבן וגזר בינוני. לשם כך, יש לנקות את החומרים ולחתוך לחתיכות קטנות. אם לא רוצים להשתמש בפסטה (עגבנייה) להכנת גולאש כזה, אז מומלץ לקחת עגבניות טריות במקום. יש לשטוף אותם ולחתוך אותם לקוביות קטנות.

צליית חזיר

רוטב בשר צריך להתחיל בטיגון המרכיב העיקרי. לשם כך, הניחו את הסיר על האש, יוצקים לתוכו שמן ומכניסים את כל בשר החזיר המעובד. מומלץ לבשל אותו על אש בינונית במשך 17 דקות. במהלך תקופה זו, יש לרכך את הבשר חלקית ולכסות אותו בקרום ריחני.

טיפול בחום של כל המנה

איך להכין רוטב עם בשר כדי להפוך אותו לבבי, עשיר וריחני? לשם כך, בשר חזיר מטוגן דורש בצל לבן קצוץ, גזר בינוני ועגבניות טריות (אם לא משתמשים ברסק עגבניות). לאחר מכן, מוסיפים מים מסוננים למרכיבים, מוסיפים פלפל אנגלי, תבלינים לבשר, פטרוזיליה ומלח שולחני. בהרכב זה, מומלץ לבשל את הרכיבים מתחת למכסה סגור למשך 46 דקות.

השלב האחרון בבישול גולאש

לאחר שהבשר נהיה רך לחלוטין, והמים מתאדים חלקית, ומשאירים רק רוטב סמיך ועשיר, יש לשים בסיר רסק עגבניות ושמנת חמוצה סמיכה. יחד עם הרכיבים הללו יש להרתיח את הגולאש במשך שלוש דקות, ולאחר מכן להסיר מהכיריים, להוסיף את שיני השום המגורדות, לערבב היטב ולשמור מתחת למכסה סגור כ-6 דקות נוספות.

איך להגיש נכון גולאש חזיר לשולחן

רוטב עגבניות עם בשר מוגש עם פירה או פסטה. המנה הזו חייבת להיות חמה. כמו כן, מומלץ להציג לו עשבי תיבול טריים, שיפון או לחם חיטה טרי.