סלט חורף "ניצוץ": מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתאבן חציל לחורף טעים ומקורי. המארחות, ששינו את המרכיבים שלה, העלו אפשרויות רבות ושונות למתכון לסלט אוגוניוק. ניתן להכין מתאבנים חריפים לפי טעמכם.

סודות בישול

חצילים יכולים להיות מכל זן וגוון, העיקר שהם צפופים ובשלים. כדי להסיר מרירות, הם מושרים במי מלח.

עגבניות נבחרות בשלות, לא מקומטות. יש להסיר מכל פרי את הגבעול. עדיף להשתמש בזנים מתוקים של עגבנייה לסלט "ניצוץ"

משתמשים בשום ופלפל חריף כדי לתבל את המתאבן. אם אתה רוצה לקבל טעם מתוק יותר, כמות המרכיבים הללו מצטמצמת בחצי.

פלפל חריף מתוק יתבל את הסלט. חשוב שהפירות יהיו יציבים, ללא ריקבון.

כדי לשמור על הסלט זמן רב יותר, בזמן הבישול, מבשלים את מלית העגבניות על אש נמוכה ומוסיפים חומץ. צנצנות מקוררות מוכנסות למקרר או למרתף.

מתכון קלאסי

שפים מנוסים ממליצים, במקום רסק עגבניות, להוסיף למנה ראשונה רוטב שהכין בעצמכם. זה הופך את הסלט לטעים יותר.וטבעי. להכנתו משתמשים בעגבניות בשלות מזנים מתוקים.

מרכיבים:

• חציל - 2 ק"ג.
• 2 ק"ג של עגבניות.
• פלפל מתוק - 700 גרם.
• שום - 10 שיניים.
• פלפל חריף אחד.
• שמן זית טבעי - 180 מ"ל.
• 300 גרם סוכר.

מתכון לסלט "ניצוץ" לחורף:

1. חצילים מקולפים וחותכים למקלות קטנים. יוצקים עליהם מים, מוסיפים מעט מלח ומשאירים לשעה. זה נעשה כדי שתצא מרירות מהפרי.
2. פלפלים מקולפים וזרעים מקולפים, חותכים לארבעה חלקים.
3. עגבניות נשטפות. כל עגבנייה נחתכת לשניים.
4. חציל נסחט מעודפי מים, כל חטיף מטוגן בשמן זית.
5. פלפלים, עגבניות ושום קוצצים בבלנדר.
6. המרכיבים מועברים למחבת. מוסיפים סוכר, פלפל חריף ושאר השמן. מביאים לרתיחה.
7. חצילים מונחים בצנצנות מעוקרות מראש, וממלאים כל שכבה ברוטב עגבניות. סגור מיד את המכסים.

לאחר שהסלט התקרר, יש להסיר אותו במקום קריר. כדי להפוך את המתאבן לפחות חריף, אין להשתמש בפלפל חריף בעת הבישול או להפחית את הכמות שלו בחצי.

מתכון קל

חציל קל מאוד להכין חטיף חריף טעים. המתכון לסלט "ניצוץ" קל להכנה ואינו מצריך כישורי בישול מהמארחת.

מוצרים נדרשים:

• חציל בינוני - 1.5 ק"ג.
• פלפל אדום מתוק - 500 גרם.
• 5 שיני שום.
• פלפל חריף - 1 pc
• שמן לא מזוקק - 80 מ"ל.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• מלח - 30 גרם
• סוכר - 100 גרם

חשוב להשתמש בחציל בשל לבישול. הפירות צריכים להיות מוצקים ולא פגומים.

מתכון לסלט חצילים "ניצוץ" לחורף (הדרכה):

1. שטוף ירקות ביסודיות. חותכים חצילים לטבעות ברוחב של לא יותר מסנטימטר אחד.
2. שופכים מעט שמן למחבת ומחממים. מטגנים חצילים מכל צד.
3. פלפל בולגרי, מגולען. מעבירים בבלנדר או קוצצים לקוביות קטנות.
4. הוסף פלפל חריף ושום. מניחים את כל המילוי בסיר.
5. יוצקים חומץ ושמן, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה.
6. חצילים מונחים בשכבות בצנצנות מעוקרות, לסירוגין עם מזיגה. סגור עם מכסים.

מתאבנים מוגשים צוננים לשולחן. אז, הסלט יהפוך אפילו יותר טעים ועשיר.

"ניצוץ" של עגבניות

חטיף מתוק ומתובל לחורף מושלם לשימוש יומיומי. המתכון לסלט "ניצוץ" עם עגבניות אינו דורש בישול, מה שאומר שהם ישמרו על התכונות המועילות של ירקות.

צריך להכין:

• עגבניות 1 ק"ג;
• שום - 2 שיניים;
• שורש חזרת - 100 גרם קלוף;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 30 גרם.

איך לבשל:

1. לשטוף עגבניות וטחון;
2. הוסף אליהם שום קצוץ ושורש חזרת, מגורר על פומפיה דקה;
3. מפזרים מלח וסוכר. השאר למשך 30 דקות;
4. לפזר את הסלט לצנצנות.

מומלץ לשמור את החטיף במקום קר. המתכון לסלט "ניצוץ" עם עגבניות קל להכנה. המתאבן די חריף ומתובל.

סלט "ניצוץ" עם אגוזי מלך

סתיו הוא הזמן להכנת חטיפים טעימים. המתכון לסלט "ניצוץ" של חצילים עם אגוזי מלך מעניין את אוהבי המנות החריפות.

מרכיבים נדרשים:

• חציל - 1 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 500 גרם
• אגוזי מלך - 100 גרם
• פלפל חריף - 1 pc
• חומץ 9% - 15 מ"ל.
• פלפל אדום מתוק - 5 יח'
• מלח - 2 כפיות
• סוכר - 50 גרם.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החציל וחותכים לטבעות. מטגנים אותם בשמן צמחי.
2. למזוג עגבניות, פלפלים ואגוזי מלך דרך מטחנת בשר.
3. מוסיפים פלפל חריף קצוץ למרכיבים, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים חומץ. תן לעמוד לפחות 40 דקות.
4. בצנצנות מעוקרות להניח חציל ומילוי בשכבות, לסובב עם מכסים.

הסלט מוכנס מיד למקרר. מאז במתכון, המרכיבים אינם מבושלים, חיי המדף של החטיף אינם יותר מ-40 יום.

סלט "ניצוץ" מושלם לשולחן החגיגי. יש לו טעם מעניין, וחדות קלה מוסיפה לו עוד יותר פיקנטיות.