צלעות חזיר: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צלעות חזיר הן מנה טעימה מאוד ומעניינת מאוד, שהכנתה לוקחת מעט זמן. עכשיו, כדי להאכיל את כל בני המשפחה שלך, אתה לא צריך לחשוב ולהמציא משהו מיוחד. אחרי הכל, יש הזדמנות לבשל בשר עסיסי שישמח את כל יושבי השולחן. היום נדבר בפירוט על איך לבשל צלעות חזיר עסיסיות וטעימות, לגלות את המתכונים הפופולריים ביותר ועוד הרבה מידע שימושי. בואו נתחיל כבר עכשיו!

כללי בישול בסיסיים

צלעות חזיר מבושלות כהלכה הן רכות, עסיסיות, עם ארומה הרמונית וצורה אופנתית של יצירת אמנות קולינרית. אחד המרכיבים העיקריים שיש לשים לב אליהם הוא רכישת בשר באיכות גבוהה מאוד. מהבשר הזה תצטרכו לחתוך לחתיכות קטנות בעובי ובגודל מסוימים.

במקביל, גם תהליך הבישול חשוב. ואכן, כדי שהמנה תתברר כטעימה ועסיסית באמת, יש צורך לטגן אותה נכון, כלומר לא לקלקל אותה. במקרה זה, הרבה תלוי רק בחוויה הקולינרית של המבשל. היום אנחנותלמדו איך לבשל צלעות חזיר טעימות ועסיסיות!

מידע שימושי

הידעת שהחלק הטוב ביותר של בשר חזיר לבישול צלעות הוא חלק הכתף? אתה יכול גם להשתמש במותן או בשנקן. יחד עם זאת, ראוי לציין כי פילה או עיסה עם עצם מתאימים לבישול המנה הזו.

אם בכל זאת בחרתם בפילה, שימו לב לעובדה שאסור לחתוך אותו דק מדי. יחד עם זה, גם חתיכות בשר עבות מאוד הן טעות. מומחים מעריכים שהעובי של צלעות החזיר האידיאליות הוא כ-1.5 ס מ.

יש לשים לב במיוחד גם לגודל הקצוץ, שתלוי ישירות באיזה גודל בחרתם נתח בשר. שוב, לפי מומחים, הגודל האידיאלי של צלע הוא כף היד האנושית.

היום אנחנו לומדים איך לבשל צלעות חזיר עסיסיות, אז במקרה הזה יש לציין שבשום מקרה אסור להגזים בקיצוץ בשר. אם מקציפים את הבשר חזק, הוא יהפוך לעוגה, שאין דרך להכין ממנה יצירת אומנות קולינרית עסיסית.

טיפים

לפני שמתחילים לחתוך את הבשר לצלעות, לא כדאי לשטוף אותו, במקרה זה יספיק לנגב אותו עם מפית. יש להכות כל נתח בשר בצורה נכונה. עליך להפעיל מספיק כוח רק כדי לרכך את סיבי המוצר, אך לעולם לאיותר מדי כדי שנתח הבשר לא יהפוך לתחרה.

אם אתה חדש בהכנת צלעות, עדיף להשתמש בפטיש עץ במקום מתכתי. שימו לב גם שאם הבשר ישן או שהנתח לא מוצלח במיוחד, אז במקרה זה אפשר להגביר בבטחה את עוצמת המכות. הגיוני שאם הבשר עדיין רך, כדאי גם לטפל בו בעדינות.

השלב הבא בבישול הוא טיגון. במקרה זה, חשוב לציין שאין צורך בהמלחת הבשר בשום פנים ואופן. מעטים יודעים שמלח במהלך הבישול שואב את המיץ מהמנה, ובכך מייבש את הבשר. אם אתם מתכננים לבשל צלע קלאסי שלא יהיו בו תבלינים, בלי בלילה, בלי מרינדה, אז כל מה שאתם יכולים לעשות לפני הטיגון זה רק פלפל. אתה יכול להמליח את המנה הזו רק כשהיא כבר על הצלחת.

הרבה אנשים תוהים איך לבשל צלעות חזיר רכות ועסיסיות ללא מרינדה והאם זה בכלל אפשרי? בלי מרינדה, בישול צלעות טעימות הוא באמת אמיתי. עם זאת, מומחים עדיין ממליצים להשרות את הבשר במרינדה, וזה הכרחי במיוחד במקרים בהם הנתח קשה או לא מוצלח. אתה יכול להוסיף בבטחה תבלינים, חרדל, עשבי תיבול יבשים, רסק עגבניות, שמן ומרכיבים נוספים לתמלחת. עם זאת, אל תשכח שעליך להמליח את צלעות החזיר רק לאחר בישול מלא.

עכשיו בואו נדון במתכוני הצלעות עם הדירוג הגבוה ביותר.

צלעות חזיר עם עשבי תיבול

לצלע רגיל, עשוי מבשר חזיר או כל בשר אחר, יש טעם קלאסי של בשר טרי. אם אתה רוצה לשנות את הטעם של המנה המוגמרת לטובה, אתה צריך להיעזר בעשבי תיבול, כמו גם מרכיבים דומים אחרים. במקרה זה, תקבלו מנה טעימה באמת שתהיה לה לא רק ארומה שיקית, אלא גם טעם עוצר נשימה.

מרכיבים לבישול:

• כמה צלעות חזיר;
• 3-4 כפות שמן חמניות;
• כמה שיני שום;
• עשבי תיבול מתובלים;
• ענף רוזמרין.

אז בואו נבשל את צלעות החזיר. יש לשמן את חתיכות החזיר המוכנות לבישול בשמן צמחי, ולאחר מכן לפזר אותן בכמות מספקת של עשבי תיבול ולהשאיר אותן כ-30 דקות למרינדה.

כותשים את השום באמצעות מכתש, יוצקים כמות מספקת של שמן למחבת, שמים על האש ברמת החום המרבית. מוסיפים לשמן שום קצוץ וענף רוזמרין. מביאים את השמן לרתיחה, ואז מסירים משם את ענף הרוזמרין. בשמן עם שום, אתה צריך לשים את הצלעות, לטגן אותן עד להזהבה משני הצדדים. השלב האחרון הוא להביא את הבשר למוכנות מלאה. לאחר הבישול שמים את הקצוץ בנייר כסף לכמה דקות, ורק אז מגישים לטעימה.

Chops חרדל

כאשר דנים במתכונים הפופולריים ביותר צעד אחר צעד עבור צלעות חזיר, בשום מקרה אין להתעלם משיטת הבישול הזו. אנשים רבים יודעים שמרינדת חרדל היא אחת הטעימות והזולות בו זמנית.

המרינדה הזו מתאימה לכל בשר, וזה היתרון הגלום בו. אם יש לכם בשר חזיר שהוא כבר לא הטריות הראשונה, ואתם עדיין רוצים לבשל ממנו צלעות נימוחות וטעימות מאוד, אז במקרה הזה, מרינדת חרדל בשילוב שום תעזור לכם להתמודד עם המשימה הקשה הזו.

אז, כדי להכין את יצירת המופת הזו של הקולינריה המודרנית אנחנו צריכים:

• 700 גרם בשר חזיר;
• כמה שיני שום;
• 2 כפות חרדל;
• 1/3 כוס שמן חמניות.

תהליך בישול

השלב הראשון הוא לחתוך את הבשר לפרוסות בגודל הנדרש ולהקציף אותו. יש לגרד כמה שיני שום או לעבור במכבש מיוחד. יש למרוח כל נתח בשר מוקצף בחרדל, ולאחר מכן להוסיף שם מחית שום, למרוח את הפרוסות משני הצדדים.

שימו לב שבשביל המתכון הזה אנחנו צריכים מחבת עם דופן עבה. יש צורך לשפוך שם כמות מספקת של שמן, לחמם אותו חזק ולשים את הצלעות.

יש לטגן כל נתח בשר עד להזהבה. חשוב לציין שכל הזמן יש לבשל את הבשר על אש גבוהה, אחרת הוא יתקלקל. בסוף הבישול שלךאפשר להוריד מעט את חום הכיריים כדי להביא את נתחי הבשר למוכנות. עם זאת, היזהר מאוד לא לבשל יתר על המידה את הקרום של כל קצוץ.

צלעות עם פטריות ועגבניות בתנור

בשר חתוך לא תמיד צריך לטגן רק במחבת. במקרה זה, תנור רגיל יכול להחליף את הכיריים והתבנית ללא כל קושי. אתה לא יודע איך לבשל צלעות חזיר? ביקורות מצביעות על כך שלמנה זו יש טעם שיקי יותר כאשר היא מבושלת בתנור. אז בואו ננסה את המתכון הזה בפועל.

מה אנחנו צריכים לבישול? במקרה זה אנו משתמשים ב:

• בערך חצי קילו פילה חזיר;
• כמה עגבניות גדולות;
• 1/3 קילוגרם של פטריות טריות;
• כמה שיני שום;
• lemon;
• מלח, זני פלפל, טימין;
• כמה כפות שמן חמניות.

איך לבשל?

כדי להכין את המנה המעניינת הזו עם צלעות חזיר, הצעד הראשון הוא לחתוך נתח בשר לפרוסות ולהכין מהם צלעות. מפזרים את נתחי הבשר עם טימין, פלפל, ואז משפשפים בזהירות את התערובת הזו לתוך הפרוסות ומשאירים אותן למשך כ-30 דקות.

יש לחתוך פטריות לפרוסות קטנות. לאחר מכן, יש לשפוך לתוך הפטריות כמות קטנה של מיץ לימון סחוט טרי. צריך לקלף עגבניות, והדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לצרוב במים רותחים. אל תשכח את זהחותכים את המרכיב לחתיכות קטנות.

יש להעביר את הכמות הדרושה של השום במכבש, לערבב עם פטריות, עגבניות, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול כרצונכם. השלב הבא הוא לחמם את המחבת, לטגן את הבשר משני הצדדים על אש גבוהה עד להופעת קרום. לאחר מכן, צריך לכסות נייר אפייה או תבנית בנייר כסף, שקודם כל יש לקפל ל-2 שכבות.

מניחים את הצלעות על תבנית עם נייר אפייה, ומעל כל חתיכה מלית פטריות ועגבניות. אחד השלבים האחרונים הוא לכסות את הצלעות בחתיכת נייר כסף שנייה. לבסוף, אתה צריך לאטום את הקצוות. יש צורך לבשל את המנה הזו בטמפרטורה של 160 מעלות למשך 30 דקות. יצירות מופת קולינריות מבושלות ניתן לפזר בבטחה עשבי תיבול טריים כדי לתת להם טעם נוסף.

צלעות חזיר (קרבונט)

בשר נראה כמו מרכיב פשוט מאוד. עם זאת, לא כולם מבינים שלמעשה די קשה לעשות מזה יצירת מופת קולינרית אמיתית. כדי להכין צלעות טעימות תזדקק ל:

• 800 גרם חזיר;
• 2 ביצים;
• 6 כפות שמן חמניות;
• 2 כפות קמח;
• חמאה;
• פלפל, תבלינים אחרים אופציונליים.

חשוב לציין שהמנה זו ייקח כ-30 דקות להכנה ותסתיים עם כ-4 מנות. אז בואו נתחיל לבשל.

בישול

השלב הראשון הוא לשטוף היטב את הבשר ודון בזה. חותכים את הגב לחתיכות קטנות עם צלעות. השלב הבא הוא להכות בזהירות את הבשר. במקרה זה, נסה לא להגזים.

עכשיו צריך לפלפל ולהמליח את הצלעות, ובזמן הזה לשבור את הביצים לקערה ולהקציף היטב עם מטרפה או מיקסר. יוצקים את כמות הקמח הדרושה לצלחת אחרת או מחליפים אותה בפירורי לחם רגילים. יש לטבול את הבשר בביצה, ולאחר מכן לגלגל בקמח או בפירורי לחם.

יש לחמם את המחבת, לשפוך פנימה כף אחת של שמן חמניות, ולאחר מכן את הבשר. מטגנים את הצלעות עד להשחמה משני הצדדים. בממוצע, כל זה לוקח בערך 3-4 דקות אם אתה מבשל על אש בינונית.

יצירות מופת לבישול שאתה יכול להגיש בבטחה עם תפוחי אדמה מטוגנים או, למשל, עם כרוב כבוש מבושל. יחד עם זאת, פירה מתאים גם כתוספת וכן כל דגנים: כוסמת, אורז וכו'

צלעות בלחם

צלעות חזיר עסיסיות וארומטיות עשויות להפוך למנה האהובה ביותר בתזונה של כל אדם. חשוב לציין שיצירת המופת הזו של הקולינריה המודרנית היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם משביעה, גם מזינה ובו זמנית מאוד בריאה.

אז, אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי להכין צלעות חזיר בלחם? נצטרך:

• 400 גרם חזיר;
• כמה ביצי עוף;
• 1 כף פירורי לחם;
• כפית מלח;
• 1/2כפית פלפל שחור גרוס;
• 200 מ"ל שמן חמניות.

מבשלים יחד

השלב הראשון בבישול הוא שטיפת הבשר וחיתוכו למנות. העובי האופטימלי במקרה זה הוא 0.8 ס מ. יש לעבד כל פרוסת בשר בקפידה עם פטיש מיוחד להכאה.

לעולם אל תגזים. אחרי הכל, במקרה זה, הצלעות יתבררו יבשות וחסרות טעם. יש לערבב את הכמות הנדרשת של פלפל שחור גרוס ומלח, ולאחר מכן יש לשפשף כל נתח בשר בתערובת זו משני הצדדים. כעת תנו לבשר כ-10-20 דקות כדי פשוט לספוג את התבלינים הללו. טובלים כל נתח בשר בפירורי לחם.

לאחר מכן, אתה צריך לשבור ולהקציף את הביצים, ואז לטבול כל קצוץ בתערובת זו של חלמונים וחלבונים. השלב הבא הוא לגלגל שוב את כל החתיכות בפירורי לחם. יש לשפוך את כמות השמן הנדרשת למחבת ולחמם. השלב האחרון בבישול הוא לשים את הצלעות בתחתית התבנית ולבשל אותן.

בכל צד, יש להביא נתח בשר לגוון זהוב עז. את המנה המוגמרת ניתן להגיש עם כל תוספות. אחרי הכל, בשר הוא מוצר אוניברסלי. ירקות שונים יכולים לשמש כמרכיבים נוספים של המצגת.

ביקורות

מה חושבות עקרות בית ברחבי העולם על המתכונים המוצגים במאמר זה? ביקורות על כל מתכון צלעות חזיר חיוביות ב-80% מהמקרים.שפים מקצועיים ועקרות בית יומיומיות משבחים כל שיטה על הפשטות שלה ועל התוצאה הסופית שבהחלט תאהבו.

לכן, היום למדנו את המתכונים הפופולריים ביותר לבישול צלעות חזיר. מבשלים מהר וטעים מאוד. בתיאבון!