המטבח המדהים והתוסס של איטליה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הלאומי של איטליה מפורסם בזכות המנות והיינות שלו. יש לו תכונות ודקויות רבות שאפשר לדבר עליהן בלי סוף.

גיוון מדהים

המטבח האיטלקי כולל מנות שונות לחלוטין המוכנות בדרכן באזורים הדרומיים והצפוניים של המדינה. בנוסף, לכל מחוז יש סט מוצרים מועדף, שנקבע מראש על ידי האקלים והמסורת. וכמובן, לכל יישוב התמחות ייחודית משלו. לדוגמה, בערי חוף (כמו ונציה), המטבח האיטלקי עשיר מאוד במעדני דגים, וכן במנות פירות ים (סוגים מסוימים של פאייה וריזוטו, מרקי דגים, צלופח אפוי, דגים בגריל, שרימפס עם רטבים). צדפות משמשות בתבשילים סמיכים ועשירים ונאכלות עם לימון וחמאה. השילוב של סרדינים עם שמן וחומץ הוא פופולרי. דרום איטליה מפורסמת גם במנות הרכיכות שלה, כאשר דיונון מוכנים בצורה מופתית על ידי שפים מקומיים. מאפיין ייחודי של המטבח של מילאנו הוא מנות פסולת ובשר, כמו גם מגוון ריזוטו. בצפון הארץ פופולריות מנות העשויות מנתחי בשר שלמים, שהכנתם היא לעיתים ממש מופע.

המטבח האיטלקי והרבגוניות שלו

חלק מהמנות מבושלות בכל מקום בארץ הזו. ולמרות שמאזור לאזור הם רוכשים תכונות ייחודיות ומרכיבים חדשים (למשל, כמה תבלינים), העיקרון הכללי של הבישול זהה בכל מקום. מנות אלו כוללות פיצה, ריזוטו, רביולי ולזניה. המטבח האיטלקי האדיר אותם בכל רחבי העולם וכעת הם צועדים בניצחון בין מסעדות ובתי קפה של מדינות שונות. פיצה במקור הייתה רק לחם שטוח של איש עני ממולא בשאריות של מאכלים שונים. אבל הודות לאהבת האנשים, כמו גם מיומנותו של הפיציולו המפורסם (מומחים באפיית המנה הזו), רבים מהזנים שלו הפכו בסופו של דבר לחלום של גורמה. רכיבים אקזוטיים במילוי ובצורה יוצאת הדופן משולבים עם מסורות מבוססות בהכנת הבצק (ללוש רק ביד ומוסיפים שמן זית). "נפוליטנה" ו"מרגריטה" - אותה קלאסיקה איטלקית, שלעתים מסוגלת לתת סיכויים לכל חידוש. המילה "פסטה" תושבי חצי האי האפנינים מציינת עשרות סוגי פסטה. לפעמים די קשה לזר להבחין בין הזנים הללו. אחרי הכל, לחלקם יש מאפיינים בולטים (טורטליני, farfallette), וחלקם (פנה, פטוצ'יני) דומים מאוד זה לזה.

שני מתכוני פיצה

מכינים את הבצק מכוס קפיר וביצה אחת. הוסף מספיק קמח כדי שייפול היטב מאחורי הידיים. בעת הלישה אפשר לצקת כף שמן זית. עדיף להקציף את הביצה מראש,כדי להפוך את הבצק לסמיך יותר. על הפיצה המגולגלת שמים את המילוי של רוטב עגבניות חריף, גבינה, פלפל חריף ונקניקיות חריפות של צייד חתוכות לחתיכות. אופים 20 דקות. אם אתה לישה את הבצק מ 1 כף. קמח ושתי ביצים בתוספת שמנת חמוצה ומיונז (4 כפות כל אחת), אז אפשר לבשל את הפיצה הזו במחבת. ממלאים בפפריקה, פטריות וכמה סוגי גבינות.

המטבח של איטליה. מתכונים למרקים ומרקים

המסורת של המדינה הזו מכתיבה את השימוש החובה במרק לארוחת ערב. מינסטרונה, המפורסם שבהם, מורכב משבעה סוגי בשר ומאותה כמות של ירקות ותבלינים. חשוב מאוד למי שלומד בישול איטלקי יוכל להכין מרק איכותי (ברודו). אחרי הכל, מרכיב זה חשוב מאוד להכנת ריזוטו, כמו גם מנות רבות אחרות. קח אחד של זוקיני, עגבנייה, גזר, שן שום, בצל, גבעול כרישה וגבעולי סלרי. מטגנים ירקות בחמאה או אופים בתנור. לאחר מכן מרתיחים את המרק במשך ארבעים דקות. יוצקים אותו לאורז המטוגן בקבוצות, מוודאים שכל אחד מהם נספג לגמרי. הטכנולוגיה הזו היא המפתח בהכנת הריזוטו.