מתכון קל: לחמניית בורגר סומסום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה יודע איזה מוצר קולינרי הוא באמת רב תכליתי? ניחש? כמובן שמדובר בלחמניות עם שומשום. המתכון למוצרי מאפה כאלה יכול להיות שימושי אם אתם חובבי מאפים פריכים טריים לארוחת בוקר. ואפילו מוכן לאכול אותו לארוחת צהריים, תה אחר הצהריים וערב. אגב, לסוגים שונים של כריכים וגם לליווי למנה ראשונה או שנייה, גם לחמניית שומשום תתאים. אבל השימוש העיקרי שלו הוא, כמובן, המבורגר (טוב, או צ'יזבורגר עם עוף מאודה). אז בוא ננסה לבשל איתך.

לחמניות שומשום: המתכון טעים, אבל באיזו לבחור?

כמובן, רבים מאיתנו פשוט בטוחים שסופגניות חמות חסרות טעם לא קיימות בטבע. וכל נציגי המשפחה הקולינרית הזו ראויים לתשומת לב. אבל בכל זאת… איזה מהמתכונים נחשב לטוב ביותר? אחרי הכל, אתה יכול לבשל על בסיס בצק שמרים, או שאתה יכול להשתמש ללא שמרים.בנוסף, ישנם כמה ניואנסים במרכיבים ובפרופורציות שלהם. בוא ניכנס לפרטים.

עבור המבורגרים

לחמניות שומשום טעימות כבר מזמן אהובות על כולם כמרכיב להמבורגרים, שאת המתכון שלו קיבלנו מארה"ב. מרכיבי חובה למנת מזון מהיר זו הם רטבים ותבלינים שונים, קציצות בשר וללא ספק מוצרי לחם עגול שומשום. כמובן, עכשיו ניתן למצוא אותם במכירה בכל מחלקת לחם או סופרמרקט שמכבדים את עצמם, אבל, אתה מבין, זה הרבה יותר מעניין להכין "עבודת יד": הבסיס של המבורגר במו ידיך. איך להכין לחמניות משלך? לשם כך אנחנו צריכים: כוס חלב, כמה כפות סוכר, קורט מלח, שקית שמרים יבשים, כוס וחצי מים חמימים (או קצת יותר: כמה בצק ייקח), 50 גרם חמאה, מעט ירק, שקית שומשום. וכמובן, קמח, שאתה צריך לקחת שש כוסות.

הכנת הבצק

1. שפוך שקית שמרים לקערה קטנה עם מים חמים.
2. הביאו חצי כוס חלב לרתיחה וכבו אותה. יוצקים לתוך מיכל. אנחנו מוסיפים שם סוכר ומלח. ולאחר מכן הוסיפו חמאה וערבבו היטב.
3. כשהשמן נמס, אנחנו משלבים את התערובת עם תמיסת השמרים שהתקבלה קודם לכן ועמדנו מעט. זהירות: התערובת הכוללת צריכה להיות פושרת, לא חמה, שכן בטמפרטורות גבוהות יותר תרביות שמרים יכולותלמות, ובנמוך - לא להתפתח כצפוי.
4. בהדרגה, צעד אחר צעד, מוסיפים קמח לתערובת, תוך לישה היטב את הבצק. הוא מתעבה ממש לנגד עיניכם, וכאשר יתקשה לערבב עם כף בסיר, תצטרכו להעביר אותו לשולחן זרוע קמח ולהמשיך ללוש בידיים. טיפ: לא צריך להוסיף את כל הקמח לבצק בבת אחת, העיקרון הטוב של "כמה לוקחים", המוכר לסבתות רבא שלנו, עובד!
5. הבצק שלנו צריך להיות אלסטי ולהפסיק להידבק לידיים שלנו. אז זה יכול להיחשב כמעט מוכן. יש לשמן את המוצר הגמור למחצה בשמן צמחי, לכסות במגבות ולשלוח למקום חמים למשך כשעה.

Baking

כדי שלכל לחמניית שומשום תהיה גודל זהה ל"חברות", מהבצק שכבר תפח, גדל בגודלו, ניצור כדורים שווים. מסתבר בערך מ-18 ל-20 דברים. אנחנו מפזרים את החסר שלנו על מגש תנור זרוע קמח (כאופציה - משומן בשמן). אנו משאירים מקום פנוי כדי שכל לחמניית שומשום עתידית לא תבוא במגע עם הסובבים אותה, שכן מוצרי מאפה אלו נוטים להגדיל משמעותית במהלך האפייה. אנחנו מכסים את החסר במפיות, משאירים חם למשך שעה.

לאחר מכן, משמנים את כדורי הבצק בחלב שנשאר לנו, מפזרים על כל אחד מהם שומשום. תבנית האפייה נכנסת לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות. אנו אופים בממוצע 15 עד 20 דקות. אתה תראה מתי הם שחומיםיש להוציא מהתנור. אנחנו מצננים מעט את המאפים ואתם יכולים לבנות המבורגרים.

מתכון לא שגרתי: עם דבש וחלב

אבל לתשומת לבכם מתכון טעים ולא ממש מסורתי למוצרים עם שומשום: חלב ודבש. אנחנו מקווים שזה לא ישאיר אף אחד אדיש. כדי לבשל לחמניות שומשום כאלה בתנור, אנחנו צריכים כמה מרכיבים נוספים: לימון אחד עם גרידה, חצי כוס דבש. שאר הרכיבים נשארים ללא שינוי.

בישול קל

1. הלימון שלי ועל פומפיה (דקה) לשפשף בעדינות את הקליפה.
2. בקערה עמוקה, מערבבים קמח עם מלח, בתוספת גרידת לימון.
3. טורפים את הביצים. מחממים מעט את החלב.
4. תערובת הקמח והגרידה נטחנת בחמאה. אנו מכניסים שמרים (מדוללים בעבר אם השתמשו בהם יבשים) ודבש, בתוספת רוב הביצים הטרופות.
5. הוסף לאט חלב, לישה של בצק נוקשה.
6. ללוש את בצק הלחמנייה עד שהוא חלק ואלסטי. אנחנו מכסים אותו במפיות או במגבת נייר ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה.
7. לאחר שעה, נפח הבצק מכפיל את עצמו בערך. יש צורך ללוש היטב שוב, ואז יוצרים ממנו 15-20 כדורים בנפחים שווים.
8. משמנים נייר אפייה לתנורים בשמן צמחי (אפשר לקחת כל, אבל עדיף - חמניות לטיגון או שמן זית), פורסים עליה כדורים ללחמניות ומניחים בצד במקום חמים לרבע שעה. שעה.
9. מחממים היטב את התנור. הלחמניות העתידיות שלנו עם שומשום, בתנוראפוי, מברישים בשאר הביצים הטרופות ומפזרים שומשום בנדיבות.
10. אופים את הלחמניות בתנור כרבע שעה עד שהן משחימות.

איך לקרר מאפים כדי שתוכלו לבשל המבורגרים מיד, למשל, במסיבה ידידותית או בפיקניק? ניתן לעשות זאת על סורג מטבח רגיל. אז אפשר למשוח אותם קלות בחמאה אם אתה מתכוון להשתמש בהם כלחם למנה הראשונה והשנייה, ולשים על צלחת רחבה ורחבה. ואם אנחנו משתמשים בהם כבסיס להכנת כריכים אמריקאים מפורסמים, אז אנחנו חותכים אותם לשניים וממלאים אותם בהכל לפי המתכון. אבל זה, כמו שאומרים, סיפור אחר לגמרי, שהגיבורה שלו היא לחמניית שומשום!