פאי לימון הוא קינוח מצוין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי לימון הוא קינוח צרפתי מסורתי עם טעם עדין ומעודן להפליא. המארחות שלנו הכירו אותו לא מזמן, והוא הפך מיד למנה אהובה על רבים, אם כי לא יכול להיות אחרת: מי לא אוהב בצק פריך של לחם קצר, קרם לימון טעים ושכבה אוורירית של חלבונים מוקצפים?

יש המכנים פאי לימון פשטידה, אחרים קוראים לזה עוגה, אבל כולם מודים פה אחד שזה לא רק קינוח טעים וריחני, אלא גם קישוט שולחן אמיתי.

ועוד חדשות חשובות - הכנת מנה כזו היא די פשוטה ומהירה. אז בואו נתחיל.

מרכיבים

כדי לאפות עוגת לימון, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• למאפה קצר: קמח - 250 גרם, אבקת סוכר - 50 גרם, חמאה - 100 גרם, חלמון ביצה אחד, קורט מלח;
• לשמנת: חלב - רבע ליטר, חול סוכר ועמילן תפוחי אדמה - 30 גרם כל אחד, שלושה חלמונים, מיץ לימון (אחד), גרידת 2 לימונים;
• למרנג: סוכר (חול) - 150 גרם, אבקת סוכר - 100 גרם, ביציםעוף - 5 חתיכות.

הכנת בצק קצר

מנפים את הקמח על הקרש, יוצרים בו גומה, שמים את החלמון, אבקת הסוכר והחמאה הצוננת, חתוכים לקוביות קטנות. מערבבים את החומרים עם הידיים, ואז קוצצים בסכין עד שנוצרים פירורים, ואז ללוש את הבצק. סוד קטן: צריך לפעול מהר כדי שהחמאה הקרה לא תימס לגמרי, אחרת הבצק יתפורר.

מכסים את המסה המוגמרת במטלית נקייה או עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כשעה.

לאפות את העוגה

עכשיו אתה צריך לאפות עוגה, או יותר נכון, הבסיס שלה. אנחנו מרדדים עוגה עגולה מהבצק ושמים אותה בתבנית עם דפנות גליות. אנחנו חותכים את עודפי הבצק, שמים מעליו קלף או נייר אפייה מיוחד ומניחים מכבש (כדי שבסיס הפאי לא יתפח במהלך האפייה). אנחנו מכניסים את הטופס לתנור, מחומם ל-180 - 190 מעלות, ושומרים אותו שם כ-15 דקות. ואז אנחנו מוציאים אותו, מסירים את העיתונות עם נייר ומחזירים אותו לתנור לאותה תקופה. העוגה צריכה להיות בצבע זהוב.

Making cream

שים סוכר לחלב, שים אותו על הכיריים, המתן לרתיחה. מערבבים את החלמונים עם עמילן ומוסיפים להם 2 כפות גדולות של חלב חם. לאחר מכן אנו משלבים את התערובת הזו עם שאר החלב ושומרים אותה על האש, תוך ערבוב. ברגע שזה רותח, מסירים מהכיריים, מוסיפים את הקליפה המגוררת ומיץ הלימון, מערבבים היטב.

הקצפת המרנג

בקצף סמיךמקציפים חלבונים עם סוכר (מוסיפים חול בהדרגה). מכניסים את אבקת הסוכר למסה שנוצרה, מערבבים בעזרת מרית עץ ומחלקים לשני חלקים זהים. הוסף מנה אחת לקרם.

פאי לימון. שלב אחרון

שמנת עם חלבונים מוקצפים שוב לשים על האש כדי להביא לרתיחה. לאחר מכן אנו מעבירים את השמנת החמה לעוגת הבצק ומוסיפים מעל את החלק השני של מסת החלבון. ניתן לעשות זאת באמצעות מזרק או שקית מאפה. אנחנו מכניסים את פאי הלימון לתנור ומחזיקים עד שהמרנג מקבל גוון חום בהיר נעים. אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור. כאשר מתקרר, שולחים למקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים. עכשיו העוגה הטעימה שלנו מוכנה.