יינות רוסיים: סקירה, דירוג, תכונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות שהיין אינו סימן היכר של רוסיה, ייצור היין בארצנו מפותח היטב. בשנת 2007, למשל, יוצרו כ-7280 אלף הקטוליטר של מוצרים אלכוהוליים הקשורים לאזור זה. ובזכות זה, רוסיה תפסה את המקום ה-11 בעולם מבין המדינות המייצרות יין. איך אנחנו מסתדרים עם הייצור? אילו יינות רוסיים באמת טובים? זה ודברים רבים אחרים יידונו עכשיו.

אבראו-דורסו: קצת היסטוריה

זהו שמו של כפר בדרום רוסיה, שבו ממוקם בית יין גדול באותו שם ומאורגן ייצור רחב של משקאות השייכים לקטגוריה זו.

הם נוצרו שם מאז 1870. בתחילה, יוצרו יינות דוממים, ולאחר מכן נוספו יינות מבעבעים לרשימה. שמפניה מקומית הייתה המשקה האהוב על אריסטוקרטים רוסים.

היום, יקב אברו-דורסו הוא המתויר ביותר באירופה. מדי שנה מגיעים לשם כ-200,000 תיירים.

יינות והמאפיינים שלהם

המשקאות הבאים מיוצרים באברו-דורסו:

• "Millesima". יינות באיכות גבוהה עשוייםהתירוש הטוב ביותר (קיווי) ומיץ הענבים מהמיצוי הראשון של הבציר המוצלח ביותר. שנים המכונות "מיליסים" מתרחשות בערך אחת לחמש שנים.
• "אימפריאל". זהו יין רוסי לאספנות, בדומה לגראנד קרו הצרפתי. הוא עשוי מענבים שנבצרים מהאתרים הטובים ביותר. האיכות הגבוהה ביותר של יין זה מאושרת על ידי מדליות זהב וכסף המוענקות בתחרויות טעימות בינלאומיות - Decanter, Mundus Vini, IWC, IWSC.
• Brut d`Or Blanc de Blancs. יין רוסי מבעבע פרימיום העשוי מענבים לבנים מובחרים. יש לו טעם מאוד אלגנטי ועדין שכל אוהבי השרדונה מעריצים.
• ויקטור דרוויני. זוהי הקולקציה האישית היחידה של יצרן זה. נקרא על שם היינן הצרפתי המפורסם, שב-1905 היה השמפניה הראשית באברו-דיורסו. הוא זה שהביא את טכנולוגיית ייצור היין המבעבע הקלאסית לשלמות.
• "מחלקה מיוחדת". כן, זה גם שמו של יין מבעבע. אותו משקה הוגש בארוחת ערב חגיגית שהתקיימה לכבוד יום השנה השלושה לשושלת רומנוב ב-1914. טכנולוגים מודרניים שיקמו את המתכון ההיסטורי ואת המראה של הבקבוקים האלה.
• שמפניה רוסית. זהו שמו של האוסף הפופולרי ביותר של בית היין אבראו-דורסו. רבים מכירים את הבקבוקים הירוק כהה האלה עם תווית בצורת יהלום שחור. טעם מעולה וארומה מאוזנת הפכו את המשקה לפופולרי להפליא.
• אבראו אור. קו חדש של משקאות יין מוגזים. הוא נוצר בשנת 2014. הודות לעשירים בהיריםגוון, ארומה פרחונית ותווים פירותיים, משקאות אלה אהובים על רבים.
• יין "אבראו". קו זה מורכב מחמישה יינות שולחניים יבשים באיכות הגבוהה ביותר - בלנד (כהה ובהיר), קברנה, שרדונה וריזלינג.
• עלווה. בשנת 2010 רכשה ההפקה בית שמפניה בשם Chateau d'Avize, כך שבאוסף השורות הופיעה השמפניה הצרפתית הראשונה. הוא אורגני - עם כמות מינימלית של גופרית, בטכנולוגיית תסיסה כפולה, עשוי מענבים הגדלים באזורים מיוחדים ובהתחשב בלוח השנה הירחי.

מכיוון שאברו-דורסו הוא אחד מיצרני היין העיקריים ברוסיה, ניתן יהיה לפרט את המשקאות ואת היתרונות שלהם לאורך זמן. אבל דבר אחד אפשר לומר בוודאות: אם אתה רוצה אלכוהול איכותי ומעודן, אתה יכול לבחור בבטחה לטובתם.

Alma Valley

בחלק המערבי של אזור באכצ'יסראי הממוקם בחצי האי קרים, ישנו עמק אלמה - אזור גידול יין. כ-1,000,000 בקבוקים מעובדים ומיוצרים שם מדי שנה.

הייצור די חדש - יינות עמק אלמה הרוסיים הראשונים יצאו לאור ב-2015. אבל כבר ב-2017, החברה קיבלה יותר מ-40 פרסים שזכו בתחרויות בלונדון, הונג קונג, מוסקבה וקרסנודר.

משקאות מיוצרים על פי עקרון הכבידה. התסיסה מתבצעת בתנאי טמפרטורה מבוקרים. למשקאות המתקבלים יש טעם מיוחד, בשל שילוב של גורמי אדמה ואקלים. ליין עמק אלמה כולל יינות לבנים ואדומים, כמו גם משקאות מעניינים -יין חורף, סוביניון בלאן, פינו בלאן, יין אביב וכו'.

Burnier

היקב, הידוע בשם זה, ממוקם בכפר Natukhaevskaya, בין נובורוסייסק לאנאפה. היא נוסדה בתחילת שנות ה-2000 על ידי זוג נשוי של ייננים - מרינה ורנו בורנייה.

זהו מקום אידיאלי לגידול ענבים מכיוון שיש לו קרקעות חימר גבוהות (אידיאלי לזנים אדומים) ואדמת חוואר אבן (מעולה לזנים לבנים).

גדלים כאן שרדונה, ויונייה, פינו גרי ובלאן, מוסקט צהוב, מרלו, קברנה סוביניון ופרנק, סירה, מלבק וגם Redstop. האחרון הוא זן ענבים אדום רוסי ותיק, שהוא נדיר מאוד. אבל DOMAINES BURNIER החיה אותו שוב.

האוסף מיוצג על ידי היינות הרוסיים הבאים:

• ברנייר לובלו. יין גסטרונומי בשילוב קוויאר שחור, דגי ים, אספרגוס, עופות וכבד אווז.
• מרלו. משקה מעולה עם ארומה של דובדבנים ופולי קקאו קלויים. מוגש עם גבינות חריפות, בשרים אדומים ולבנים.
• קברנה סוביניון. יין מורכב שהתיישן 18 חודשים. טארט, עם טעם לוואי ארוך. אידיאלי למנות על האש, בשרים וגבינות.
• Krasnostop. יש לו ארומה עשירה של פרי בשל עם רמזים לשזיפים מיובשים וצימוקים. מתאים לכבש ולציד.

חשוב לציין שמשקאות מיצרן זה מיוצרים בכמויות מוגבלות.

מסנדרה

זהו השם של קטןכפר ציורי הממוקם ליד יאלטה, בדרום קרים. FSUE "PJSC "Massandra" ממוקם שם. במרתפי היקב מאוחסן אוסף של יותר ממיליון בקבוקים. הוא הגדול בעולם, ובשנת 1998 הוא היה רשום בספר השיאים של גינס.

היצרן מייצר יין רוסי באיכות גבוהה מאוד. יינות רוסיים של חברה זו נבדלים במגוון מרשים. הנה כמה מהכותרים המעניינים ביותר:

• "אבן אדום מוסקט לבן". יין ליקר קינוח גורמה.
• "הרקיע השביעי של הנסיך גוליצין". מיוצר מאז 1880. זהו יין לבן קינוח מתוק.
• "החוף הדרומי של קאהורס". נוצר מאז 1933. חשיפה - לפחות 3 שנים. זהו יין קינוח אדום מתוק.
• יין פורט אדום "ליוודיה". משקה חזק בן 3 שנים לפחות.
• מסנדרה מדרה. יין לבן מחוזק שהתיישן מעל 5 שנים.
• "צוף ישן". חשיפה - מגיל 3 שנים. יין לבן קינוח מתוק בטעם מלא, הרמוני ומתון.
• מסנדרה שרי. חשיפה מ-4 שנים. יין לבן חזק. נחשב לטוב ביותר מבין משקאות מסוג שרי.
• נמל לבן "סגן גוליצין". חשיפה - מגיל 3 שנים. יין לבן חזק.
• "Pino Gris Ai-Danil". הופק מאז 1888. קינוח ליקר יין לבן.

אתה יכול לרשום במשך זמן רב. ואם תלמדו בפירוט את התיאור המפורט של יינות רוסיים המיוצרים במסנדרה, תוכלו להבין כי בייצור זה יש מגוון כזה של משקאות שיענה על כל בקשה.אפילו הגורמה האלכוהולי התובעני ביותר.

Raevskoye

מה מעניין ביקב הזה? העובדה שהוא ממוקם במקום שבו החלה פעם ייצור יין רוסי. אלו הם המדרונות הדרומיים הציוריים של הגבעות, הממוקמים באזור נובורוסייסק. מגדלים שם ענב מיוחד. טעמו ובשלותו מושפעים מהבריזה המגיעה מהים השחור, המספקת את ההבדל בטמפרטורות היום והלילה הנחוצות להבשלה תקינה של פירות היער.

המגוון כולל עשרות פריטים. יש גם משקאות מעניינים מאוד, כמו ציפור האש מאוסף האגדות הרוסיות. יין זה הוא 60% שרדונה, 30% ריזלינג ו-10% פלאווה. שילוב זה של זנים מספק טעם עדין עם רמזים של פירות יער שחורים, תבלינים ושזיפים מיובשים.

אינקרמן

עוד יינן מפורסם בקרים. ויינות רוסיים, שמיוצרים שם מאז 1961, מפורסמים בכל הארץ ומחוצה לה. נעשה שימוש בטכנולוגיית הייצור הטובה ביותר - היין אינו בא במגע עם חמצן כלל. החל מרגע עיבוד הענבים, וכלה בשפך. המשקה בא במגע רק עם גז אינרטי.

אם אנחנו מדברים על סיווג היינות הרוסיים של היצרן הזה, אז אנחנו צריכים לעשות הסתייגות שכולם מחולקים בהתאם לאוספים. יש כרגע תשעה מהם: יינות מבעבעים וצעירים, קולקציית Inspiration, Sevre, Porto, Winemaker's Selection, Grand Reserve, Classic Wine and Heritage. ביניהם יש יבשים, מתוקים, קינוחים,חצי יבש, חצי מתוק, חזק, וגם ברוט.

Zolotaya Balka

אי אפשר שלא להזכיר את מפעל היין המבעבע הזה, שהוא אחד העתיקים ברוסיה. הוא ממוקם באזור סבסטופול, כמו אינקרמן, אבל במקום קצת אחר - ב-Balaklava, בעמק Zolotaya Balka. הקרקע השוררת ותנאי האקלים מאפשרים לגדל ענבים, שהם הטובים ביותר במזרח אירופה.

בנוסף ליינות מבעבעים, היצרן מייצר גם יינות מסורתיים - לבן, ורד, אדום, מתוק, יבש, חצי מתוק וחצי יבש.

דירוג "Vinoscope": עקרון הניקוד

היצרנים המפורסמים ביותר של יינות רוסיים הופיעו למעלה. דירוג יהיה נחמד גם להזכיר. ובכל זאת, חשוב לדעת אילו משקאות נחשבים לטובים ביותר, לפי הדעה המקובלת.

בהתאם לדירוג "Vinoscope", ניתנות נקודות למשקה. העיקרון הוא כדלקמן:

• 80-84 נקודות. משקה בעל ארומה וטעם בולטים. מתאים לכל יום.
• 85-89 נקודות. יינות מורכבים עם טעם רב פנים המתפתח בהדרגה.
• 90-94 נקודות. יינות לאירוע מיוחד.
• 95-100 נקודות. משקאות אלו נקראים "נהדרים". הטעם שלהם זכור לכל החיים.

הטוב שבטובים

ועכשיו על מנהיגי הדירוג הידוע לשמצה. לפיו, היינות הרוסיים הבאים נחשבים לטובים ביותר:

• מפיק: Chateau Semigorya. קברנה סוביניון 2014של השנה. אדום, יבש. 90 נקודות.
• יצרן: "Satera". Kacha Valley Petit Verdot 2013. אדום, יבש. 90 נקודות.
• מפיק: יינות Tsimlyansk. גרנד רזרב 2013. לבן יבש. 89 נקודות.
• מפיק: לפקדיה. ליקוריה מרלו-קברנה 2014. אדום, יבש. 89 נקודות.
• יצרן: Burnier. Redstop Burnier 2008. אדום, יבש. 88 נקודות.

אלו רק חמישה מנהיגים. הדירוג כולל גם יינות מיצרנים כמו Fanagoria, Raevskoye-Hyduk, Chateau le Grand Vostok, Villa Victoria וכו'.

כמובן שמישהו עשוי לחלוק על הרשימה ועל היצרנים הכלולים בה, כי טעמים הם סובייקטיביים. אבל אם אתה מתעניין ביינות רוסיים, ומה באמת שווה לשתות, אז אתה יכול להתמקד בזה. מכיוון שרוב המשקאות הם גם זוכים בתחרויות טעימות רבות, וזה אומר הרבה.