איך אופים עוגת יום הולדת?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפשטידות שנאפו ביום השם או ביום המלאכים היו חשיבות מיוחדת ברוסיה. הם נעשו במילויים מתוקים ומלוחים כאחד. ונשלח לקרובים ולחברים כהזמנה לחג. וישר בבית אפו עוגת יום הולדת מיוחדת - כיכר ממולאת אגוזים וצימוקים. במהלך החגיגה הוא נשבר מעל ראשו של איש יום ההולדת. והמילוי נפל על גבי האדם. בזמן הזה, האורחים איחלו לגיבור האירוע שזהב וכסף ייפלו תמיד על ראשו.

מסורות רוסיות שרדו רק חלקית עד היום. אבל אנשים רבים עדיין מעדיפים לאפות עוגות יום הולדת לחג. תמונות שלהם ומתכוני בישול מוצגים במאמר שלנו. נספר לכם שלב אחר שלב איך לאפות עוגה מתוקה וגם מלוחה.

כיכר יום הולדת על בצק שמרים

ברוסיה, ימי שמות נחגגו בצורה חגיגית הרבה יותר מאשר ימי הולדת. כל אדם ידע את התאריך הזה והתכונן אליו בשקידה מיוחדת. משפחות רבות אפו באופן מסורתי כיכר חגיגית, כמו לחתונה ולחגיגות אחרות.

איך לאפות עוגת יום הולדת או כיכר,ניתן למצוא את ההוראות הבאות שלב אחר שלב:

1. הכנת בצק מקמח (½ כוסות), שמרים טריים דחוסים (100 גרם) וחלב (500 מ"ל). התערובת המוכנה צריכה לעמוד במקום חמים במשך כשעתיים עד שהיא מתחילה לתסוס היטב.
2. בזמן זה יוצקים 150 גר' צימוקים במים רותחים, ואחרי כמה דקות מניחים אותם על מגבת ומייבשים.
3. לבצק מוסיפים 500 גרם קמח מנופה, חלבונים טרופים מ-5 ביצים, ולאחר מכן 3 חלמונים, 160 גרם סוכר, מלח (1 כפית), מרגרינה מומסת (240 גרם) וצימוקים. לאחר הוספת כל מרכיב, הבצק נלוש היטב. בסוף מוסיפים כ-300 גר' קמח. לאחר מכן, הבצק נשלח לחימום למשך 60 דקות.
4. חלק מהבצק המוכן נשאר לקישוט. מהבצק שנותר יוצרים כדור ומונחים בתבנית משומנת בשמן. עלים, פרחים, אוזניים חתוכות בסכין מונחים מעל. לאחר העיצוב, הבצק אמור לתפוח שוב.
5. התנור מתחמם עד 180°. מוצר בצק מוגדל נמרח בביצה. הטופס עם הכיכר נשלח לתנור שחומם מראש למשך שעה.

מתכון לעוגת יום הולדת תפוחים עם תמונה

פאי תפוחים ריחניים ונימוחים מוכנים לפי המתכון הבא:

1. בקערה עמוקה טוחנים חמאה רכה (200 גרם) עם ביצה, סוכר (50 גרם), קורט מלח, אבקת אפייה (1 כפית) וקמח (3 כפות). את הבצק הלישה מחלקים ל-2 חלקים לא שווים, עוטפים בסרט ונשלחים למקרר לשעה.
2. בזמן זה יש 5 תפוחיםשפשף על פומפיה גסה, מפזרים מיץ לימון, מעורבב עם סוכר, קינמון ואגוז מוסקט לפי הטעם.
3. רוב הבצק מרדדים לשכבה ומונחים בתבנית. נוצרות הדפנות, מלית התפוחים פרוסה.
4. החלק העליון של עוגת יום ההולדת נסגר בשכבה מגולגלת מהבצק שנותר. הטופס עם המוצר המוכן נשלח לתנור שחומם מראש (200 מעלות) למשך 25 דקות.

מתכון פאי כרוב חגיגות

ברוסיה תמיד הכינו פאי כרוב לימי שמות והוגשו לשולחן החגיגי. ניתנה עדיפות למאפי שמרים עשירים עם חלב.

הכנת עוגת יום הולדת כרוב היא כדלקמן:

1. הכנת בצק עם חלב חם (250 מ"ל), סוכר (1 כף), שמרים טריים דחוסים (25 גרם) וקמח.
2. בזמן זה, אתה יכול להתחיל להכין את המילוי. ראשית, הידיים מוקפצות בשמן צמחי, ואז מוסיפים למחבת כרוב (600 גרם), גזר ורסק עגבניות לפי הטעם. הכרוב מתבשל מתחת למכסה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, ואז מעבירים אותו לצלחת ומצננים.
3. לאחר 30 דקות, על בסיס הבצק המתקרב, לישה את הבצק מ-80 גרם מרגרינה מומסת, 2 ביצים, 50 גרם סוכר, מלח (1 כפית), קמח (500 גרם) ושמן צמחי. (2 כפות).
4. כשהוא חם, מכוסה במגבת לחה, הבצק צריך להגדיל את גודלו לפחות פי 2. אחר כך הם לוחצים עליו עם הידיים ומשאירים אותו חם למשך 30 דקות נוספות.
5. את הבצק התפוח מורחים על ירק משומןשולחן שמן, מחולק לשני חצאים שווים. ואז אחד מהחלקים מחולק ל-2 חלקים לא שווים.
6. החלק הגדול ביותר של הבצק מרדדים לעובי של 7 מ"מ, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מעל את המילוי.
7. גם את החלק הבינוני מרדדים לשכבה דקה, ולאחר מכן מונח על גבי המילוי. הקצוות של שתי השכבות צבוטות.
8. נוצרים מהבצק שנותר קישוטים (עלים, פרחים) ומונחים על גבי העוגה. נוצר חור במרכז ליציאת אדים.
9. העוגה נאפית בתנור שחומם מראש למשך 35 דקות ב-200°.

מתכון פאי צימוקים

פשטידה על בסיס בצק שמנת חמוצה עם הרבה תוספות בוודאי תשמח גם את האורחים וגם את גיבור האירוע. חשוב שייקח מינימום זמן לבשל, והטעם מדהים.

עוגת יום ההולדת עם צימוקים מוכנה ברצף הבא:

1. צימוקים ללא גרעינים (800 גרם) מוזגים במים רותחים למשך 15 דקות, ולאחר מכן מייבשים אותם על מגבת.
2. הבצק נלוש מחמאה רכה (100 גרם), 200 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם סוכר, סודה (חצי כפית) וקמח (1 ½ כף).
3. הבצק מחולק ל-2 חלקים לא שווים. את החצי הגדול יותר מגלגלים לשכבה, מניחים בתבנית, מעל מחלקים צימוקים מעורבבים בסוכר (½ כוס).
4. מהבצק שנותר מרדדים שכבה איתה נסגרת העוגה.
5. המוצר נאפה בטמפרטורה של 180° למשך 35 דקות.

עוגת יום הולדת: מתכון לקקאו

לעוגת שוקולד ליום הולדת, ללוש בצק מהיר של 3 ביצים, כוס סוכר, כוס קמח, אבקת אפייה (½ כפית) וקקאו (3 כפות). עוגת יום ההולדת המתוקה הזו נאפית בתבנית עם חמאה למשך 35 דקות.

הביסקוויט המקורר נחתך ל-3 חלקים. כל עוגה מושרים בסירופ דובדבנים (50 מ"ל). לאחר מכן, כל שכבות העוגה מונחות אחת על השנייה. על גבי העוגה יוצקים זיגוג של 100 גר' שוקולד מריר מומס ושמנת (50 מ"ל).

פאי על בצק קצף

פשטידה טעימה ובריאה עם בצק קוטג' והרבה מילוי דובדבנים ניתן להכין לפי המתכון הבא:

1. מקציפים במיקסר 150 גרם גבינת קוטג' ללא שומן עם סוכר (75 גרם), שמן צמחי וחלב (5 כפות כל אחת). מוסיפים קמח (300 גרם) ואבקת אפייה, ללוש את הבצק.
2. מבשלים את המילוי של 750 גרם דובדבנים מגולענים, מיץ דובדבנים (2 כפות), 50 גרם סוכר, קליפת תפוז. לאחר 10 דקות מוסיפים עמילן מדולל במים (2 כפות) למסה הרותחת, מערבבים, מסירים מהאש ומצננים.
3. מרדדים את הבצק למלבן. פורסים את המילוי באמצע. חותכים את הקצוות הנותרים, ומניחים את הרצועות שנוצרו על גבי המילוי בצורה של צמה.
4. שלח את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180° למשך 30 דקות.

מתכון פאי בשר

כדי לחגוג את יום השם, תוכלו לבשל פשטידה טעימה עם מילוי אורז ובשר. את הבצק בשבילו ללוש עם שמרים, אבלבצורה בטוחה. בקערה עמוקה מערבבים קמח (700 גרם), שמרים אינסטנט יבשים (2 כפיות), מלח (½ כפית), 50 גרם סוכר, מרגרינה (150 גרם) ומים (350 מ ל). הבצק הלישה נשלח לחימום למשך 60 דקות לפחות.

עוגת יום ההולדת נוצרת כך: את הבצק מחלקים ל-2 חלקים, את הראשון מרדדים לשכבה ופורסים בתחתית התבנית, מחלקים את המילוי למעלה ולאחר מכן המוצר מכוסה בשכבה שנייה. כמילוי משתמשים בבשר (חזיר ועוף), חתוך לחתיכות קטנות של 1 ס מ כל אחת, בצל ואורז מבושל ומצונן מראש (2 כפות), פלפל ומלח לפי הטעם. עוגה כזו מכינים ב-180° למשך 90 דקות.

טיפים לבישול

הטיפים הבאים יעזרו לכם להכין בקלות עוגה טעימה ועסיסית ליום שם או לכל חג אחר:

1. אם אתם לא רוצים שהעוגה שלכם תהיה יבשה, אל תחסכו במילוי. עם זאת, יש לקחת בחשבון כמה תכונות של המרכיבים. לדוגמה, תפוחים נותנים הרבה מיץ, בעוד בשר, להיפך, לעתים קרובות מתברר יבש, אז זה לא מזיק להוסיף לו חמאה.
2. לשחרור אדים בעוגה סגורה, מומלץ לעשות חור במרכז השכבה העליונה של הבצק.
3. מוכנות הפאי נקבעת בעזרת מקל עץ: לא צריך להישאר עליו בצק גולמי.