פטרוזיליה: תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין שולחן חגיגי שלם בלי עלי פטרוזיליה עסיסיים וריחניים. אבל, למעשה, היקף המוצר הזה הוא הרבה יותר רחב. על אילו תכונות מועילות של פטרוזיליה לגוף כולם צריכים לדעת? באילו חלקים של צמח זה ניתן להשתמש? תמצא תשובות לשאלות אלו ואחרות במאמר שלנו.

פטרוזיליה: מאפיינים שימושיים

מוצר זה מוכר לאנשים מאז ימי קדם. בתרגום מיוונית, שמו מתורגם כ"גדל על הסלעים". בתחילה השתמשו בפטרוזיליה בבישול. עשב תיבול חריף זה משפר את הטעם והאיכויות החזותיות של מנות רבות. אבל התכולה הגבוהה של ויטמינים, מינרלים וסיבים צמחיים הופכת אותו לכלי הכרחי לנרמול הפעילות של מערכות איברים רבות. שקול את התכונות המועילות והתוויות נגד של פטרוזיליה ביתר פירוט.

שיטתיות ותיאור ביולוגי

פטרוזיליה, את התכונות המועילות שלה אנו לומדים במאמר שלנו,הוא נציג טיפוסי של צמחים דו-פסיגיים ממשפחת ה- Umbelliferae. ניתן לזהות בקלות עשב דו-שנתי זה על ידי העלים האופייניים לו. צבעם ירוק כהה ומבריק. להבי העלים משולשים בצורתם, חצויים כפולים. הם ממוקמים על גזע נמוך זקוף.

בשנה הראשונה הצמח אינו פורח. לפטרוזיליה יש שורש עיקרי מעובה שאוגר מים וחומרי הזנה. הודות לשמורה זו, הצמח סובל קור, ועד אמצע הקיץ הבא מופיעות התפרחות הראשונות. הסוג שלהם הוא מטריה מורכבת. פרחים קטנים הם לבנים או צהובים. כתוצאה מכך נוצרים פירות - כאבים דו-צדדיים.

Applications

באופן מסורתי, עלים טריים נחשבים לחלק היקר ביותר בצמח זה. אבל זה בכלל לא המקרה. גם לזרעי פטרוזיליה וגם לשורשים יש תכונות שימושיות. כיצד ניתן להשתמש בחלקים אלו? טבחים מוסיפים שורש פטרוזיליה קצוץ למנות דגים ולרטבים. זה נותן להם טעם חריף וחריף. שמנים אתריים מתקבלים מירוקים ופירות, המשמשים לשימורים.

כבר במאה ה-17 היו ידועים מתכונים לתכשירים רפואיים מפטרוזיליה. הם שימשו כחומר משתן ואנטי דלקתי, לטיפול במחלות של הכליות והכבד.

הרכב כימי

התכונות המועילות של הפטרוזיליה נובעות מהמגוון של מרכיביה האורגניים והמינרליים. הקבוצה הראשונה היא פחמימות וחלבונים. מבין מאקרו-נוטריינטים, היקרים ביותר הם ברזל, מגנזיום, אשלגן,סידן וזרחן. צמח זה עשיר בויטמינים. קודם כל, זה חומצות אסקורבית וניקוטין, רטינול ותיאמין.

הטעם האופייני לחלקים שונים של פטרוזיליה ניתן על ידי שמנים אתריים. רובם מצויים בפירות ובעלים טריים. החומר העיקרי של השמן נקרא אפיול, או קמפור פטרוזיליה. מדענים הוכיחו שיש לו תכונות הגנה כימיות - הוא עוצר את הצמיחה של תאים סרטניים.

שורש ריפוי

לפטרוזיליה יש חלק תת-קרקעי שונה. זה נקרא יבול שורש. בחוף הים התיכון ובמדינות אירופה אוכלים שורש פטרוזיליה. ואפשר לאכול אותו גם טרי וגם מבושל. הרבה שמנים אתריים מצויים בקליפת השורש ולכן עדיף לשטוף אותה לפני הבישול במברשת רכה. מוצר זה מבושל מהר מאוד - הוא יהיה מוכן תוך חמש דקות לאחר הרתחת המים. ולחורף אפשר להכין אבקה משורש מרפא. לשם כך, יהיה צורך לכתוש את יבול השורש, לייבש אותו ורק אז לטחון. ניתן להוסיף הכנה כזו למרקים, מנות בשר, דגים וסלטים.

תכונות שימושיות של שורש פטרוזיליה שימשו מרפאים ושמאנים עתיקים. חלק זה של הצמח עשיר בפחמימות: סיבים ועמילן. חומרים אלה עוזרים להגביר את התיאבון, לנרמל את העיכול ואת תנועתיות המעיים. השילוב של כמות גדולה של ויטמינים מסוג B, A, E עם מאקרו ומיקרו-אלמנטים הופך את המוצר הזה לחיוני כחומר משתן, קוטל חיידקים ואנטי דלקתי.

במיוחדשורש פטרוזיליה שימושי עבור חולי יתר לחץ דם ואנשים הסובלים מסוכרת ואורוליתיאזיס. תכולת הברזל קובעת את התכונות ההמטופואטיות של שורש זה, ומגנזיום - היכולת לעצב את רקמת השריר. מוצר זה היה מוערך גם על ידי קוסמטיקאיות, כי יש לו תכונות הלבנה: הוא מבהיר כתמי גיל, נמשים, כוויות שמש. ידוע גם שמסכות המוכנות על בסיסן מעוררות צמיחת שיער.

מאפיינים גסטרונומיים

בבישול, הפטרוזיליה זכתה לפופולריות רחבה, לא בגלל הטעם הייחודי שלה, אלא בגלל יכולתה לקדם מוצרים אחרים. יורה ירוק לתת להם ארומה, להסיר ריח לא נעים וטעם. זה נכון במיוחד לגבי מרק בשר ודגים, שעל בסיסם מכינים מנות ראשונות. אוקה, מרק כרוב, בורשט, מלפפון חמוץ, כרוב אינם שלמים ללא תוספת של פטרוזיליה. אפשר להוסיף תבלין זה גם לדייסת שעורה, שיבולת שועל או דוחן.

פטרוזיליה היא חלק מסלטים רבים העשויים מירקות טריים ותבלינים, משמשת כקישוט לתבשילים, רטבים, לחם, היא גם מוסיפה לשימור לירקות מלוחים וכבושים, אדג'יקה, רטבים, פטריות.

עלים יבשים

אין להכחיש גם את התכונות השימושיות של פטרוזיליה מיובשת. זה, כמובן, נחות מהטעם של עשבי תיבול טריים, אבל בחורף זה יהיה פשוט שאין לו תחליף. לתבלין הזה יש ארומה זוהרת משלו, אבל הוא לא קוטע את הטעם והריח של המנה העיקרית, אלא רק משלים אותו.

השתמש בפטרוזיליה מיובשת ברפואה העממית. בשביל זה מכינים ממנו מרתחים,חליטות וקרמים. כספים אלה משמשים לנרמל את תפקוד מערכת גניטורינארית ומערכת העיכול, להגביר חסינות ועם תגובות עור אלרגיות. שמים כפית פטרוזיליה מיובשת בכוס מים ומרתיחים. בכלי כזה אפשר להוסיף את השורש הכתוש של הצמח הזה.

אתה יכול להכין את המוצר היקר הזה בעצמך בבית. לשם כך, נמעכים את הנבטים הירוקים, מורחים על משטח שטוח בשכבה דקה ומשאירים אותם באזור מאוורר היטב עד לייבוש. אתה יכול להאיץ את התהליך הזה. לשם כך, ניתן לייבש את הירוקים בתנור. אבל הטמפרטורה לא תעלה על 50 מעלות. אחרת, כל הויטמינים והמינרלים יושמדו. לאחר טיפול בחום, נמעכים את הנבטים ידנית או בבלנדר.

פטרוזיליה יבשה מאוחסנת במיכלי מזון או בשקיות. חשוב מאוד שהם יהיו אטומים. אז התבלין השימושי יאוחסן עד לבציר הבא.

חליטות ומרתחים

כל חלקי הצמח יכולים לשמש לייצור תרופות אלו. יורה ירוקים, עלים, זרעים או שורשים (כ-50 גרם) יש לכתוש, לשפוך במים ולהניח על אש קטנה. לאחר הרתיחה, אתה צריך לזהות 5-7 דקות, ואז להסיר מהאש ולהשאיר כחצי שעה. לאחר מכן מסננים את המרק ויוצקים למיכל אחסון נפרד.

מהן התכונות המועילות של חליטת פטרוזיליה? ניתן להוסיף אותם למסכות קוסמטיות, חומרי ניקוי, קרמים

תמיסות ומרתחים על בסיס פטרוזיליהלהילחם בעור בעייתי ולחסל תהליכים זיהומיים ודלקתיים. מומלץ ליטול חליטות פטרוזיליה פנימה כדי להקל על נפיחות בפנים ובגפיים, לנרמל את המחזור החודשי.

זרעי פטרוזיליה: תכונות שימושיות

מבחינת הרכבם ותכונותיהם הערכיות, הזרעים אינם נחותים בשום אופן מירקות וגידולי שורש. בנוסף לשמנים אתריים, ויטמינים E, C ו-PP, מגנזיום, אשלגן וברזל, הם מכילים אינולין. זהו פוליסכריד, שהוא פולימר של פרוקטוז. מטבעו הכימי, הוא שייך לקבוצת הסיבים התזונתיים. אינולין מתפרק רק במעי הגס האנושי, תורם לצמיחת המיקרופלורה של חלק זה של מערכת העיכול. ברפואה הוא משמש כפרה-ביוטיקה, ובתעשייה - להשגת פרוקטוז.

החומרים המרכיבים את הזרעים מנרמלים את רמות הסוכר בדם, תהליכים מטבוליים וצמיחת רקמת העצם, את תפקוד בלוטת התריס ובלוטות יותרת הכליה, מסירים עודפי מלחים מהגוף ושומרים על טונוס השרירים של קירות של איברים פנימיים. מכינים מרתחים מחלק זה של הצמח, שניתן לקחת גם חם וגם קר.

הטבות לנשים

למין ההוגן, תכונות הפטרוזיליה יהיו שימושיות במיוחד לנרמול המחזור החודשי. השימוש בו יכול להפחית דימומים, להעלים כאב, עצבנות ולנרמל את מהלך גיל המעבר. העובדה היא שפטרוזיליה מכילה את החומר אפיול, שפועל על הגוף הנשי כמו הורמון האסטרוגן.

לנשים, ניתן להשתמש בתכונות המועילות של פטרוזיליה גם במטרות קוסמטיות והתחדשות. מסכות, קרמים, חליטות ומיץ טרי על בסיסו מגבירים את המוצקות והאלסטיות של העור, מקלים על נפיחות ועייפות, מהדקים נקבוביות, מלבינים וגוון. אתה יכול להוסיף מיץ לימון ודבש לקוסמטיקה כזו.

פטרוזיליה תהיה שימושית גם לנשים שמחליטות לרדת במשקל. למוצר זה יש תכולת קלוריות נמוכה - רק 49 קק ל ל-100 גרם ירוקים. התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים מאפשרת לספק במהירות את תחושת הרעב, להפעיל תהליכים מטבוליים, להסיר עודפי נוזלים מהגוף, להוריד כולסטרול, לעורר את פירוק תאי רקמת השומן. מיץ מזרעי פטרוזיליה טריים יהיה יעיל במיוחד בשביל זה.

הטבות לגברים

פטרוזיליה היא מוצר שימושי למין החזק. אנחנו מדברים על ההשפעה על העוצמה והתפקוד של בלוטת הערמונית. התכונות המועילות של פטרוזיליה לגברים נובעות מנוכחות של חומר הנקרא הפלבנואיד מיריסטיקין. זה משפר את זרימת הדם, ובכך משפר את הזקפה. פלבנואיד נוסף, אפיגנין, מעכב את שחרור ההורמון הנשי אסטרוגן.

איך לקחת את התרופה הזו? היעיל ביותר הוא מיץ פטרוזיליה. מכיוון שהוא מרוכז מאוד, ניתן לדלל אותו. בשביל זה, מיץ גזר או סלרי מתאים. הפרופורציה המומלצת היא 1:3. תערובת זו היא תרופה טובה להסרת בצקת, עם דלקת שלפוחית השתן, גזים במעיים.

משתמשים לעתים קרובות בחליטות זרעים. רק צריך לשפוך אותם.מים רותחים ולאחר 8 שעות ניתן ליטול 4 פעמים ביום לפני הארוחות. ניתן להכין מרתח שורשים עם מים וחלב.

שים לב: התוויות נגד

כפי שאתה יודע, הכל טוב במידה. מומלץ לאכול כ-50 גרם פטרוזיליה ביום. לכל מוצר יש תכונות שימושיות והתוויות נגד. חשוב במיוחד לזכור זאת בתקופת החמרה של מחלות. זה נכון במיוחד עבור אנשים הסובלים מתפקוד לקוי של הכליות, שלפוחית השתן, אורוליתיאזיס. מכיוון שריכוז החומרים הפעילים בפטרוזיליה גבוה למדי, צריכה מופרזת שלה עלולה להוביל לתנועת אבנים במערכת השתן ולתחושות כואבות.

לפטרוזיליה יש תכונות שימושיות והתוויות נגד לנשים. לא מומלץ להשתמש בו במהלך ההריון, שכן הוא תורם לדחיית רירית הרחם. זה יכול להוביל להפלה או לצירים מוקדמים.

תופעת לוואי של הפלבנואיד מיריסטיקין, המפעיל את זרימת הדם ובעלת אפקט ממריץ, היא הופעת בחילות, סחרחורת ואפילו הזיות.

אז, פטרוזיליה, שתכונותיה המועילות בדקנו במאמר שלנו, היא מחסן של ויטמינים, מינרלים וסיבים צמחיים. זה לא דורש הרבה מאמץ במהלך הטיפוח והאחסון. תרופות המבוססות עליו ניתן להכין באופן עצמאי בבית לאורך כל השנה. זה הופך את הפטרוזיליה למוצר רב תכליתי ובמחיר סביר שישלים כל מנה ויביאטוב לגוף.