מוקה: מתכון לבישול, מרכיבים נחוצים, טיפים וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Mocha, הנקרא גם מוקצ'ינו, הוא גרסת שוקולד של משקה חם. שמה בא מהעיר מוקה בתימן, שהייתה אחד ממרכזי סחר הקפה המוקדם. כמו בלאטה, גם מתכון המוקה מבוסס על אספרסו וחלב חם, אך נבדל בתוספת שוקולד, לרוב בצורת אבקת קקאו מתוקה (למרות שזנים רבים משתמשים בסירופ שוקולד). מוקה עשוי להכיל גם שוקולד מריר או חלב.

מאפיינים וסוגים

אותו שם עשוי להתייחס גם לשוקולד חם בתוספת אספרסו. כמו קפוצ'ינו, למוקה יש בדרך כלל קצף חלבי ייחודי מעל, אבל לפעמים מוגש עם קצפת. את המשקה מקשטים בדרך כלל בזילוף קינמון או אבקת קקאו. בנוסף, ניתן להוסיף גם חתיכות מרשמלו (מרשמלו) מעל לתוספת טעם וקישוט.

גרסה נוספת של המשקה היא מוקה לבנה, שהמתכון שלו כולל תוספת של שוקולד לבן במקום מריר וחלב. יש גם גרסאות לקפה הזה שמערבבים שני סירופים. תערובת זו מוכרת מכמהשמות, כולל מוקה שחור ולבן או משויש, וכן "פסיפס" או "זברה".

המשקה הנפוץ השני הוא המוקצ'ינו, שהוא אספרסו כפול עם כמות כפולה של חלב ואבקת קקאו (או חלב שוקולד). גם מוקה וגם מוקה יכולים להכיל סירופ שוקולד, קצפת ותוספות נוספות כגון קינמון, אגוז מוסקט או טיפות שוקולד.

הגרסה השלישית של מתכון המוקה היא להשתמש בבסיס קפה במקום באספרסו. במקרה זה, בסיס המשקה יהיה קפה, חלב מבושל ותוספת שוקולד. בעצם, זה כוס קפה מעורבב עם שוקו חם. תכולת הקפאין בווריאציה זו תהיה שווה לכמות הקפה שנוספה.

איך מכינים קפה מוקה בבית?

המתכון למשקה הזה די פשוט. אתה יכול להכין מוקה בדרכים רבות ושונות. לשם כך, עליך להשתמש במכונת קפה או במכונת קפה, או לעשות זאת על הכיריים. עבור האפשרות הראשונה תצטרך:

כדי להשתמש במכונת הקפה:

• 3 כפות (22 גרם) של אבקת קקאו ממותקת או 2 כפות סירופ שוקולד;
• חלב - מ-295 עד 355 מ"ל;
• 15 גרם של בסיס אספרסו;
• קצפת או שבבי שוקולד לקישוט.

כדי להשתמש במכונת הקפה:

• 2 כפות קפסולה קפה עבור כ-177 מ"ל מים;
• 44, 5 מ"ל סירופ שוקולד או 3 כפות אבקת קקאו ממותקת;
• חלב - מ-295 עד 355 מ"ל;
• קצפת או שבבי שוקולד לקישוט.

איך לבשל אותו

המתכון לקפה מוקה במכונת קפה הוא כדלקמן:

1. קודם כל, למדוד את כמות החלב והשוקולד. תזדקק לכ-3 כפות של אבקת קקאו ממותקת או 2 כפות סירופ להכנת 236 מ"ל מהמשקה המוגמר.
2. אתה יכול להניח את השוקולד בספל שבו תגיש את המוקה, או לשים אותו בקערת חלב חם. מדדו את כמות החלב הנכונה.
3. ניתן גם לשים שוקולד בכלי הקטן של מכונת הקפה. כך תמזגו את הקפה הרותח ישירות לתוך השוקולד, מה שיעזור לו להתמוסס.
4. תכינו אספרסו. להכנת קפה כפול, הניחו 15 גרם אבקה לתוך מסנן יציאה נקי. החלק אותו כך שיתפזר בצורה חלקה על הבסיס. זה יבטיח שהמים יזרמו דרכו באופן שווה. סוגרים את מכונת הקפה ומניחים מתחתיה קנקן מתכת קטן. זה ייקח בערך 20-25 שניות לבשל.
5. לאחר מכן הרתיחו את החלב. הפעל מצב זה במכונת הקפה מספר שניות לפני שתתחיל בתהליך הבישול. לאחר מכן מכניסים את החלב ומחממים בחוזקה מספר פעמים לקבלת קצף. הוא אמור להגיע בין 60 ל-71 מעלות צלזיוס.
6. מערבבים אספרסו וחלב. אם ערבבת אותו עם שוקולד, תצטרך רק לשפוך את השוקולד החם לקפה שלך. אם הנחתם את השוקולד בספל בנפרד, תצטרכו לערבב אותו לתוך האספרסו כדי להמיס אותו.ואז לשפוך באיטיות את החלב החם לתוך המשקה.

איך לקשט משקה?

ניתן לערבב את התערובת ביסודיות או להתאמן ביצירת עיצובים מורכבים. כדי ליצור דוגמה על פני השטח, מניחים את האספרסו בספל ויוצקים עליו בעדינות שוקו חם ליצירת שכבה שנייה. השתמש בכף או מזלג כדי ליצור עיגולים או דוגמאות אחרות.

לאחר מכן מקשטים את המשקה ומגישים. ברוב המקרים מכינים מוקה עם קצפת. זוהי שיטה קלה להעניק למשקה לא רק אסתטיקה, אלא גם טעם עדין. אפשר גם לפזר עליו אבקת קקאו ממותקת או לטפטף סירופ בטעם שוקולד.

אם אתם מקשטים את המוקה בקצפת, הקפידו להשאיר כ-2-3 ס מ מרווח בחלק העליון של הספל. אחרת, המיכל עלול לעלות על גדותיו כשהם נמסים.

איך להכין את זה במכונת קפה

המתכון למוקה בבית במכונת קפה הוא:

• תכינו קפה קודם. מלאו את מכונת הקפה במים מסוננים קרירים והנחו את שאריות הקפה בסל המסנן. הפעל את מכונת הקפה כדי להכין אספרסו.
• הכן את השוקולד הבא. אם אתם משתמשים בסירופ שוקולד, שפכו כ-45 מ"ל לתוך הספל שבו תגישו את המוקה. אם אתה משתמש באבקת קקאו ממותקת, הניחו בספל שבו תשתמשו להכנה כ-3 כפות מהאבקה.
• לאחר מכן, אתה צריך לחמם את החלב. לשפוך את זה החוצהלתוך סיר קטן ומחממים על אש בינונית על הכיריים. הימנע מחלב רותח, הפסק לחמם ברגע שמתחילות להופיע בועות קטנות על פני השטח.
• ניתן גם לחמם חלב במיקרוגל. יוצקים אותו לספל המכיל את השוקולד ומחממים במיקרוגל לפחות דקה. מלא את הספל רק 2/3 מלא כדי שיהיה לך מקום להוסיף קפה.
• שפוך קפה חם על סירופ שוקולד או אבקה לתוך ספל. מערבבים להמסת השוקולד ויוצקים לאט את החלב. אם אתה אוהב את הטעם החלבי, מלא את הספל רק ב-1/3 מהקפה ולאחר מכן מלא אותו עד הסוף בחלב חם.

אם אתם רוצים להוסיף טעם נוסף למוקה שלכם (מתכון בתמונה למעלה), מעליו קצפת. להגשה יותר מסוגננת, פזרו מעל אבקת קקאו ממותקת. חלק מהטבחים מניחים מעל את השבלונה ומפזרים עליה אבקה ליצירת עיצוב יפהפה. אתה יכול גם לשפוך סירופ שוקולד על החלק העליון של המשקה שלך או לפזר אותו עם מיני מרשמלו.

איך להכין קפה מוקה מקורי

ניתן לשנות את מתכון המשקה בהתאם להעדפתך. התנסו בטעמים והוסיפו את התבלינים שאתם אוהבים לשלב עם הקפה שלכם. הגרסה המקסיקנית של מוקה היא הפופולרית ביותר. הוא כולל קינמון וקצת אבקת צ'ילי. אתה יכול גם לנסות הל טחון או לבנדר.

קפה עם גלידה

בעוד שקצפת היא הרגילהמילוי למוקה, אפשר להשלים את המתכון במשהו כיפי יותר. מוסיפים כף של גלידת שוקולד או וניל למשקה המוגמר. בנוסף לקירור, הוא גם יהפוך את המשקה לעשיר ואינטנסיבי יותר.

השתמש בגלידת קפה אם אתה רוצה טעם עשיר של אספרסו.

אייס מוקה

אם אתה לא רוצה משקה חם, אתה יכול להכין מוקה קרח. המתכון להכנתו אינו מסובך. כדי להכין את זה עם מכונת קפה, שלבו אספרסו וסירופ שוקולד. מערבבים את הבסיס המוכן עם חלב קר ויוצקים את התערובת לתוך כוס מלאה בקרח.

נסה את היחס בין חלב, קפה ושוקולד עד שתמצא את השילוב הנכון.

השתמש בשוקולד אחר

רוב שותי המוקה משתמשים באבקת קקאו או בסירופ קקאו. כך נוצר משקה כהה ועשיר. אתה יכול לנסות להשתמש בסירופ חלב או שוקולד לבן, במיוחד אם אתה אוהב מוקה מתוקה. אם רוצים להוסיף סמיכות נוספת, משתמשים בגנאש. זוהי תערובת של שמנת ושוקולד שניתן לדלל בסירופ או לחמם עם קפה או חלב.