הודו בגריל: מתכון לבישול עם תמונה, מרכיבים, תבלינים, קלוריות, טיפים וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טורקיה נחשבת לאחד ממוצרי הבשר הדיאטטיים ביותר. זה ניתן לילדים צעירים כמזונות משלימים, כמו גם תזונאים מייעצים לחולים עם הפרעות מטבוליות. הודו מבושל או בגריל זה בריא. חקלאים רבים מגדלים לעצמם את הציפור הזו. המאמר ידון כיצד לבשל בשר הודו בצורה טעימה, אך במקביל לשמר את כל התכונות השימושיות שלו.

מה זה הודו

כדאי להתחיל בעובדה שההודו הוא אחד הנציגים הגדולים של העוף, השייך למשפחת הפסיונים. יש אנשים שחושבים שהודו והודו הם גזעים שונים של ציפורים. עם זאת, אלו הם רק נציגות נקבות וזכרים מאותו גזע.

מאפיינים שימושיים של בשר הודו

נהוג לאכול ציפור שלא הגיעה לגיל 4 חודשים. בשלב זה, תרנגול ההודו ישקול כ-9-10 ק ג, ולבשרו יהיה טעם מקסימלי.מאפיינים.

בשר הודו נמצא בשימוש נרחב בבישול, דיאטה ומזון תינוקות. הבשר של ציפור זו רך מאוד וטעים. יש לו מרקם קרמי וצבע ורוד. השימושי ביותר הוא החזה. לאחר הבישול, הפילה מתייבש מעט, אך נשאר שימושי ככל האפשר.

בבשר יש הרבה מגנזיום וזרחן, מעט שומן ורכיבים לא רצויים אחרים. ברזל, זרחן, ויטמיני B והרבה חלבון - אלו כל החומרים שהופכים את תרנגול ההודו לכל כך חיוני בתזונה של אדם מודרני.

עקרונות כלליים לצליית בשר

כפי שאתם יודעים, צלייה היא אחת מדרכי הבישול. הוא אינו דורש כמויות נוספות של שומן ושמן, אך עודף החומרים הללו משאיר את הבשר בהשפעת טמפרטורות גבוהות.

הודו בגריל במרינדה. באופן אידיאלי, אם הבשר ספוג במיץ ותבלינים, לפחות למשך 2-3 שעות.

אתה יכול לצלות כל חלק של הציפור הזו, אבל אתה צריך להבין שבשר כהה ובהיר מבושל בזמנים שונים. לכן, הם מונחים על הגריל בשלבים.

גריל יכול להיות כל אחד: חשמלי, מחבת או תנור. עם זאת, הבשר הטעים ביותר מתקבל על גחלים אמיתיות, מבושל באוויר הצח.

מרינדה מקורית

סוג זה של בישול אידיאלי לשדיים. אפשר לבשל הודו במחבת גריל במרינדת עגבניות. ברוטב הזה, הבשר הופך רך ורך מאוד.

לבישול, אתה צריך 600-800 גרם של חזה הודו, 5 כפות.כפיות רסק עגבניות או רוטב, 150 מ"ל מים מינרליים (מוגזים מאוד), 2-3 בצלים בינוניים, 50 מ"ל רוטב סויה, תבלינים, עשבי תיבול ופיתות להגשה.

קודם נבשל את הודו. אנו מחלקים את הבשר לחתיכות אחידות בעובי 15-20 מ מ וטורפים משני הצדדים כך שיהפוך רך.

מהמרכיבים הנותרים אנחנו מכינים מרינדה נוזלית (משחה, מים מינרלים, רוטב סויה ותבלינים). חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות ומוסיפים גם למרינדה יחד עם הבשר. לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך לנקז עודפי רוטב. כמובן, אם אתה מבשל בשר על אש, זה לא הכרחי. אבל עבור מחבת או גריל חשמלי, זה מאוד חשוב.

הגישו את המעדן המוגמר עם עשבי תיבול, ירקות טריים ופיתות.

הודו בגריל: מתכון ברוטב קפיר

לא יודעים איך להפתיע אורחים? אפשר לצלות פילה הודו כבוש ברוטב קפיר. מנה זו יוצאת טעימה מאוד ודלת שומן. בשר עופות במרינדת קפיר הופך רך מאוד.

לבישול, אתה צריך לקחת 1 ק ג של בשר הודו ולחלק אותו לחתיכות קטנות. בחלק מהמתכונים מומלץ להשרות את הרגליים, אבל אז כדאי לחתוך בהן מספר רב של חתכים כדי שהרוטב יספוג אותן עד העצמות. את המרינדה מכינים מכוס קפיר דל שומן (אפשר גם להחליק), תבלינים ומלח לפי הטעם, וכן בתוספת שום קצוץ (4-6 שיני).

אגב, שום, במידה מסוימת, יכוללקדם ירידה במשקל, וזה גם נוגד חמצון מצוין. לכן, אתה יכול לשים את המוצר הזה במנה הזו ועוד קצת.

להשרות את הבשר לפחות 3-4 שעות במקרר בכלי סגור. אתה יכול גם להוסיף טבעות בצל כדי לשפר את הטעם. מגישים את המנה המוגמרת עם ירקות או אורז מבושל. זכור שאת רגלי ההודו צריכות להיות מטוגנות היטב, כי מדובר בבשר סיבי צפוף למדי, אז בדוק היטב את מוכנותו.

עם חרדל

מרינדת חרדל אהובה על כמעט כל הגברים. השילוב הזה של חריפות ומתיקות נותן טעם מיוחד לבשר. יש לציין שההודו מבושל במרינדת חרדל הוא מאכל ספציפי. ייתכן שהטעם יוצא הדופן שלו אינו לטעמו של כולם. אם אינך בטוח אם זו האפשרות הנכונה עבורך, גריל סטייק הודו כבוש ברוטב חרדל לניסיון.

אם החלטתם לבשל מנה כזו עבור חברה גדולה, אז לא כדאי לכם להתנסות. את רוב הבשר עדיף לבשל לפי המתכון הקלאסי, אבל חלק ממנו נעשה בחרדל. אם המרינדה היא לפי הטעם של רוב האורחים, והאורחים מעריכים את המנה, אז בפעם הבאה המתכון הזה יכול להפוך לחתימתך.

אז, לרוטב הודו יוצא דופן, אתה צריך מוצרים:

• כוס שמנת חמוצה שמנה;
• כף חרדל רגיל;
• כמה שיני שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

כמות הרוטב הזו מספיקה למרינדה של 800-1000 גרם בשר. זכור אם אתה לוקחיותר עופות, ואז כל שאר המרכיבים צריכים פי שניים. כל בשר צריך להיות במרינדה עם מספיק רוטב כדי למנוע מהחתיכות העליונות להיסדק.

מחלקים את הפילה לפרוסות בעובי בינוני (כ-1 ס מ) ומקציפים מעט. עקרות בית רבות פשוט עושות חתכים לאורך הבשר כך שהמרינדה מספיגה את הנתח לחלוטין. זה עניינו של כל טבח.

מרינדה היא תערובת של שמנת חמוצה, חרדל, תבלינים ומלח. יתרה מכך, ניתן לקחת מגוון רחב של תבלינים: תערובת פלפלים, פפריקה, קארי, כורכום. אל תתנסו בעשבי תיבול, הם עלולים להישרף על הגריל.

פרוסות עם קרום זהוב מוגשות עם ירקות בגריל או תפוחי אדמה מבושלים. אנחנו מקשטים הכל בירק.

במרינדת בצל

האם ידעת שבצל נותן לכל בשר טעם מתקתק ונותן לו מבנה רך. לכן מומלץ להוסיף אותו לחזה עוף יבש. אבל אם הבשר מושך בכמות גדולה של הירק הזה, אז זה יוצא פשוט מנה טעימה להפליא.

ראשית, בואו נבין מה צריך כדי לבשל הודו על הגריל. ל-1 ק"ג בשר תצטרכו חצי ק"ג בצל, מלח, תבלינים, 3-4 כפות מיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה דלת שומן).

בישול תמיד מתחיל בבשר. יש לכתוש לחתיכות (קוביות) בגודל בינוני. לאחר מכן מערבבים את שאר החומרים עם בצל קצוץ בבלנדר ומשלבים עם בשר. משאירים ל-4 שעות במקרר. עדיף להניח בשכבות (בצל והודו) בכלי עם מכסה הדוק. ראשית והשכבות האחרונות צריכות להיות בצל. סובב את המיכל כל שעה.

לפני שאתם שמים את הציפור על הגריל, מנערים מעליו את חתיכות הבצל העודפות, אחרת הוא פשוט יישרף ויוסיף מרירות. מנה כזו יכולה להיות מוגשת עם ירקות טריים, לחם או תוספת של כוסמת. כרוטב (למי שקצת יבש) אפשר להשתמש בשמנת חמוצה.

כנפיים עם אדג'יקה

כפי שהבנו למעלה, מקלות תיפוף הודו הם די גדולים, כך שייקח להם הרבה זמן לא רק לבישול, אלא גם למרינדה. אבל הכנפיים בהקשר זה הן האפשרות הטובה ביותר.

אז, קח 10-12 כנפיים, 1, 5-2 כפות של אדג'יקה חריפה, כוס מיץ עגבניות, מלח ותבלינים, כמו גם בצל אחד.

יש לשטוף כנפיים ולבדוק לאיתור "גדמים" מנוצות. אם אתה רוצה שהמנה תהיה מוכנה מהר יותר, אז אתה צריך לחתוך את הכנפיים במפרקים.

הכנת מרינדה מאדג'יקה, מיץ עגבניות ותבלינים. טובלים את הכנפיים לגמרי במרינדה וטובלים היטב מכל הצדדים. מוסיפים טבעות בצל ומניחים לכמה שעות. שימו לב שיש מספיק נוזלים (רוטב) לכל כמות הבשר. מגישים עם עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה).

עם דבש

לעיתים קרובות, מנה כזו נעשית בחיפזון, אבל היא יוצאת דופן מאוד. לבישול, אתה צריך לקחת קילו בשר הודו, כף דבש וחרדל, כמו גם 80-100 מ ל של רוטב סויה. שום ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.

מרינדת הודו בגריל שהוכנה על ידימערבבים את כל המרכיבים: דבש, רוטב סויה, חרדל ותבלינים. יש לחתוך את הבשר לרצועות דקות (כך הוא ייספג ויטגן מהר יותר). בגריל ומוגש עם ירקות ועשבי תיבול.

במזיגה של בירה

בירה היא מוצר מצוין למרינדה של כל בשר. זה נהדר גם לבישול הודו. להכנת מרינדה (על בסיס 1 ק ג בשר), צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 0.5L בירה;
• 1 כף ל. מותק;
• 1 כפית אבקת חרדל;
• תבלינים (בחרו לפי טעמכם);
• שום;
• מלח ומעט שמן חמניות.

חזה הודו בגריל ברוטב בירה ינצח את ליבם של גברים ונשים כאחד.

מערבבים דבש ואבקת חרדל יחד עם תבלינים. לאחר מכן מוסיפים 500 מ ל בירה כהה ומערבבים הכל היטב. יש לכתוש שום או לקצוץ דק בסכין. לטבול את בשר ההודו ברוטב המוכן ולהשאיר אותו במקרר למספר שעות.

במשך הזמן הזה אפשר להכין רוטב שמנת חמוצה, שמוגש לשולחן עם הבשר המוגמר. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 130 גרם שמנת חמוצה;
• 30 מ"ל רוטב סויה;
• מעט שמיר ושום טחון.

יש לערבב את כל הרכיבים.

הרוטב צריך לנוח במקרר לפחות שעה. הזמן הזה נחוץ כדי שכל הרכיבים יספגו את המיץ אחד של השני.

טיפים לבישול

מנה בגריל תהיה רכה אם אתה לוקח הודו צעיר (3-4 חודשים). יחידיםמבוגרים יותר מאבדים טעמים רבים והבשר שלהם הופך לקשה.

אם המתכון מכיל חומץ כמרינדה, אז עדיף לתת עדיפות לתפוח או יין. הם הרבה יותר בריאים וטעמם הרבה יותר עדין.

יש למעוך בצל לרוטב ולמרינדה בידיים לאחר הקיצוץ. זה ישחרר את המיץ שהופך את הבשר רך וטעים.

הודו בגריל: קלוריות

רבים מתעניינים בכמה קלוריות יש בבשר צלוי דיאטטי זה. לא מעט: כ-120-150 קק ל ל-100 גרם מוצר. הכל, כמובן, תלוי במה הציפור תשרה.