מנות אמריקאיות פופולריות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לדעת רוב האנשים שחיים מחוץ לארה"ב, אוכל אמריקאי הוא מזון מהיר, שמיוצג באופן נרחב במקדונלד'ס. כמובן, מזון מהיר הגיע לשוק העולמי מצפון אמריקה, אבל זה בכלל לא אומר שאזרחי ארה"ב אוכלים רק המבורגרים או צ'יפס.

כדי להפריך דעה מוטעית זו, מובא מידע לתשומת לב הקוראים על מהו מטבח אמריקאי אותנטי, שלמאכלים לאומיים יש מסורות ארוכות וטעם ייחודי.

צפון אמריקה התגלתה על ידי קולומבוס רק לפני 6 מאות שנה, והמתיישבים הראשונים מאירופה הגיעו לכאן רק ב-1620. מאז, ההיסטוריה של המטבח האמריקאי סופרת לאחור.

מאכלים לאומיים אמריקאים

ארצות הברית של אמריקה היא מדינה רב לאומית, רוב אוכלוסייתה הם צאצאים של מהגרים מאנגליה, גרמניה, אירלנד, ספרד, איטליה, צרפת. בהתאם לכך, האנשים ממדינות אלו הם שעמדו במקור היווצרות המטבח הלאומי של ארה ב.

מנות אמריקאיות, מתכוניםעם תמונות שלהן להלן, ספגו את כל הטוב מהמטבח האירופי. עם זאת, במהלך מאות השנים, הם עברו שינויים שהשפיעו על טעמם.

המנות האמריקאיות המפורסמות והפופולריות ביותר הן: הודו בתנור, צלעות ברביקיו, צ'ילי קון קרנה - מנה שנייה חריפה של בשר עם ירקות והרבה תבלינים, ג'מבליה - מנה של בשר, אורז וירקות, המבורגרים - כריכים עם קציצה וירקות, כנפי באפלו - כנפי עוף מטוגנות, פאי תפוחים, עוגות גבינה - קינוחים עם גבינה, פנקייק - פנקייק בסגנון אמריקאי, בראוניז - בראוניז שוקולד, מאפינס - קאפקייקס עם מילוי.

כמה מנות פופולריות מהמטבח האמריקאי המוצגות במאמר זה, המתכון להכנתן, ליתר דיוק, יזכה להערכה על ידי אוהבי אוכל טעים, במיוחד אלה שאוהבים לבשל.

חג המולד טורקיה

הודו אפוי הוא חובה לחג ההודיה וחג המולד. 85% מהאמריקאים הוציאו כמעט מיליארד דולר ב-2016 ברכישת כמעט 45 מיליון תרנגולי הודו כדי להכין ארוחת חג מסורתית לחג ההודיה. במקביל, המשקל הממוצע של תרנגול הודו היה 7.5 ק ג, ועלותו הייתה 22.47$.

נסה להכין אוכל אמריקאי מסורתי לחג המולד וכל המשפחה והאורחים יעריכו את הזמן שלוקח לשלוט במתכון הזה.

מרכיבים עיקריים:

• טורקיה - במשקל 4 ק"ג, 1 חתיכה.
• סלרי - גבעול אחד.
• גזר - ירק שורש אחד.
• בצל - 2 גידולי שורש.
• מי שתייה - 550 מ"ל.
• חמאה - 40 גרם

מרכיבים למרינדה:

• מיץ תפוחים -700 מ"ל.
• מי שתייה - 7.5 ליטר.
• סוכר - 500 גרם
• קליפת 3 תפוזים גדולים.
• שום - 5 שיני.
• עלי רוזמרין - 55 גרם
• פלפל שחור גרוס - 40 גרם
• מלח בישול - 350 גרם
• עלה דפנה - 4 חתיכות.

הכנת המרינדה: מניחים את כל המרכיבים בסיר גדול ומערבבים היטב. שים את המיכל על כיריים חמות, מרתיחים את המרינדה ולאחר מכן כבה אותה. תן למרינדה להתקרר.

בישול טורקיה:

מניחים הודו שלם במרינדה צוננת ומכניסים למקרר ליום אחד. לאחר יום יש לשלוף את תרנגול ההודו מהמרינדה, ולשמור 15 דקות במים קרים. יבשו את תרנגול ההודו במגבות נייר.

חותכים את הבצל, הגזר והסלרי לחתיכות גדולות. מדליקים את התנור ומכוונים את התרמוסטט ל-200 מעלות. ממלאים את תרנגול ההודו במחצית מהירקות, ומורחים את החצי הנותר על תבנית אפייה. קושרים את רגלי ההודו וכנפיים בחוט חזק. משמנים את הרשת בשמן צמחי ומניחים על גבי תבנית הצלייה. מברישים את תרנגול ההודו בחמאה מומסת ומניחים את החזה כלפי מעלה על רשת. יוצקים 250 מ ל מים לתבנית ומכניסים לתנור חם ל-50 דקות.

מפזרים את ההודו מעת לעת במיץ שהצטבר במחבת, הוסיפו עוד כוס מים אחת. המשך לצלות את הציפור למשך שעה נוספת.45 דקות, מבסוטים כל חצי שעה במיצים שנוצרו, והופכים מעט את תרנגול ההודו כך שישחים באופן אחיד. הוסף עוד כוס מים אחת. מדחום לבשר יעזור לקבוע את המוכנות המלאה של בשר הודו: אם הטמפרטורה בתוך ירך הודו היא 76 מעלות, ניתן להוציאו מהתנור. לפני שתתחיל לשחוט ציפור, יש לשמור אותה על צלחת למשך 20 דקות.

מתכון למילוי טורקיה אמריקאי

מנות אמריקאיות קלאסיות, הכוללות תרנגול הודו אפוי, מתאפיינות במצגת מעניינת ובתוספת יוצאת דופן. הודו צלויים מוגשים לרוב עם רוטב חמוציות ותוספות לחם תירס פקאן. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• לחם תירס - 1 ק"ג.
• אגוזי פקאן - 200 גרם
• בייקון - 6 מקלות.
• בצל - 3 חתיכות.
• שאלוט - 3 חתיכות.
• סלרי - 2 גבעולים.
• מרק עוף - 2 כוסות.
• ביצי עוף - 3 חתיכות.
• חמאה - 80 גרם.
• טימין (מיובש) - 15 גרם
• מרווה (מיובשת) - 20 גרם
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.
• מלח בישול - 1 כפית.

חתכו את לחם התירס לחתיכות קטנות והניחו על השולחן למשך הלילה, ללא כיסוי, לייבוש.

על מחבת חמה ממיסים את החמאה ומטגנים את רצועות הבייקון במשך 10 דקות. מעבירים את הבייקון המטוגן לצלחת, יוצקים למחבת את בצלצלי השאלוט, הבצל, גבעולי הסלרי, חתוכים לפני כן לחתיכות קטנות, מפזריםמרווה וטימין. תבשיל ירקות כ-20 דקות על אש נמוכה.

מטגנים את האגוזים ומניחים אותם יחד עם לחם במחבת עם ירקות. לאחר מכן מוסיפים את הביצים, את השמן הנותר ויוצקים את מרק העוף. מתבלים את המילוי שנוצר במלח ופלפל. משמנים את הטופס העמיד בשמן, מכניסים לתוכה את המילוי המוכן, מכסים בנייר כסף מעל ושולחים לחצי שעה בתנור חם (טמפ' 180 מעלות). לאחר 30 דקות מסירים את נייר הכסף, מוסיפים 100 מ ל מרק ומחזירים את התבנית לתנור. כעבור 10 דקות יוצקים פנימה את יתרת המרק ומכניסים לתנור ל-20 דקות.

מה עוד אפשר לבשל?

בנוסף להודו האפוי המפורסם, המטבח האמריקאי עשיר במנות נפלאות נוספות המוצגות בסקירה זו. ביניהם מתכונים למנות עיקריות ושניות, מתאבנים ומאפים. רבים מהם קלים להכנה, שכן המתכון מורכב ממוצרים ותבלינים זמינים. מנות מהמטבח האמריקאי, מתכונים עם תמונות שתמצאו להלן, מוכנים מסט מוצרים שניתן לרכוש בשוק האמריקאי, האירופי, הרוסי או האוזבקי. כתוצאה מכך מתקבלות מנות כל כך טעימות השונות זו מזו.

מנות אמריקאיות, שנוסו ונבדקו במשך עשרות שנים, יתפסו את מקומן הראוי בתפריטי היומיום והחגים.

צלעות מנגל

האמריקאים הם עם חרוץ שיודע לא רק לעבוד, אלא גם להירגע. בדרך כלל הם אוהבים לבלות את זמנם הפנוי בחוץ, הרחק מהמולת העיר. וכמובן, מנוחה טובה אינה ניתנת להפרדה מאוכל טעים.

צלעות BBQ הן מנות אמריקאיות שמקורן ברובן במדינות הדרום של ארה ב, המבושלות באופן מסורתי במהלך בילוי בחוץ. עבור רוב האמריקאים, לברביקיו יש משמעות זהה לברביקיו של חודש מאי עבור תושבי מדינות ברית המועצות לשעבר. ברביקיו נצלה באופן אידיאלי על אש פתוחה באמצעות גריל, אך ניתן לבשל את המנה הזו גם בתנור.

מרכיבים:

• צלעות עגל - 2 ק"ג.
• דבש נוזלי טבעי - 100 מ"ל.
• רוטב וורסטר - 1 כף.
• רוטב טבסקו - 1 כפית.
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• שום - 4 שיני.
• לימון - 2 חתיכות.
• מלח שולחן - 2 כפיות קינוח.

למנה זו חשוב לבחור את הצלעות הנכונות - עליהן להיות שכבת שומן של לפחות 2 ס"מ ולא יותר מ-6 ס"מ.

בישול:

1. השלב הראשון הוא הכנת רוטב הברביקיו. לשם כך, מערבבים ווסטסטר, סויה ורוטב טבסקו, מוסיפים דבש, מיץ מ-2 לימונים, שום כתוש עם מלח. את המרינדה המוכנה מחממים באמבט מים לטמפרטורה של 45 מעלות.
2. חותכים את הצלעות ל-3-4 חתיכות וטובלים לחלוטין במרינדה למשך 12 שעות, תוך הקפדה על משטר הטמפרטורות של +5 עד +10 מעלות.
3. לאחר שהצלעות מושרות, צריך לחמם את התנור ל-220 מעלות. מוציאים את הצלעות מהמרינדה ומניחים על תבנית גריל, יוצקים מעל את יתרת המרינדה ומכניסים לתנור ל-25 דקות. לאחר מכן מנמיכים את התרמוסטט ל-180 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20דקות.

למנה המוגמרת יש קרום קרמל כהה, והעצמות בדרך כלל משחירות כמעט. הם מאוד עסיסיים מבפנים ופריכים מבחוץ.

צלעות BBQ מוגשות עם רוטב טבסקו או כל רוטב חריף אחר. כתוספת מטגנים טבעות בצל בבלילה. ירקות בגריל הולכים טוב עם ברביקיו: קישואים, חצילים, תפוחי אדמה. הם שוטפים מנות אמריקאיות שבושלו על אש גלויה עם בירה או יין.

Buffalo Wings

המנות האמריקאיות האהובות ביותר בארה ב (תמונה למטה) כוללות ברשימה שלהן כנפי עוף באפלו. מקום הולדתו של המתכון הזה הוא העיר באפלו.

כדי לבשל כנפי עוף חריפות, תזדקק למוצרים הבאים:

• כנפי עוף - 10 חתיכות.
• כל רוטב (חריף) - 65 גרם
• חמאה - 50 גרם
• תבלינים טחונים (פפריקה, פלפל קאיין, שום, פלפל שחור) - 5 גרם כל אחד.
• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 150 גרם.
• מלח עם יוד - 15 גרם
• שמן חמניות - 250 מ"ל.

שיטת בישול:

1. שטוף כנפי עוף, חתוך לחתיכות בחיבורים.
2. בקערה עמוקה מכינים תערובת של קמח, פלפל קאיין, פפריקה ומלח. מגלגלים את הכנפיים בתערובת זו ומכניסים למקרר לחצי שעה.
3. בסיר, מביאים שמן צמחי לרתיחה ומטגנים את כנפי העוף במשך 10 דקות עד לקבלת צבע חום בהיר. נקו כל אצווה של כנפיים על מגבות נייר.כדי להסיר עודפי שמן.
4. בקערה נפרדת מכינים תערובת של רוטב חריף, חמאה, שום ופלפל שחור. מערבבים מסה זו היטב ומחממים על אש נמוכה.
5. שופכים את הרוטב החם שנוצר על הכנפיים כך שהן רוויות היטב בו. הגישו את המנה המוגמרת חמה.

המתכון הזה הופך את Buffalo Wings למתאבן נהדר שמשתלב היטב עם בירה.

צ'ילי קון קרנה

מנת הצ'ילי האמריקאית החריפה הזו היא ממוצא מקסיקני. זה אהוב במיוחד על תושבי טקסס. פירוש שם המנה, בתרגום מספרדית, הוא "צ'ילי עם בשר". המרכיב העיקרי של המנה השנייה החריפה הזו הוא פלפל צ'ילי. כדי לבשל צ'ילי עם בשר, תזדקק למוצרים הבאים:

• טחון בקר -600 גרם
• בצל -1 חתיכה.
• מרק בקר - 450 מ"ל.
• פלפל אדום מתוק - 2 חתיכות.
• פלפל צ'ילי - 1 חתיכה.
• שעועית משומרת (אדום) - 2 קופסאות שימורים של 200 גרם כל אחת
• עגבניות משומרות - 350 גרם
• תבלינים טחונים (צ'ילי, פלפל אנגלי שחור, כמון, פפריקה) - כל 5 גרם.
• מיורן - 3g
• סוכר חול -10 גרם.
• מלח שולחן - 20 גרם
• שמן חמניות - 0.1 ליטר.
• רסק עגבניות - 20 גרם

תהליך בישול:

1. יש לחתוך את כל הירקות לקוביות ולסחוט שום במכבש שום.
2. בסיר עם שמן צמחי מטגנים את הבצל עדמוכן.
3. מוסיפים לבצל את הפלפלים הקצוצים, השום, הצ'ילי הטחון והפפריקה ומאדים 5 דקות על אש נמוכה.
4. הגברו את החום בכיריים לגבוהה, שמים את הבשר הטחון בסיר ומטגנים עד לריכוך תוך כדי ערבוב מתמיד כך שהמסה תישאר הומוגנית, ללא גושים.
5. שופכים פנימה מרק בקר, מעליו עגבניות קצוצות, רסק עגבניות, סוכר, פלפל שחור, מיורן ומלח.
6. שטוף שעועית משומרת מתחת לברז כדי להסיר עודפי מלח ולהוסיף לסיר עם בשר וירקות, ולאחר מכן לבשל עוד 10 דקות על אש נמוכה ולקבל צ'ילי.

המנה שהמתכון האמריקני שלה ניתן למעלה מוכנה. מעליו עשבי תיבול טריים וגבינה מגוררת. שמנת חמוצה מתווספת לפי הטעם. אורז חריף מבושל עדיף לשלב עם צ'ילי. אמריקאים אוהבים לאכול צ'ילי עם נאצ'וס או צ'יפס טורטייה.

במקום בשר טחון, אפשר להשתמש גם בבשר חתוך לקוביות, באזורים מסוימים בארה ב מוסיפים אורגנו, כוסברה לתבלינים העיקריים.

Burger

לדעת זרים רבים, מנות לאומיות אמריקאיות הן מזון מהיר, כגון המבורגרים וצ'יזבורגרים.

אכן, המבורגרים פופולריים לא רק באמריקה, אלא בכל רחבי העולם. אנשים רבים אכלו את הכריך הזה לפחות פעם אחת בחייהם, הכולל קציצה, ירקות וגבינה. אתה לא צריך לנסוע לארה ב כדי לנסות אוכל אמריקאי כמו המבורגר אמיתי, כל אחד יכול לבשל אותו בקלות.

למה אתה צריךהמבורגר?

• שקדי בקר - 1 ק"ג.
• שומן בקר -250g
• מלח שולחן - 2 כפיות קינוח.
• בצל - יבול שורש אחד גדול.
• פלפל שחור גרוס - 1.5 כפיות.
• שמן חמניות - 0.1 ליטר.
• חמאה - 3 כפיות קינוח.
• לחמניות בורגר - 6 יחידות.
• מלפפונים כבושים - 3 חתיכות.
• עגבנייה - 1 פרי גדול.
• עלי חסה - 6 חתיכות.
• בצל אדום - יבול שורש אחד.
• חרדל שולחן, קטשופ או מיונז - לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. קוצצים את הבצל הקלוף והשטוף דק. להזיע את הבצל בשמן צמחי למשך 5 דקות ולהשאיר להתקרר.
2. סובב את הבשר עם שומן באמצעות מעבד מזון, הוסיפו את הבצל המצונן, כף מלח ופלפל. מערבבים את הבשר הטחון היטב.
3. מבשר טחון בידיים רטובות חותכים 6 קציצות עגולות בעובי 2.5 ס"מ. מוציאים קציצות לחצי שעה במקרר.
4. במשך הזמן הזה, חתכו לטבעות בצל אדום, פרוסות דקות של עגבניות ומלפפונים. מחלקים כל לחמנייה לשני חצאים ומברישים את החלק הפנימי בחמאה.
5. להבעיר את הגחלים בגריל, לשמן את הרשת בשמן ולסדר את הקציצות, לטגן, להפוך כל 2 דקות, עד לבישול. מטגנים את החלק הפנימי של הלחמניות במשך 10 שניות, מוודאים שהן לא יישרפו.
6. מרכיבים המבורגר מהמצרכים המוכנים: שמים עלה חסה על החצי התחתון של הלחמנייה, ואז קציצה, טבעות בצל, עיגול עגבנייה, עיגוליםמלפפון ומכסים בחצי העליון של הלחמנייה, מרוח במיונז, קטשופ או חרדל.

שמות רבים של מנות המבורגר אמריקאיות אינם מוכרים מחוץ לארה ב. ההבדל העיקרי ביניהם הוא במילוי:

• צ'יזבורגר - חייב לכלול גבינה.
• Veggie Burger - צמחוני, ללא בשר.
• טופובורגר - טופו מחליף את מילוי הבשר.
• Eggburger - ביצה משמשת במקום בשר.

אמריקן פאי תפוחים

מטבח אמריקאי בלתי נתפס ללא מאפים וקינוחים רבים. המנות המתוקות האהובות ביותר הן עוגת התפוחים המפורסמת, עוגת גבינה ניו יורקית, בראוניז שוקולד, בננה ספליט - קינוח על בסיס גלידה, עוגיות עם שוקולד צ'יפס.

מתכוני פאי תפוחים נמצאים במטבחים רבים, אבל רק בארה ב הקינוח הזה הפך פופולרי כמו מנות אמריקאיות מסורתיות אחרות. פאי תפוחים הוא אחד הסמלים של המטבח האמריקאי.

אז, כדי להכין פאי תפוחים אמיתי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• תפוחים - 1 ק"ג.
• סוכר חום - 230 גרם
• קמח חיטה ברמה גבוהה - 400 גרם
• חמאה - 225 גרם.
• קינמון טחון - 15 גרם
• ביצי עוף - 2 חתיכות.

שיטת בישול:

1. תחילה עליך לערבב מחצית מהסוכר הזמין והחמאה המומסת, ולאחר מכן להקציף עם מטרפה או מעבד מזון.
2. למסה שהתקבלה, טורפים ביצה אחת וחלמוןביצה נוספת, מקציפים את המסה במשך דקה. מוסיפים 350 גרם קמח ולשים את הבצק, ואז עוטפים אותו בשקית ניילון ומכניסים למקרר לצינון של 40 דקות.
3. מכינים את המילוי: קולפים את התפוחים השטופים, חותכים את הליבה ומסירים את הגרעינים, פורסים לפרוסות דקות. מפזרים את התפוחים בתערובת של קמח (50 גרם), סוכר מגורען (150 גרם) וקינמון.
4. הדליקו את התנור והכוונו את הטמפרטורה ל-180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, צריך לרדד 1/3 מהבצק ולהניח אותו על תבנית משומנת, לא לשכוח את הדפנות. שמים את המילוי המוכן על הבצק המרודד, מכסים בשארית הבצק מעל וצובטים את השוליים. דוקרים את הפאי בעזרת מזלג או סכין כדי שיצאו אדים והבצק לא יתפח. אם נשארו שאריות בצק, אז אפשר לקשט איתם את העוגה.
5. מושחים את החלק העליון של עוגת התפוחים בשארית החלבון, מפזרים אבקת סוכר ואופים בתנור במשך 40 דקות עד להופעת קרום טעים. מוציאים את העוגה האפויה מהתנור ומניחים להתקרר למשך 10 דקות.

חותכים את פאי התפוחים למנות ומגישים עם תה.

פנקייק אמריקאי - פנקייק

קשה לדמיין מנות אמריקאיות פופולריות בלי פנקייק, מה שנקרא פנקייק עגול פלאפי. אמריקאים רבים כוללים אותם בארוחת הבוקר שלהם ובדרך כלל אוכלים לפחות 6 מהם, בתוספת סירופ מייפל, ריבה או חמאת שוקולד.

לביבות, בניגוד לפנקייקים רגילים, בעלות מבנה נקבובי עקב הקצפה ארוכה של חלבונים. בְּבהכנת הבצק לפנקייק אפשר להוסיף כל מחית פירות, למשל בננה. אם מוסיפים קקאו לבצק, מקבלים לביבות שוקולד.

מרכיבים להכנת פנקייק:

• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 255 גרם.
• ביצי עוף - 4 חתיכות.
• חלב - 235 מ"ל.
• מלח עם יוד - 4 גרם
• סוכר - 30 גרם
• קינמון טחון - 5 גרם
• סודה מוצלת - 6 גרם

צעדי בישול:

1. הפרדו את החלמונים מהחלבונים, שצריך להכניס בינתיים למקרר. טוחנים בקערה עמוקה את החלמונים, הסוכר והקינמון עד לקבלת מרקם חלק.
2. יוצקים כוס חלב לקערה עם חלמונים, ולאחר מכן טורפים קלות את התערובת עם מטרפה.
3. שופכים את הקמח המנופה לקערה עם נוזל החלב-ביצה, ממשיכים להקציף את המסה שנוצרה בעזרת מטרפה. הוסף כאן סודה צרובה וערבב את תכולת הקערה ביסודיות.
4. עם מטרפה, הביאו את הבצק שהתקבל למצב הומוגני, הימנע מהיווצרות גושים. המסה המתקבלת צריכה להיות עבה.
5. מוציאים את החלבונים המצוננים מהמקרר, מוסיפים מלח ומקציפים קצף חזק עם מיקסר למשך דקה.
6. מקפלים בזהירות את מסת החלבון המוקצפת לתוך הבצק, מערבבים בעזרת מרית עץ.
7. מחממים מחבת טפלון וממיסים כפית חמאה.
8. מניחים מצקת קטנה של פנקייקים על תבנית טפלון שחוממת מראש ואופים 2 דקות מכל צד. מעבירים את הלביבות המוכנות לצלחת ולהמשיך לאפות את המנה הבאה. אגב, את התבנית כבר אין צורך לשמן בשמן, כי לביבות לא צריך להיות שמנוניות, ואז אופים אותן בתבנית יבשה.

שופכים את הלביבות המוכנות לפי טעמכם עם סירופ, ריבה או חמאה.

מנות אמריקאיות, שתמונותיהן אינן יכולות להעביר את טעמן יוצא הדופן, בטוח ירצו את כל מי שמבשל אותן.