פאי בצק שמרים פתוח: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידות פתוחות, שמתכונים שלהן מתוארים להלן, ימשכו את מי שאוהב מאפים מעוצבים להפליא עם פירות, ירקות, בשר, גבינת קוטג', דגים. למעשה, עוגות גבינה אהובות מילדות, פשטידת "צווטאייבסקי" המפורסמת, ממזגות ואפילו פיצה - כל זה יכול להיות מסווג כפשטידות פתוחות.

מה מייחד אותם

המיוחד בסוג האפייה הזה הוא שהמילוי והבצק נאפים בו-זמנית. ככלל, הבסיס לעוגה פתוחה מרדדים דק למדי. לרוב משתמשים בבצק עלים, שמרים או בצק קצר להכנת מאפים כאלה. היתרון של פשטידות כאלה הוא הרבגוניות שלהן. אתה יכול לבשל פשטידות פתוחות (ראה תמונה למטה) לפחות מדי יום. הם לא משתעממים, כי המילוי תמיד יכול להיות שונה. קל מאוד לעקוב אחר תהליך הבישול ולכן ניתן לבחור את זמן האפייה בנפרד בהתאם לגודל המוצר, המילוי ואיכות התנור. אז, אנו מציגים לתשומת לבכם פשטידות פתוחות - מתכונים לחגים וימי חול.

Apple Open Pie: מתכון עם תמונה

כדי להכין פשטידה כזו, אתה צריך לקחת:

• תפוחים - 5-6 חתיכות;
• קמח חיטה - 350 גרם;
• סוכר - 2 כפות. ל. (+ 3 כפות למילוי);
• חלב - 3/4 כוס;
• ביצה - 2 יחידות;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל;
• קינמון - קמצוץ;
• שמרים - שקיק קטן אחד;
• מיץ לימון - 10 מ"ל.

כאשר כל המוצרים נשטפים ונמדדים, אנחנו מתחילים לבשל. קודם כל מכינים את הבצק. לשם כך, יוצקים את השמרים לקערה וממלאים אותם במים (50 מ ל), אין צורך לערבב. השאר את זה ככה למשך 10 דקות. לאחר מכן מערבבים, מוסיפים מעט חלב, מעט קמח ושליש סוכר לקבלת מסה קרמית. משאירים אותו במקום חמים עד שמופיע מעין כובע קצף (בערך 30 דקות). זה יציין שהשמרים עלו ומוכנים לשימוש.

עכשיו יוצקים קמח, מלח, יתרת הסוכר לקערה עמוקה. מערבבים ומוסיפים 1 ביצה, את יתרת תערובת החלב והשמרים. ללוש היטב את הבצק ולהשאיר לרבע שעה. יוצקים פנימה את השמן ולשים שוב את הבצק. עזוב לעלות. לאחר מכן, מרדדים לשכבה דקה, פורסים בתבנית (גריז), יוצרים דפנות גבוהות למדי (כ-4 ס מ), חותכים את יתרת הבצק. את הבסיס המוכן מכסים בניילון ומניחים להגהה למשך 20 דקות.

המילוי מוכן בשלב זה. מקלפים תפוחים וחותכים את הגרעינים לפרוסות ומפזרים מיץ לימון (אם זה לא נעשה, הם יתכהה). לאחר מריחתם על הבסיס, בוזקים תבלינים וסוכר. את הבצק שנותר חותכים לרצועות ומקשטיםלהם פשטידה (בצורת סריג). את החלק העליון מורחים בביצה שנותרה או במים מתוקים. אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

פאי אוכמניות

הכנת העוגה הזו תימשך כשעתיים. יש לקחת זאת בחשבון, במיוחד אם האורחים כבר בפתח והזמן אוזל. מוצרים דרושים:

• בצק שהוכן לפי המתכון הקודם - 500-600 גרם;
• אוכמניות (ניתן להקפיא) - 250 גרם;
• קרקרים מחיטה מרוסקים - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1/3 כוס;
• קינמון - קמצוץ;
• קמח - 60 גרם;
• ממרח או חמאה - 40 גרם.

איך להכין פאי אוכמניות פתוח? מכינים את הבצק לפי המתכון המתואר לעיל. כשהוא עולה, מורחים אותו על תבנית משומנת ולשים אותו בידיים לפי גודל תבנית האפייה. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומשאירים להוכחה. בשלב זה מכינים פירורי שטרויזל לזילוף. מערבבים סוכר, קינמון, קמח, מוסיפים חמאה וטוחנים לפירורים. מפזרים את הבסיס המוגמר בפירורי לחם ומורחים עליו אוכמניות, אם צריך, מפזרים סוכר. הפירורים המוגמרים מפוזרים באופן שווה על פני הגרגרים. אופים פשטידת אוכמניות פתוחה כחצי שעה. טמפרטורת התנור - 200 מעלות.

פאי כרוב

פשטידות בצק שמרים פתוחות עדינות ומשביעות מאוד. עבורם, אתה יכול להשתמש גם בכל סוג של מילוי. למשל, כרוב. מרכיבי הבצק:

• קמח חיטה - 700-750 גרם;
• קפיר או חלב מכורבל - 200 מ"ל;
• סוכר - 0.5 כפות;
• שמן מזוקק - 50 מ"ל;
• ביצה - 3 יחידות;
• שמרים יבשים - חבילה קטנה אחת;
• מלח - קמצוץ.

מרכיבים למילוי:

• כרוב לבן - 1/2 ראש קטן;
• ביצים - 2 יחידות;
• שמן מזוקק - 50 מ"ל;
• מלח, תבלינים.

איך להכין פאי שמרים פתוח עם כרוב

להכנת פשטידות מבצק שמרים מכינים את הבסיס מבעוד מועד, שכן ייקח זמן להגהה. אז, מוצר החלב המותסס שנבחר בטמפרטורת החדר נשפך לקערה עמוקה. מוסיפים ביצים, סוכר, שמרים, שמן צמחי ומלח. מערבבים הכל היטב ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. תחילה מערבבים את הבצק בכף, וכשזה מתקשה - בידיים. בסיום, זה צריך להיות אלסטי, רך ולא להידבק לידיים שלך. לאחר מכן מגלגלים אותו ללחמנייה, מחזירים אותו לקערה, מכוסים במפית ומניחים בצד למשך כמה שעות במקום חמים. בזמן זה יש ללוש את הבצק שלוש פעמים.

להכנת המילוי מבשלים ביצים קשות, מקלפים ולשים במזלג. כרוב נגרר לרצועות דקות. שמן צמחי יוצקים למחבת, מחממים ומורחים את הכרוב המוכן, מוסיפים מלח, מכסים במכסה ומבשלים עד לריכוך. יש לערבב מדי פעם. כרוב מוכן מקורר ומערבב עם ביצים חבוטות. מפזרים תבנית עם נייר אפייה בקמח. הבצק התפוח מחולק ל-2 חלקים. אחד מהם מגולגל ומונח בצורה מוכנה. מעל שמים כרוב ומסת ביצים. חלק שנימגלגלים וחותכים לרצועות. הם מונחים על גבי הכרוב בצורה של סריג. הקצוות מחוברים לשכבת הבצק התחתונה. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים כחצי שעה. לאחר חצי מהזמן, מוציאים את העוגה מהתנור ומשמנים במים מתוקים או בחלמון על המגררת כך שהחלק העליון יהפוך לאדמדם ומעורר תיאבון. לאחר מכן, הם התחילו לאפות. לפשטידה הפתוחה המוכנה יש טעם שאין דומה לו גם חם וגם קר.

פאי ריבס מהיר

ניתן להכין פשטידה פתוחה תוך שעה בלבד. לשם כך, הבסיס (הבצק) נעשה מראש או פשוט קונים בחנות. מרכיבים:

• בצק שמרים מוכן - 650 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• ריבס - 400 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• תבלין לאפייה.

ריבס בוזקים סוכר ומאפשרים לו להתבשל מעט. מרדדים את בסיס הפשטידה ל-0.7 ס"מ. את נייר האפייה מורחים בכל שומן ופורסים את הבסיס המוכן, יוצרים דפנות בגובה של כ-3 ס"מ. הביצה מוקצפת ומערבבים עם הסירופ המשתחרר מהריבס, תבלינים (קינמון או גרידה), מוסיפים שמנת חמוצה. את הריבס הנותר מפזרים על הבסיס ויוצקים על מסת הביצים. אופים בחום של 200 מעלות עד לבישול. בהגשה אפשר לכתוש קלות עם סוכר או אבקה.

פאי שקדים משמש

העוגה הזו טעימה ויפה להפליא. לכן, זה בהחלט אפשרי לבשל אותו על השולחן החגיגי. מוצרים:

• בצק עלים-שמרים מוכנים - 450 גרם;
• חצאי משמש - 350 גרם;
• חמאה מומסת - 30 מ"ל;
• סוכר - 50-70 גרם.

תבנית מרופדת בנייר אפייה, משומנת בשמן. הבצק מופשר, מרדדים ומונח על תבנית אפייה. משמשים מחלקים לחצאים ומניחים במעגל על פני הבצק. מעל חמאה מומסת מראש ומפזרים סוכר. אופים ב-190 מעלות כ-40 דקות.

פשטידת עוף ופטריות

סוג פשטידה זה מושלם לארוחת ערב או תה עם חברים. מוצרים:

• בצק שמרים עלים מוכן - 550 גרם;
• חזה עוף - 400 גרם;
• זיתים - פחית אחת;
• פטריות - 450 גרם;
• גבינה - 300 גרם;
• שמן מזוקק - 60 מ"ל;
• בצל - ראש אחד;
• ביצה - 1 יחידה;
• קפיר (אפשר שמנת חמוצה דלת שומן) - 50 מ"ל;

קוצצים את הבצל, מטגנים מעט ומוסיפים פטריות, ממשיכים לטגן עד לריכוך. החזה מבושל, מרוסק ומשולב בפטריות. את הגבינה משפשפים על פומפיה גסה (יש להכניס 1/3 למילוי, ולהשאיר 2/3 לזילוף). לשאר המסה מוסיפים שמנת חמוצה וביצה, מפזרים מלח ותבלינים, ללוש היטב. משמנים תבנית אפייה במעט שמן. מניחים שכבת בצק בתבנית, מכינים את הדפנות ושמים את המילוי. מפזרים את החלק העליון בגבינה. אופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות. את הזיתים חותכים לטבעות וזמן קצר לפני הבישול מורחים על גבי הגבינה.