פנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים: מתכון, מרכיבים, סודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים חושבים שאפשר לבשל את המנה הזו אך ורק עם חלב, והקפיר הוא הבסיס לפנקייקים, ג'ינג'ר ועוגות שונות. אבל זה בשום אופן לא המקרה. במאמר זה נדבר על איך לאפות פנקייק פתוח על קפיר. המאפה הטעים, העדין והרך הזה פשוט נמס בפה.

מה הסוד של פנקייקים פתוחים?

לעיתים קרובות, עקרות בית, המנסות לאפות פנקייקים על קפיר, מתאכזבות. העניין הוא שהם לא יודעים סוד אחד חשוב. לביבות טעימות על קפיר בהחלט יתבררו היטב אם קפיר ידלל במים במהלך תהליך הבישול. אניני טעם ממליצים לדלל את הבצק המוגמר במים רותחים. מבושל על קפיר עם מים רותחים, הבצק לפנקייק מתברר כגמיש ופלסטיק מאוד. מוצרים נאפים להפליא מבפנים, מתהפכים בקלות רבה ואינם נקרעים כלל. העוגה נראית מדהים וטעים. לביבות רפרפת פתוחות על קפיר עם מים רותחים עשויות הן דקות מאוד והן בעובי בינוני. קפיר נותן לבצק אווריריות ומבעבע, והשימוש במים רותחים הופך את הקמח לדביק יותר.

מתכון לפנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים

לפי הבטחותיהן של עקרות הבית, הפנקייקים הדקים ביותר שנאפים בצורה זו מתגלים כטעימים ונימוחים בצורה בלתי רגילה. הם משתמשים במילויים שונים: קוויאר, כרוב כבוש, בשר טחון, גבינת קוטג', חלב מרוכז וכו'. להכנת ארבע מנות, השתמש ב:

• 500 מ"ל חלב;
• שתי כוסות קמח;
• 500 מ"ל קפיר;
• שלוש ביצי עוף;
• כפית סודה לשתייה;
• כף סוכר אחת;
• כפית מלח;
• שתי כפות שמן צמחי.

ערך אנרגיה ותזונתי

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 130 קק ל. תכולת חלבון - 5 גרם, שומן - 5 גרם, פחמימות - 16 גרם.

בישול

זמן בישול: 40 דקות. פנקייקים דקים פתוחים מוכנים כדלקמן: ביצים מוכות, סודה מתווספת לקפיר, מעט חלב חם מוזגים לתוכו ומערבבים ביסודיות. מוסיפים סוכר, מלח, ביצים (טרופות). כל המרכיבים מוקצפים. יוצקים את הקמח, מערבבים היטב ויוצקים בזהירות את החלב (עם ערבוב מתמיד). לאחר מכן מוסיפים שמן (ירקות) ומערבבים שוב. לביבות פתוחות דקות נאפות בתבנית, משומנות בשמן (ירקות) ומחממות, משני הצדדים עד להשחמה.

מתכון נוסף

אז, אנחנו ממשיכים לבשל פנקייקים דקים ועדינים על קפיר עםמים רותחים. על ידי הוספת מים רותחים לבצק, נראה שאנו מבשלים אותו בצורה מיוחדת, מה שמבטיח אפייה קלה. זה נחמד מאוד לעטוף איזה מילוי טעים (בשר טחון עם בצל, גבינת קוטג' עם בננה או כל אחר) בפנקייקים מוכנים תחרה. כדי להכין לביבות פתוחות על קפיר עם מים רותחים, תזדקק ל:

• שתי כוסות יוגורט;
• שתיים או שלוש כפיות סודה לשתייה;
• קורט מלח;
• אחת וחצי עד שתי כפות סוכר;
• ביצה אחת או שתיים;
• שלוש עד ארבע כפות שמן צמחי;
• שתי כוסות מלאות של קמח;
• שתי כוסות מים רותחים.

בישול

קפיר מוזגים לקערה, מוסיפים מלח, סודה, סוכר (אין צורך להכבות מראש את הסודה, קפיר יכבה אותה). מוסיפים ביצים ושמן (ירקות). מערבבים קלות ומוסיפים קמח. מערבבים היטב. הבצק המוגמר צריך להיות עבה, כמו פנקייק. לאחר מכן, תוך ערבוב בזהירות, יוצקים מים רתוחים בזרם, ומביאים את הבצק למרקם פנקייק.

לאחר מכן, הוא נשאר "לנוח" במשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן, המחבת מחוממת, משומנת בשמן צמחי ומורחת עליה מעט בצק בעזרת מצקת, ומפיצה אותה בצורה אחידה ככל האפשר. פנקייק אופים משני הצדדים עד להזהבה.

שיטת בישול נוספת

מרכיבים ל-10 מנות:

• כוס וחצי קמח;
• כוס חלב אחת;
• חצי ליטר קפיר;
• two eggs;
• שתי כפות שמן צמחי;
• כף סוכר אחת;
• כפית סודה לשתייה;
• חצי כפית מלח.

מכינים פנקייקים כך: שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר, סודה, מלח ומערבבים, מוסיפים קמח וקפיר (חם). מביאים חלב לרתיחה ויוצקים לתוך הבצק בזרם דק תוך ערבוב מתמיד, תוך בישול הבצק. מערבבים היטב, נפטרים מגושים, מוסיפים מעט שמן (ירקות) ואופים פנקייקים במחבת ברזל יצוק בחום גבוה. הלביבות האלה מוגשות מיד. אתה יכול לשים בהם כל מילוי.

מתכון נוסף

לביבות פתוחות דקות אפשר לאפות בצורה זו. השתמש בדברים הבאים:

• קפיר (יוגורט, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה דלת שומן) - 250 מ"ל;
• two eggs;
• סוכר - שתי כפות;
• קורט מלח;
• סודה (רבע כפית);
• קמח - כוס אחת (250 מ"ל);
• מים רותחים - כוס אחת (250 מ"ל);
• שמן צמחי - שלוש כפות.

טכנולוגיה (שלב אחר שלב)

הכנה מוקדמת למתכון הזה לפנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים, יש להוציא את המוצרים מהמקרר לפחות חצי שעה לפני תחילת הלישה של הבצק. חשוב שהמרכיבים המשמשים לא יהיו קרים מדי (מובאים לטמפרטורת החדר, הם משתלבים טוב יותר). תהליך לישה של בצק לפנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים לפי המתכון המתואר בסעיף זה לוקח מעט מאוד זמן. הם מתנהגים כך:

1. תחילה להקציף את הביצים גשתי כפות סוכר, ואז להוסיף קפיר עם סודה. הכל מעורבב היטב עם מטרפה. תהליך ההקצפה מואץ אם אתה משתמש בבלנדר או במיקסר.
2. לאחר מכן יוצקים פנימה, ממליחים ומערבבים (צריך לוודא שלא נשארו גושים).
3. שפוך פנימה שלוש כפות שמן (ירקות, ללא ריח). הבצק צריך להיות בעל עקביות של פנקייק. ממשיכים לערבב בשקידה את המסה שהתקבלה, יוצקים לתוכה 1 כוס מים רותחים.
4. לאחר מכן, יוצקים חלק מהבצק על מחבת שחוממת מראש, מפוזר באופן שווה על התחתית ומטגנים על אש נמוכה.
5. לפני טיגון הלביבה הראשונה, פני המחבת נמרח בכמות קטנה של שמן (ירקות).

מכמות המרכיבים המוצגת של פנקייק פתוח, בדרך כלל מתקבלים כעשרים או עשרים וחמישה. אם תרצו לפנק אורחים נוספים, המארחות לשות חלק כפול מהבצק ומבשלות אותו בשתי תבניות בבת אחת כדי לזרז את התהליך.

פנקייק תחרה וניל

באשר למרכיבים המשמשים להכנת פנקייקים פתוחים על קפיר עם מים רותחים לפי המתכון המתואר להלן, אין הבדלים מהותיים מהאפשרויות שהוצגו קודם לכן בהרכבם. תכונה קטנה היא שהמתכון מספק שימוש בונילין, שנותן טעם מעורר תיאבון במיוחד למאפים. תזדקק ל:

• שתי כוסות יוגורט;
• שתיים או שתיים וחצי כוסות קמח;
• two eggs;
• חצי כפיתסודה;
• כוס מים רותחים אחת;
• חצי כוס סוכר;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• חצי כפית מלח;
• קורט וניל אחד.

על שיטת הבישול

הם עובדים כך:

1. ביצים נשברות לכוס, מוסיפים סוכר לפי הטעם. כדי להפוך פנקייקים מתוקים יותר, אתה צריך לשים קצת יותר מחצי כוס סוכר בבצק העתידי. הוספת קורט מלח תשפר את טעם האפייה. בלביבות מלוחות, שים כפית אחת של מלח (שלם).
2. לאחר מכן ללוש היטב את התערובת עד שהסמיכות שלה הופכת להומוגנית. ואז קפיר מוזגים לתוכו ושוב מערבבים היטב. מנפים את הקמח ויוצקים לתערובת שהתקבלה. מוסיפים לו ונילין (קמץ אחד).
3. בהתחלה, הבצק אפילו קצת יותר עבה מאשר לאפיית פנקייקים. מערבבים עד שכל הגושים נמסים. הבצק צריך להיות פלסטי והומוגני.

שימוש בסוד שלנו

לאחר מכן שופכים מים רותחים לכוס, מוסיפים לה סודה (אפייה) וממיסים אותה במים. יוצקים את התערובת החמה לתוך הבצק ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה. הבצק מתחיל מיד לבעבע, ממש כמו שמרים. תן לזה לעמוד במשך חמש דקות. זה הכרחי כדי שהמוצר יקבל אחידות וגמישות רבה יותר. נראה שהבצק נרקח במים רותחים, מה שהופך אותו לגמיש יותר, והלביבות שנוצרות ממנו מתהפכות ללא קושי, אפשר לאפות אותן דק מאוד, ממש פעורות.

המשך לבשל

בשלב האחרוןלישה, מוסיפים שמן (ירקות) ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן משמנים מחבת (רצוי עם תחתית עבה ודפנות נמוכות) בשמן (ירקות) ומחממים על אש גבוהה. לאחר מכן, האש מצטמצמת, יוצקים את הבצק (באמצעות מצקת רגילה). לאחר מכן, פזר אותו באופן שווה על פני כל פני המחבת (בשביל זה, הוא מוטה לכיוונים שונים בתנועה מעגלית).

הטמפרטורה נבחרה כך שהלביבות ישחמו בתחתית, והבצק נאפה לגמרי מלמעלה (כל הבועות צריכות להתפוצץ בו). זה ייקח בדרך כלל כדקה אחת. לאחר התפוצצות הבועות על פני השטח, מופיעים חורים במקומם, שחומים מסביב לקצוות. בעזרת מרית רחבה, הופכים בזהירות את הפנקייק לצד השני. הצד השני נאפה הרבה יותר מהר. כל הלביבות נאפות בצורה זו ונערמים בערימה. אם הם מקבלים קצוות יבשים ופריכים מדי, אין מה לדאוג: לאחר שכיבה, כל המוצרים יתרככו. כל אחת מהלביבות צריכה להיות משומנת בנוסף בחמאה (מומסת או שמנת).

לביבות מתוקות מוגשות עם דבש, שמנת חמוצה, ריבה או ריבה. אם התברר שהם טריים או מלוחים מדי, משתמשים בקוויאר אדום או רטבים שונים כתוסף להם. כמו כן, הפנקייקים האלה טובים מאוד עם קצת מילוי (לפי הטעם).

עוד מתכון לפנקייק קפיר

מרכיבים:

• 500 מ"ל של קפיר שמן (3, 2%).
• שתי ביצים.
• 300 גרם קמח.
• חצי כפית סודה לשתייה.
• שלוש עד ארבע כפות שמן (ירקות).
• חצי כפית סוכר.
• כפית מלח ברמה אחת.

בישול צעד

התהליך הכולל אורך כשלוש וחצי שעות. הם מתנהגים כך:

1. יוצקים קפיר למחבת, מוסיפים ביצים (קודם לכן טרופה קלות), סוכר ומלח. מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית, שמים על האש ומחממים תוך ערבוב מתמיד ל-60 מעלות.
2. לאחר מכן, מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים קמח (מנופים), מוודאים שהבצק מתאים לאפיית פנקייק בעקביות שלו.
3. לאחר מכן, סודה מדוללת בכוס מים רותחים ומערבבת. יוצקים מים רותחים לתוך הבצק תוך ערבוב מתמיד.
4. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק ומערבבים שוב. את המסה המוגמרת מערבבים במשך כ-30-40 דקות.
5. לאחר מכן, מחבת ברזל יצוק משומנת בשמן (ירקות) ומחממת היטב. אנו ממליצים להשתמש בחצאי תפוחי אדמה קלופים או בבצל.
6. יוצקים כ-1 מצקת בצק למחבת חמה. הפזר אותו במהירות על פני כל פני השטח שלו, תוך כדי טלטול בתנועה מעגלית על משקל.
7. כל פנקייק נאפה עד שהשוליים מתייבשים. התחתית צריכה להיות שחומה. בעזרת מרית, הופכים את הפנקייק לצד השני ומשחימים.

הלביבות האפויות מוערמות על צלחת, מברישים כל אחת בחמאה (מומסת). כדי שלא יתקררו, מכניסים את התבשיל לתנור שחומם ל-100 מעלות צלזיוס ועליו שמים את כל הלביבות המוכנות.

אפשרות בישול נוספתלביבות רפרפת על קפיר

ערך תזונתי ואנרגטי ל-100 גרם מוצר: קלוריות - 561 קק ל, חלבונים - 16.4 גרם, שומנים - 20 גרם, פחמימות - 79.8 גרם. כדי להכין ארבע מנות תזדקק ל:

• שתי כוסות יוגורט;
• שתי כוסות קמח חיטה;
• two eggs;
• סודה (חצי כפית);
• שלוש כפות שמן (חמניות);
• כוס מים רותחים אחת.

איך לבשל: הוראות

התהליך אורך כשעה. את הקמח מערבבים עם קפיר וביצים ומקציפים במטרפה. סודה מתווספת למים רותחים (1 כוס), מערבבים במהירות ויוצקים לתוך הבצק, ואז מערבבים שוב ומשאירים "לנוח" במשך חמש דקות. הוסף קצת שמן חמניות (או כל שמן צמחי אחר) ואפה פנקייק.