מתכון משחת שום: הכנת הרוטב המושלם לכל ארוחה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עונת הקיץ מגיעה לסיומה, מה שאומר שהגיע הזמן לקצור. בין ערוגות הירקות והשיחים עם פירות יער, אורב צמח יפהפה, בעל ארומה בהירה ומתאים לחלוטין לכל מנה. עוד לא הבנתם על מה אנחנו מדברים? אנחנו מדברים על שום, ליתר דיוק, על יורי שום, שנקרעים בקנאות כל כך על ידי גננים זהירים ומושלכים לערימה עם עשבים שוטים. מהרו, אספו את החצים, היום נלמד איך לבשל משחת שום טעימה.

חיצי שום - מה זה?

השום הוא צמח נפלא באמת שנותן לנו את פירותיו כבר יותר ממאה שנה. הציפורן מוסיפות פיקנטיות וטעם ייחודי למנות שלנו, בעוד שהעלים מעולים לסלטים או להכנת שמן שום. כל הצמח, מהשורשים ועד החצים, מלא טעם וריח.

מה עשיר בשום: התכונות המועילות של הצמח

השום הובא וטיפח במדינות רבות בעולם מהמזרח. אלטאי ודזונגריה נחשבים למקום הולדתו של צמח מדהים. מכיוון שלצמח זה יש ריח עז בלתי נשכח, הוא החל לשמש כתרופה נגד טפילים.האמינו שהטעם הפיקנטי, החדות והריח ה"חריף" דוחים מיקרואורגניזמים פתוגניים, מכיוון שהצמח עצמו כמעט ואינו מותקף על ידי חרקים.

הצמח מכיל כמות גדולה של ויטמינים E, C, K וקבוצה B, והוא גם עשיר בחומצות אמינו. השימוש בשום מסייע להרוות חלקית של הגוף בסידן, יוד, ברזל, גרמניום, מנגן, אבץ וחומצה פולית. הצמח עשיר גם בשמנים אתריים וסיבים. בהשוואה לשיניים הרגילות, העלים והחיצים של השום רוויים יתר על המידה בחומצה אסקורבית ובוויטמין A. מסיבה זו לא מומלץ להיפטר מחיצי השום והעלים.

איך להכין משחת שום

משחת שום היא לא רק תיבול, אלא דרך להוסיף תחכום לכל מנה. הפלוס העיקרי של הפסטה בהכנתה. כל המתכונים כל כך פשוטים שאפילו ילד יכול להתמודד עם התהליך.

משחת שום היא שיני טחון מעורבבות בשמן. לעתים קרובות, כדי ליצור טעם וארומה ייחודיים, מומחים קולינריים יכולים לכלול מלח, תבלינים ועשבי תיבול במתכון. אתה יכול לאחסן את המוצר המוגמר במקרר במשך כמה חודשים, אבל, ככלל, משחת שום כל כך אהובה על תושבי הבית שהיא בקושי מחזיקה מעמד במשך כמה שבועות. זה לא מפתיע, כי את הצמח הטחון אפשר להוסיף למרקים, כריכים וסלטים. יש כל כך הרבה אפשרויות שזה יכול לקחת שנים להתנסות! בואו לגלות איך להכין משחת שום באמצעות לא רק ציפורן, אלא גם המפורסםחצים.

פסטה קלאסית

זהו מתכון משחת שום ללא סלסולים. הבישול לוקח לא יותר מ-10 דקות, והדבר הכי קשה במתכון הוא קילוף השום. במקרה זה, נבשל את משחת השיניים הקלאסית.

מרכיבים:

• שום (שיניים) - 300 גרם
• שמן צמחי (חמניות, זית, תירס) - 100 מ"ל.
• מלח ים - לפי הטעם.

צעדי בישול:

1. נקה את כל השיניים, הסר בזהירות את השכבה החיצונית. השתמש בסכין חדה כדי להסיר את בסיס הציפורן כדי להפוך את המשחה לרכה.
2. מניחים את הציפורן הקלופות בקערה עמוקה או בבלנדר, מוסיפים שמן ומלח. מערבלים כמה דקות עד לקבלת מרקם חלק.
3. העבירו את משחת השום המוגמרת לכלי נקי עם מכסה הדוק. שמור את המוצר במקרר.

הערה: לפני הכנת משחה של חיצי שום, יש לעבד אותם. מידע זה חל על כל המתכונים הבאים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את החלק עם הזרעים (שקית) עם סכין חדה ולהשאיר רק את התרמילים. ככלל, רק החלק הרך של הגבעול נכנס לעיסה, שאורכה יכול להיות עד 10-20 סנטימטרים.

הדבקת החץ

למשחת חץ שום יש לא רק טעם בולט, אלא גם צבע מושך. במראה, מוצר כזה דומה לרוטב פסטו או לממרח אבוקדו. למרבה הצער, חיצי שום לא תמיד מספיקים במהלך הכנת הפסטה, אז במתכון נעשה זאתהשתמשו בעלי הצמח, שגם הם אכילים ושימושיים לא פחות. זמן בישול: 10-15 דקות.

מרכיבים:

• חיצי שום - 200 גרם
• עלי שום - 100 גרם
• שמן צמחי לפי הטעם (ניתן להחליף בחמאה) - 150 מ"ל.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

צעדי בישול:

1. עלי שום וחצים יש להוסיף לבלנדר או לשים בקערה עמוקה. אם יש לך מטחנת בשר, אז אתה יכול להעביר את המרכיבים דרכה מספר פעמים.
2. הוסף שמן ותבלינים לפסטה, ולאחר מכן מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
3. אנחנו גם מעבירים את המוצר המוגמר לכלי נקי, סוגרים היטב עם מכסה ושולחים למקרר לאחסון.

משחת ג'ינג'ר ושום

משחת חץ שום עם ג'ינג'ר תהיה רוטב מצוין לסלטים ולמנות שניות. הארומה הייחודית והטעם החריף-מר לא ישאירו אף גורמה אדיש. זמן בישול: 10 דקות.

מרכיבים:

• ג'ינג'ר (שורש) - 100 גרם
• חיצי שום - 200 גרם
• שמן זית - 100 גרם

צעדי בישול:

1. כדי לקבל משחה עדינה, חותכים את שיני השום והג'ינג'ר לחתיכות קטנות.
2. יש לכתוש את התערובת המוגמרת בבלנדר עד לקבלת מסה הומוגנית.
3. מערבבים פירה עם חמאה ומניחים בקערה נקייה.

רוטב פסטו שום

מתכוןפסטה שום "לה פסטו" תעזור להכין רוטב מצוין לכל מאכל איטלקי. הצבע הירוק האצילי מעורר תיאבון במבט ראשון, והמרקם העדין של הרוטב יעניק לכם תענוג גסטרונומי בלתי נשכח. זמן בישול: 15 דקות.

מרכיבים:

• חיצי שום - 200 גרם
• גבינה קשה כמו פרמזן - 100 גרם
• שמן זית - 100 מ"ל.
• בזיליקום - 50 גרם
• מיץ לימון - 1 כף. l.

שלב בישול:

1. לפני שמתחילים לבשל את הפסטה, צריך לקצוץ את שיני השום בסכין.
2. מניחים גבינה, בזיליקום ושום בקערה, יוצקים מעל שמן זית.
3. מקציפים את הבלנדר עד שהמשחה חלקה.
4. הוסף מיץ לימון לפי הטעם.
5. אם לפי המתכון משחת חץ השום התבררה כסמיכה, אז אפשר לדלל אותה בשמן זית.

שום משתלב בצורה מושלמת עם בשר וירקות, מה שהופך את המתכונים שלנו לליווי נהדר לכל ארוחה. ניתן לשנות מתכוני פסטה: ניתן להחליף שיני שום בעלים, וניתן לגוון בבטחה את כמות המרכיבים למעלה או למטה.