חביתה ספרדית: מתכוני ארוחת בוקר טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאיתנו בישלו מנה כמו ביצים מקושקשות עם תפוחי אדמה יותר מפעם אחת. אבל מעטים יודעים שהיא נקראת רק "חביתה ספרדית". נכון, למנה שלנו, המורכבת בעיקר מתפוחי אדמה של אתמול וביצים רופפות, אין מעט במשותף עם מנה אותנטית. אשר, אגב, נחשבת לאחת המנות הלאומיות העיקריות, ניצבת בספרד בערך באותו מקום כמו פיצה באיטליה. כלומר, כמעט הראשון. חביתה ספרדית נקראת "טורטייה".

הגישו אותו לא רק בבתי קפה וברים רגילים, אלא גם במסעדות יקרות. את המנה הזו מכינים שם לא כמו בארצנו, בחיפזון ועל פי העיקרון "תפוחי האדמה של אתמול לא נעלמים", אלא רק ממוצרים טריים טהורים ובהתאם לטכנולוגיית הבישול, שעל פי דרך, מספק תהליך ארוך למדי.

חביתה ספרדית קלאסית עשויה עם בצל ותפוחי אדמה. עם זאת, יש גם וריאציות שונות על הנושא (כפי שקורה עם פיצה). ואז מוסיפים מרכיבים נוספים לחביתה בצורה של ירקות, בשר חזיר, בשר, עשבי תיבול, פטריות. ואין תפוחי אדמה של אתמול! הירק הזה נחוץקח רק טרי, והכין את המנה עצמה עם נשמה.

אז בואו נכין חביתה ספרדית!

מתכון קלאסי: מרכיבים

למרות שהכנת חביתה ספרדית אמיתית תצטרך להתעסק, המרכיבים של המנה הזו יותר מפשוטים. המארחת תצטרך להצטייד רק בתפוחי אדמה (חמש או שש חתיכות), בצל, חמש ביצים ומאה גרם שמן זית (הם לא מבשלים טורטייה על אחר בספרד).

תהליך בישול

תפוחי אדמה קלופים יש לחתוך לפרוסות דקות, את הבצל - אופציונלי. מניחים את תפוחי האדמה על השמן החם במחבת. למעלה יש בצל. מטגנים מתחת למכסה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

זכור: בשום מקרה אל תתנו לקרום הפריך האהוב כל כך על כולם להופיע על תפוחי האדמה. ברגע שהוא מוכן, שים אותו במסננת, כי עכשיו אתה צריך להיפטר מעודפי השמן. לאחר מכן מעבירים לקערה מספיק גדולה ויוצקים מעל תערובת של ביצים טרופה, פלפל ומלח. זה אמור לכסות לחלוטין את תפוחי האדמה. אם זה לא קורה, הטביעו מעט את האחרון עם מרית. אבל היזהר לא להפוך אותו לעיסה.

עכשיו יש להשאיר את כל זה לספוג במשך עשרים דקות. ורק אז אפשר לטגן. שמים מחבת על אש קטנה, מוסיפים הרבה שמן ויוצקים את התערובת. בשלב הבא, תצטרך לזוז. כי צריך להפוך את החביתה הספרדית שלנו. ולא רק פעם אחת. ניסיון לעשות זאת עם סכינים ומרית הוא חסר תועלת. אתה צריך לקחת את הנכוןקוטר צלחת. וברגע שמוודאים שתחתית החביתה מטוגנת מספיק, מסירים את המחבת מהכיריים, מנערים אותה, מניחים צלחת על הטורטייה והופכים עליה מבפנים. לאחר מכן מחזירים למחבת כשהצד הגולמי כלפי מטה. ויש לחזור על מניפולציות כאלה לפחות שלוש פעמים.

זו הדרך היחידה להכין חביתה ספרדית אמיתית. כפי שאתה יכול לראות, יש די הרבה מהומה. אחרי שנגמרו כל הייסורים, שמים את המנה על צלחת, מפזרים עשבי תיבול, מקשטים בעגבניות ומגישים.

ועכשיו שקול את הווריאציות על הנושא של החביתה הספרדית. בברים ובמסעדות בספרד קוראים למנה הזו Tortilla a su gusto. אם ברוסית, זה נשמע כמו "מנה לפי הזמנה". כלומר, מוסיפים לו מרכיבים שונים לבקשת לקוח מסוים. אז נדבר על מה עוד אפשר לבשל איתה חביתה ספרדית.

טורטייה עם פטריות

חביתה ספרדית עם תפוחי אדמה ופטריות היא כבר לא קלאסיקה, אבל הטעם שלה לא מחמיר. מה צריך לעשות? ראשית, מטגנים את תפוחי האדמה באותו אופן כפי שמצוין במתכון הראשון, אך ללא בצל. את האחרון (דבר אחד) צריך לטגן במחבת נפרדת. לאחר מכן הוסיפו לו 50 גרם פרוסות בייקון ופטריות קצוצות דק (חתוכים לשש חתיכות).

מטגנים עוד חמש דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, מטגנים שלוש דקות, ואז שמים שתי עגבניות חתוכות לעיגולים מעל, מפזרים את עשבי התיבול האהובים עליך ויוצקים חמש ביצים טרופות במלח ופלפל. השאר אותו על האש עוד כמה דקות.שלוש, ואז מפזרים גבינה מגוררת, סוגרים את המכסה ומבשלים לא יותר מחמש דקות.

חביתה עם עגבניות ופלפלים

טורטייה זו תהיה עסיסית יותר מהקלאסית בשל נוכחותם של ירקות בה. כדי לבשל אותו, אתה צריך לחתוך כמה תפוחי אדמה גדולים ולטגן אותם עם בצל כפי שאמרנו לך כשדיברנו על המתכון הקלאסי. לאחר מכן יש להוסיף למחבת שתי עגבניות ופלפל אחד חתוך לעיגולים. יוצקים על הכל עם חמש ביצים טרופות ומבשלים 10-15 דקות, לזכור להפוך את הטורטייה לפחות כמה פעמים.

חביתה ספרדית עם תפוחי אדמה ונקניקיות

בגדול, בטורטייה, וגם בפיצה, אפשר להוסיף כמעט כל מה שמתחשק. אם אתה חושב שלא סביר שתאכל תפוחי אדמה וביצים, הוסף מרכיב בשר למנה. למשל, אותן נקניקיות. העיקרון של הכנת חביתה כזו אינו שונה מהקודמים. ראשית, לטגן תפוחי אדמה עם בצל, ואז להוסיף שלוש נקניקיות חתוכות לעיגולים, לטגן עוד חמש דקות, ואז לשפוך ביצים טרופה (4 יח'). מבשלים 15 דקות כמובן, הופכים עם צלחת. ניתן לגוון את טעמה של המנה על ידי הוספת עגבניות, פלפלים, אפונה ירוקה, עשבי תיבול ומרכיבים נוספים.

חביתה בסיר איטי

היום אתה יכול לבשל מנה כזו בתנור הנס האהוב כל כך על רבים. יתרה מכך, במקרה זה, אפשר להוסיףובשר, ובכך הופכים את הארוחה למנה מן המניין לארוחת צהריים דשנה. יתרה מכך, אין צורך בהליכי הכנה. מספיק לחתוך בשר לחתיכות קטנות (כל, 200 גרם), שני תפוחי אדמה, בצל אחד וזוג עגבניות.

דקות. ואז מפזרים גבינה מגוררת ומחכים עוד עשר דקות. ההליך, כמובן, ארוך בזמן, אבל מכיוון שאתה לא צריך לעמוד ליד הכיריים, כי הסיר האיטי יכול להתמודד עם זה בלעדייך, אתה יכול להשלים עם זה. אבל בסופו של דבר מקבלים מנה מפתיעה וטעימה ומשביעה מבושלת ללא שמן.