קינוחי החלבון הטעימים ביותר: מתכונים צעד אחר צעד עם תיאורים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזה קינוחי חלבון הכי טעימים? איך לבשל אותם? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. קינוחים הם שמחה קטנה לכל אדם. אנשים רבים שיורדים במשקל ממזון מטוגן ושומני יכולים לסרב, אבל קשה להיפטר מהמעדנים האהובים עליהם. ולרוב נשברים על עוגות ומאפים. אבל יש מוצא! לשם כך פותחו מתכונים רבים של דברים טובים שאינם מזיקים למותניים ומכילים מעט קלוריות. להלן כמה מתכונים טעימים לקינוח חלבון.

קינוחי חלבונים

חלבון נחוץ לגוף כחומר בנייה לשרירים, עור ושיער, במיוחד במהלך דיאטה. אבל אתה יכול לקבל חלבון לא רק ממאכלי חלב ובשר. אתה יכול להכין קינוחי חלבון טעימים:

• עוגיות שיבולת שועל. רכיבים: קפיר דל שומן, אגוזים ופירות יבשים, הרקולס, דבש, וניל ואבקת קינמון. כדי ליצור את העוגייה הזו, יש להשרות את הפתיתים במזון חלב חמוץ מראש. לאחר מכן מוסיפים את כל השאר, מערבבים היטב עד לקבלת בצק סמיך. לאחר מכן, מעצבים את העוגיות ומניחים עליהןתבנית אפייה. אופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. 100 גרם מאפה מכיל פחות מ-90 קק"ל.
• לביבות בננה חלבון. מערבבים חלבונים, בננה מרוסקת וביצה בקערה. מקציפים הכל ויוצקים למחבת. לטגן משני הצדדים.
• פנקייק עם פירות. רכיבים: שיבולת שועל, חלבון, פירות יער, בננה, מרטש. מערבבים הכל עם פתיתים טחונים, מקציפים עד שהמסה אחידה. מטגנים כמו פנקייק פשוט. מקשטים בפירות יער ודבש.
• פאנה קוטה איטלקית. רכיבים: שקית ג'לטין, שמנת וחלב דלי שומן, סטיביה, וניל, מים, תותים. ראשית, מחממים את קרם הסטיביה. ממיסים ג'לטין. לחמם את החלב. מערבבים אותו עם הג'לטין התפוח. מקציפים את כל החומרים ומניחים בצד לצינון. לאחר מכן, שלח הכל למקרר לכמה שעות. לאחר מכן, כותשים את התותים. לאחר מכן פורסים את השכבה השנייה של הריבה ומקשטים את הפנה קוטה בעלי נענע. עדיף לשפוך הכל לקערות בבת אחת.

Eclairs

האם אי פעם אכלת אקלרים? כולם אוהבים את הקינוח הטעים הזה עם רפרפת חלבון. קח:

• שלושה חלבוני ביצה;
• חלב - 125 מ"ל;
• 100 גרם חמאת פרה;
• מים - 125 מ"ל;
• 5 ביצי עוף;
• קורט מלח;
• 150 גרם קמח חיטה;
• 1 כף סוכר.

Cook eclairs כמו זה:

1. לשים את הבצק תחילה. לשם כך, שמים סיר על האש, מוסיפים מים (125 מ"ל), חמאת פרה (100 גרם) וחלב (125 מ"ל). מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית.מוסיפים קורט סוכר ומלח, מערבבים היטב.
2. ממשיכים לערבב, מוסיפים את כל הקמח בבת אחת, ללוש 2 דקות. הבצק צריך להפוך לאותו סוג ולהתחיל להתגלגל לכדור. מערבבים במרץ כדי שלא יישארו גושים. נסו להפוך את הבצק כך שכל הקמח "יתבשל".
3. העבירו את הבצק לצלחת להתקרר.
4. מערבבים פנימה ביצים אחת בכל פעם. אתה כנראה צריך רק 4 ביצים, זה תלוי בפרמטרים שלהם. לאחר כל תוספת ביצה מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת בצק אחיד. סיים ללוש כשהיא נהיית רכה ומבריקה. מהכף, הבצק אמור להחליק לאט, עם אותו סוג של סרט רחב. תשומת הלב! אם הבצק סמיך מדי, האקלרים לא יתפחו! לכן, הוסף ביצים בהדרגה.
5. עכשיו מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. שמים עליו את הבצק בכל צורה שאוהבים. זה יכול להיות פרופיטרולים או אקלרים, או כל דבר אחר. מורחים את הבצק היטב בשקית זילוף. אם אין לכם, השתמשו בשקית צמודה או רק בכפית. השאר קצת רווח בין האקלרים מכיוון שהם יתרחבו תוך כדי בישול.
6. שלח את האקלרים לתנור, מחומם ל-200-240 מעלות צלזיוס, למשך 20 דקות. תשומת הלב! אין לפתוח את התנור עד שהמוצרים מבושלים לחלוטין! אחרת הם יסתדרו. אקלרים צריכים להיות יבשים וזהובים מלמעלה. לאחר מכן מנמיכים את החום ל-160 מעלות ואופים עוד 7 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים להתקרר. כשהתנור התקרר לגמרי, פותחים אותו מעט. שוב מוודאים שהוא התקרר, והוציאו את האקלרים. בזמן שהם נאפים, מכיניםקרם חלבון.
7. כדי לעשות זאת, מערבבים כוס סוכר ומים (100 מ"ל) בסיר. לשים על האש, להרתיח, להמתין שהסירופ יסמיך. לאחר מעט סירופ, טובלים כף במים קרירים, מגלגלים לכדור. אם הכדור נוצר בקלות, הסירופ מוכן.
8. בזמן הכנת הסירופ מתחילים להקציף את החלבונים הקרים. כדי לשמור על צורתם טוב יותר, הוסיפו קורט מלח ומעט חומצת לימון. תשומת הלב! מקציפים חלבונים ברציפות!
9. כשהסירופ מוכן יוצקים אותו באיטיות לתוך החלבונים בזרם דק תוך כדי המשך הקצפה. ממשיכים להקציף עד שהקרם קר. כדי להתקרר מהר יותר, אפשר להניח את קערת השמנת בקערת מים קרים במהלך הבישול.
10. חתוך את האקלרים, הסר את הליבה הרכה כרצונך.
11. מלאו את העוגות בקרם חלבון. עכשיו אתה יכול לעזור לעצמך.

טיפ למתכון אקלייר

כאשר אתה מבשל קרם חלבון, הוא הופך צפוף יותר. בנוסף, אתה מטהר את הביצים. ניתן לשמור קרם מוכן למשך 36 שעות. כך תוכלו לרקוח אקלרים, טבעות קצפת, עוגות קצף גדולות, פרופיטרולים. הכל תלוי בצורה שאתה נותן למבחן על הגיליון. אז תפנטז!

אתה יכול למלא אקלרים לא רק עם קרם חלבון, אלא גם עם מילויים מלוחים ומתוקים אחרים. אתה יכול להקפיא אותם אם אתה רוצה. אפשר להכין עוגה מפרופיטרולים ואקלרים מוכנים.

מוס ברי

בואו לגלות איך להכין קינוח מוקצף חלבוני פירות יער. זוהי מנה מאוד עדינה, קלילה ואוורירית עםטעם עשיר של פירות יער. קח:

• שני סנאים;
• 80 גרם סוכר;
• 150 גרם פטל;
• 150 גרם דומדמניות.

קינוח חלבון מוקצף זה מוכן באופן הבא:

1. שטפו את פירות היער עבור המוס, יבשים, נקיים מקוקו וענפים.
2. מערבבים פירות יער וסוכר בקערה קטנה. כותשים קלות את פירות היער בעזרת כף ומערבבים כדי להמיס את הסוכר במיץ מהר יותר.
3. שים את פירות היער דרך מסננת.
4. הפרד את החלבון מהחלמון. מוסיפים קורט מלח כדי להכות היטב את הלבן. מכים אותו לקצף יציב וחזק.
5. מוסיפים סירופ פירות יער ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. מקשטים בפירות יער ונענע טרייה לפני ההגשה.

קינוח חלבון מיידי

תקבל מרשמלו חמוד לקפה לארוחת בוקר. מתוספים אפשר לקחת תמרים, זרעים, חמוציות, אבל עם שוקולד - הכי מעורר תיאבון! תזדקק ל:

• לבון ביצה אחד;
• 0.5 כפית שמן צמחי;
• קישוטי סוכר לקונדיטוריה - שלושה חופנים;
• 1, 5 כפות. ל. אבקת סוכר;
• 1 כף ל. שוקולד צ'יפס.

כדי ליצור קינוח חלבוני זה, בצע את השלבים הבאים:

1. שלב חלבון צונן עם אבקת סוכר. מקציפים במיקסר.
2. קוצצים שוקולד לפירורים ושולחים לחלבון מוקצף. מערבבים בעדינות.
3. תבניות מאפינס עם חמאה קלות וכפית לתוכם תערובת אוורירית.
4. מבשלים מוצרים בתנור המיקרוגל למשך 30 שניות ב-750 W. כשהמסה עולה,כבה את המכשיר, תן למוצרים להתייצב. אז קבל את זה.
5. דביקו את החלק העליון של המוצרים עם פירורים צבעוניים.
6. הגישו קינוח עדין בתבניות. טעמו זהה למרשמלו.

מוס שוקולד

כדי להכין את הקינוח הזה לתזונה עתירת חלבון תזדקק ל:

• שוקולד דיאט - 125 גרם;
• גבינת קוטג' ללא שומן – 125 גרם;
• 6 חלבונים;
• מים - שלוש כפות. l.;
• קורט מלח;
• קפה נמס - 1 כפית

מתכון למנה זו, יישם אותה כך:

1. מערבבים קפה, מים וקוביות שוקולד בקערה קטנה. ממיסים באמבט מים.
2. לשלב עם גבינת קוטג' וללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מקציפים חלבונים עם מלח עד לקבלת קצף. מערבבים בזהירות עם תערובת השוקולד, מוזגים לכוסות או אגרטלים, שולחים להתקשות לשעתיים במקרר.

קרם חלבונים עם ג'לטין

מעט אנשים יודעים לבשל קינוח חלבוני עם ג'לטין. מה הוא מייצג? עם הקרם הזה אתה יכול לקשט כל סוג של עוגות ומאפים. ומכינים ממנו גם סוכריות "חלב ציפורים". הטעם של הקרם הזה נהדר, מרקם הקינוח אוורירי וקליל. המתכון הזה צריך להיות במחברת של כל עקרת בית. אז אתה צריך:

• 5 חלבונים;
• 2 כפות. ל. ג'לטין;
• מים - 10 כפות. l.;
• רחוב אחד וחצי. סוכר;
• כפית אחת. חומצת לימון.

בצע את הפעולות הבאות:

1. ג'לטיןממלאים במים רותחים קרים ומניחים בצד להתפחה. כשהמוצר מתנפח מחממים אותו עד להמסה מלאה של הגרגירים (לא להרתיח!). השאירו להתקרר.
2. להקציף חלבונים צוננים עם סוכר וחומצת לימון.
3. כאשר מסת החלבון הופכת לשופעת, וגבישי הסוכר מתמוססים, יוצקים פנימה את הג'לטין בזרם דק. אל תפסיק לנצח!

אפשר לאכול קרם חלבון.

מרנג שוקולד

Take:

• קקאו - שתי כפיות;
• שלושה חלבוני ביצה;
• קפה נמס - 2 כפות. l.;
• ממתיק - 6 כפות. l.

תהליך ייצור:

1. להקציף את החלבונים לקצף סמיך מאוד.
2. מערבבים ממתיק עם קפה וקקאו, מקפלים בדיסקרטיות את התערובת לקצף חלבון. המשך להכות עוד 30 שניות.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מעצבים את המרנג ואופים ב-150 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות

בתאבון!