מהו תה: סיווג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אילו סוגי תה יש? שאלה די קשה. תה מגיע בזנים וסוגים רבים, אך מעטים האנשים יודעים על הסיווגים שלהם. עם זאת, זה לא כל כך קשה להבין את זה. המאמר ידון באילו זני תה הם.

מקום הייצור

לפני שאתה יודע מה זה תה, אתה צריך לברר היכן הוא מיוצר. הוא גדל במדינות רבות. אבל רק מעטים מהם הם מנהיגים. לפיכך, יותר מכל התה המיוצר בעולם גדל ומעובד בסין. הארץ הזו היא מקום הולדתו של המשקה, ולכן מכינים כאן תה מכל הזנים האפשריים. הבאה אחרי המנהיג היא הודו. רוב הייצור תופס על ידי תה קצוץ ומגורען. חשוב לציין שמיד מכינים תה דרג'ילינג, שנחשב עילית.

סרי לנקה (תה ציילון) תופסת את המקום השלישי המכובד ומפיקה 10% מהנפח העולמי. טכנולוגיית הייצור במדינה זו דומה להודית. יפן מייצרת זן ירוק בעיקר, וגם אז לא לייצוא. באפריקה (קניה) מייצרים רק את הזן השחור. בנוסף, משקה זה מיוצר כמעט בכל המושבות הבריטיות לשעבר ובכמה מדינות אחרות.

סוגי שיחים ועלים

איך זה תה?קודם כל, זה תלוי בסוגי שיחי התה. הם מגיעים בשלושה סוגים: סינית, קמבודית ואסאמית. סינים גדלים בגאורגיה, וייטנאם, יפן, סין. הם גם מכינים "Darjeeling" ההודי. זן האסאם כולל תה אפריקאי, ציילון, הודי. שיחים קמבודיים גדלים באזורים מסוימים של הודו-סין והם הכלאה של שני המינים הראשונים.

איך זה תה? התשובה לשאלה זו תלויה גם במידת העיבוד.

• עלים ארוכים או תה רופף הם הפופולריים ביותר. במקרה זה, הסדין יכול להיות משלושה סוגים שונים - עלה שלם, עלה בינוני, מגורר.
• דחוס יכול להיות אריחים, לוח או לבנים. עלים שלמים משמשים לייצור לבנים, לפעמים יחד עם זרעים, ולחומרים מרוצפים וטבליות - לרוב אבקתי.
• חולצו, הם גם מסיסים או מיידיים. ניתן למכור כצורה גבישית או תמצית. זה כולל גם שקיות גרגירים ושקיות תה.

עיבוד

בהתאם לעיבוד נוסף, ניתן לתסוס תה, ללא תסיסה או אפילו לעשן.

יש רק תה מעושן אחד - Lapsan Xiao Zhong. מיוצר בדרום סין. הסיבה לכך שהוא נקרא מעושן נעוצה בטכנולוגיית הייצור. עיבוד יריעות מגולגלות בסלים גדולים נעשה מעל או ליד המדורה. ובמהלך הייבוש הוא מחומם על אורןעֵצֵי הַסָקָה. כתוצאה מכך, חובבים מתוחכמים מרגישים בו תווים של עץ ועשן, ומתחילים מרגישים תווים של נקניק מעושן, גבינה מעושנת או אפילו גומי, טרפנטין.

תסיסה לא רק משנה את הטעם של המשקה העתידי, אלא גם את צבעו. זה הודות לה כי ישנם צבעים שונים של תה, אשר יידונו להלן. צבע זה או אחר מתקבל בהתאם למשך התסיסה והאם היא מתבצעת בכלל.

זנים מותססים עוברים תהליך עיבוד ארוך לפני האריזה כדי לתת לתה טעם חדש או להסיר את העודפים. תה לא מותסס אינו מתאים לעיבוד ארוך במיוחד - ניתן לכלול כאן זנים ירוקים ולבנים.

בנוסף, ניתן לצלות ולאדות תה בנוסף כדי להשיג ארומה, צבע טובה יותר.

תוספים

איך זה תה? לסוגי משקה שונים ניתן להוסיף תוספים שונים. הם לא רק משנים את הטעם, אלא גם את צבע התה, הארומה שלו, ולפעמים אפילו את הצורה, אם מדברים על תה מודרני שיכול ללבוש צורה של פריחת פרחים או ניצנים במים.

ניתן להוסיף תה:

• שמנים אתריים וניחוחות;
• ניצנים ועלים של פרחים ועשבי תיבול;
• כמה פירות ופירות יער.

אילו סוגי תה יש?

הדרך הברורה ביותר להבדיל בין סוגי תה שונים היא לפי צבע. בהתאם לכך, התכונות שלו, היתרונות ואפילו מקום הייצור שלו משתנים, כי חלק מהצבעים של המשקה מיוצרים רק באזור מסוים.

תה לבן

עשוי מסדינים מפוצצים למחצה. מגוון זה מיוצר אך ורק בסין ונצרך שם. רק חלק קטן מהייצור כולו מיוצא. הסיבה לכך היא הקושי בהובלה ובאחסון. מגוון זה הוא היקר והנדיר ביותר. במהלך הייצור, כמעט ולא נעשה שום דבר עם העלים - הם לא תוססים, אלא רק קמלים ומתייבשים. הטעם של המשקה הזה עדין, פרחוני והארומה יוצאת דופן. באשר ליתרונות, אין מגוון וסוג תה מרפא יותר מאשר לבן. יש לו תכונות אנטי-סרטניות, מחזק את דפנות כלי הדם, מגן מפני וירוסים וחיידקים.

תה ירוק

מהו תה ירוק? זנים אלה הם מהשימושיים ביותר. הצבע יכול להיות ירוק בהיר, ירוק ואפילו צהבהב - תלוי בסוג, בשיטת העיבוד ובחוזק. הסיווג שניתן לעיל חל גם על תה ירוק. זה יכול להיות הודי או ציילון, בשקיות או רופף, עם או בלי תוספים וכו'.

התכונה שלו בנוכחות קפאין. אמנם אנשים רבים חושבים שהמשקה הזה טוב להפליא ללב, אבל בגלל הרמה הגבוהה של החומר הזה, שהיא לפעמים יותר מאשר במשקה שחור או אפילו קפה, צריך להשתמש בו בצורה מושכלת ומתונה.

תה שחור או אדום

תה שחור באסיה נקרא אדום. זה הכי מותסס. לאחר קצירת עלים ממטעים, הוא עובר שלבי עיבוד רבים, אשר משנה את צבעו, הרוויה, טעמו וכן הלאה.

התועלת שלו תלויה בסוג השיחים, בעיבוד ובגם יצרן ותוספים, אבל בין שאר הזנים הוא המזיק ביותר. מה זה תה שחור? כבר דיברנו על זה למעלה. ניתן לסווג אותו, כמו כל אחד אחר (ירוק, לבן וכו'), לפי מספר פרמטרים (גודל עלה, אריזה, מקום ייצור וכו').

תה צהוב

זן מותסס חלקית. מיוצר אך ורק בסין. כדי להשיג מגוון זה, משתמשים בסוגים מיוחדים של שיחי תה עם ניצנים צהובים זהובים מלאים.

יש לו ארומה נעימה להפליא וטעם עדין וקטיפתי. זן זה הוא אחד הטעימים ביותר, ולכן יקר. מבחינת קטגוריית המחיר, ניתן להשוות אותו רק ללבן. בזמן השתייה, אתה יכול להרגיש אושר מדהים. יש לו גם אפקט מגרה משמעותי והוא חזק.

תה אדום סיני

מוכר בסין, אך אינו מופץ ברחבי העולם. יש לו צבע זהב-ענבר. הטעם חמצמץ, עם ארומה של פירות. הוא נחשב לחלופה הטובה ביותר לקפה בשל השפעתו המעוררת. אבל, בניגוד לקפה, פחות מזיק ואפילו מרפא. מכיל נוגדי חמצון וויטמינים.

תה טורקיז או "אולונג" ("אולונג")

תורגם כ"דרקון שחור". מגוון זה טעים להפליא, וזו הסיבה שהוא זכה לפופולריות רחבה במדינות שונות. דרגת התסיסה יכולה להיות נמוכה, בינונית או חזקה. לייצור נאספים עלים שהבשילו במלואם עם ייחורים, שבהם יש הרבה שמנים שימושיים.

יש לו אפקט ניקוי וממריץ חיסוני ומומלץ לכולם ללא יוצא מן הכלל. אפילו חולי לב ואנשים עם לחץ דם גבוה יכולים לשתות אותו כל היום ללא תופעות לוואי.

Puer

משקה זה מיוצר בטכנולוגיה מורכבת. ראשית, העלים שנאספו מובאים למצב של תה ירוק, ולאחר מכן מתבצעת תסיסה. תהליך זה לוקח זמן אחר, וזו הסיבה שהוא עשוי להיות בעל צבע חום או שחור בצורה הסופית. הייחודיות שלו היא שהוא נלחץ לתוך עוגות, קוביות, קערות, דלעות, אריחים וכן הלאה.

בסין, זן זה נחשב יעיל נגד כל המחלות. זה עוזר עם בעיות במעיים, מערכת העצבים, נלחם רעלים, משפר חסינות. אבל חוץ מזה, זה התה היחיד בעולם שאפשר לשתות על בטן ריקה!

תה צמחים

תה צמחים אינו מכיל עלי תה, הם נקראים לפעמים תה צמחים. אלו הם משקאות בריאים מאוד העשויים מעשבי תיבול ופרחים שונים.

מהו תה צמחים? בין עשבי התיבול הפופולריים ביותר המשמשים לייצור שלהם הם: קמומיל, היביסקוס, נענע, מליסה, אורגנו, סנט ג'ון וורט, דומדמניות ופטל, טימין, שושנה, רויבוס ומטה.