עוגה "באמפ": מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנה מסורת של ראש השנה, לפיה, כדי לקרוא לשפע בבית, מנסות עקרות הבית להכין לשולחן החגיגי פינוק עשיר. התפריט של סעודה חגיגי בדרך כלל חושב מראש; לאורחים מוגשות מנות לא רק טעימות בצורה יוצאת דופן, אלא גם מעוצבות במקור. חשיבות מיוחדת מיוחסת לקינוח, שלפי המנהג מסיים את החג.

עוגת ה"באמפ" יכולה להפוך לקישוט ראוי של חג השנה החדשה. ידועים מספר רב של מתכוני מעדנים, המספקים שימוש במגוון רחב של ביסקוויטים וקרמים. באופן מסורתי, עוגה כזו עשויה בצורה של קונוס או מעוטרת בקונוסים ועצי חג המולד עשויים מסטיק. במאמר שלנו, אתה יכול לבחור את המתכון לעוגת "Bump" עם תמונה לטעמך. הקינוח קל מאוד להכנה.

Cake "Bump" על שמנת חמוצה: מרכיבים

כדי להכין קינוח ל-12 אנשים תזדקק ל:

• ביצים - 4-5 יחידות;
• סוכר - שנייםכוסות (מהן ¾ ישמשו להכנת עוגות ("קשקשים"), ¾ משמשות לשמנת, יש צורך בשתי כפות לזיגוג);
• סודה - 1 כפית;
• חומץ או תמצית חומץ (לכיבוי סודה);
• קמח - שתי כוסות;
• שמנת חמוצה - 700 גרם (600 גרם לשמנת וכשתי כפות לזיגוג);
• קקאו - שתי כפות.

בישול עוגה "באמפ" על שמנת חמוצה: מתכון עם תמונה

תהליך הבישול ייקח כשעה. הם מתנהגים כך:

1. תחילה מכינים את הבצק: מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים סודה שקופה. ואז יוצקים שם שתי כוסות קמח. הבצק עם העקביות שלו צריך להידמות לדבש או לחלב מרוכז. אם זה נראה נוזלי מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח (בערך 1-2 כפות.)
2. ואז הם מתחילים לאפות "קשקשים" (עוגות ביסקוויטים) עבור "בליטות". במרווחים קבועים, על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מורחים את הבצק בעזרת כפית. "קשקשים" נאפים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 10 דקות. כדאי לקבל עוגות ביסקוויטים קטנות (עוגיות) רכות. עקרות בית ממליצות לא לחשוף אותן יתר על המידה בתנור.
3. לאחר מכן מכינים את השמנת: 600 גרם שמנת חמוצה (15%) מקציפים בסוכר (3/4 כוס) בעזרת מיקסר (הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין).
4. לאחר מכן נוצרת עוגה: כל עוגיה טובלים בשמנת ולאחר החזקה של כ-5 שניות מניחים על צלחת. לנער מעל שמנת חמוצה עודף לא צריך להיות - ככל שהיא נשארת יותר על כל "פתית", כך ייטב. לכןיש צורך לטבול בקרם ולשים את כל העוגיות על צלחת. בעת יצירת השכבה הראשונה, ה"פתיתים" מונחים קרוב ככל האפשר אחד לשני, בעזרת השכבות הבאות נוצרים קווי המתאר של ה"גבשושיות" - מורחים את עוגיות הביסקוויטים בשקופית ויוצקים שמנת. למעלה.
5. אז צריך להכין את הזיגוג: תוך ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה תערובת של שתי כפות קקאו, שתי כפות סוכר ושתי כפות שמנת חמוצה. מצננים את הזיגוג המוגמר כך שיסמיך מעט.

על פני העוגה "באמפ" מפזרים ציפוי, ולאחר מכן שולחים למקרר למשך כ-4-5 שעות או למשך הלילה.

מתכון נוסף (עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז)

מרכיבים להכנת ביסקוויט:

• ארבע ביצים;
• שתי כוסות סוכר;
• כוס יוגורט אחת;
• שתי כוסות קמח;
• כפית סודה לשתייה;
• חצי כפית מלח.

קרם בהתאם למתכון זה לעוגת ה-"Bump" מוכנה מ:

• שמונה כפות סוכר;
• כוס שמנת חמוצה אחת;
• שתי כפות אבקת קקאו.

ליצור "פתיתים" תזדקק ל:

• שלוש כפות אבקת קקאו;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• 150 גרם חמאה;
• 400 גרם עוגיות קצרות;
• שלוש כפיות קוניאק.

קישוט לעוגת ה"באמפ" עשוי מ:

• אבקת סוכר (1 גרם);
• צבע מאכל (2 כפיות).

ערך אנרגיה ותזונתי

תכולת קלוריות של 100 גרם של הרכב - 381 קק ל. תכולת חלבון: 6 גרם, שומן: 13 גרם, פחמימות: 48 גרם.

איך מכינים ביסקוויטים?

זה ייקח שעתיים להכין את עוגת ה-"Bump". ביסקוויטים מוכנים כדלקמן: ביצים מוכות עם סוכר, קפיר מתווסף ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח (מנופה), מלח וסודה. ללוש עד שהמסה הופכת להומוגנית. לאחר מכן, הטופס משוחים בשמן, יוצקים את הבצק, מכניסים לתנור, מחומם ל-180 מעלות. הביסקוויט נאפה חצי שעה. לאחר מכן השאר אותו להתקרר.

הכנת קרם

מקציפים שמנת חמוצה, מוסיפים סוכר בהדרגה. נכון יותר יהיה לקרוא לפינוק הזה - עוגת "קונוס ועץ חג המולד", שכן מדובר ב"קונוס" המונח על "ענפי אשוח" אווריריים. לקישוט משאירים מעט שמנת (כ-1-2 כפות) - ענפי אשוח מאולתרים בצבע ירוק. לשאר מוסיפים קקאו ומערבבים עד שהמסה הומוגנית.

צור "פתיתים" ועצב את העוגה

לאחר מכן, הכינו מסה ליצירת קשקשים. חלב מרוכז מוקצף עם חמאה (מרוכך), קוניאק מתווסף. לאחר מכן מערבבים פנימה קקאו וביסקוויטים (מעוכים).

המסה לישה היטב ומכניסה למקרר. ככל שהוא מתקרר, הוא יהפוך למוצק יותר וקל יותר לגלגל אותו. לאחר מכן, הביסקוויט (המקורר) נחתך ל-3-4 עוגות, ולאחר מכן חותכים מהן דמויות הדומות לצללית של "בליטה". אחת השכבות חייבת להיותקצת יותר גדולים, אחרים קצת יותר קטנים. מניחים את העוגות זו על גבי זו, הן מעוגלות כלפי מעלה, ונותנות להן צורה של קונוס. ניתן להכין את אחת השכבות מ-2 חלקים כך שהביסקוויט כולו ינוצל למקסימום. את שאר העוגות כותשים ומערבבים עם שמנת - התערובת תצטרך ליישר את צורת הקונוס.

הכינו מגש עליו מורחים עוגות ביסקוויטים מרוחות בקרם. אספו את העוגה. שלושה ענפי אשוח נחתכים משאריות הביסקוויט לקישוט הקינוח. לאחר מכן מוציאים מסה מהמקרר לפיסול "קשקשים". מגלגלים את הכדור בידיים, ואז בעזרת מערוך מרדדים עוגה בעובי 0.3-0.5 ס"מ. בעזרת תבנית מיוחדת חותכים קשקשים, חורצים בסכין ומדביקים על הבליטה., החל מהקצה החד שלו. בתהליך של פיסול קשקשים במטבח חמים, המסה עלולה להיות דביקה מדי, ולכן יש לשלוח מדי פעם את העוגה למקרר כדי שתקפא, ולאחר מכן ניתן להמשיך בפיסול.

זרדי אשוח נחתכים מהביסקוויט ומכסים אותם בקרם עם צבע ירוק. "זרדים" מצמידים קונוסים לזנב. את העוגה המוגמרת שמים במקרר למשך הלילה כך שה"פתיתים" מתקשים מעט. על הקונוס ניתן לפזר אבקת חלב או אבקת סוכר.

טיפ

ניתן להכין תערובת בקנה מידה באמצעות המתכון לעוגת בטטה, אך ניתן גם להחליף אותה בפונדנט. אם אין תבנית מתאימה לחיתוך קשקשים, ניתן לחתוך אותם בצורה של משולשים. צבע ירוק ניתן להחליף בפיסטוקים (כתושים) אוקיווי קצוץ ומפזרים אותם על ענפים מכוסים בשמנת. אפשר להוסיף לקרם גם אגוזים (קצוצים) וצימוקים.

אפשרות נוספת (עם מסקרפונה וקוניאק): מרכיבים

להכנת הבצק השתמשו ב:

• ארבע ביצים;
• 120 גרם סוכר;
• 20 גרם אבקת קקאו;
• 110 גרם קמח;
• כפית אבקת אפייה;
• ציפורן טחונות (בקצה סכין);
• cinnamon;
• ginger;
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

כדי ליצור קרם תזדקק למוצרים הבאים:

• 250 גרם מסקרפונה (שוקולד);
• 100 גרם שוקולד;
• שתי כפות קוניאק;
• צלחות לקישוט (שוקולד).

תיאור הטכנולוגיה

התנור מחומם ל-180 מעלות. תבנית אפייה מרופדת בנייר, משומנת בשמן.

מנפים תבלינים וחומרים יבשים אחרים לתוך מיכל נפרד. מקציפים את הביצים עם סוכר עד שהמסה הופכת אוורירית, מוסיפים להן את התערובת היבשה, מערבבים בעזרת מרית. יוצקים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, מיישרים (ניתן לדפוק את תבנית האפייה על פני השולחן כך שהבצק יתפזר בצורה אחידה יותר. אופים את הביסקוויט במשך 12 דקות, עד לבישול מלא. לאחר מכן מעבירים אותו לרשת, הסר את הנייר ומצנן.

הקרם נעשה כך: ממיסים את השוקולד. מסקרפונה (רצוי בטמפרטורת החדר) טורפים קלות עם קוניאק (מחממים), מוסיפים שוקולד, מערבבים בזהירות עם מיקסר לקטנה.מהירות.

שבלונה בצורת חרוט נחתכת מחתיכת קרטון. ביסקוויט (מקורר) נחתך לשלושה או ארבעה מלבנים (זהים). הם מוערמים אחד על השני, בעזרת סטנסיל, מחזיקים את הסכין בזווית, חותכים את הביסקוויט העודף בצורה כזו שמתקבלת צורת חרוט. לאחר מכן מורחים את השכבות בקרם ששאריותיה משמשות לקישוט החלק העליון של העוגה. המשטח מעוטר בצלחות שוקולד. לפני ההגשה, העוגה צריכה לעמוד זמן מה (כשעתיים-שלוש) במקרר.