עוגת רול "אגדה"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שפע המתוקים על מדפי הקונדיטוריות משמח, מוצגים מאפים, עוגות, לחמניות ועוגיות. לפעמים אתה רוצה לבשל משהו ממה שאתה רואה בחנות בבית, אבל עקרות בית רבות נעצרות בגלל העמל שבבישול.

עוגת רול היא סוג של מעדן שעקרות בית חסרות ניסיון חוששות לבשל בעצמן בשל המורכבות לכאורה של תהליך זה. אבל לאחר קריאת המאמר הזה, אתה יכול להבין שהכל לא כל כך מפחיד ודי בר ביצוע. החלום לרצות אורחים ומשקי בית עם מאפים תוצרת בית יהפוך למציאות.

מרכיבי ביסקוויטים

כדי ליצור יצירת מופת של קונדיטוריה כמו עוגת לחמניות, אתה צריך לאפות ביסקוויט.

לפני שמתחילים להכין את הבצק לביסקוויט, יש להדליק תחילה תנור בחום של כ-200 מעלות, וגם לקבל תבנית אפייה לרולדה העתידית.

הכנת ביסקוויט לא קשה בכלל, אתה חייב להחזיק אותו במקרר:

- ביצים (ארבע חתיכות);

- סוכר מגורען (120 גרם);

- קמח (120 גרם, רצוי מנופה).

בישול ביסקוויט

יש לנקוט בזהירות מיוחדת בתהליךהפרדה והקצפה של חלקיקי ביצה - חלבון וחלמון.

אנחנו משתדלים לא להכניס את החלמון לחלבון, אחרת החלבונים לא יעלו בזמן ההקצפה.

כלל חשוב בהקצפת חלבונים הוא שיש לשים אותם בקערה יבשה ונקייה.

מוסיפים מחצית מהסוכר לחלמונים ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת מסה קצפת הומוגנית בצהוב בהיר.

לאחר מכן, שטפו וייבשו את המטרפה. בואו נתחיל להקציף את החלבונים.

מוסיפים להם את יתרת הסוכר הגרגירים ומקציפים במהירות מרבית עד שנוצר קצף סמיך שלא נושר כאשר הופכים את הקערה.

הגיע הזמן לערבב פנימה את חלקי הביצה הטרופות.

כדי לעשות זאת, קחו מרית סיליקון והוסיפו בזהירות את החלבונים לחלמונים.

את הקמח המנופה יש לשלב עם עיסת הביצים בעזרת מרית סיליקון, בזהירות, אך במקביל לערבב במהירות, כדי שלא יהיו גושים, איי קמח על הבצק ולא יספיקו לחלבונים להתיישב.

אפיית ביסקוויט

משמנים תבנית עם חמאה או שמן צמחי, מכסים בנייר פרגמנט, שגם אותו מורחנו בנדיבות באותו שומן.

שופכים את הבצק המוכן על תבנית עם נייר אפייה ומיישרים בעדינות בעזרת מרית.

להכניס לתנור שחומם מראש לא יותר מ-13 דקות, תוך פתיחת דלת התנור בזמן אפיית העוגה אסורה, שכן הבצק ייפול עקב שינוי חד בטמפרטורה.

בתום הזמן שצוין, אנחנו מוציאים את תבנית האפייה, מצננים את הביסקוויט מבלי להוציאו מהתבנית ומהקלף. קורז'מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 8-12 שעות.

Cream "Charlotte"

ביסקוויט הוא סוג של עוגה שמתנגנת עם סוגים רבים של קרמים והספגות, במיוחד עם הגרסאות השומניות שלהם. עוגת רול משתלבת היטב עם קרמי חמאה. נשקול את המתכון לאחד העדינים והטעימים ביותר.

להכנתו תזדקק ל:

- חמאה (200 גרם, החמאה צריכה להיות שומנית ואיכותית);

- ביצים (שתי חתיכות);

- חלב (125 מיליליטר);

- סוכר מגורען (170 גרם);

- סוכר וניל (שקית אחת);

- קוניאק (כף אחת);

- אבקת קקאו (כפית אחת).

להתחיל להכין קרם

כדי לעשות זאת, תחילה הוציאו את החמאה מהמקרר והניחו לה להתרכך.

לאחר מכן, הפרידו את החלבונים מהחלמונים וערבבו את האחרון עם חלב. אנו מסננים את המסה המתקבלת כדי להיפטר מסרט החלמון. הוסף סוכר ווניל.

שים את התערובת שהתקבלה על אש קטנה, מביאים לרתיחה, מבשלים עד להסמכה תוך כדי ערבוב מתמיד.

מכבים את האש, מכסים את המסה שנוצרה בניילון ומצננים כעשרים מעלות.

לאחר מכן, קחו את החמאה והקציפו אותה עם בלנדר במהירות גבוהה עד שמסה אוורירית, כמעט לבנה. מוסיפים מדי פעם כף סירופ מקורר ומקציפים, הכף האחרונה צריכה להיות עם קוניאק.

את הקרם שנוצר יש לחלק לחלקים שווים ולהוסיף קקאו לאחד מהם,מערבבים ומקציפים. ניתן לחלק את החלק הלבן של הקרם למספר חלקים ולצבוע בצבעים הרצויים עם צבעים.

סירופ

זהו הצעד הקל ביותר ודורש עוגת רול.

תזדקק ל:

- מים 115 גרם;

- סוכר מגורען (100 גרם);

- קוניאק (כף אחת).

מערבבים סוכר עם מים בסיר, מביאים לרתיחה, מצננים ומוסיפים קוניאק.

סירופ השריית הביסקוויטים מוכן.

הרכבת עוגת לחמניות

אנחנו מוציאים את עוגת הביסקוויטים מהמקרר, מסירים ממנה את הסרט והקלף, חותכים את הקצוות בצורה שווה.

שלושה את יתרת העוגה על פומפיה ומוסיפים למסה אבקת קקאו (בערך כפית אחת). שים את התערובת שהתקבלה על תבנית יבשה ומייבשים מעט בתנור.

חזרה לעוגה שמחכה להשרותה בסירופ. עשה זאת טוב יותר עם כפית או מברשת.

בהמשך, החל מהקצה שממנו נסובב את העוגה, מורחים הרבה קרם לבן. מגלגלים בזהירות.

מרחו קרם שוקולד על גבי הגליל שנוצר. אנחנו מכסים את הצדדים של יצירת המופת שלנו בפירורי ביסקוויט מיובשים.

אם תרצה, תוכל לקשט את פני הקונדיטוריה בקרמים רב-צבעוניים.

היופי המתקבל נשלח למקרר למשך מספר (חמש-שש) שעות להספגה טובה יותר.

עוגת הרולדה, שאת התמונה שלה ניתן למצוא בכתבה זו, מוכנה.

בתאבון!