צבעי ג'ל ותכונותיהם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אמנות קונדיטוריה מודרנית מכה לא רק עם מגוון טעמים, אלא גם עם פתרונות העיצוב המדהימים ביותר. למרבה המזל, מגוון עצום של מוצרים ליצירתיות פותח מרחבים פתוחים גם לקונדיטורים מקצועיים וגם לחובבי מאפים יפים. בסקירה שלנו, נדבר על צבעי ג'ל, שבלעדיהם פשוט בלתי אפשרי לדמיין הכנת קינוחים מודרניים מסוגננים.

תכונות המוצר

כמה מתכונים פופולריים, למשל, "הקטיפה האדומה" המפורסמת, מסדירים בקפדנות לא רק את הטעם שצריך לקבל בסופו של דבר, אלא גם את עיצוב הפינוק. העוגה האמורה צריכה להיות בצבע אדום חכם. לא ניתן להשיג אפקט דומה עם מיצי פירות יער וחלופות אחרות, אבל השימוש בג'ל צבעוני מבטיח בדיוק את התוצאה לה הקינוח הזה חייב את הפופולריות חסרת התקדים שלו.

הרוב המכריע של בצקים, קרמים, מילויים, זיגוגים וגנאש נצבעים יפה עם הצבעים האלה. אם עדיין לא שלטת בטכנולוגיה או שיש לך ספקות, המאמר שלנו יעזור לך למצואתשובות לכל השאלות. בו תמצאו הכל על ג'לים לצבעי מאכל. תמונות, ביקורות והמלצות יעזרו לוודא שאין שום דבר מסובך בעבודה עם החומר האסיר תודה הזה.

ישנם זנים רבים של צבעים. האבקה הנפוצה ביותר, נוזל, משחה, ג'ל. שפים מקצועיים רבים רואים בסוג האחרון המוצלח ביותר, שאינו נמרח, מתמוסס בצורה מושלמת במוצר העיקרי ונותן צבע עשיר ומתמשך.

צבעי ג'ל מיצרנים מובילים זמינים באריזה נוחה המאפשרת ליטול במדויק את הכמות הנדרשת. אגב, המוצר הזה גם חסכוני, צריך רק כמה טיפות כדי לצבוע כמות משמעותית של המוצר.

היקף היישום

ניתן להשתמש בצבעי ג'ל לצביעת סוגים שונים של בצק, מסטיק, קרמים, ג'לי, גלידה, סופלה. הטכניקה האופנתית של כיסוי קינוחי מוס עם זיגוג קטיפה או מראה כרוכה בשימוש בסוג מסוים זה של חומר צביעה. אף אחד אחר לא ייתן תוצאה כזו.

יש שמשתמשים בצבעי ג'ל ליותר מאשר רק קונדיטוריה. למשל, אפשר להוסיף טיפת פיגמנט כתום לתמלחת עם הרינג, לול, מקרל, כך שהדג יקבל גוון זהוב מעורר תיאבון ונראה כמו מעושן. הצבע אינו משפיע על הטעם.

חוות דעת מקצועית

הקונדיטור והבלוגר המפורסם אנדי שף משתמש במדויקצבע מאכל ג'ל. ביקורות של המאסטר עליהם תמיד חיוביות. הוא מונע מאוד ממעריצים וסטודנטים להתנסות בסוגים אחרים של צבעים. לדברי אנדי שף, חלק מהצבעים ניתן להשיג רק באמצעות צבעי ג'ל. דוגמה לכך היא שחור עמוק, שהמאסטר משתמש בו לעתים קרובות כדי להכין את יצירות המופת שלו.

לאחר שניסה את המוצרים של יצרנים רבים ושונים, הקונדיטור הסתפק במוצרים של חברת Amery Color ומעודד את כולם ללכת בעקבותיו.

אנדי ואנשי מקצוע אחרים מאשרים את המילים. ובכן, קל יותר למתחילים לעבוד עם סוג זה של צבע, מכיוון שטכנולוגיית צביעה פשוטה יותר פשוט לא קיימת.

טווח מחירים

כדאי לציין שצבעי ג'ל יקרים בסדר גודל מכל הסוגים האחרים. לדוגמה, בקבוק AmeriColor עם קיבולת של 56 גרם יעלה בממוצע 400-450 רובל. צבעים פולניים, סיניים ורוסיים זולים יותר, אך עדיין יקרים יותר מאבקות.

עם זאת, אל תשכח את העלות-תועלת של המוצר. מספיקה חבילה אחת להכנת קינוחים טעימים רבים.