קרם חלבון באמבט מים: שיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרם קרם חלבון באמבט מים הוא מאכל שהרבה אנשים אוהבים. טבחים משתמשים בו לקישוט קונדיטוריה. ישנן דרכים רבות להכין את הפינוק המתוק הזה. הקרם עשוי די פשוט ומהיר. הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת, הוא יוצא אוורירי ושופע. ניתן לתת מעדן כל גוון. לשם כך, טבחים משתמשים בתוספי מזון (צבעים יבשים וצבעי ג'ל).

מתכון לקינוח קל

כדי להכין קרם חלבון באמבט מים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. 150 גרם סוכר מגורען.

2. חצי כפית חומצת לימון.

3. שלושה חלבוני ביצה צוננים.

4. חצי חבילה של אבקת וניל.

המתכון למנה הזו נראה כך. מניחים את החלבונים בסיר גדול. יוצקים סוכר, אבקת וניל, חומצת לימון. מוצרים נטחנים עם מיקסר. בְּכלי גדול יותר מלא במים. שים את הסיר על האש. להביא לרתיחה. מניחים עליה קערה עם מסת חלבון כדי שהתחתית לא תיגע במים חמים. אז אתה צריך להפעיל את המיקסר. את המסה מקציפים תחילה במהירות נמוכה, ולאחר מכן במהירות גבוהה. לאחר כעשר דקות, הקרם מתחיל להיפרד מדפנות הקערה ומקבל מרקם צפוף יותר.

המחבת מוסרת מהכיריים. ממשיכים לטחון את המסה במיקסר. הוא מוכה במשך כשתי דקות. רפרפת חלבון שמנת באמבט מים צריכה להיות בעלת מרקם צפוף ושופע. הוא משמש לקישוט קינוחים (עוגות, מאפים). אתה יכול להשלים את המנה עם צבעים.

שמנת עם חמאה

כדי להכין אותו אתה צריך:

1. ארבעה חלבוני ביצה.

2. חמאה (כ-200 גרם).

3. סוכר חול בכמות של 1 כוס.

4. קליפת לימון ומיץ.

מתכון לקצפת חלבון מבושלת עם חמאה נדון בסעיף הבא.

איך מכינים את המנה?

לימונים יש לשטוף, לנגב עם מגבת נייר. מקלפים את העור. סוחטים כף גדולה של מיץ מהפרי. סוכר מעורבב עם קליפה, שפשף בבלנדר. חלבוני ביצה נטחנים במיקסר. אתה צריך לקבל מסה עם מרקם צפוף. שמים בו סוכר מעורבב בקליפת לימון. ואז המוצרים משולבים עם מיץ. קערה עם חלבונים מונחת באמבט מים. שפשפו את החומרים עם מיקסר במהירות גבוהה.

לתערובת צריכה להיות מרקם חלק ואוורירי. הקערה מוסרת מהכיריים. יש לקרר את המסה. מוציאים חמאה מהמקרר ושומרים במקום חמים עד שהמוצר הופך רך. הוא מונח על צלחת נפרדת. מקציפים עם מיקסר. מוסיפים חלבונים בהדרגה למסה. מערבבים היטב.

עוד מתכון פינוק

להכנת קרם חלבון באמבט מים, משתמשים במוצרים הבאים:

1. סוכר (חצי כוס).

2. 2 גרם חומצה לימון.

3. שלושה חלבוני ביצה.

4. כפית קטנה של קפה נמס.

5. חצי חבילה של ונילין.

חלבונים מונחים בקערה עמוקה. הוסף חומצה לימון. יוצקים סוכר ואבקת וניל. טוחנים את המוצרים במיקסר, מערבבים עם כף קטנה של קפה נמס. הם ממשיכים לנצח. יתר על כן, כדי להכין קרם חלבון באמבט מים, כלי עם המסה המתקבלת מונח על פני סיר מים. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה. הרכיבים נטחנים היטב במיקסר למשך כעשר דקות. אתה צריך לקבל מסה עם מרקם צפוף ושופע. הסיר מוסר מהכיריים. מקציפים את התערובת כחמש דקות. חלבון-רפרפת באמבט אדים יש להניח במקום קר למשך מספר שעות. המתכון הזה לא דורש הרבה מרכיבים. המנה יכולה לשמש לקינוחים (שפופרות, מאפים, עוגות).

אפייה עדינה ואווריריתרפרפת חלבון היא פינוק נהדר לחג.