ריבת עגבניות ירוקות: מתכונים, טיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם תחילת הסתיו נותרו בגנים הרבה עגבניות ירוקות, שלא הספיקו להבשיל ולמזוג. מסתבר שאפשר להשתמש גם בירקות לא בשלים. לדוגמה, מבשלים ריבת עגבניות ירוקות.

זה טעים ויוצא דופן. בנוסף, זוהי דרך מצוינת להפתיע אורחים עם מנה יוצאת דופן.

איך מכינים חומרי גלם

לרבים מאיתנו אמרו מילדות שאכילת פירות ירוקים בוסר מזיקה. ואכן, עגבניות שלא הספיקו לקבל את הצבע והעסיסיות האדום או הכתום הדרושים גורמות לרוב לתחושת חולשה. זה קורה עקב נוכחות של סולנין - חומר מיוחד שעלול לגרום להפרעות עיכול. מצד שני, מספיק לשמור את העגבניות במי מלח, והמרכיב המזיק מוסר לחלוטין. זהו תנאי חשוב להכנת מנות עגבניות ירוקות דלות קלוריות ויוצאות דופן. מסכים שכל עקרת בית צריכה לדעת את זה.

Classic

רוצה לנסות ריבת עגבניות ירוקות? מתכון (כמולבשל) לפניך. זנים שונים של עגבניות מתאימים, אבל עקרות בית מנוסות ממליצות לבחור פירות בצורת שזיף, שמבנהם הצפוף ביותר.

חומרי גלם מוכנים (שטופים, מושרים בתמיסת מלח), שמים בקערה עמוקה ויוצקים סירופ, מבושל ממים וסוכר. השאר למשך 24 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל לתוך מיכל נפרד, מחממים עד לרתיחה ויוצקים שוב את העגבניות. לאחר 24 שעות של עירוי, ההליך חוזר על עצמו, אך אין צורך ליישן יותר את התערובת.

עגבניות מבושלות באיטיות עד שהסירופ מגיע לצפיפות הרצויה.

תצטרכו: 1.5 ק"ג עגבניות ירוקות (מתכון זה כולל שימוש בפירות קטנים), 1.2 ק"ג סוכר, 280 מ"ל מים.

מתכון עם חומצת לימון וניל

עבור 800 גרם עגבניות תזדקק ל-750-800 גרם סוכר, 240 מ ל מים, 1 כפית (ללא שקף) ונילין וחומצת לימון. אנו ממליצים לך לבחור פירות קטנים. לפני בישול ריבת עגבניות ירוקות בצורה זו, חותכים את העגבניות ומסירים את הגרעינים. יש צורך להרתיח את הפירות במים שלוש פעמים. לאחר כל פעם מחליפים את הנוזל: יוצקים חם ויוצקים קר.

לבשל סירופ באמצעות סוכר ומים. טוחנים את העגבניות המבושלות בבלנדר, מסירים את הקליפה דרך מסננת. את המחית המוגמרת מוסיפים לסירופ, מבושלים עד לקבלת תוצר הצפיפות הרצויה. לפני שמסירים את הכלים מהאש, צריך להוסיף חומצה וונילין, להרתיח עוד כמה דקות. המוצר מוכן לאיטום.

ריבת עגבניותעם אגוזים

טעם המנה המוגמרת משתנה משמעותית אם משתמשים במרכיבים נוספים בעלי טעם וארומה עשירים. מכינים ריבת עגבניות ירוקות. המתכונים מגוונים. הארומה והטעם יהיו חריגים בהתאם למרכיבים הקיימים.

הכנת עגבניות. שוטפים את הפירות בקוטר 3.5-4 ס מ, מסירים את הגבעולים ויוצקים תמיסה 2% של סודה לשתייה למשך 3.5-4 שעות.

הכנת אגוזים. את הגרעינים הקלופים יוצקים בתמיסת סודה למשך 15-20 דקות, שוטפים ומסירים את הקליפות. השתמש בחצאים או רבעים.

בישול. אם אתם רוצים לבשל ריבת עגבניות ירוקות עם אגוזים, הכינו סירופ סוכר ויוצקים אותו על המרכיבים העיקריים שהוכנסו למיכל הבישול. לאחר 4, 5-5 שעות, שמים את התערובת על הכיריים ומבשלים 12-15 דקות. הסר את הכלים מהאש, לאחר 4-5 שעות של עירוי, חזור על ההליך. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות לאחר שהתקררה לחלוטין.

יש עוד מתכון דומה מאוד. ריבת עגבניות ירוקות, שנשמרת בצורה דומה, שונה מהגרסה הקודמת בכך שהעגבניות, הקלופות מהזרעים, ממולאות באגוזים קצוצים. כל שאר השלבים מבוצעים באותו רצף.

מתכון ויטמינים עם תפוז

הכינו 1 ק ג עגבניות ירוקות בכל גודל, כוס סוכר ותפוז אחד עסיסי. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים, מכניסים לקערה לבישול. לאחר מכן מפזרים סוכר ולשיםעל אש איטית לבישול.

זה הזמן להכין את התפוז. מסירים את הקליפה, מוסיפים לריבה, מרתיחים חמש דקות. סוחטים ויוצקים פנימה את אותו מיץ. לאחר 5-6 דקות נוספות של רתיחה, המוצר מוכן, ניתן למזוג אותו לצנצנות, ולאחר מכן הפקק.

ריבת עגבניות ירוקות בטעם פטל מדהים

המתכון הזה כל כך פשוט שאפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד איתו בקלות. משתמשים בעגבניות ירוקות, ג'לי פטל (שקית 120 גרם) ו-600 גרם סוכר. שוטפים את הפירות, חותכים לחתיכות וטוחנים בבלנדר לדייסה. להכנה תזדקק ל-3 כוסות רסק עגבניות סמיך.

שופכים את מסת העגבניות לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר. הבישול נמשך 10 דקות. האש חלשה. יוצקים את הג'לי ומרתיחים עוד 20-25 דקות. יש לערבב כל הזמן את התערובת: הג'לטין צריך להתמוסס, ולא להתיישב בתחתית. ניתן להכניס את המוצר לבנקים.

ריבה ריחנית עם תבלינים ורום

עבור 1 ק"ג עגבניות ירוקות, קח 1 ק"ג סוכר, 1 לימון, 35 מ"ל רום, ציפורן (2 חתיכות), כוס חומץ (9%). שוטפים את העגבניות מראש וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.

מחצי סוכר וכוס מים מרתיחים את הסירופ, יוצקים את החומץ ומוסיפים את העגבניות במנות קטנות. הרתחה נמשכת 6-7 דקות, מתעקשת - 10-12 שעות.

הסירופ העשיר מרוקן, מוסיפים ציפורן ולימון (חתוך לפרוסות), את יתרת הסוכר ומרתיחים. תערובת מוכנהיוצקים פנימה את העגבניות ומבשלים עד שהם מוכנים. לאחר שריבת העגבניות הירוקה התקררה, מוסיפים את הרום ומסדרים בקערה לאחסון מאוחר יותר במזווה או במרתף.

מתכון קובאן

הוספה של מרכיבים שונים נובעת מכך שלעגבניות בוסר עצמן אין טעם בולט. לימון או תפוז, ונילין, תבלינים ואגוזים - מתקבלת ריבת עגבניות ירוקה טעימה מאוד ויוצאת דופן. המתכונים מפרטים כיצד להכין את המרכיבים העיקריים והמרכיבים הנוספים כדי להפוך את הקינוח שלך ללהיט!

הכן 1 ק"ג עגבניות וסוכר, 1 לימון עסיסי עם קליפה דקה (צריך רק גרידה ומיץ), 50 מ"ל וודקה. חומרי הגלם העיקריים נשטפים, חותכים, שמים בסיר ומוסיפים אלכוהול. מכסים במכסה ומשאירים למשך 11-12 שעות.

600 מ ל מים מורתחים, מוסיפים סוכר, מיץ וגרידה קצוצה דק. עגבניות מונחות בסירופ שנוצר ומבשלים עד להסמכה. ריבה מוזגת לצנצנות חמות, מכוסות במכסים.