חטיף עגבניות ירוקות משומרות לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתאבן עגבניות ירוקות, מוכן לחורף, תמיד יהיה רלוונטי על שולחנכם. על ידי ניסוי, אתה יכול לקבוע את החריפות של מנות כאלה שמתאימה לך ולשמח את כל המשפחה עם מעדנים מוכחים.

קציר עגבניות ירוקות חריפות לחורף

זהו מתכון גרוזיני. בהתאם לו מכינים מתאבן עגבניות ירוקות חריפות לחורף במיץ משלו. תצטרכו צרור שמיר ואותה כמות של פטרוזיליה, כוסברה וסלרי. כל זה צריך להיות קצוץ דק. קולפים את השום, שוטפים את הפלפל החריף, חותכים את הזנב וקוצצים גס. עגבניות צריך לחתוך ולגרר עם מלח. מערבבים את הירוקים הקצוצים עם השום ומלאים את הירקות בתערובת זו. שמים עגבניות מוכנות היטב בסיר: הן צריכות לשכב בו עשרה ימים (בקור). מעת לעת יש לערבב אותם להספגה אחידה במיץ. לאחר מכן, אתה יכול להרתיח אותו ולגלגל אותו לצנצנות.

אתה יכול לשנות מעט את המתכון. לאחר הליכי ההכנה, התחלעגבניות חתוכות מהצד של הגבעול עם שן שום שלמה, פטרוזיליה, סלרי. שמים בצנצנות עם תבלינים, עלי חזרת ודומדמניות שחורות. יוצקים פעמיים: בפעם הראשונה במים רותחים רגילים (יש לשמור את הנוזל מתחת למכסה למשך רבע שעה). מסננים את העירוי שנוצר, מוסיפים שלוש כפות סוכר ומלח, מרתיחים שוב ויוצקים פנימה שלוש כפות חומץ (שלושה אחוזים). לאחר מכן מגלגלים את המיכל, מכסים בשמיכה חמה, מצננים.

צ'אטני - חטיף עגבניות ירוקות משומר לחורף

תצטרכו קילוגרם וחצי של ירקות ירוקים מאוד או מעט שחומים, מאתיים גרם תפוחים (רצוי אנטונובקה), שלוש מאות גרם בצל, חומץ יין (שמונה אחוז, שתי כפות), מעט סוכר., מלח, פלפל אנגלי טחון וכפית חרדל גס.

חותכים את העגבניות לשניים לאחר שטיפתן וייבושן. הסר זרעים ומחיצות. מעבירים את הבצל ואת הליבה של העגבניות החתוכות במטחנת בשר, ממליחים ומניחים לשלוש שעות. יש לחתוך תפוחים שטופים לפרוסות. עגבניות - קשיות דקות. שים הכל בסיר, יוצקים את התערובת עם בצל מעוות. מוסיפים תבלינים וכל שאר החומרים. מבשלים צ'אטני עד להסמכה על אש נמוכה, יוצקים לצנצנות ומגלגלים, ואז מאחסנים במקום קריר. מתאבן כזה של עגבניות ירוקות, מוכן לחורף, טעים מאוד אם מוסיפים לו גם שזיפים מיובשים. יש להשרות תחילה ולהכניס לרוטב לפני הרתיחה.

בישולעגבניות ממולאות ירוקות לחורף

מגררים שני גזרים גדולים על פומפיה גסה, חותכים בצל אחד ופלפל חריף לחצאי טבעות. קוצצים את השום הקלוף. עשו אותו דבר עם סלרי ופטרוזיליה. מערבבים הכל ומלח - עכשיו המילוי מוכן. מכינים עגבניות ירוקות או חומות (ארבעה קילוגרמים), חוצים על כל אחת חתך ומניחים כף מהמילוי. שים את הפירות במיכל. יוצקים שלושה ליטר מים רותחים ומניחים ליומיים. כשהעגבניות מתכהות ונהיות רכות, מעבירים אותן למקום קריר ומאחסנים מכוסה. ניתן להחליף גזר בחזרת.