מנות של עגבניות ירוקות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בעונת החורף, כל הכנה תהווה תוספת שימושית לטבלה. עם זאת, בקיץ זה יצטרך לנסות. בידי בעלים מיומן, כל מוצר, אפילו עגבניות ירוקות, יהווה מרכיב מצוין לנשנוש חורפי מעולה. יתר על כן, כאשר הוא טרי, ירק כזה כמעט אינו מתאים להוספה למנות. במאמר זה נסתכל על המתכונים המעניינים והפופולריים ביותר בתוספת עגבניות ירוקות.

מתכונים לסלט עגבניות במרינדה

אם כבר יש לכם כמה צנצנות של עגבניות כבושות, אז תוכלו להגיש הרבה סלטים טעימים ובריאים לעצמכם וליקיריכם.

סלט צבעי מים

עגבניות ירוקות טעימות יעזרו ליצור סלט אטרקטיבי וטעים לחגיגה חורפית. עבור שימורים, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• 4 קילו של עגבניות ירוקות;
• קילוגרם של בצלקשת;
• ק"ג גזר;
• קילוגרם של פפריקה אדומה;
• 130 גרם מלח;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 0.5 ליטר שמן חמניות, ללא ריח.

הוראות שלב אחר שלב:

1. יש לקלף ולשטוף את כל הירקות מתחת למים.
2. עגבניות נחתכות לטבעות או לחצי טבעות.
3. גזר עם בצל יש לחתוך לרצועות.
4. מערבבים את כל הירקות בקערה רחבה, מוסיפים מלח ומערבבים הכל שוב.
5. כסו היטב את המיכל במטלית והשאירו למשך 6 שעות לשחרור המיץ. ניתן לנקז אותו או להשאיר אותו כרצונך.
6. מחממים את החמאה ומיד מוסיפים אותה לירקות.
7. עכשיו אפשר להוסיף סוכר לסלט ולערבב היטב.
8. החטיף המוגמר מונח בצנצנות זכוכית מעוקרות, ולאחר מכן ניתן לפקק את הסלט.

סלט חורף

למתכון זה של עגבניות ירוקות לחורף, אתה צריך לקחת את הרכיבים הבאים:

• 3 קילו של עגבניות;
• קילוגרם פפריקה;
• ק"ג גזר;
• ק"ג של בצל;
• לפי הטעם ולפי שיקול דעתך, אתה יכול לקחת כמה תרמילי פלפלים חריפים;
• אספירין.

כדי להכין את התמיסה תזדקק ל:

• 350 מיליליטר של שמן צמחי נטול ריח;
• 100 גרם מלח;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 100 מיליליטר של חומץ.

האלגוריתם הוא כדלקמן.

1. ירקות צריך לנקות, לשטוף היטב וחתוך לרצועות.
2. הוסף שמן, חומץ, סוכר, מלח לנתח.
3. מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 7 שעות בכלי לא מחמצן כדי לשחרר את המיץ.
4. להרתיח את התערובת היטב במשך 30 דקות.
5. שופכים את הסלט לצנצנות, מוסיפים 1 אספירין לליטר, הברגים את הצנצנת.

אם אינך רוצה להשתמש באספירין, עקר כל צנצנת למשך 15 דקות.

סלט לצ'ו

מתכון העגבניות הירוקות הזה דורש את המרכיבים הבאים:

• 3 קילו של עגבניות;
• ק"ג של בצל;
• 1.5 קילוגרם של גזר;
• קילוגרם של פפריקה מתוקה;
• ליטר של רוטב עגבניות חריף;
• 500 מיליליטר של שמן צמחי לא מזוקק;
• מלח הוא אופציונלי.

הולך לבישול:

1. מגררים את הגזר השטוף באמצעות פומפיה גסה.
2. פלפלים, עגבניות יש לחתוך לקוביות גדולות, ובצל לחתוך לחצאי טבעות.
3. מחממים את השמן בסיר ומניחים בתוכו את הירקות החתוכים.
4. מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים את הסלט, תוך כדי ערבוב כל הזמן, במשך 1.5 שעות.
5. להמליח ולהמשיך לבשל כעשר דקות נוספות.
6. לצ'ו מוכן במלואו יש להעביר חם למיכלים סטריליים ולפקק.

עוד סלט חורף

להמלחת עגבניות ירוקות בדרך זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 5 קילוגרמים של עגבניות;
• 500 גרם של בצל;
• קילוגרם של פפריקה אדומה;
• 300 גרם של סלרי טרי;
• 200 גרם של עשבי תיבול טריים;
• 2 פלפלים חריפים;
• 100 גרם שום טרי;
• 250 מ"ל שמן חמניות ללא ריח;
• 250 מיליליטר של חומץ;
• מלח - אופציונלי.

התחלת בישול:

1. יש לנקות היטב את כל הירקות, לשטוף במים ולחתוך לפי הרצוי.
2. התערובת מומלחת, מוסיפים לה חומץ ושמן חמניות ולאחר מכן מערבבים הכל.
3. יש להחביא חטיף במקרר ולתת לו להתבשל במשך יום.
4. לאחר הזמן המוקצב, העבירו את הסלט המוגמר לצנצנות, מעקרים למשך 15 דקות וסגרו את המיכל.

סלט חורף "סתיו שלום"

המתכון הזה דורש את המרכיבים הבאים:

• 4 קילו של עגבניות ירוקות;
• ק"ג גזר;
• 500 גרם פפריקה;
• 300 גרם של שורש פטרוזיליה טרייה;
• חצי כוס מלח;
• כוס סוכר;
• 5 עלי דפנה;
• 20 גרגירי פלפל שחור;
• 10 ציפורנים;
• 300 מ"ל שמן צמחי ללא טעם.

הולך לבישול:

1. יש לשטוף היטב ולקלף את כל הירקות.
2. בצל ועגבניות חתוכים לטבעות.
3. יש לחתוך גזר ופלפלים לרצועות.
4. שורשי פטרוזיליה נטחנים בפומפייה.
5. כל הרכיבים הדרושיםמלח, מערבבים היטב ומניחים להזליף למשך 11 שעות.
6. יש לנקז את מיץ הירקות שנוצר, להוסיף לתערובת עלה דפנה, גרגירי פלפל, סוכר, שמן וציפורן.
7. מכסים היטב את הסלט במכסה ומניחים אותו על אש קטנה כדי שהתערובת תתבשל במשך שעה. מערבבים מדי פעם.
8. יש להעביר את הסלט שנוצר לצנצנות נקיות ולאטום.

טיפ: ניתן להשתמש במלח שנשאר מהמתכון של סלט עגבניות ירוקות מלוחות כדי להחמיץ מלפפונים. יוצאת מנה מאוד טעימה ומקורית.

קוויאר עם פלפל

למתכון העגבניות הירוקות הזה (התמונה מוצגת בכתבה), אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 3 קילו של עגבניות;
• 6 פפריקה מתוקה;
• ק"ג גזר;
• קילוגרם בצל;
• כמה פלפלי צ'ילי, אם תרצו.

כדי למלא עגבניות ירוקות בצנצנת אתה צריך לקחת:

• כוס סוכר;
• 3 כפות מלח;
• 500 גרם של שמן צמחי ללא טעם;
• כפית חומץ 6% לליטר.

הולך לבישול:

1. ירקות יש לשטוף, לקלף ולחתוך במטחנת בשר.
2. מערבבים את התערובת המוכנה עם מלח, חמאה, סוכר ומניחים להתייצב במשך 6 שעות בתוך מיכל שאינו מחמצן.
3. לאחר שנגמר הזמן, הרתיחו את התערובת שהתקבלה על אש בינונית במשך 40 דקות.
4. יש לפרק את החטיף שנוצרצנצנות סטריליות, הוסף חומץ ואטום.

עגבניות חמוצות

למתכון לעגבניות ירוקות זה, יש לבחור רק ירקות בעלי קליפה עבה. בואו נתחיל לבשל:

• ירקות צריכים להיות חתוכים יותר מאשר בסלט רגיל;
• מניחים ירקות בתוך צנצנות של חצי ליטר ומלאים במים קרים;
• עקר חלקים ריקים למשך 15 דקות ואטום היטב.

המלצה להכנה נכונה של עגבניות ירוקות: כדי לקבל סלט טעים מאוד מהירקות האלה, אפשר פשוט לנקז את המים, להוסיף מלח, שום, בצל, קצת ירקות ושמן חמניות.

מילוי עגבניות

ירק זה יכול להיות גם טעים מאוד ממולא במילויים שונים. אם תראה תמונה של עגבניות ירוקות ממולאות לפחות פעם אחת, אתה בהחלט רוצה לחזור על המתכון הזה.

מילוי ירקות

כדי להכין את השימור, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 5 קילוגרמים של עגבניות;
• ק"ג של בצל;
• קילוגרם של פפריקה מתוקה;
• 200 גרם שום טרי;
• 3 פלפלי צ'ילי קטנים;
• צרור עשבי תיבול טריים.

כדי להכין את המילוי תזדקק (לכל ליטר):

• מים;
• 20 גרם מלח;
• תבלין אופציונלי.

הולך לבישול:

• כל הירקות מלבד עגבניות צריכים להיות קצוצים דק או טחונים;
• עגבניות יש לחתוך מלמעלה לחצי ולהסיר את האמצע;
• ירקות מלאים במלית;
• סדרו צנצנות, מלאו אותן בתמיסה חמה;
• יש לעקר כל צנצנת: ליטר - למשך 20 דקות, שלושה ליטר - 30 דקות, ולאחר מכן ניתן לגלגל אותם.

אפשרות נוספת למילוי ירקות

להכנת חטיף עגבניות ירוקות עם שום לפי המתכון, יש צורך ברכיבים הבאים:

• 3 קילו של עגבניות;
• 2 פלפלים מתוקים קטנים;
• 2 ראשי שום טרי;
• 2 גזרים בינוניים;
• קצת פטרוזיליה ושמיר טריים;
• אם תרצה, אתה יכול לקחת כמה תרמילי פלפלים חריפים;
• 5 אספירינים.

להכנת המילוי נשתמש ב:

• שישה ליטר מים;
• 0, 3 ק"ג סוכר;
• 200 גרם מלח;
• חצי ליטר של חומץ 6%.

בוא נעבור לבישול עגבניות ירוקות עם שום:

1. ירקות שטופים היטב ומקולפים ללא עגבניות חייבים לעבור במטחנת בשר ולערבב.
2. עורכים חריץ קטן בעגבניות וממלאים אותן בתערובת.
3. הנח את המנה בזהירות לתוך הצנצנות.
4. שפוך מים רתוחים על הירקות פעמיים למשך 10 דקות.
5. עכשיו אתה יכול לשפוך מי מלח רותח, לזרוק אספירין אחד לכל צנצנת ולגלגל אותו.

ביקורות על עגבניות ירוקות שהתקבלו לפי המתכון הזה תמיד משבחות. הנה עוד טיפ קטן: אם מניחים עגבניות ממולאות כאלה בתוך המחבת, מוסיפיםמרינדה והניחו עליהן עומס, ואז בעוד כמה ימים תוכלו להגיש לשולחן חטיף מעורר תיאבון.

מילוי שום

לשימורים אנחנו צריכים רק שני רכיבים:

1. שום טרי;
2. עגבניות.

כדי לקבל את המילוי, אנחנו לוקחים (החישוב הוא עבור פחיות של 3 ליטר):

• כוס סוכר;
• כפות וחצי של מלח;
• 125 מיליליטר של חומץ;
• ענף פטרוזיליה, חזרת ושמיר;
• ליטר מים.

הולך לבישול:

1. קלפו את השום וקוצצים אותו דק מאוד.
2. על העגבניות צריך לחתוך כמה חתכים ולהכניס פנימה כמה חתיכות שום.
3. עגבניות מונחות בצנצנת ויוצקים במרינדה חמה.
4. יש לעקר חטיף למשך 15 דקות.
5. הצנצנת מעוותת ומתהפכת. עטפו אותו עד שיתקרר.

אם יש לכם עגבניות גדולות, אז עדיף לחתוך אותן לשניים או לארבעה חלקים.

מילוי בפלפל ושום

להכנת השימור, יש צורך ברכיבים הבאים:

• 3 קילו של עגבניות;
• 300 גרם שום טרי;
• 5 פירות פפריקה קטנים;
• מספר צרורות של עשבי תיבול טריים;
• עלי דפנה;
• גרגירי פלפל שחור.

למילוי נשתמש ב:

• 250 מיליליטר של חומץ;
• 2 כוסות סוכר מגורען;
• כוס מלח;
• 5 ליטר מים.

בוא נתחילהכנה:

1. פלפלים ושום נשטפים, מקולפים וטחונים.
2. הירוקים קוצצים דק ומערבבים עם המסה שהתקבלה.
3. על העגבניות צריך לעשות חתך בצורת צלב ולמלא אותו במילוי.
4. הנח את העגבניות שהתקבלו בצנצנת, הוסיפו כמה עלי דפנה וגרגירי פלפל.
5. למלא צנצנות במי מלח רותחת, לעקר במשך 10 דקות ולאטום במכסים.

מתכון חריף

כדי להכין שימור כזה, עלינו לקחת:

• 2 קילוגרמים של עגבנייה;
• 200 גרם שום טרי;
• 200 גרם של תרמילי פלפל חריף;
• 250 גרם של סלרי עלים.

כדי לקבל את המילוי, קח:

• 5 ליטר מים;
• 250 גרם מלח;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 250 מיליליטר של חומץ.

עבור להכנת השימור:

1. ירקות יש לשטוף, לקלף ולסובב במטחנת בשר. אל תיגע בעגבניות.
2. את החלק העליון חותכים את העגבניות, או שפשוט חותכים אותן לשניים, ומוציאים את כל העיסה בעזרת כפית.
3. העגבניות שהתקבלו ממולאות בתערובת החמה שלנו.
4. עגבניות מכוסות או משולבים חצאים.
5. סדרו בזהירות את העגבניות בצנצנות.
6. הוסף מרינדה רותחת ומגלגל.

המלצת בישול: ניתן להוסיף מרכיבים נוספים למילוי אם תרצו. לדוגמה, גזר או ירוקים שונים.

מנות עגבניות ירוקות

עגבניות אלו מכילות יותר חומצה אוקסלית מאשר הפירות הבשלים של קרוביהן. למרות השימושיות שלו, אנשים עם בעיות בעבודת הקיבה או הכליות צריכים להגביל באופן משמעותי את השימוש בכלים כאלה.

במדינה שלנו עגבניות לרוב מלוחות או מוחמצות, אבל במדינות אחרות הן מפורסמות בהיותן חטיף מצוין. הם מתווספים גם כדי ליצור מגוון של מרקים, ריבות, פשטידות, סלטים, חביתות ועוד.

עגבניות מטוגנות עם רוטב שמנת

למתכון הזה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 3 כפות חמאה;
• 4 עגבניות;
• 2 ביצי עוף;
• 4 כפיות של פירורי לחם;
• 3 כפות קמח;
• כוס שמנת עם 33% שומן.

עבור לנוהל הבישול:

1. עגבניות יש לשטוף היטב, לחתוך לפרוסות, העובי שלהן צריך להיות בערך 1 סנטימטר.
2. בקערה רחבה טורפים לבסוף את הביצים בעזרת מיקסר, מטרפה או מזלג. טובלים את העגבניות בביצה, ואז בפירורי הלחם. מטגנים את העגבניות במחבת חמה עם חמאה עד להזהבה.
3. להכנת הרוטב צריך להוסיף חמאה מהמחבת לאחר טיגון העגבניות לקמח, לערבב עם שמנת. מבשלים את הרוטב עד שהוא מתחיל להסמיך תוך ערבוב מתמיד. בסוף אפשר להוסיף מלח או פלפל לפי הטעם.

סלט צבעי מים

למנה הזו אנחנו צריכים את אלהרכיבים:

• 4 קילו של עגבניות ירוקות;
• קילוגרם פלפל מתוק אדום;
• ק"ג של בצל;
• חצי כוס מלח;
• ק"ג גזר;
• כוס סוכר;
• 2 כוסות חמאה.

יש לשטוף היטב את כל הירקות, בצל, פלפל וגזר מקולפים, כולם חתוכים לרצועות יחד. יש לחתוך עגבניות לחצאי טבעות או טבעות. לאחר מכן מניחים את כל הירקות בקערה רחבה ומערבבים אותם היטב.

מוסיפים מעט מלח לתערובת, מערבבים הכל שוב ומכסים את המיכל במטלית נקייה כדי שהסלט יוכל להחדיר לשש שעות. בתום הזמן הזה, עליך לנקז את המיץ שנוצר.

שופכים שמן למחבת וממתינים עד שהוא רותח. עכשיו אתה יכול להוסיף לו סלט, סוכר ולערבב הכל ביסודיות. מסדרים את הסלט בצנצנות קלופות מוכנות. יש לעקר אותם במשך 20 דקות, ולאחר מכן לסגור את הצנצנות.

כפי שאתה יכול לראות, אלו מתכונים מאוד פשוטים וקלים להכנה.

עם קצת מאמץ בקיץ, ערב חורפי אחד תיהנו ממנה טעימה ובריאה.

אתה ומשפחתך תאהבו את סלטי הוויטמינים האלה! יתר על כן, אתה בעצמך יכול להמציא מתכון משלך.