גבינת קרד: קלוריות, הרכב, סוגים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מוצר אהוב לארוחת בוקר הוא גבינת גבינה והאנלוגים שלה. מוצר זה מסופק במגוון רחב. ישנן וריאציות רבות של מוצר זה בטעמים שונים: פטריות, סלמון, ירקות וכו'. שימו לב: גבינת גבינה איכותית צריכה להכיל רק תוספים טבעיים, כלומר חתיכות דג, פטריות, ירקות. כאשר כלולים בו חומרי טעם וריח מלאכותיים וחומרי מילוי סינתטיים, ניתן לבטל את התועלת של מוצר כה יקר. בחומר של היום שלנו, נציג את הסוגים, ההרכב של גבינת הגלידה ותכולת הקלוריות.

אופייני

גבינת ה-Curd שונה לחלוטין משאר המקבילות החצי-קשות או הקשות שלה. יש לו מרקם עדין רך, נמרח בקלות על לחם או לחמנייה. לפי המבנה שלה, גבינה זו דומה יותר לגבינת קוטג'. לשני המוצרים הללו תכונות דומות, בניגוד לגבינות אחרות, אין להםעובר את שלב ההתבגרות.

גבינת קרד: מרכיבים

במוצר טבעי, שמנת או חלב, מלח, יש לציין סטרטר חלב. אם מצוינים על האריזה סוגים שונים של חומרים משמרים או משפרי טעם, יש להשליך מוצר כזה. כחלק מגבינות איכותיות מסוג זה, יש כמות מספקת של חלבון מהחי, כמו גם שלל חומרים טבעיים שימושיים לא פחות. 100 גרם גבינה מכילים 10% סידן ו-20% זרחן מהנורמה היומית, שאדם צריך כל יום. באשר לתכולת הקלוריות של גבינת גבינה, יש בממוצע 317 קק ל ל-100 גרם. עם זאת, מחוון זה עשוי להשתנות בכיוון זה או אחר, תלוי באילו טעמים נכללו במוצר.

איך לבחור נכון

באופן אידיאלי, מוצר איכותי צריך להיות רך וחלק במרקם. הנוכחות של מי גבינה בתוכה, ועוד יותר עובש על פני השטח, מעידה על כך שגבינת הקצף היא באיכות ירודה או מקולקלת. אם על האריזה מצוין שהמוצר עבר תרמוזה, המשמעות היא שהוא קיבל טיפול חום מיוחד וניתן לשמור אותו לאורך זמן (עד 4 חודשים) ללא שינוי במאפייני הצרכן והאיכות.

סוגי גבינות קצף

למוצר זה יש מרקם משחתי או קרמי. גבינות טריות כמעט ואינן נלחצות או מיושנות. יש להם מרקם רך למדי. נכון לעכשיו, ישנם מספר רב של זנים שונים שנוצרו על ידי רוסיתיצרני גבינות או שהובאו לרוסיה ממדינות אחרות. הנציגים המפורסמים ביותר של גבינות הגלידה:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• מסקרפונה.

Ricotta

גבינה עשויה במיטב המסורת של ייצור גבינה איטלקית. הוא מופק מחלב טרי של פרות. מאיטלקית, המילה "ריקוטה" מתורגמת ל"מבושל מחדש", מה שנותן מושג על שיטת ההכנה. לאחר הוצאת המסה מהמי גבינה, עדיין נותרו חלק מהחתיכות מהקריש. התהליך הטכנולוגי הנוסף מתנהל באופן הבא: מי גבינה מבושלת שוב עד שהחתיכות עולות אל פני השטח. לאחר מכן, הם נשלפים מהמי גבינה, מניחים להתבגרות מספר ימים. לגבינת ריקוטה צעירה יש טעם קטיפתי, מעט חמצמץ. בפריול לרוב מעשנים את הגבינה הזו. כמה מהזנים הפופולריים ביותר של גבינה זו, בנוסף לתערובת החלב, כוללים פלפל ועשבי תיבול. ריקוטה גבינת גבינה קלורית 174 קק"ל/100 גרם.

Feta

גבינה זו מוכנה לפי מתכונים יווניים מסורתיים. כדי לקבל גבינה אמיתית, כדאי לקחת רק חלב כבשים. לפי מתכון ישן נשפך לשקית חלב שזה עתה הוצא מבטן עז, ונוסף לה שרף מענפי עץ תאנה. כיום, בעת בישול, משתמשים במחמצת לגירוי חלב מהר יותר. לאחר ניקוז המי גבינה שמים את המסה הרטובה בשקיות פשתן ולוחצים. כשהמסה מתייבשת, חותכים אותה לחתיכות ומניחים במלח. תכולת הקלוריות של גבינה זו היא 264 קק ל/100 גרם.

מוצרלה

הגבינה האיטלקית הטעימה בצורה יוצאת דופן זו עשויה מחלב באפלו. חלב מכורבל מונח למים חמים, שם הוא הופך אלסטי מאוד ובסופו של דבר מתפרק לסיבים, שבתורם, כאשר שמים אותו במים חמים, מתגלגלים לכדורים. כך נראית גבינת מוצרלה. יש לו גוון לבן כשלג, טעם חמוץ וריח של חלב. גבינה כזו מונחת ומאוחסנת במי גבינה או בתמלחת, אך חיי המדף שלה קצרים למדי. חלק מיצרני הגבינות מעדיפים לעשן גבינה זו, ובכך להאריך את חיי המדף שלה. בעולם המודרני נהוג להכין את הגבינה הזו מחלב פרה, אבל לטעם שלה אין כל קשר למוצרלה העשויה מחלב באפלו. תכולת הקלוריות של גבינת קרם היא 280 קק ל ל-100 גרם של המוצר.

מסקרפונה

מוצר זה הוא גבינת שמנת טרייה שאין לה אנלוגים בעולם. זה רך, שמנוני, יותר כמו חמאה. הגבינה בעלת טעם עדין מאוד, מדהים ונחשבת לאידיאלית להכנת מגוון רחב של מנות כמו קינוח כמו טירמיסו. תכולת הקלוריות שלו היא 412 קק ל/100 גרם.

Creamy

"Hochland Kremette" היא אחת הגבינות הקרמיות עם טעם עדין קל ומבנה מעניין. הוא מורכב מגבינת קוטג ', חלב מפוסטר, אנזים קרישת חלב, סטרטר חיידקי. זה לא צריך להכיל כל טעמים ותוספים מזיקים. תכולת הקלוריות של "Hochland Kremette" היא 297 קק"ל. גבינת קרד נמצאת בשימוש נרחב בבישול ובממתקים.טעמו משתלב היטב עם טעם הדגים. בשל העובדה שניתן לעצב אותו בקלות, הוא משמש לעתים קרובות להכנת לחמניות.

עם ירוקים

גבינת הוקלנד עם עשבי תיבול כבר מזמן מצאה את לקוחותיה בשוק. למוצר מרקם קרמי עדין מאוד, בעל מרקם קרמי, ארומה עשירה בצורה יוצאת דופן וטעם נעים עם חמיצות קרמי בקושי מורגשת. הגבינה נמרחת בצורה מושלמת, אינה נמרחת ושומרת על צורתה. נמכר באריזת פלסטיק עם מכסה, שמתחתיה יש נייר כסף. ניתן לאחסן מוצר זה עד 4 חודשים, לאחר הפתיחה יש להשתמש בו תוך שבוע בקירור. ההרכב של גבינת קרם עם עשבי תיבול כולל חלב (שמנת), גבינת קוטג', מחמצת חיידקית, אנזים מיוחד ממקור מיקרוביאלי, מלח, ירקות, אבקת חלב, תמצית בצל, חומצת לימון. המוצר מכיל ויטמינים ומינרלים. תכולת הקלוריות של גבינה ל-100 גרם של המוצר היא 212 קק ל.

זה יכול לעורר תגובות אלרגיות בשל העובדה שהוא מכיל חלבון חלב. בנוסף, הוא די עתיר קלוריות, ולכן יש לצרוך אותו במידה. השתמשו בגבינת קרם כחטיף בשילוב עם ירקות.